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व्यंजन और तैयारी के लिए सुगंधित मसालों के बिना कोई रसोई नहीं कर सकता है। हाथों में ताजा हिरण रखने के लिए पूरे वर्ष दौर हर किसी के लिए उपलब्ध नहीं है। कोई व्यक्ति खिड़कियों पर नहीं जड़ी बूटियों को बढ़ाता है, लेकिन सर्दियों के लिए मसालों के साथ खुद को उपलब्ध कराने का मुख्य तरीका पौधों को सूखा करना है।
तुलसी हमारी मेज पर पसंदीदा सुगंधित जड़ी बूटियों में से एक है। इसमें एक अद्वितीय अलौकिक सुगंध है, और हम व्यंजनों में स्वादिष्ट नोट्स जोड़ते हैं। इसके साथ ही, इसकी संरचना के कारण, यह प्रसंस्करण के आधार पर इसका स्वाद और सुगंधित गुण नहीं खोता है। यही कारण है कि मेजबानों और खुशी के साथ परिचारिका सूखे, मांस के लिए, सलाद और अचार के लिए सूखे तुलसी जोड़ें। और वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाले मसालेदार, घर पर सूखे तुलसी को पैक किए गए मसालेदार पाउडर पर भरोसा किए बिना।
कौन सा तुलसी सूखने के लिए बेहतर है
तुलसी की कई किस्में हैं।दृश्यमान, हरे और नीले किस्मों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है। डार्क तुलसी अधिक सुगंधित है और लंबे समय तक इसका स्वाद बरकरार रखती है। हालांकि, अनुभवी मालिक सुगंधित मिश्रण को पूरा करने के लिए विभिन्न पत्तियों को मिश्रण करने की सलाह देते हैं। आप विभिन्न किस्मों के लिए कई किस्मों को सूख सकते हैं - स्वाद में अधिक सूक्ष्म और spicier, या आप एक समृद्ध, सुगंधित मिश्रण कर सकते हैं।
सर्दियों के लिए सुखाने के लिए तुलसी इकट्ठा करने के सवाल पर कोई निश्चित उत्तर नहीं है। कुछ गार्डनर्स फूलों से पहले पल की सलाह देते हैं, दूसरों - वास्तविक फूल अवधि। आम तौर पर यह उपजी में फूलों के गठन की अवधि के दौरान होता है कि अधिक आवश्यक तेल जमा होता है, जो एक सुगंधित मसालेदार सुगंध प्रदान करता है। दूसरी ओर, स्वाद भारी नहीं होना चाहिए और "हरी" के रसदार नोट्स खोना चाहिए।
जो लोग पहली बार तुलसी को सूखने की कोशिश करते हैं, उन्हें फूलों के प्रकट होने से पहले सूखने के लिए कुछ पत्तियों को इकट्ठा करने की सिफारिश की जाती है, और कुछ समय के दौरान अपने स्वयं के स्वाद के लिए निर्धारित करने के लिए जो स्वाद वे भविष्य में इस विधि का उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा पसंद करते हैं।
ध्यान दें! सूखने के लिए, वे न केवल पत्तियों का उपयोग करते हैं, जो कटिंग्स द्वारा जारी किए जाते हैं, बल्कि कड़ी मेहनत खुद को उपजी करती है।
उपयोगी सलाह: तुलसी के sprigs मोटा मसालेदार रचनाओं - अचार, अचार, वनस्पति तेलों के aromatization बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। यह वे हैं जो एक "धुंधला" बिंदु स्वाद देंगे। सूखे तुलसी की पत्तियों का उपयोग रात्रिभोज खाना पकाने में किया जाता है - मांस, मछली और सब्जियों के व्यंजनों के लिए।
घर पर तुलसी कैसे सूख सकते हैं?
सुगंधित जड़ी बूटी के प्रभावी सुखाने के लिए, आप कई विधियों का उपयोग कर सकते हैं: प्राकृतिक वायु सुखाने, जिसे कभी-कभी बंच में भी किया जाता है, ओवन में कटाई के हिरण, एक इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करके, साथ ही माइक्रोवेव में भी किया जाता है।
यहां तक कि थर्मल सुखाने के लिए भी धैर्य की आवश्यकता होती है - प्रक्रिया में कई घंटे लगेंगे, और प्राकृतिक विधि के साथ कई दिनों तक।
सामान्य नियम: घर पर तुलसी कैसे सूखें
- सुगंधित और स्वादिष्ट मसाला पाने के लिए, जो लंबे समय तक अपनी ताजगी बनाए रखेगा, आपको मसालों की तैयारी की प्रक्रिया के लिए सही दृष्टिकोण चुनना होगा और कुछ नियमितताओं का पालन करना होगा।
- सबसे पहले, सूखे से पहले पौधों के sprigs धोया जाना चाहिए। गर्म पानी के एक कटोरे में घास कुल्ला, कम से कम एक बार, या एक कोलंडर में चलने वाले पानी के नीचे, ध्यान से शाखाओं को बदलना।इसके बाद, पत्तियां अवशिष्ट पानी को हटाने के लिए उपजाऊ और प्रोमाकुयट पेपर तौलिए बंद कर देती हैं। विशेष रूप से सावधानी से बूंदों को अवशोषित करना आवश्यक होता है जब सुखाने का प्रकार निष्क्रिय होता है - हवा में। अत्यधिक नमी मसाला पैदा कर सकता है।
- पत्तियों को सूखें - इसलिए वे लंबे समय तक उपयोगी पदार्थ और सुगंधित गुणों को बनाए रखेंगे। व्यंजनों में जोड़े जाने पर सूखी शीट सीधे पाउडर में जमीन होती है। सूखे पत्तियों के लिए भंडारण विधि चुनते समय इसे ध्यान में रखना होगा। लेकिन उपजाऊ छोटे क्यूब्स में कटौती की जा सकती है - 3-4 सेंटीमीटर, अन्यथा वे ओवन में भी सूख नहीं सकते हैं।
- यदि आप कमरे के तापमान पर सुखाने की विधि चुनते हैं, तो पत्तियों को एक हवादार कमरे में गज या पेपर बिस्तर पर पतली परत में रखा जाता है। समय-समय पर, उन्हें हलचल और उत्तेजना की आवश्यकता होती है, ताकि वे सभी तरफ गिरने और सूख न जाएं।
- गर्म हवा के साथ प्रसंस्करण के लिए, ओवन या इलेक्ट्रिक ड्रायर 40 डिग्री तक गरम किया जाता है। इस सौम्य उपचार के लिए धन्यवाद, विटामिन और अन्य फायदेमंद यौगिक घास में संरक्षित हैं। पत्तियां शीट या ग्रिड पर समान रूप से फैली हुई हैं और हर 30-60 मिनट में उत्तेजित होती हैं।ओवन दरवाजा हवा परिसंचरण के लिए कमरे छोड़कर, कसकर बंद नहीं करता है। इस विधि में लगभग 8-10 घंटे लग सकते हैं। पत्तियों की स्थिति की निगरानी की जानी चाहिए, सटीक समय कई कारकों पर निर्भर करेगा: शीट की मोटाई और आकार, हिरणों में तेल की सामग्री और अन्य।
- माइक्रोवेव का उपयोग करते समय, कुछ मिनटों के लिए हिरण का अधिकतम मोड पर इलाज किया जाता है, तैयारी की जांच की जाती है, और फिर शीट की स्थिति को देखते हुए एक या कई सतर्क अतिरिक्त "रन" बनाए जाते हैं। यह विधि बहुत तेज है, लेकिन कई मालिक अप्राकृतिक और अप्रत्याशित लगते हैं। छोटे भागों में माइक्रोवेव में तुलसी सूखी। यह प्रक्रिया की अधिक दक्षता सुनिश्चित करेगा, और अगर कुछ काम नहीं करता है, तो पूरी पार्टी को नुकसान से बचने में मदद मिलेगी।
किसी भी विधि में, बेसिल तैयार हो जाएगा जब पूरी तरह से उस राज्य में सूख जाए जिसमें इसे धूल में कुचल दिया जा सके। पत्तियां या twigs लचीला और लचीला नहीं होना चाहिए।
सूखे घास को कैसे स्टोर करें
इसलिए कि कुछ महीनों के बाद तुलसी अपना स्वाद खो नहीं पाएगा, यह एक जार में एक तंग फिटिंग ढक्कन के साथ स्टोर करना बेहतर है। यह सलाह दी जाती है कि सूखे पत्तियों को समय से पहले कुचलने और सूरज की रोशनी और नम हवा से संपर्क न करें।समय-समय पर अपने सीजनिंग की जांच करें, चाहे मोल्ड के विकास से बचने के लिए नमी और उपयोगी उत्पाद को फेंकने के लिए नमी हो।
अपने पसंदीदा व्यंजनों में सूखे तुलसी जोड़ें। मसालेदार पाउडर का एक चुटकी भोजन को सुखद सुखद अत्याचार देने के लिए पर्याप्त है।
वीडियो: सर्दी के लिए तुलसी कैसे सूखा
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