Kako spasiti bosiljak za zimu: 6 načina

Mirisna začinska bilja izvrstan su dodatak kulinarskim remek-djelima svake domaćice. Bosiljak se odnosi na začine koji se široko koriste u kuhinji modernih ljudi. Trava ima ne samo ugodan okus i miris, nego i mnoge korisne osobine. Dio eteričnih ulja i elemenata u tragovima blagotvorno djeluju na rad želuca. Baktericidna svojstva proizvoda pomažu u uklanjanju virusnih infekcija, uključujući prehladu. Koristite bosiljku u svježem, suhom i zamrznutom obliku kao začine za jela. Da biste sačuvali koristan začin za zimu, bez gubitka korisnih svojstava, morate znati neka pravila izratka.

Korisna svojstva i kontraindikacije

Redovita konzumacija začina može blagotvorno djelovati na ljudsko tijelo. Biljka usporava prijevremeno starenje tkiva, jača imunološki sustav, pomaže u normalizaciji razine šećera u dijabetesu. Pripremljena kaša od lišća bosiljka savršeno pomaže kod kožnih bolesti, ublažava iritaciju i oticanje.

Medicinske infuzije pripremaju se iz sjemenki i sušenog lišća, koje pomažu i kod onkoloških bolesti. Stručnjaci preporučuju korištenje bosiljka osobama koje pate od bolesti srca. Zbog sadržaja određenih komponenata, trava može pomoći u uklanjanju bubrežnih kamenaca. Začin ima analgetski učinak. Uz pomoć bilja možete osloboditi glavobolje ili zubobolja.

No, unatoč svim prednostima ove vrste korisne biljke, potrebno je uočiti neke kontraindikacije. Ne preporučuje se korištenje bosiljka:

1. Osobe s teškim bolestima srca.
2. Žene na položaju.
3. Razdoblje liječenja lijekovima na bazi bosiljka ne smije biti duže od određenog razdoblja, jer će se inače pojaviti suprotan učinak na tijelo.

U svakom slučaju, prije nego počnete koristiti lijekove od bosiljka u medicinske svrhe, obratite se liječniku.

Metode nabave

sušenje
To je dugoročni način skladištenja. Začin ne može izgubiti svoje kvalitete na dvije godine. Jedini nedostatak je djelomični gubitak okusa. Za sušenje, bolje je odabrati sorte s ljubičastim listovima - oni zadržavaju miris bolje.

Preporuča se sušiti bosiljak u proljeće, prije nego biljka počne cvjetati. Tijekom tog razdoblja, listovi izlučuju jak začinski miris, stabljike su mladi i ne preovlađuju. Nakon prikupljanja biljke treba oprati u vodi, ukloniti korov i krhotine. Odvojite listove od pucanja i sitno isjeckajte. Može se sušiti i cijelo lišće. Preporučuje se unaprijed pripremiti odgovarajuće mjesto. Trebala bi biti topla, dobro prozračena i ne smije biti vidljiva sunčeva svjetlost. Savršena štala ili ostava.

Odrežite travu na posebnom pladnju ili papiru. Pokušajte redovito miješati zelenu masu. Nakon što se bosiljak osuši, mora se sakupiti u vrećice od gustog materijala ili posebnog spremnika s poklopcem. Začini čuvajte na suhom i tamnom mjestu. Gotovi začini lako se mrve kada se utrljaju između prstiju. Tako se može provjeriti spremnost nakon sušenja.

smrzavanje

Nakon rezanja trave, travu je najbolje natopiti hladnom vodom sa soli oko pola sata. Nakon toga dobro isperite biljke tekućom vodom.Grane bosiljka moraju se nakratko razložiti na papirnate ručnike tako da se suši. Zatim odvojite listove od peteljki i stavite ih u vrećice ili vrećice. Iz vrećica je potrebno osloboditi zrak i pravilno vezati. Kuhane vrećice stavljaju se u zamrzivač. U ovom obliku možete pohraniti vrijedne začine do nove berbe. Ako želite, povrće možete zasititi prije zamrzavanja.

Blanširano zamrzavanje
Čest problem povezan s zamrzavanjem je gubitak prekrasne boje biljke. Ako želite da se bosiljak sačuva ne samo kao koristan i vrijedan proizvod, već i da ima atraktivan izgled, prije zamrzavanja treba ga obraditi kipućom vodom. Začin je blanširan kratko vrijeme - samo nekoliko sekundi 3. Ne preporučuje se produljeni toplinski učinak, inače će se izgubiti samo boja, ali će sve korisne tvari ispariti. Dosta trave prelijte kipućom vodom i osušite. Tek nakon toga, stavite u vrećice i zamrzivač.

stavljanje u turšiju
Kada je bosiljak dobiven ovom metodom, toplinski učinak nije potreban, što će pozitivno utjecati na nutritivnu vrijednost proizvoda. Prvo morate pripremiti posudu u kojoj će biti postavljena zelena. Prikladne male staklene posude, koje su dobro oprane i sterilizirane. Za 400 grama bosiljka treba oko 200 grama soli. Listovi začinjene trave polažu se u slojevima na dnu. Svaki sloj posipajte solju. Nakon punjenja posude posuda se zatvara poklopcem i šalje na hladno mjesto.

Kuhanje tjestenine

Ova metoda dugotrajnog skladištenja je vrlo zanimljiva. Morate uzeti lišće bosiljka, dobro isprati i ukloniti korov. Za jednu granu biljke potrebno je oko 50 grama maslinovog ulja i neke (po okusu) soli. Svi sastojci se stavljaju u miješalicu ili poseban mort za mljevenje. Ispada mirisna tjestenina tamnozelena. Za pohranu paste morate se razgraditi na obalama i zaviti. Izvorna metoda skladištenja je širenje mase u kalupima i zamrzavanje. Takav proizvod se uvijek može dodati bilo kojem jelu, osobito zimi. Svaka hrana će biti mnogo ukusnija i zdravija.

konzerviranje
Da biste dobili ukusnu i zdravu začinsku hranu za zimu, možete sačuvati biljku bosiljka. Da biste to učinili, izrezati grane treba sortirati, dobro oprati i opariti kipućom vodom. Nakon toga, zelje se zdrobi pomoću mlinca ili miješalice. Nastala masa mora se zagrijati na vatri, dodati sol, šećer i ocat. U pripremljenim staklenim posudama smjesa se razgrađuje i sterilizira. Postupak se može provesti u pećnici. Zatim navucite poklopce i ostavite ih na hladnom mjestu. Vrijednost minerala i vitamina od velike je važnosti za konzerviranje. Stoga se proizvod ne smije dugo toplinski tretirati.

Prekrasan aromatski začin široko se koristi ne samo za kuhanje. Zbog sadržaja korisnih mikronutrijenata i vitamina, pikantna trava se aktivno koristi u tradicionalnoj medicini. Dakle, ako svojoj obitelji pružite zimu ovom nevjerojatnom travom, riješit ćete se mnogih zdravstvenih problema.

Video: bosiljak za zimu