Polje šampinjona

Sadržaj članka

1 Karakteristike poljskog šampinjona
2 Polje šampinjona
3 Jestive i otrovne gljive
4 Video: kako razlikovati gljivu od gljive i blijede pečurke

Šampinjon je poznat mnogim sladokuscima. Gljiva je vrlo popularna i široko se koristi u kuhanju. Riječ "šampinjon" ima francuske korijene i doslovno se prevodi kao gljiva. I unatoč činjenici da iz tog imena proizlazi određeni francuski šarm i profinjenost, šampinjon nije rijetka poslastica na našem stolu. Često se ova gljiva može naći na policama trgovina u svježem i smrznutom obliku. Jestivi šampinjoni su vrlo popularni u našoj zemlji, umjetno se uzgajaju u posebnim staklenicima. Štoviše, mnogi ljudi ne znaju da u prirodi postoji veliki broj šampinjona koji rastu u njihovom prirodnom okruženju. Ova vrsta gljiva uključuje i šampinjon, o čemu možete saznati više u ovom članku.

Karakteristike poljskog šampinjona

Predstavlja jednu od 200 vrsta šampinjona iz obitelji Agarić. Smatra se jednim od najvećih gljiva te vrste. Gljiva se odnosi na jestive gljive, pa je stručnjaci svrstavaju u treću kategoriju po klasifikaciji.

U Rusiji je ova gljiva poznata po mnogim imenima. Lokalni skupljači gljiva ga često nazivaju pločnik ili ovčji šampinjon. Daleko izvan Rusije, ova gljiva ima još jedno neobično ime. Englezi često nazivaju "gljivu konja". Činjenica je da se često može naći u tlu oplođenom konjskim gnojivom među štalama ili konjskim pašnjacima.

Polje šampinjona ima neke karakteristike koje ga razlikuju od ostalih sorti ove obitelji. Ovisno o zrelosti gljiva, kapa šampinjca na pločniku može imati drugačiji oblik. Kod mladih životinja šešir ima zvonasti ili zaobljeni oblik s rubovima okrenutim prema unutra, au zrelim gljivama formira se ravna kapa s istaknutim grbicama. Rub kapica gljiva ima glatku i valovitu strukturu. Promjer može biti od 7 do 15 cm, a boja kože gljiva ima kremastu ili bijelu teksturu. Sjena gljiva mijenja se u žućkastu ili oker ako se dodirne na njihovu površinu. Prema strukturi ljuska šampinjona je svilenkasta i glatka, ponekad je površina prekrivena ljuskastom teksturom i ima smeđu ili žutu boju. Mladi ispod kape mogu se vidjeti zbijeno deka koja pokriva ploče. I u zrelim predstavnicima obitelji gljiva, s marginalnim dijelom ovog vela. Kod mladih životinja ove ploče imaju blijed i ružičasti ton, dok u zrelijim gljivama prevladava jorgovana, pa čak i smeđa boja, koja na kraju može postati crna.

Kod mladih životinja, unutrašnjost gljiva ima gusti bijeli ton. Međutim, što je gljivica starija, meso postaje mekše na dodir, s vremenom njegova boja postaje žućkasta. Ako oštetite kapu gljivice, nakon nekog vremena njezina će površina postati žuta. Meso ima osebujan okus, daje malo anisa ili badema, okus je sladak.

Stablo pečurke je prilično glatko. Što je gljivica starija, to se više mijenja njezina noga. Zreli je cilindričnog oblika, ponekad se širi u podnožju. Noge šampinjona mogu imati visinu do 10 cm i širinu do 1,5 cm. Unutar zrele gljive, njegova unutrašnjost postaje prazna. Noga gljive ima istu boju kao i kapica. Na vrhu je formiran dvoslojni prsten s ljuskastom teksturom na dnu površine. Noga se lako odvaja od poklopca gljive.

crvenilo kišobran - opis gdje raste toksičnost gljiva

Ova raznolikost šampinjona pripada saprotrofnim organizmima, pa stoga obično raste na humusnoj zemlji s organskim tvarima. Šampinjon na polju obično voli rasti na travnatim područjima gdje nema susjeda - drveća. Iz toga je išao i zvučni nadimak - poljska gljiva. Naposljetku, najomiljenije mjesto poljskih šampinjona su šumski rubovi bez drveća, proplanaka, parkova, rubova uz rub šumske ceste, pašnjaka. Ljubitelji gljiva mogu pronaći ove gljive ne samo na ravnim kopnenim površinama, već često i na brdima, gdje goruća biljka divlje raste - kopriva. Gotovo je nemoguće pronaći šampinjon ispod stabla, ponekad njegovo stanište može biti tlo pod jelima. Obično se ove gljive zadržavaju u skupini: one rastu jedna pored druge, formirajući polukrug. Ali ponekad se mogu naći sami.

Ova raznolikost gljiva proširila se diljem Rusije, pa čak i na Kavkaz. Vrlo često se mogu naći na europskom kontinentu. Ove gljive rastu u sjevernoj umjerenoj klimi. Iskusni berači gljiva znaju da možete potražiti poljske šampinjone s dolaskom proljeća. Gljive počinju izlaziti iz tla početkom svibnja i krajem studenog. Naravno, sve ovisi o klimatskim uvjetima njihovog rasta.

Šampinjon se doista smatra pravim ukrasom bilo kojeg blagdanskog stola. Može se nazvati poslasticom te vrste, jer se dobro slaže s različitim vrstama jela. Međutim, važno je da neiskusni berači gljiva zapamte da se pjenušac može lako zamijeniti s nekim otrovnim rođacima.

Jestive i otrovne gljive

Polje šampinjona ima jestivi par, s kojim ga je lako zamijeniti neiskustvom. Primjerice, krivulja gljiva može se naći duboko u šumi, gdje gotovo da nema sunčeve svjetlosti. Livadni šampinjoni obično rastu na travnjacima, a njegov kolega gljiva predrasuda preferira da se naseli daleko od otvorenih područja. Šampinjon ima neke karakteristične razlike od blizanaca. On bira druga mjesta za rast, a ima i veće veličine u usporedbi sa svojim kolegama gljivama.

U isto vrijeme, neiskusni berači gljiva također se u šumi mogu lako susresti s otrovnim predstavnicima ove obitelji gljiva, koje kao dvije kapi vode mogu nalikovati poljskim gljivama. Jestive vrste imaju neke iste značajke kao i blijeda krastača, koju berači gljiva često nazivaju bijelom muharicom. Pale grebe je vrlo otrovna, tako da morate u šumi skupljati gljive s velikom pažnjom. Važno je zapamtiti da jestivi izgled ima ružičastu boju ploča, dok blijeda jastučić ima bijelu boju. Tu su i dva smeđa, glatka prstena na nozi toadstoola u zrelom stanju.

Šumska gljiva - opis gdje raste toksičnost gljiva