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पिछले कुछ दशकों में आधुनिक दुनिया में, एक स्वस्थ जीवनशैली, जिसमें शाकाहार भी शामिल है, बहुत आम और लोकप्रिय हो गया है। हर साल, इस आंदोलन के अनुयायी अधिक से अधिक हो जाते हैं, क्योंकि कई लोग जानवरों के मूल के भोजन को जीवित करने के लिए बहुत उपयोगी मानते हैं।
लोगों ने बहुत समय पहले पशु भोजन से इनकार करना शुरू किया था, शाकाहारियों के रैंक में कई प्रसिद्ध लोग थे, जिनमें से एक पाइथागोरस स्वयं था - वह एक महान दार्शनिक और गणितज्ञ थे। पशु प्रोटीन और कोलेस्ट्रॉल के त्याग के लिए धन्यवाद, वह एक युवा उपस्थिति और अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने में कामयाब रहे।
आज, शाकाहार के संबंध में दुनिया को दो समूहों में बांटा गया है। एक समूह खुलेआम ऐसे खाद्य प्रणाली को बढ़ावा देता है, और दूसरी तरफ - यह मांस और डेयरी उत्पादों की रक्षा में कई भारी तर्क प्रदान करता है।वे पशु उत्पादों की मानव खपत की आवश्यकता पर बहस करते हैं।
शाकाहारी इतिहास
आज, बहुत से लोग मानते हैं कि शाकाहारवाद हाल ही में उभरा है और सामान्य फैशन प्रवृत्ति का प्रतिनिधित्व करता है, लेकिन वास्तव में यह मामला होने से बहुत दूर है। कई ऐतिहासिक तथ्य यह पुष्टि करते हैं कि प्राचीन सभ्यताओं के समय के दौरान, इस खाद्य संस्कृति का जन्म बहुत समय पहले हुआ था। और इसके अनुयायी कई प्रसिद्ध ऐतिहासिक आंकड़े थे। वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि विशेष रूप से सब्जी भोजन की खपत पृथ्वी पर पहले लोगों के समय शुरू हुई थी, और प्राचीन भारत में रहने वाले बौद्धों ने शाकाहारियों को खुले तौर पर प्रचारित किया था। उनके प्रचार का आधार जीवित प्राणियों और सर्वशक्तिमान के सामने दोनों लोगों और जानवरों के समान अधिकारों का प्यार था।
पौधे के भोजन की खपत की संस्कृति के प्राचीन संस्थापक, समकालीन लोगों ने पाइथागोरस को मान्यता दी। अनुयायी जो शाकाहार की अपनी स्थिति का समर्थन करते थे, कई अन्य प्रसिद्ध और प्रभावशाली विचारक बन गए, जिनमें से सूची में मध्यकालीन कार्यकर्ता - लियोनार्डो दा विंची शामिल थे।उनके अलावा, महात्मा गांधी, आइजैक न्यूटन और अल्बर्ट आइंस्टीन, और कई अन्य वैज्ञानिक शाकाहार के बारे में भावुक थे। पौराणिक क्लासिक लियो टॉल्स्टॉय इस आंदोलन का एक प्रसिद्ध रूसी प्रतिनिधि बन गया। कई आधुनिक पोषण विशेषज्ञ अपनी अविश्वसनीय शक्ति और महान स्मृति को समझाते हैं, जो कुछ लोग इस तथ्य से दावा कर सकते हैं कि उन्होंने स्वस्थ आहार का पालन किया और पशु मूल के भोजन को नहीं खाया।
1 9 40 के दशक में मैनचेस्टर शहर में 1 9 40 के दशक में इंग्लैंड में आदत शाकाहारी खाद्य प्रणाली की स्थापना की गई थी। वहां यह था कि, स्थानीय अभिजात वर्ग की सहायता से, उन्होंने पहले ब्रिटिश शाकाहारी संगठन की स्थापना की जो भोजन में मांस की खपत के संबंध में सक्रिय टकराव का नेतृत्व कर रहा था।
आज, एक शाकाहारी भोजन दुनिया भर में काफी लोकप्रिय है, और हर दिन इस तरह के आहार के समर्थकों की संख्या भर जाती है। हालांकि, सभी राज्यों में नहीं, कुछ देशों की मानसिकता के कारण शाकाहार को सफलतापूर्वक विकसित किया जा सकता है। तो, चलो एक ही पोलैंड में शाकाहारी मेनू के साथ कम से कम एक कैफे या रेस्तरां ढूंढना बहुत मुश्किल है।यह देखते हुए कि यह देश यूरोपीय संघ का प्रतिनिधि है, जहां शाकाहारवाद बढ़ रहा है और लोकप्रिय है, यह स्थानीय शाकाहारियों और विदेशी पर्यटकों के लिए कम से कम अजीब और अनुचित दिखता है। उनकी मानसिकता और पूर्वाग्रहों के कारण, अधिकांश ध्रुव उन लोगों को समझते हैं जो केवल पौधे आधारित खाद्य पदार्थ खाते हैं, अजीब लोगों के रूप में और उनके बारे में बहुत सावधान हैं।
शाकाहार की किस्में
आधुनिक दुनिया में, शाकाहार स्वस्थ भोजन की खपत का एक काफी विकसित प्रणाली है, और इसमें चार प्रकार का विभाजन होता है, जो पशु उत्पादों की खपत के प्रतिबंध और उनके प्रसंस्करण की डिग्री के स्तर में भिन्न होता है:
- शाकाहार की क्लासिक शैली। यह पशु मांस, कुक्कुट और मछली, साथ ही सभी समुद्री भोजन से बने उत्पादों के आहार से बहिष्कार का तात्पर्य है। जानवरों द्वारा उत्पादित दूध, अंडे, शहद और अन्य उत्पादों का उपयोग काफी स्वीकार्य है। यह इस तथ्य से न्यायसंगत है कि ऐसे उत्पादों का निर्माण जानवरों के दुरुपयोग को इंगित नहीं करता है।उदाहरण के लिए, स्टोर अंडे में लड़की भ्रूण नहीं हो सकते हैं, क्योंकि वे उन्हें प्राप्त करने के लिए चिकन अंडे का उपयोग करते हैं।
- लैक्टोज शाकाहार। इस आहार में मांस, कुक्कुट, मछली, समुद्री भोजन और अंडों के रूप में प्रत्यक्ष पशु मूल के उत्पादों के उपयोग को शामिल नहीं किया जाता है। शहद और दूध जैसे जानवरों द्वारा उत्पादित उत्पादों को खाने की अनुमति है।
- सब्जी शाकाहार। यह मांस और मछली उत्पादों के आहार, साथ ही पोल्ट्री और पशु दूध के उत्पादों से अपवाद के द्वारा विशेषता है। शहद और अंडे खाने की अनुमति है।
- Veganism। यह इस खाद्य संस्कृति की सबसे गंभीर किस्म है, क्योंकि यह किसी भी उत्पाद के उपयोग को पूरी तरह से बाहर रखता है जिसका उत्पादन डेयरी उत्पादों, शहद और, ज़ाहिर है, मांस उत्पादों सहित जानवरों से संबंधित है। Vegans केवल पौधे के भोजन खाने की अनुमति है, इसलिए इस किस्म के दो उपसमूहों में एक विभाजन है, जिसे कच्चे खाद्य पदार्थ और fruitorians कहा जाता है। पहले उपसमूह के आहार में कच्चे या सूखे खाद्य पदार्थ खाने होते हैं।सभी प्रकार के शाकाहारियों का सबसे सख्त आहार fruktoriantsy है, क्योंकि वे नकारात्मक रूप से भोजन के लिए जानवरों की हत्या, और पौधों के विनाश से संबंधित हैं। यह उप-प्रजाति केवल फल खाती है - फल, जामुन, सब्जियां, पागल, बीज।
Vegans या कच्चे खाद्य पदार्थ तुरंत नहीं बनते हैं, वे शाकाहार के कई चरणों के माध्यम से धीरे-धीरे इस आहार में आते हैं। हालांकि, शाकाहारी हमेशा शाकाहारी नहीं होता है, जो लोग पशु उत्पादों को त्यागने का फैसला करते हैं, कम कड़े विकल्पों पर रुकते हैं, स्वयं के लिए एक इष्टतम आहार देखते हैं।
शाकाहार चुनने के कारण
प्रत्येक व्यक्ति अपने विशिष्ट कारणों से जानबूझकर शाकाहार के रूप में आहार चुनने के लिए आता है:
- दार्शनिक या नैतिक मान्यताओं के प्रभाव में। इस तरह की मान्यताओं को धीरे-धीरे एक व्यक्ति में दिखाई देता है, पूरे पशु की दुनिया के लिए करुणा की बढ़ती भावना, या सहजता से, मनोवैज्ञानिक तनाव के कारण, उदाहरण के लिए, इस तरह के व्यक्ति के सामने सीधे जानवर की हत्या के दौरान प्राप्त किया जाता है।
- चिकित्सा संकेतों के आधार पर।आज दुनिया में ऐसी कई बीमारियां हैं जो रोगी के आहार से पशु प्रोटीन का पूर्ण बहिष्कार दर्शाती हैं।
- कल्याण में सुधार की इच्छा। पौधे के खाद्य पदार्थों में स्विच करते समय, मानव पाचन गतिविधि में सुधार होता है, जो बदले में गैस्ट्र्रिटिस या अल्सर जैसे विभिन्न गैस्ट्रिक रोगों से बचाता है। शाकाहारियों ने हल्केपन और ऊर्जा के स्तर में वृद्धि की है।
एक शाकाहारी पोषण के लाभ
एक शाकाहारी आहार मानव शरीर पर इस तरह के सकारात्मक प्रभाव से विशेषता है:
- बड़ी मात्रा में पौधे के भोजन की नियमित खपत के माध्यम से शाकाहारी की प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, जिसमें कई फायदेमंद ट्रेस तत्व होते हैं।
- पाचन तंत्र बेहतर हो रहा है। खपत भोजन में निहित संयंत्र फाइबर आंतों microflora में सुधार करने में मदद करता है। इसके कारण, एक व्यक्ति कब्ज खो देता है।
- कार्डियोवैस्कुलर प्रणाली में सुधार। यह भोजन में कोलेस्ट्रॉल की कमी के कारण है, जो कि सब्जी भोजन में समृद्ध है, और इससे दिल की बीमारी हो सकती है।शाकाहार में स्विच करते समय, ऐसी बीमारियों को विकसित करने का जोखिम कम से कम हो जाता है।
- शरीर से स्लैग और विषाक्त पदार्थ हटा दिए जाते हैं। इसका कारण यह है कि फाइटोनाइड, जिसमें बड़ी मात्रा में सब्जियां होती हैं, हानिकारक बैक्टीरिया के विनाश में योगदान देती हैं और आंतों में घूमने की प्रक्रियाओं को रोकती हैं।
- शाकाहारी का शरीर विभिन्न प्रकार के पोषक तत्वों से समृद्ध होता है, जैसे नियमित कार्बोहाइड्रेट, प्राकृतिक शर्करा, प्रोटीन, विटामिन, मैक्रो और ट्रेस तत्व।
- भोजन में नमक के सेवन को कम करना, क्योंकि इसे बहुत कम पौधे के भोजन की आवश्यकता होती है।
- पौधे फाइबर की नियमित खपत के कारण अधिक वजन कम करना, जो शरीर में उचित चयापचय को बढ़ावा देता है।
पौधे के खाद्य पदार्थों की कमी
निस्संदेह, शाकाहार और कुछ minuses में बड़ी संख्या में प्लस का चारा मौजूद है। हालांकि, सही दृष्टिकोण के साथ, वे काफी हटाने योग्य हैं:
- पर्याप्त प्रोटीन नहीं है। शरीर को पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन प्राप्त करने के लिए, आपके आहार का उचित संगठन आवश्यक है। अमीनो एसिड युक्त पूर्ण प्रोटीन के साथ शरीर को समृद्ध करने के लिए,नियमित रूप से फलियां, गति, सोयाबीन, टोफू, पिस्ता खाने के लिए सिफारिश की जाती है।
- विटामिन डी की कमी। शरीर में इस विटामिन का सामान्य स्तर बनाए रखने के लिए, सूरज की रोशनी के नियमित संपर्क की सिफारिश की जाती है, क्योंकि सूर्य इस विटामिन का मुख्य स्रोत है। इसके अलावा, संतुलन को बहाल करने के लिए, सब्जी, सोयाबीन या देवदार के तेल, सेम, दलिया, और विभिन्न मशरूम, जैसे चान्टेरेल्स, चैंपिग्नन या सफेद मशरूम खाने की सिफारिश की जाती है।
- फैटी एसिड और ओमेगा -3। शरीर में इन पदार्थों को बढ़ाने के लिए, शैवाल, फ्लेक्स बीजों, अखरोट, और सोया का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। एक पूरक के रूप में, आप इन पदार्थों की सामग्री के साथ विशेष विटामिन का उपयोग कर सकते हैं।
वीडियो: शाकाहार के पेशेवरों और विपक्ष
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