Šumska gljiva - opis gdje raste toksičnost gljivica

Pravi ljubitelji "mirnog lova" ne očekuju kišni srpanj, kada se iz zemlje počnu penjati jestive gljive raznih vrsta. Pravi berači gljiva znaju da se s početkom ljeta (pa čak i na kraju proljeća) pojavljuju nepretenciozni i ukusni šampinjoni. Raste svugdje - na livadama, u poljima, u šumi. Šumski šampinjon nije uobičajen kao njegovi pandani, rijetki su, pa će svaki berač gljiva rado odrezati ovu ukusnu i hranjivu gljivu.

opis

Šumski šampinjon (drugo ime je veliki šampinjon, popularno nazvan kapa ili milost), izgleda kao mala okrugla kapa ispod koje je duga noga. U mladoj gljivici, smeđe-ružičasta kapa ima oblik zvonca u obliku jajeta, promjera oko 5 centimetara, s vremenom se širi, postaje ravna-konveksna i dostiže promjer od 14-16 centimetara, zadržavajući karakterističnu tuberkulozu u sredini. Na radijusu je prekriven malim ljuskama smeđe-smeđe boje. Ako pritisnete kapu, ona postaje crvena, ali odmah postaje smeđa. Meso nije jako gusto - čak i tanko, svjetlo, kad ga razbijete, postaje malo crveno, dobro miriše. Ploča gljiva, ploče su često smještene, najprije bijele, postaju ružičaste, smeđe, gotovo crne s godinama.

Noga je u obliku cilindra, duljine je od 5 do 7 cm, promjer dostiže 1,5 cm, na dnu otečena, može biti ravna ili blago zakrivljena, isprva puna, a gljiva raste i postaje prazna. Mlade gljive imaju prljavo bijelu boju, a odrasle su svijetlosmeđe boje. Tu je bijeli film u obliku visećeg koluta koji nestaje s godinama. Spores čokoladna boja.

širenje

Raste u velikim skupinama, počinje donositi plodove krajem srpnja i do listopada, a za lijepo vrijeme - u listopadu. Vrlo brzo se oporavi - za nekoliko dana nakon skupljanja ponovno se može vidjeti skupina gljiva na istom mjestu. Nalaze se u velikom broju u blizini mravinjaka - očito, mravi su naučili koristiti micelij gljivica za vlastite potrebe, a sam šampinjon ima nešto od tih malih radnika.

Kako se razlikovati od otrovnih vrsta?

Ali čak i iskusni berači gljiva imaju opasnost da čupaju otrovnu gljivicu koja izgleda vrlo slično jestivom u svakom pogledu. Postoje mnoge vrste nejestivih šampinjona koji imaju iste karakteristike kao i željena gljiva. Da, i iskreno otrovna, blijeda grebe i gljiva, mogu se uspješno prerušiti u jestive. Kako ih razlikovati, a ne biti u neredu? Da biste razlikovali blizance, morate obratiti pozornost na neke značajke. Dakle, na čepu dvostrukog u sredini nalazi se smeđa mrlja s kojom dobiva svijetlo žutu nijansu.

Postoje i drugi pokazatelji i znakovi:

Na primjer, slomljeni lažni šampinjon počinje mirisati kao ljekarna - karbolna kiselina ili jod, a kad se kuha, gljive, zajedno s vodom, neko vrijeme postanu žute. Čak i dugotrajna toplinska obrada ne oslobađa proizvod nakupljenih otrovnih tvari.

Ponekad postoji konfuzija s drugim vrstama šampinjona, uvjetno smatran jestivim. Jedna od njih je Möller-ova gljiva, koja pripada blago otrovnoj. Sadrži toksine koji mogu loše utjecati na ljudsko tijelo. Njegove su značajke sljedeće:

• Šešir ima sivu boju, bliže pepelu.
• Kad se reže, meso postaje smeđe i neugodno miriše.
• Ploče na mladim gljivama su svijetlo ružičaste boje.

Često je šumski šampinjon pomiješan s mladom blijedom krastavkom prikrivenom ispod nje. Prepoznavanje je vrlo jednostavno - u samom podnožju gljive postoje tzv. Volvovi (korijenske vrećice) koje mnogi berači gljiva ne primjećuju. Kada je pulpa napuknuta, na njoj se pojavi svijetlo žuta boja.

Još jedna gljiva, koju berači gljiva uzimaju kao jestivo, je lagana muharica. No, prepoznati je vrlo jednostavno - vrijedno je razbiti šešir, a neugodan opor miris odmah će reći da je gljiva beskorisna.

Otrovne blizanke odlučuju se za zasijane površine, skrivajući se od sunčevih zraka. Amanita raste ne samo pod jelima, nego iu šumama breze, a gnjurce - svugdje.

Kako šumske gljive izgledaju kao otrovne gljive

Koja je razlika i sličnosti šampinjona i blijeda pečurka? Vrijedno je obratiti pozornost na detalje.

sličnost
Prije svega, dimenzije: toadstool ima istu duljinu noge i kapica također može imati slične veličine.

I ta i druga gljiva ima prsten na nozi. Samo u toadstool-u nestaje s vremenom, dok u jestivom šampinjonu ostaje do kraja života, potpuno zatvarajući donji dio kapice.

razlike
Noga toadstoola je tanja i ne toliko mesnata, dok je jestivi blizanac gust i gust.

Također trebate pogledati ključ u boji poklopca. Toadstool je jednako prljavo bijela i iznad i ispod (može biti zelenkasta s godinama), dok šampinjon ima donji dio ružičaste boje.

Toadstool ima gustu i laganu pulpu.

Potrebno je mirisati pronađenu gljivu - šampinjon ima karakterističnu aromu svojstvenu svim gljivama, pomalo podsjećajući na miris badema. Dok otrovni blizanac uopće nema miris.

Da bi se sačuvale blagotvorne i nutritivne kvalitete šampinjona potrebno je pravilno obraditi. Potrebno je ukloniti zaglavljene komade zemlje, ukloniti suhe ili uvenule površine, očistiti trulež od gljiva, izrezati noge. Nakon što su to učinili, gljive se pere i počinju kuhati. Oni prave vrlo ukusne juhe, prže se, često s krumpirom. Da, i samo pržene gljive savršeno nadopunjuju jela od povrća. Također, žetva se može sušiti - zimi, sušene gljive diverzificiraju stol.

Lako je provjeriti sigurnost ubranog usjeva na popularan način: običan luk treba baciti u lonac s gljivama. Ako se kuhaju samo normalne gljive, ništa mu se neće dogoditi, inače će luk postati plav.

O prednostima i opasnostima šampinjona

Kakve koristi ljudsko tijelo može dobiti pomoću šampinjona? Ispada sjajno.

1. Oni sadrže puno (više od 90%) vode, prednosti koje ne treba reći, puno ljudskih proteina, ugljikohidrata, organskih spojeva i kiselina, puno potrebnih vitamina (PP, B6, B12, C) i minerala, metala (željezo, kalij) , fosfor, cink). Usput rečeno, fosfor nije manji nego u ribljim proizvodima, a ima i više vitamina B od povrća ubranih iz kreveta.
2. Zbog niskog kalorijskog sadržaja šampinjoni se koriste u raznim dijetama, a osoba se ne lišava potrebnih tvari.
3. Također, korištenje gljiva, koje ne sadrže šećer i bilo kakve masnoće, korisno je za dijabetičare.
4. Visok sadržaj tiamina pomoći će osobama koje pate od glavobolje. A vitamin B5 ublažava umor.
5. U gljivama, između ostalog, postoje tvari koje djeluju kao razarači kolesterola, tako da ih možete i trebate jesti kako biste se riješili kolesterola.
6. A suhe gljive su dobre za one oboljele od probavnog sustava - hepatitis i čir na želucu.

Šteta od gljiva malo.Osim činjenice da se lako miješaju s otrovnim gljivama (o čemu smo već govorili), možemo uočiti visoki udio hitina - ovu komponentu je teško probaviti i nauditi djeci, što otežava asimilaciju korisnih i potrebnih tvari. Stoga djetetu ne treba dati previše kuhanih gljiva.

Video: šumski šampinjon (Agaricus silvaticus)