Skripitsa - opis gdje raste toksičnost gljivica

Škripica je šumar, od ostalih se gljiva razlikuje po karakterističnom škripu kada drži prst na površini kapice. Ova gljiva pripada jestivoj vrsti, a glavni uvjet je njezina pravilna priprema.

opis

Takva gljiva kao crepice pripada podvrsti obitelji Russula. Među ostalim imenima mnogim običnim ljudima, ova vrsta gljiva je poznata kao osjetio osjećaj, cika. Ova vrsta pripada divljim gljivama koje spadaju u kategoriju uvjetno jestivih.

1. Poklopac ove gljive je mesnat i prilično velik, dostiže 25 cm, a kod mladih je ravan-konveksan oblik, rub je lagano omotan prema nozi. U središtu je mala udubina, koja se na kraju pretvara u neku vrstu lijevka s valovitim rubom. Boja šešira mladih primjeraka je mliječno bijela, sa sazrijevanjem postaje oker nijansi s blagim žutim pjegama. Površina je suha, osjeća se kao da se osjeća, zbog čega je, zapravo, ova vrsta gljiva dobila jedno od svojih imena. Kada drži šešir prstom ili nožem, on stvara karakteristično škripu.
2. Pulpa voćnog tijela odrasle gljive vrlo je krhka, bijele boje. Kada se pritisne, može proizvesti sok koji se razlikuje po svojoj sposobnosti sagorijevanja.
3. Bijela noga gljivice nije previsoka - do 50 mm, debljina ne prelazi 5 cm, oblik je cilindričan, glatka na dnu, blago sužena.
4. Kožne ploče padaju, rijetko se nalaze.

širenje

U većim skupinama uglavnom raste škripavac, no često se nalaze usamljene gljive. Najukusniji su mladi gljive koje se skupljaju od srpnja do rujna.

Imajte na umu da prikazane vrste gljiva nemaju opasne blizance za ljude, međutim, ljubitelji tihog lova bi trebali moći razlikovati violinu od vrsta kao što su utovar i mliječne gljive (bijele i paprike).

priprema

Često se takva vrsta gljiva kao škripanje naziva lažna težina. Međutim, to nije posve točno, budući da je ova vrsta prilično jestiva, a njezin okus nije lošiji od okusa drugih divljih gljiva. Njegova priprema uključuje prilično dug proces - ali se isplati. Prvi korak je očistiti voćno tijelo od prianjanja trave i lišća.

Violine, poput sličnih mliječnih gljiva, kušaju se najbolje u kiselom ili slanom obliku. Slane gljive dobivaju karakteristično škripanje, miris i elastičnost. Važno je uzeti u obzir da što su starije gljive u požnjevenom usjevu, proces soljenja bi trebao trajati dulje. U pravilu, njegovo trajanje ne prelazi 1-2 mjeseca.

Također, ne smijemo zaboraviti obavljanje takve obrade voćnih tijela violine, kao uklanjanje gorkog mliječnog soka. Da biste to učinili, oguljene gljive natapajte se nekoliko dana u hladnoj vodi (najmanje 3 dana, vodu treba mijenjati 2 puta dnevno).

Pripremljene gljive osušene mlijekom kuhaju se u slanoj vodi nekoliko desetaka minuta. Nakon toga možete nastaviti marinirati. Nakon 7-10, pripremljene violine se umotaju u sterilizirane staklene posude.

Korist i šteta

Ako ste u mirnom lovu naišli na skupinu violine koja raste na mahovitoj površini, ne smijete propustiti priliku za skupljanje dobrih usjeva ukusnih gljiva. Ne preporučuje se upotreba sirovih filcanih gljiva jer može izazvati povraćanje ili probavne smetnje.

Provođenje pravilne obrade i naknadne pripreme lišava škripanje od postojećih štetnih svojstava, čineći ih ukusnim i zdravim za ljude s darovima prirode, koji sadrže impresivan kompleks minerala, vitamina i aminokiselina. Također, ova vrsta gljiva može se koristiti za smanjenje tjelesne težine - to se objašnjava činjenicom da je 100 grama violine samo 22 kcal. Iako su škripe manje poznate od bijelih gljiva, ipak ova vrsta ima svoje obožavatelje, kojima ova gljiva zadovoljava svojim izvrsnim okusnim karakteristikama i izraženom aromom.

Video: Puzavac (Lactarius vellereus)