Kako napraviti chacha od grožđa kod kuće

Chacha se smatra snažnim alkoholnim pićem, koje je započelo svoju povijest u Gruziji. Posjetite bilo koji gruzijski kafić ili restoran i na jelovniku ćete sigurno vidjeti ovu vrstu jakog alkohola. Hajde da zajedno saznamo je li moguće samostalno pripremiti slično piće, ako niste iz zemlje gorštaka.

Chacha - klasika žanra

• kolač od grožđa - 10 l.
• granulirani šećer - 6,5 kg.
• pročišćena voda - 30 l.

1. Glavna komponenta za pripremu jakog pića je kaša. Takav se proizvod može lako dobiti iz kolača od grožđa koji je ostao iz proizvodnje vina. U rijetkim slučajevima, domaći se proizvod dobiva iz cjelovitih plodova. Klasična Chacha prema gruzijskom receptu napravljena je od vode i komina. Kvasac i šećer se ne koriste uvijek.
2. Ako ste pravili vino od plodova sorte Isabella, onda ćete morati dodati šećer u kolač kako biste napravili chachu. Takvo grožđe ima nizak sadržaj šećera. Potrebno je dodavanje vode kako bi se smanjila visoka kiselost sirovina. Počnite pripremati. Skupite grožđe i riješite se viška, zabranjeno ga je prati.
3. Bjelkasta ploča koja se nalazi na plodu djeluje kao divlji kvasac. Rezultat je prirodni proces fermentacije. Razgnječiti grožđe na bilo koji mogući način, postupak se može provesti zajedno s grebenima. Da bi se proces učinio mnogo lakšim i bržim, preporučljivo je koristiti bušilicu s posebnom mlaznicom ili velikom miješalicom.
4. Zapamtite, da biste napravili gruzijsko piće, trebate samo stisnuti. Sok sipajte u posebnu posudu, od nje se dobiva ukusno vino. Uzmite u obzir, u receptu, vrijednosti (količine uljane pogače), koje se dobivaju iz svježe iscijeđenih plodova. Ako ćete uzeti kolač, koji je već fermentiran iz vina, njegova količina mora biti povećana za 2 puta.
5. Zatim idite na postupak fermentacije. Stisnite u odgovarajuću posudu, dodajte šećer i zalijte vodom. Tekućina bi trebala biti na sobnoj temperaturi. Razmislite o količini šećera koju trebate dodati, fokusirajući se na pokazatelje mjerača šećera. U njegovom vinu mora biti od 20 do 25%. Kako bi se taj proces ubrzao, dopušteno je pribjeći pomoć vinskom kvascu. Postupak će trajati od 14 do 21 dan.
6. Postupak fermentacije treba se odvijati na sobnoj temperaturi od 20 do 25 stupnjeva. Trajanje procesa ovisi o mnogim čimbenicima. Kao što praksa pokazuje, kaša će biti spremna nakon 1-2 mjeseca. U dodijeljenom razdoblju redovito promiješajte sladovinu i utapnite čep, koji će se podići na površinu. Spremnost se određuje završetkom plina i prisutnošću mirisa alkohola.
7. Nakon toga pritisnite kašu iz kaše. Ovaj se postupak provodi ako se odlučite za trajekt u klasičnoj mjesečnici. Manipulacija će pomoći izbjeći spaljivanje krutih čestica. Filtriranje se ne smije izvesti ako koristite parni kotao. Piće će se pojaviti s bogatijim okusom.
8. Pošaljite gotov kućni kavu u destilacijsku kocku. Izvršite dvostruku destilaciju. Od prvog puta dobivate sirovi alkohol. Destilirajte kašu s maksimalnom snagom da biste dobili vodu. Kao rezultat, imat ćete oko 12 litara. Mjesečeva sirova. Njegova tvrđava bit će od 30 do 40 stupnjeva.
9. Druga destilacija bit će frakcijska. Najprije razdvojite frakciju glave. To će biti 10% alkohola (približno 380 ml). Glava se koristi isključivo u tehničke svrhe, jer je vrlo štetna za ljude. Povećajte toplinu i odvojite frakciju koju možete popiti. Rezultat bi trebao biti oko 4 litre. kvalitetna chacha. Njezina tvrđava će doseći i do 90 stupnjeva.
10. U završnoj fazi odvija se rafinacija i sazrijevanje pića. Razrijedite chachu s pročišćenom vodom. Nabavite snagu od 45 do 70 stupnjeva. Nanesite sastav u staklene posude i zatvorite poklopce. Držite piće 1 mjesec.

Chacha na kvascu

Zahvaljujući ovoj metodi pripreme, fermentacija sladovine će biti mnogo brža, trebat će vam oko 10 dana. Prilikom dodavanja kvasca, chacha će zadržati nenadmašne aromatske i okusne kvalitete.

Za recept će biti potrebno:

• granulirani šećer - 2,4 kg.
• grožđe - 4,8 l.
• pročišćena voda - 14,5 litara.
• briket / suhi kvasac - 240 ili 45 gr

1. Ovisno o vrsti kvasca koji želite koristiti, oni se moraju staviti u skladu s preporukama na pakiranju. Pripremite posudu, ulijte u nju stisnite s kvascem, unesite granulirani šećer.
2. Unaprijed pripremite vodu do željene temperature (22-24 stupnja), napunite je komponentama posuđa. Nemojte koristiti kipuću ili pretjerano vruću tekućinu kako ne biste ubili bakterije kvasca.
3. Temeljito promiješajte sastojke, stavite rukavicu ili vodenu brtvu na spremnik. Odaberite mjesto za inzistiranje s temperaturnim režimom od oko 30 stupnjeva. Ostavite taru u mraku.
4. Ne smijemo zaboraviti infuziju, miješati sadržaj svakih nekoliko dana i opet nositi rukavicu. Kada je fermentacija završena, rukavica će pasti na svoju stranu. Primijetit ćete da je sastav postao lagan i gorak u okusu.
5. Uklonite kaša iz sedimenta, filtrirajte pomoću 5-6 slojeva tkanine od gaze. Dobiveni sastav napunite kockom za destilaciju, uklonite mjesečinu dok tvrđava ne padne na 30%.
6. Prije ponovnog odvijanja faze, razblažite kašu pročišćenom vodom kako biste dobili 20% hrane. Uklonite oko 10% kompozicije koju ste dobili na samom početku. Skuplja toksične spojeve za ljude.
7. U procesu proizvodnje chache, mjesečina se oduzima dok tvrđava ne postane 40%. Dobiveni proizvod se razrijedi s vodom da se dobije 40 stupnjeva. Tada se chacha ostavi na hladnom 3 dana.

Utjecaj chache na tijelo

1. U našoj zemlji, piće se konzumira s drugačijom svrhom, ali najčešće sprečava razne virusne bolesti. Štedi prehladu i poboljšava imunitet.
2. Ako sastav uzimate u malim dozama, neće biti štete. Alkoholna medicina poboljšat će aktivnost probavnog sustava, ublažiti povišeni krvni tlak, normalizirati psiho-emocionalno okruženje osobe.
3. Sastav na bazi grožđa smatra se lijekom za rak. Posebno učinkovito piće utječe na pluća.
4. Nesumnjiva prednost chache je odsustvo mamurluka. Naravno, mislim na ograničenu količinu. Ako ste preosjetljivi sastav je kontraindiciran.
5. Chacha je kontraindicirana u kategorijama osoba koje imaju patološke promjene u srčanom mišiću ili krvožilnom sustavu. Trudnoća i dojenje spadaju u kategoriju zabrana.

Suptilnosti prijema i norme chache

1. Zanimljiva značajka ove vrste pića je apsolutna jednostavnost konzumacije. Unatoč prilično visokom stupnju, chacha doslovno "leti".
2. U procesu konzumacije, prvo se mora zagrijati u rukama, piće mora doseći sobnu temperaturu. Što se tiče količine, nemojte prelaziti zapreminu dimnjaka od 30-50 ml.
3. Chachi je dopušteno piti ne samo čisto, već i kao sastavni dio koktela. Ona otkriva svoje bilješke u napitcima na sobnoj temperaturi.
4. Izuzetno popularan koktel od 45 ml. Chachi, 140 gr. sok od grožđa, vapno i pire mint. Takav sastav može se prethodno ohladiti, ali ne mnogo.

Savjet

1. Chacha, nedavno kuhana, ne miriše mnogo. Ovaj miris treba ukloniti. Koriste se kristali mangana, dodaju se pripremljenom piću. Na 2 l.oslanja se na 1,5-2 kristala. Nakon dodavanja chacha inzistirati u mraku za tri dana. Zatim se pojavljuje talog iz kojeg se treba riješiti.
2. Postoji još jedan način da se riješite neugodnog mirisa. Baciti u šaku kedar chacha, ostaviti za 6-8 dana u mraku za infuziju. Zatim izvadite matice i filtrirajte sam alkohol. Moguće je filtrirati kroz zemljani aktivni ugljen i gazu.

Chachu možete pripremiti sami, ako imate određeno znanje. Osim toga, morate imati svu potrebnu opremu. Slijedite upute i dobit ćete pravo gruzijsko piće.

Video: recept chacha