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मकई अनाज परिवार का एक प्रयुक्त अनाज संयंत्र है। मकई खाना पकाने में व्यापक रूप से प्रयोग किया जाता है। यह अनाज के कुछ प्रकारों में से एक है, जिसका उपयोग उबला हुआ या डिब्बाबंद अनाज के रूप में किया जा सकता है, दलिया, फ्लेक्स या मिठाई के रूप में। मकई के अनाज में समूह बी के विटामिन की बड़ी मात्रा होती है, जो उन्हें मानव शरीर के लिए उपयोगी बनाती है। लेकिन क्या आप मधुमेह के साथ मकई खा सकते हैं?
मकई के बारे में सामान्य जानकारी
इस संयंत्र का पहला उल्लेख लगभग 12,000 ईसा पूर्व दिखाई दिया। मेक्सिको में जंगली मकई का जिक्र मिला। फिर कॉर्नकोब 10 सेमी से अधिक नहीं था। हालांकि, कृषि संस्कृति लगभग 8000 ईसा पूर्व बन गई। वहां, मेक्सिको में, पहली बार, मकई का आविष्कार रोटी की तरह बनाने के लिए किया गया था।
अब मक्का सभी महाद्वीपों और लगभग सभी देशों में बढ़ता है। इसका मुख्य निर्यातक यूएसए, ब्राजील और यूक्रेन हैं। बाद में, मक्का की सबसे खेती की विविधता चीनी है। इसका उपयोग डिब्बाबंद और पके हुए अनाज के रूप में किया जाता है। मोल्डोवा में मकई दलिया को राष्ट्रीय पकवान माना जाता है। मकई से बने पॉपकॉर्न अमेरिकी किशोरों का पसंदीदा उपचार है।
मकई के सभी फायदेमंद गुण अपने अनाज से संबंधित होते हैं, जिन्हें उबला हुआ या डिब्बाबंद किया जाता है। पोरिज पूरे अनाज के लिए पौष्टिक मूल्य में थोड़ा कम है। लेकिन गुच्छे, मकई की छड़ें और पॉपकॉर्न में पोषक तत्वों की न्यूनतम मात्रा होती है।
मकई का पौष्टिक मूल्य और इसके फायदेमंद गुण
मकई के फायदेमंद गुण एंटीऑक्सीडेंट की उच्च मात्रा के कारण होते हैं, जो विटामिन ए और सी, साथ ही बी विटामिन, विशेष थियामीन और नियासिन में दर्शाए जाते हैं। उत्तरार्द्ध तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए जरूरी है। क्योंकि मकई तंत्रिका संबंधी बीमारियों वाले लोगों के लिए मकई उपयोगी है।
मक्का के उपयोगी गुणों में प्रतिरक्षा के गैर-विशिष्ट सुधार, पित्त बहिर्वाह में सुधार, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की उत्तेजना, रक्त संबंधी गुणों में सुधार, रक्तस्राव में कमी शामिल है। पारंपरिक दवा न केवल मक्का के अनाज, बल्कि मकई रेशम का उपभोग करने की सलाह देती है। उनका उपयोग गुर्दे की बीमारी के इलाज के लिए किया जाता है, महिलाओं में बांझपन की संभावना को कम करता है और पुरुषों में शक्ति बढ़ जाती है। कलंक के भोजन में नहीं लिया जाता है।
मधुमेह के रोगियों के लिए मकई के लाभ और नुकसान
मधुमेह वाले रोगी को जीवन के लिए एक विशेष आहार का पालन करने के लिए मजबूर होना पड़ता है। इंसुलिन-निर्भर प्रकार के मधुमेह के मामले में, हार्मोन प्रतिस्थापन चिकित्सा का उपयोग किया जा सकता है और भोजन में खुद को सीमित नहीं किया जा सकता है। एक इंसुलिन प्रतिरोधी प्रकार के मधुमेह के साथ स्थिति अधिक कठिन है। इस मामले में, सबसे प्रभावी उपचार सही आहार होगा। रोगी के लिए प्रत्येक उत्पाद की ग्लाइसेमिक इंडेक्स को जानना और भोजन की कुल ग्लाइसेमिक मात्रा को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है ताकि उसके रक्त में ग्लूकोज का स्तर स्थिर रहे।
मकई का ग्लाइसेमिक सूचकांक उच्च है। कोई आश्चर्य नहीं कि उसे "मीठा" कहा जाता है। उबला हुआ और डिब्बाबंद मकई के लिए भी, ग्लाइसेमिक इंडेक्स 50 से अधिक है। इसका मतलब है कि इस उत्पाद का उपयोग न्यूनतम या पूरी तरह समाप्त हो जाना चाहिए। कॉर्नफ्लेक्स की ग्लाइसेमिक इंडेक्स और इससे भी अधिक - 80 से अधिक है। वे आम तौर पर छोड़ने के लायक हैं, खासकर जब से उनके फायदेमंद गुण मकई से दूसरे तरीके से तैयार होते हैं।
इस दलिया की तरह कुछ लोग क्योंकि इसे ठीक से पका मुश्किल है। अक्सर घर के साथ उबला हुआ दूध और मीठा बना दिया जाता है। पानी में उबला हुआ दलिया लगभग कोई स्वाद नहीं है। स्वाद में मकई दलिया मक्का या पॉपकॉर्न, न ही फ्लेक्स जैसा दिखता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि मधुमेह मेलिटस वाले रोगी दलिया में चीनी नहीं जोड़ सकते हैं।
इस प्रकार, हम निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि मकई मानव उपभोग के लिए एक उपयोगी अनाज है। मधुमेह वाले मरीज़ इसे सभी रूपों में उपयोग नहीं कर सकते हैं। कॉर्नफ्लेक्स और पॉपकॉर्न कम से कम अनुकूल हैं, फिर उबला हुआ और डिब्बाबंद मकई। ऐसे मरीजों को मकई दलिया पसंद करना चाहिए - होम्यनी।इसमें न केवल मक्का के सभी लाभ होते हैं, बल्कि औसत ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी होते हैं। तेजी से संतृप्ति के कारण, इस तरह के दलिया का उपयोग ग्लाइसेमिया के स्तर पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, जो कि मक्का अनाज के मामले में नहीं है।
वीडियो: मधुमेह के लिए उपयोगी मकई क्या है?
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