Aspen red - opis gdje raste toksičnost gljiva

Vrste gljiva koje pripadaju crvenoj kapici su u sastavu obitelji Boletov, roda Leccinum. Ova gljiva ima mnogo drugih imena. Krasnyuk, aspenik, crvena gljiva, kupina, crvenokosa - sve su to sinonim za ime vrganj. U latinskom, njegovo ime zvuči kao Leccinum aurantiacum.

Opći opis

Kapica gljiva u promjeru može doseći veličinu od 15 cm, ali postoje slučajevi s mnogo većim veličinama. Kada je gljiva mlada, oblik njezine kape se približava hemisferi. U stanju odrasle osobe može poprimiti oblik polica. Rubovi čepa su čvrsto pritisnuti. Ovaj dio gljive obojen je crveno, ali mogu postojati uzorci smeđe-crvene i narančaste nijanse. Kapica ima oguljeni, glatki ili baršunast karakter na dodir. Naravno, moguće ga je odvojiti od kapice, ali je to moguće s velikim poteškoćama.

Boja kapice ovisi o tome gdje gljiva raste. Ako u šumi prevladava Aspen, onda se nađe Aspen s tamno crvenom kapom. U šumama s drvećem, koje predstavljaju topole, rastu sive ptice jasena. U ostalim šumama boju kape gljiva karakterizira prisutnost različitih nijansi.

Pulpu kapice karakterizira prisutnost izražene gustoće i mesnatosti. Kako raste, omekšava. Stablo je karakterizirano prisutnošću vlaknaste strukture pulpe. Na rezu, pod djelovanjem kisika iz zraka, brzo postaje plavo. Onda dobiva crnu nijansu. Meso nema poseban okus i miris.

Na mjestima gdje raste Aspen

Raste u listopadnim i mješovitim šumama. U pravilu, radije se nalazi ispod mladog stabla. Najpoželjnije drveće za njih su jasen i topola. Ponekad se mogu naći pod drugim stablima. Gljive mogu rasti uz šumske ceste, livade, travnjake. Plodnost se obavlja uz prisustvo malih skupina. Europski dio naše zemlje, Ural, Sibir, Daleki istok, Kavkaz su područja na kojima se može naći ova gljiva.

Aspenske gljive aktivno proizvode od lipnja do listopada. Najveća berba ovih gljiva može se pokupiti u jasikama, malim listopadnim šumama. Ako je ljeto suho, gljive radije se skrivaju u vlažnim izdancima. Vršnjački plodovi u različitim vrstama gljive oslikavaju se u različitim razdobljima sezone gljiva. Primjerice, sakupljanje listnog pada karakterizira masa i trajanje. Mogu se prikupljati od kraja ljeta do rujna.

jelo

Redfinch - gljiva, nesumnjivo jestiva. Odlikuje ga veliki izbor metoda kuhanja. Oni marinirati, guliti, kuhati, pržiti. Tijekom toplinske obrade, jastučić narančaste kapice potamni. Kako bi se to izbjeglo, prvo se mora natopiti otopinom limunske kiseline. Kada mariniramo, šampinjoni ne mijenjaju boju.

Lažne ptice od oštrica: razlike

Nitko se neće prepirati s činjenicom da je vrganj narančaste kapice nesumnjivo lijep. Štoviše, može se sigurno pripisati najsigurnijim gljivama. U većini slučajeva mogu se jesti sve vrste pečurki. Iskusni berač gljiva, dobro znajući ovu gljivu, koja se naziva "lice", hrabro skuplja pečurke i neustrašivo ih jede. U ovom slučaju nema ni najmanje sumnje da neće biti trovanja.

Međutim, u literaturi je opisan slučaj trovanja vrganjima. Mjesto njihova okupljanja bila je Sjeverna Amerika. Međutim, ne postoje konkretne informacije o tome koje su vrste ptica divljaka pojele.

Odabir početnika gljiva može postaviti pitanje o mogućem postojanju lažnih šampinjona. Iskusni berač gljiva potvrdno će reći da takve gljive ne postoje u prirodi. No, takvi predstavnici kraljevstva gljiva lako se brkaju s žučnom gljivom. Ali on je otrovan. Ova gljiva se također naziva gorčak. Ali, ako je pogledate bliže, onda s malom vrpcom ima vrlo udaljenu sličnost.

Gljive se razlikuju i po ukusu i po izgledu. Žučna gljivica ima gorak okus. Ako napravite rez u nozi, postaje ružičasta ili smeđa. Osim toga, na nozi je smeđa mreža. Okus crvenokosih ugodnih karaktera. Sama gljiva karakterizira prisutnost crne ljuske na stabljici. Izrežite noge u zraku poprimaju plavu boju.

Prednosti pernate ptice

Šumski darovi, predstavljeni vrganjima crvene kapice, imaju dobar ukus. Prije kuhanja, potrebno ih je natopiti 0,5% otopinom limunske kiseline.

Korisna svojstva ovih gljiva mogu se svesti na sljedeće točke:

1. Sastav gljive je 90% vode. Udio proteina čini oko 4%. 2% gljiva se sastoji od vlakana. Ugljikohidrati zauzimaju 1,5%, a masti 1% od sastava gljivica. Približno 1,5% sastava gljivica su minerali.
2. Aspenske gljive su niske kalorijske. To je unutar 22 kcal u smislu 100 g proizvoda. Nutricionisti se smatraju gljivama kao sastavni dio složene dijetne hrane. Ovim gljivama pripisuje se nulti glikemijski indeks. Ova okolnost nam omogućuje da preporučimo ptice jasena za prehranu za osobe s poviješću dijabetesa.
3. Protein-vrganj uključuje esencijalne aminokiseline za ljude. Imaju dobru probavljivost, što je blizu 80%. U svom sastavu, proteinska frakcija Aspena je slična životinjskim proteinima. Iz tog razloga, juha od tih gljiva se stavlja na par s mesnim bujona.
4. Kemijski sastav riđokosa ima dovoljan sadržaj raznih vitamina. Prema sadržaju vitamina skupine B, ova se gljiva može staviti u paralelno sa žitaricama. Vitamin PP u vrganju s narančastom kapom sadržan je u takvoj količini da se prema ovom pokazatelju može natjecati s jetrom. Vitamini A i C prisutni su u dovoljnoj količini u tim gljivama.
5. Široka paleta je zastupljena u ovom mineralnom sastavu gljiva. U velikim količinama sadrži kalij. Nešto manje sadrži magnezij i fosfor. Također u sastavu mogu se naći ioni željeza, kalcija i natrija.

Znanstveno je dokazana činjenica da, ako redovito jedete jastučiće s narančastom kapom, toksini i troske brzo se izlučuju iz tijela.

Ako je osoba pretrpjela ozbiljnu virusnu bolest, imunološka sila pomoći će mu da obnovi juhu dobivenu pri kuhanju pečurki. Također je korisna u anemiji, jer pojačava stvaranje krvnih stanica.

Negativi povezani s crvenim vrganjima

Bez sumnje je ova gljiva ukusna i zdrava. Ali kako kažu, postoje iznimke od bilo kojeg pravila.Određeni broj ljudi je zabranjeno koristiti pernate divizije zbog određenih ograničenja:

1. Bilo koja gljiva, uključujući pečurke, je teška hrana za tijelo. Nitko ne smije biti posebno zlostavljan. Jela s gljivama kontraindicirana su osobama s poviješću teške bubrežne i jetrene patologije. Takve osobe se snažno preporuča da se u potpunosti eliminiraju iz prehrane jela, koja uključuju Aspen.
2. Crveni vrganj ima izrazitu sklonost nakupljanju štetnih tvari i soli teških metala iz okoline. Oni posjeduju takvu sposobnost u većoj mjeri u usporedbi sa svojim kolegama. Iskusni berač gljiva koji poštuje sebe sigurno zna da ne možete uzeti gljivu koja je već prerasla. Ne možete skupljati gljive, ako rastu blizu prometnih prometnica, što je prilično intenzivan promet. Nemojte zamijeniti košaru za te gljive, ako rastu blizu industrijskih biljaka. Isto njihanje i razna mjesta pokopa.
3. Od velike je važnosti sprječavanje gljivičnog botulizma. U tu svrhu, gljiva se mora rezati što je moguće bliže kapici, ostavljajući većinu nogu u tlu. Kod pripreme gljiva kod kuće, strogo se pridržavajte postojećih sanitarnih propisa. Gljive treba temeljito oprati. Toplinska obrada mora biti kvalitetna i dovoljna na vrijeme.
4. Ne možete jesti konzervirane gljive istekla.
5. Crvene jasenaste gljive ne smiju biti gorke prema okusu. Ako je takav karakter okusa i dalje prisutan, možda je crvenokosa zbunjena s nekim drugim gljivama. Vrlo je vjerojatno da je to žučna gljivica.

Neke zanimljivosti

Zbog jarko crvene boje kapice, teško je pomiješati gljive s narančastom kapom s nekim drugim gljivama. Kape sa spektakularnom bojom jasno se vide u šumi šume.

Stanovnici nekih zemalja nastanjenih u Sjevernoj Americi, iz jasena, pripremaju nacionalno jelo za vjenčanje. Za njegovu pripremu odaberite mlade guske od jasenki koje se gase. Istodobno se u posudu dodaju pupoljci i paprika. Za kuhanje bez problema koristite glinene posude. Kuhano jelo poslužuje se na stolu mladih.

Video: crveni vrganj (Leccinum aurantiacum)