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रक्त सॉसेज के गुण, लोगों ने 200 से अधिक साल पहले पहचान की है, आज तक उपयोगी और हानिकारक गुणों का अध्ययन अच्छी तरह से किया जाता है। बहुत से लोग दादी और दादी की व्यंजनों के अनुसार सॉसेज पकाते हैं, अंततः अशुद्धियों के बिना प्राकृतिक बिलेट प्राप्त करना चाहते हैं। विचित्र रूप से पर्याप्त है, लेकिन रक्त सॉसेज दो मुख्य अवयवों - रक्त और मांस से बना है। शेष घटक तैयारी की तकनीक पर निर्भर करते हैं।
रक्त सॉसेज की संरचना
उत्पाद का औसत ऊर्जा मूल्य होता है, लेकिन इससे कम पोषक तत्व नहीं बनता है। लगभग 300 ग्राम वजन प्रति भाग लगभग 300 ग्राम आवंटित किया जाता है। यह सूचक कच्चे माल और अतिरिक्त अवयवों के आधार पर ऊपर या नीचे भिन्न हो सकता है।
मुख्य बात यह है कि वे सॉसेज से प्यार करते हैं कि इसमें समूह बी से बहुत सारे विटामिन होते हैं।सबसे उपयोगी उत्सर्जित फोलिक एसिड, पाइरोडॉक्सिन, थायामिन, रिबोफ्लाविन, नियासिन में से। विटामिन डी की भागीदारी के बिना, जो हड्डियों और स्वस्थ त्वचा की ताकत के लिए आवश्यक है।
चूंकि सॉसेज रक्त के अतिरिक्त के साथ तैयार किया जाता है, इसमें खनिज तत्वों की एक बड़ी मात्रा होती है। स्पष्ट प्रतिनिधियों में से एक लोहा है। हेमोग्लोबिन के स्तर को बनाए रखने के साथ-साथ एनीमिया के उपचार और रोकथाम को बनाए रखने के लिए यह पदार्थ आवश्यक है। रक्त सॉसेज के एक हिस्से में वयस्क के लिए रोजाना आवश्यक लोहा का लगभग 40% जमा होता है।
बहुत सारे सॉसेज फैटी एसिड असंतृप्त होते हैं, वे कुल में से 66% पर कब्जा करते हैं। इसके अलावा, उत्पाद सोडियम (35%), कोलेस्ट्रॉल (लगभग 40%) में समृद्ध है। फास्फोरस, कैल्शियम, सेलेनियम के संचय के बिना नहीं।
रक्त सॉसेज लाभ
- उच्च लौह सामग्री के कारण, रक्त और उसके परिसंचरण की संरचना में सुधार हुआ है। यह सब रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है।
- समूह बी के विटामिन की सामग्री के कारण, किसी व्यक्ति का मनोविज्ञान संबंधी वातावरण सामान्यीकृत होता है। इस पृष्ठभूमि के खिलाफ, अनिद्रा, तनाव, चिंता और क्रोनिक थकान सिंड्रोम के प्रभाव गायब हो जाते हैं।
- रक्त सॉसेज प्रोटीन और कैल्शियम की बहुत अधिक ध्यान केंद्रित करता है। इन तत्वों को हड्डी के ऊतक, मांसपेशी फाइबर, और चयापचय के लिए आवश्यक है। पौष्टिक मूल्य शरीर को ऊर्जा के साथ चार्ज करता है, दांतों और नाखूनों को मजबूत करने में शामिल होता है।
- चूंकि रक्त सॉसेज में सेलेनियम है, इसलिए यह उत्पाद थायराइड विकार वाले लोगों के लिए खाया जाना चाहिए। इसके अलावा, रक्तचाप कैंसर की रोकथाम आयोजित करता है।
- फॉस्फरस हड्डी के ऊतक, उपास्थि, संयुक्त दर्द से लड़ता है, और इसका उपयोग ऑस्टियोपोरोसिस, गठिया, संधिशोथ, कटिस्नायुशूल आदि के इलाज और रोकथाम के लिए किया जाता है।
- रक्त सॉसेज खनिज यौगिकों और विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसे अक्सर बेरीबेरी और एनीमिया के इलाज के लिए सामान्य दवाओं द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है।
- उत्पाद उन व्यक्तियों की श्रेणियों के उपयोग के लिए निर्धारित किया गया है जिन्होंने हाल ही में एक बड़े रक्त हानि के साथ एक कठिन परिचालन किया है। चूंकि सॉसेज लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में सुधार करता है, वसूली कई गुना तेज हो जाएगी।
- भारी धातु नमक, रेडियोन्यूक्लाइड, विषाक्त पदार्थों को हटाने के लिए उत्पाद के गुणों के कारण, यकृत और गुर्दे को साफ करने के लिए सॉसेज को खाया जाना चाहिए।
- यह दिलचस्प है कि, कोलेस्ट्रॉल की उच्च सामग्री के बावजूद, उत्पाद विशेष रूप से थ्रोम्बिसिस और एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए उपयोग किया जाता है। कम आम तौर पर, वैरिकाज़ नसों के लिए सॉसेज निर्धारित किया जाता है।
- मांस उत्पाद का विशेष मूल्य उन लड़कियों द्वारा किया जाता है जो नाजुक स्थिति में हैं। एक गर्भवती महिला को अपने आहार का ख्याल रखने, हीमोग्लोबिन बनाए रखने और खाद्य पदार्थ खाने की आवश्यकता होती है जो इस शब्द के अनुसार भ्रूण के विकास में योगदान देगी। सॉसेज सभी आवश्यकताओं को पूरा करता है।
रक्त सॉसेज खाना पकाने की subtleties
- बहुत से लोग गलती से मानते हैं कि सॉसेज खाना पकाने की प्रक्रिया में ताजा खून का उपयोग किया जाता है। यदि आप इस घटक से उलझन में हैं, तो इसे सूखे खाद्य पूरक के साथ प्रतिस्थापित करें - एल्बमिन। पानी के साथ पाउडर को पतला करें, निर्धारित के रूप में लागू करें।
- खाना पकाने को पूरा करने के बाद सॉसेज को कम नहीं किया जाना चाहिए और सूखना नहीं है, उत्पादों को वनस्पति तेल के साथ रगड़ें। इस तरह की एक साधारण चाल उपयोगी गुणों और सॉसेज के प्रकार को संरक्षित रखेगी, साथ ही साथ रोगजनकों से उत्पाद की रक्षा भी करेगी।
- प्राकृतिक आंतों की रक्षा के लिए, नमक का उपयोग करें।इसे उत्पाद के साथ छिड़के, फिर इसे एक ढक्कन के साथ एक वायुरोधी कंटेनर में स्टोर करें। सर्दी में लगभग 2 महीने तक रखें। इस अवधि के दौरान, आंतों लोचदार रहेगी।
- यदि आपको सॉसेज पकाने के बाद भी खून है, तो इसे फ्रीजर में डाल दें। इस स्थिति में, कच्चे माल लगभग 10 महीने के लिए झूठ बोलते हैं। डिफ्रॉस्टिंग के बाद, रक्त इसके फायदेमंद गुणों को खो नहीं देगा।
रक्त सॉसेज हानि
- उत्पाद उन लोगों के लिए सख्ती से प्रतिबंधित है जो अधिक वजन वाले हैं। कैलोरी सामग्री काफी अधिक है, सॉसेज में प्रोटीन की एक बड़ी मात्रा है। एंजाइम यकृत द्वारा खराब अवशोषित होता है और वसा के रूप में जमा किया जाता है।
- यदि आपको मधुमेह का निदान किया गया है, तो किसी भी मात्रा में खाने के लिए सॉसेज का उल्लंघन किया जाता है। संरचना में फैटी एसिड पदार्थों को माना जाता है जो रोग के विकास को उत्तेजित करते हैं और इसके पाठ्यक्रम को जटिल करते हैं।
- इसके अलावा, फैटी एसिड संवहनी पारगम्यता पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं। नतीजतन, मधुमेह कुछ कठिनाइयों का सामना कर सकते हैं।
- किसी भी जिगर की बीमारी से खाने के लिए कच्चे माल को मना किया जाता है। भारी वसा अतिरिक्त रूप से आंतरिक अंग को बोझ देते हैं, जो नकारात्मक रूप से इसकी गतिविधि को प्रभावित करते हैं।
- उत्पाद गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की बीमारियों के इलाज के लिए contraindicated है। यह सॉसेज भारी उत्पादों की श्रेणी से संबंधित है, जो शरीर द्वारा पचाने और समेकित करना मुश्किल होता है।
- ध्यान रखें कि उत्पाद पूरी तरह से प्राकृतिक और विनाशकारी सामग्री से बना है। इसलिए, खरीद के तुरंत बाद उपभोग करने के लिए तैयार संरचना की सिफारिश की जाती है। अन्यथा, आप एक मजबूत जहरीला कमाई का जोखिम उठाते हैं।
- साथ ही, सभी नियमों और विनियमों के पालन के मामले में पकाया गया एक सॉसेज किसी व्यक्ति को ठोस नुकसान पहुंचा सकता है। इसलिए, एक स्वादिष्टता सक्रिय रूप से विकासशील परजीवी के साथ एक केंद्र में बदल सकती है।
- यदि संभव हो, तो सुनिश्चित करें कि सॉसेज पूरी तरह स्वस्थ जानवरों से बना था। इसलिए, विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं से केवल एक स्वादिष्टता खरीदें। खुद को सॉसेज बनाना बेहतर है।
- ऐसा होता है कि सॉसेज के पहले रूप में एक व्यक्ति को घृणा होती है। इस मामले में, पकवान की कोशिश करने के लिए खुद को मजबूर मत करो। ध्यान रखें कि इस तरह के कार्यों से कुछ भी अच्छा नहीं होगा। उत्पाद उल्टी और अपमान का कारण बन सकता है।
रक्त सॉसेज काफी दिलचस्प उत्पाद है। वह कई बार वापस खाना बनाना शुरू कर दिया।हालांकि, इस तरह की एक स्वादिष्टता की लोकप्रियता बुझ नहीं है। दुकानों में कच्चे माल की खरीद करते समय, हेरफेर का विशेष ध्यान से इलाज किया जाना चाहिए। खराब संरचना गंभीर रोगों के विकास का कारण बन सकती है। यदि संभव हो, तो अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए अपने आप पर एक समान उत्पाद तैयार करें।
वीडियो: घर का बना खून सॉसेज बनाने के लिए कैसे
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