Cottage sir tijekom trudnoće - koristi i štete

Svaka žena je čula za ulogu koju kalcij obavlja pri nošenju djeteta. Nezaobilazan je mineral za izgradnju bebinih kostiju, mišića i živčanog sustava. Njegov nedostatak će dovesti do činjenice da će tijelo početi popunjavati nedostatak zuba i kosti majke. Kako bi održali optimalnu ravnotežu hranjivih tvari, aminokiselina i elemenata u tragovima, nutricionisti preporučuju trudnicama da jedu sir. Kako je to još korisno, osim sadržaja kalcija, iu kojim je slučajevima bolje odbiti ga?

Značajke proizvoda

Kravlji sir je fermentirani mliječni proizvod dobiven kiselim mlijekom i naknadnim uklanjanjem surutke. Prema metodi pripreme, podijeljena je u dvije skupine: tradicionalne i podijeljene. Prvi se proizvodi od obranog mlijeka (koagulacija proteina odvija se pod djelovanjem mliječne kiseline, nastale u procesu fermentacije). Odvojena metoda sastoji se od dva stupnja: odvajanja mlijeka od kreme i naknadne pasterizacije. Obje tehnologije široko koriste proizvođači i dokazale su svoju sigurnost.

Korisna svojstva svježeg sira za trudnice

Sir mora biti dio prehrane trudnice, jer:

1. Osim kalcija, čija je koncentracija 125 mg na 100 g proizvoda, sir se smatra jednim od najbogatijih izvora proteina. Zbog procesa denaturacije potpuno se asimilira bez sudjelovanja enzima gušterače. Za razliku od mesa, ne sadrži dušične tvari koje opterećuju bubrege i jetru. Bez proteina, nemoguće je pravilno formiranje fetalnih organa.
2. Aminokiseline sadržane u svježem siru, metioninu i triptofanu odgovorne su za puni intrauterini razvoj fetusa, sintezu proteina i jačanje posteljice. Triptofan također poboljšava proizvodnju serotonina, koji se u svakodnevnom životu naziva hormonom radosti. Sudjeluje u formiranju živčanog sustava i regulira proizvodnju žuči.
3. Sadrži veliku količinu vitamina D, koji jača kosti i caklinu zubi žene i odgovoran je za punu formaciju kostura kod djeteta. Također potiče apsorpciju kalcija i fosfora.
4. Relativno visoka koncentracija željeza štiti žene od anemije.
5. Bakterije mliječne kiseline na kojima se nalazi proizvod normaliziraju crijevnu mikrofloru i rad cijelog probavnog trakta.

Žene koje boluju od patoloških stanja želuca (gastritis, čirevi) i kardiovaskularni sustav trebaju stalno koristiti svježi sir. Zbog lako probavljivog proteina, savršeno zadovoljava glad. Istodobno ne sadrži gotovo nikakve kalorije: 76 kcal na 100 g proizvoda u nemasnom i 121 kcal u 5% svježeg sira.

kontraindikacije

Budući da je svježi sir fermentirano mlijeko, sadrži laktozu, ali u minimalnim količinama. Stoga, žene koje pate od netolerancije na laktozu, bolje je ne jesti. Za ostale parametre nema ograničenja.

Kakav je sir idealan za trudnice?

Žene u poziciji trebaju dodati u svoju prehranu kalcinirani ili nisko-masni svježi sir. Prvi je posebno obogaćen kalcijem, drugi se odlikuje visokom koncentracijom bjelančevina (oko 17%), što je još bolje od nekih vrsta mesa.

Kalcinirani svježi sir se može pripremiti samostalno. To će zahtijevati 700 ml mlijeka i 2 žlice. 10% kalcijevog klorida. Mlijeko treba dovesti do 100 ° C, ohladiti na 36 ° C i uz miješanje polako dodati kalcij, ostaviti da se ohladi, preklopiti u gazu i ukloniti pod pritiskom. Izlaz bi trebao dobiti 100 grama svježeg sira.Moguće je značajno pojednostaviti proces izrade domaće skute pomoću ove funkcije.

Pravila za kupnju svježeg sira

Odabir sira u trgovini, prije svega, obratite pozornost na oznake. Na tržištu se pojavio tzv. Skuta, koja ima malo zajedničkog s običnim skutom. Prema provedenim ispitivanjima u njoj gotovo da nema bakterija mliječne kiseline. Dok je stopa za ovaj sir: ne manje od 1 milijuna lakto i bifidobakterija po 1 gramu.

Zasebna tema - "Bakina svježa sireva", prodana na tržištima. Mnogi su i dalje uvjereni da je samo ono stvarno korisno za tijelo. No, brojni laboratorijski pregledi tržišta sira pokazali su suprotno: koncentracija masti u njoj premašila je dopuštene norme nekoliko puta. Osim toga, ne zadovoljava uvijek standarde za mikrobiologiju - osobito sadrži E. coli. Stoga, žene u položaju ne bi trebale biti konzumirane.

Iz toga slijedi da je najbolje kupiti dućan sir, proizveden od provjerenih proizvođača. Također treba imati na umu sljedeće aspekte:

1. Kao dio proizvoda ne bi trebali biti stabilizatori, konzervansi i okusi.
2. Bolje je kupiti "čisti" sir bez pojačivača okusa. Kod kuće, možete ga diverzificirati po želji dodavanjem oraha, grožđica, kandiranog voća ili meda.
3. Prirodni sir sastoji se od mlijeka, enzima i kiselog tijesta.

Dobro je znati: kratak rok trajanja proizvoda ne služi uvijek kao dokaz visoke kvalitete. Umjesto toga, sanitarni uvjeti na poslu omogućuju uspostavu samo nekoliko dana, tijekom kojih sirna smjesa ostaje svježa. No, idealno, rok trajanja gotovo bilo koji mliječni proizvodi - ne više od 5 dana.

Pravila pohrane

Budući da je svježi sir plodno tlo za razmnožavanje bakterija, uključujući patogene, vrlo je važno da ga dobro čuvate i koristite samo svježe. Nakon kupnje, poželjno je prebaciti ga u poseban spremnik, a ne u originalnu ambalažu. U idealnom slučaju, to bi mogao biti stakleno zatvoreni spremnik s poklopcem. U hladnjaku, svježi sir ostaje svježi tijekom cijelog roka trajanja koji je naveo proizvođač.

Što može zamijeniti svježi sir?

Oni koji ne vole mliječne proizvode trebaju obratiti pozornost na špinat, brokulu, lješnjake i halvu. Ovi proizvodi također imaju visoke koncentracije kalcija. No, u koncentraciji proteina, oni su značajno lošiji od njega.

Iz svježeg sira možete kuhati na desetke ukusnih i zdravih jela. No, trudnicama je bolje jesti sirovo ili pečeno. Cheesecakes pržene u suncokretovom ulju - to nije najbolja hrana za buduću majku.

Video: prednosti i šteta od svježeg sira