Sadržaj članka
Crnjenje podruzdok - vrsta lamelarnih gljiva koje pripadaju russula obitelji, glavna značajka koja je odsutnost mliječnog soka u pulpi plodnog tijela. Ova vrsta pripada uvjetno jestivim gljivama (4 kat.). Također, ove su gljive poznate mnogim stanovnicima i pod drugim nazivima: klinac, crna russula.
Izgled podgruzdke je izuzetan - prilično tmuran i neprivlačan, zbog čega ga mnogi obožavatelji lova, ne znajući za njegovu jestivost, jednostavno zaobiđu. Ove gljive omiljena su poslastica raznih kukaca i njihovih ličinki.
Opis vrste
Hat podruzhdka pocrnjenje, prilično gust, mesnat. U promjeru, kapica gljive doseže 150 mm. Kod mladih primjeraka - ima karakterističnu izbočinu, koja se sruši u odrasloj dobi, formirajući mali lijevak, rubovi postaju prostrani i vijugavi. Izravno površina kapice je malo ljepljiva, ima sivkasto-smeđkastu boju s karakterističnim tamno smeđim pjegama. Koža je prilično zategnuta prema tijelu zbog onoga što je teško ukloniti.
Noga nippy je gusta, pravilnog cilindričnog oblika, prilično glatka na dodir. U duljini do 80 mm. Boja stopala mladih gljiva često se podudara s bojom kape, u odraslih podgruzdkov - tamno siva.
Lamelarno tijelo je usko, same ploče su adherirane, grančaste, ne previše često smještene. Boja ploča je kremasta, kada incizija / lomljenje odmah potamni, imaju laganu voćnu aromu. Spore su bijele, zaobljene.
Gdje raste
Najčešće, crna russula se nalazi u šumama s umjereno hladnom klimom (mješoviti, crnogorični, listopadni). Glavni partner ove vrste gljiva je bora, međutim, bradavice se često nalaze u brezovim šumarcima, na malim šumskim proplancima, uz šumske staze i ceste. Može rasti i pojedinačno iu malim skupinama.
Vrh plodnog crnog podgruzdka - od sredine ljeta do početka prvog mraza.
Blizanci i slične vrste
Chernushka, kao i većina jestivih gljiva, ima blizance koji sliče ovoj vrsti.
To je vrlo lako zbuniti podgruzdok s takvim izgledom kao pocrnjela Russula, boja kože od kapa od kojih također mogu imati iste boje kao da je Chernushka. Glavna razlika je manje zasićena boja gljivica.
Drugi duplikat crne rupe je bijelo-crna podloga, čija je glavna razlika dovoljno razvijeno lamelarno tijelo (često se nalazi padajuće ploče), kao i svijetlo siva kapa. Pulpa ove vrste gljivica odmah se razbije.
Često ploča kao podgruzdok - ova vrsta ima šešir zasićene tamne boje, ploče pod kojima su vrlo male. Najčešće raste u crnogoričnim šumama.
jestivost
Crnjenje podruzdok je prilično jestivo gljiva, međutim, u pravilu, samo mladi primjerci su prikupljeni za pripremu zbog meke i ukusne pulpe. Kod odraslih gljiva, meso je vrlo teško s izraženim gorkim okusom. Još jedna neosporna činjenica u korist prikupljanja chernushki za naknadne pripreme je da je ova vrsta prava poslastica za mnoge šumske insekte i crve.
Najpopularniji su soljeni Chernushki, koji su temeljito natopljeni i kuhani prije. Ovaj tretman omogućuje vam da se riješite specifične gorčine i arome. Slano podruzdki imaju ugodan okus i miris, voćno tijelo potamni kada se usoli.
Također, često priprema mladih podgruzdkova podrazumijeva toplinsku obradu kao što je kuhanje, pečenje i kiseljenje. Preduvjet u ovom slučaju je primarna obrada (namakanje i naknadno vrenje 20-30 minuta). Crna podruzdok, kao i mnoge vrste gljiva, može se sušiti, u ovom obliku može se pohraniti jednu godinu.
Važno je! Za kuhanje, bolje je koristiti mlade Chernushka gljive. Stariji primjerci se ne koriste u kulinarske svrhe zbog činjenice da je njihovo meso preteško.
Htio bih skrenuti vašu pozornost na činjenicu da je crnjenje podruzhdok je dobro plodnih vrsta gljiva, a mršav sezone može biti punopravni zamjena za pravi gljive.
Video: Crnjenje Podgruzdok (Russula nigricans)
Za slanje