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अक्सर घर के अर्थशास्त्र में एक कच्चे लोहे की स्किलेट को जलाने की आवश्यकता होती है। यह विभिन्न प्रयोजनों के लिए किया जाता है: पहले उपयोग से पहले (कई निर्माताओं को इसकी आवश्यकता होती है), सफाई के लिए, पेनकेक्स और पेनकेक्स सेंकने में सक्षम होने के लिए इत्यादि। आम तौर पर, कई कारण हो सकते हैं। लेकिन खुद को या ग्रिडल को नुकसान पहुंचाने के लिए प्रक्रिया को सही ढंग से कैसे करें, हम आपको नीचे बताएंगे।
पैन सेंकना क्यों
कई मामलों में बेरहमी को गर्म करना प्रथागत है। आइए सबसे अधिक बार देखें।
- खरीद के बाद। अक्सर, कारखाने के तेल का निशान व्यंजनों की सतह पर रहता है, जो खाने के लिए बहुत सुखद नहीं होते हैं। इस मामले में, पैन को हटाने के लिए कैलसीन किया जाता है।
- सफाई के लिए। अपने काम पर कच्चे लोहा पैन के दीर्घकालिक उपयोग की प्रक्रिया मेंसतह कार्बन का गठन किया गया है। वास्तव में, यह पहले से ही तेल और वसा जला दिया गया है, जो भोजन में उपयोग के लिए भी उपयुक्त नहीं है। इस मामले में, कार्बन से छुटकारा पाने के लिए कैल्सीनेशन आवश्यक है।
- खाना पकाने पेनकेक्स के लिए तैयार करने के लिए। हमारी दादी भी पेनकेक्स और पेनकेक्स बेकिंग के लिए भुना हुआ पुराना पैन इस्तेमाल करती थीं। इस मामले में, सभी अवशोषित तेल भी सतह से हटा दिए जाते हैं, यह व्यंजन बनाने के लिए साफ, सूखा और आदर्श बन जाता है।
तो, जो कुछ भी कारण है, लेकिन यदि आपको कास्ट-लोहे पैन को सही तरीके से और कुशलतापूर्वक कठोर करने की आवश्यकता है, तो इसे नुकसान पहुंचाए बिना, हम इस मुद्दे को हल करने में मदद के लिए तैयार हैं। कुल मिलाकर कार्य से निपटने के कई तरीके हैं।
विधि एक: नमक का प्रयोग करें
यह विधि सबसे मशहूर, सरल और आम है। इसे बहुत सारे प्रयासों की आवश्यकता नहीं है, लेकिन आपको अभी भी पैन की स्थिति की निगरानी करनी है। तो, पहले प्रक्रिया के लिए व्यंजन तैयार करें:
- डिटर्जेंट के अनिवार्य उपयोग के साथ पैन को अच्छी तरह धो लें। कुल्ला ताकि कोई फोम छोड़ा न जाए।पैन को साफ करें ताकि यह पूरी तरह से सूखा हो।
- जांचें: सूखे भोजन अवशेष या जला हुआ तेल के निशान के बिना सतह पूरी तरह साफ होनी चाहिए।
अब आप कैल्सीनेशन पर जा सकते हैं। पैन के नीचे सामान्य टेबल नमक की सेंटीमीटर परत डालो। आमतौर पर मोटे पीसने का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, लेकिन वास्तव में, कोई भी करेगा। स्वाभाविक रूप से, सबसे सामान्य, सस्ते नमक, बिना किसी additives के और बेहतर iodized नहीं लेना बेहतर है।
भरे हुए पैन को आग पर रखो। कैल्सीनेशन स्वयं लगभग 20 मिनट तक रहता है, जबकि आप एक अप्रिय गंध महसूस कर सकते हैं। यह सामान्य है। प्रक्रिया को पूरा करने के बाद, केवल नमक फेंक दें, यह अब आगे के उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं है।
यह प्रक्रिया पूरी नहीं हुई है। कैल्सीनड ग्रील्ड के नीचे, परिष्कृत वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा डालें और इसे 20 मिनट तक फिर से गर्म करें। तेल को वसा या दाढ़ी से बदला जा सकता है, प्रभाव वही होगा। अब व्यंजन उपयोग के लिए तैयार हैं (बेशक, तेल निकाला जाता है, और पैन को अतिरिक्त धन के उपयोग के बिना चलने वाले पानी के नीचे धोया जाता है, इसे आसानी से धोया जाता है और मिटा दिया जाता है)।
चलो देखते हैं नमक का उपयोग करना क्यों जरूरी है। यह पदार्थ एक उत्कृष्ट प्राकृतिक अवशोषक है। यह सभी हानिकारक अवशेषों को अवशोषित करता है, जिससे कास्ट आयरन कार्य सतह लगभग पूरी तरह साफ हो जाती है। यही कारण है कि पैन भुना देने की यह विधि लंबे समय तक उपयोग की जा रही है।
विधि दो: वनस्पति तेल का उपयोग करें
यह विधि पहले की तुलना में अधिक चरम है। यदि आप सावधान नहीं हैं या तरल के साथ नहीं रहते हैं, तो तेल भड़क सकता है, लेकिन यह अपेक्षाकृत तेज़ और प्रभावी है। ऐसा इस तरह किया जाता है।
हम पूर्व-साफ और बिल्कुल सूखे पैन लेते हैं (उस पर पानी की कोई बूंद बिल्कुल नहीं होनी चाहिए)। जितना संभव हो उतना तेल डालो। आम तौर पर, इस तरह के प्रयोजनों के लिए अपरिष्कृत सब्जी का उपयोग किया जाता है, यह गंध नहीं करता है। याद रखें कि पैन फ्राइंग करने की प्रक्रिया में भोजन के हिस्सों को जलाने और तेल को अवशोषित करने के लिए जो बहुत अप्रिय हो सकता है, इसलिए, यह अपरिष्कृत तेल की स्पष्ट गंध को बढ़ाने के लायक नहीं है। हालांकि, अगर वह आपको डराता नहीं है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं।
पैन को स्टोव पर तेल से रखो, इसे गर्म करें और इसे आधे घंटे तक स्टोव पर रखें। उसके बाद, इस्तेमाल किए गए तरल को धो लें, चलने वाले पानी के नीचे अच्छी तरह से व्यंजन धोएं।स्वस्थ और सुरक्षित भोजन तैयार करने के लिए सबकुछ इस्तेमाल किया जा सकता है।
विधि तीन: ओवन में, बहुत ज्यादा झगड़ा के बिना
यह विधि उन व्यस्त लोगों के लिए आदर्श है जो उपर्युक्त सभी कुशलताओं को पूरा नहीं करना चाहते हैं। लेकिन यह पहले दो के रूप में प्रभावी नहीं है।
तो, सबसे पहले, आगामी प्रक्रिया के लिए व्यंजन तैयार करें:
- चलने वाले पानी के नीचे धोएं, हमेशा एक विशेष डिटर्जेंट का उपयोग करें;
- एक साफ कपड़ा लें, इसे वनस्पति तेल से भिगो दें (लेकिन ज्यादा नहीं);
- पैन सूखें;
- धीरे-धीरे इसे तेल में भिगोकर कपड़े से पीस लें;
- पहले से ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें।
सबकुछ, अब प्रत्यक्ष काम शुरू करना संभव है। पैन को ऊपर की ओर घुमाएं और ध्यान से ओवन में डाल दें, जिसे एक घंटे में बंद किया जा सकता है। हालांकि, व्यंजनों को बंद करने के बाद तक नहीं पहुंचते हैं, और पूर्ण ठंडा होने तक अंदर छोड़ दें। यहां एक "आलसी" तरीका है। लेकिन, जैसा कि देखा जा सकता है, यह पहले दो की तुलना में काफी अधिक समय लेता है।
आपके द्वारा चुने गए पैन को फ्राइंग करने की जो भी विधि है, याद रखें: सावधानी के सभी उपायों का पालन करना जरूरी है।सबसे पहले, तेल बेहद ज्वलनशील है, और अगर अनुचित तरीके से उपयोग किया जाता है, तो यह आसानी से आग लग सकता है। दूसरा, उपयोग किए गए तरल को डालना और तुरंत नमक डालना सबसे अच्छा है, लेकिन केवल पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही। और अधिक कुशल और सुरक्षित।
कास्ट आयरन एक बहुत ही उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री है जो भोजन की थर्मल प्रसंस्करण के लिए आदर्श है। हालांकि, इसमें विशेष छिद्र हैं, समय के साथ घिरा हुआ है, और इस तरह के व्यंजन पर खाना बनाना बहुत सुखद नहीं है। इसके अलावा, भोजन विभिन्न स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। ऐसी समस्या से छुटकारा पाने के लिए, समय-समय पर पैन को गर्म करने की अनुशंसा की जाती है। प्रक्रिया के दौरान, सभी पिछले तेल और खाद्य कण जला दिए जाते हैं, और व्यंजन फिर से अपने सभी सकारात्मक गुण प्राप्त करते हैं। यही कारण है कि भुना हुआ और कभी-कभी इसे बाहर ले जाने के बारे में भूलना महत्वपूर्ण नहीं है।
कुछ रहस्य
- कास्ट आयरन स्किलेट के लिए तेल न केवल एक गैर-छड़ी पदार्थ है, बल्कि एक प्रकार का स्नेहक भी है। यदि आप समय-समय पर इस तरल का उपयोग करके व्यंजनों को आग लगते हैं, तो कुछ देर बाद कुछ भी नहीं टिकेगा।
- इसी तरह की प्रक्रिया के बाद, पैन को ठंडे पानी से धोया जा सकता है।
- वास्तविक कच्चे लोहे के लिए, कैल्सीनिंग एक आवश्यक और बहुत उपयोगी प्रक्रिया है। इसके बाद, पैन केवल बेहतर हो जाता है, यह किसी भी तरह विकृत या क्रैक नहीं किया जाता है। यदि एक समान समस्या आई, तो उन्होंने आपको एक खराब गुणवत्ता वाला उत्पाद बेच दिया।
- और अंत में, यदि आपके कास्ट आयरन स्किलेट को तामचीनी से ढका हुआ है, तो यह जलाने लायक नहीं है। इसके अलावा, यह पकवान डिशवॉशर में धोने के लिए भयानक नहीं है, इसमें भोजन को स्टोर करना भी संभव है। वैसे, इसे सामान्य कच्चे लोहे की स्किलेट में भोजन रखने के साथ-साथ इसे गीला छोड़ने के लिए सख्ती से मना किया जाता है: इससे व्यंजन खराब हो जाएंगे।
कास्ट आयरन एक फ्राइंग पैन के लिए एक महान सामग्री है। इसका उपयोग करना आसान और टिकाऊ है। अपने स्किलेट का सही ख्याल रखें, और यह आपको बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन देगा!
वीडियो: उपयोग के लिए कच्चे लोहा पैन की तैयारी
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