Valui - opis gdje toksičnost gljivica raste

Gljiva Valui ima mnogo nadimaka. Na primjer, plakun, bik, cam, soplivnik, štala, svinja. Ali u znanstvenom svijetu, pripada klasi agaricomycetes, obitelji Russula.

Kratak opis

Ako je gljiva mala, kapa nalikuje na loptu, ali s blago zakrivljenim rubovima prema unutra. Raste gljiva - kapa se uspravlja, dobiva gotovo ravan oblik s vidljivom udubljenjem u samom središtu i rebrastim rubovima. Promjer kapice ovisi o dobi, može biti nekoliko centimetara ili doseći 18 cm, a visina je od 2 do 5 cm, a raspon boja je različit - od žutih nijansi ili svijetlo smeđe do tamno oker boje. Mesnata kapa ima sluzavu, klizavu i sjajnu površinu. Kod gljiva odraslih osoba često se pukne.

Ploče su česte, prilično duge, prianjaju uz kapicu. Slomite ih vrlo lako. Njihova se boja tijekom odrastanja mijenja iz sivkasto-bijele u krem-smeđu boju. Često na nozi možete vidjeti mrlje žute boje. Ova ploča je istaknula tekućinu - mliječni sok - koji se suši i ostavlja tragove.

Valui ima bijelo meso, koje u procesu starenja značajno mijenja boju, postaje smeđe. Okus gljiva s gorčinom, malo vruće. Začinjeni berači gljiva karakteriziraju ga kao okus već pokvarenog maslaca, osobito u starijim primjercima. Ali kad se gljiva dugo namoči, gorčina će nestati. Ako se iskopana gljiva ne obrađuje, također će se brzo potamniti.

Područje distribucije

Plakanje gljiva raste u Europi i Aziji i odabrali su Sjevernu Ameriku. Lakše je živjeti u mješovitim šumama, nužno u onim mjestima gdje se promatra visoka vlažnost, a mjesto je stalno u sjeni. Želite li pronaći gljivu, najprije morate pronaći područje u kojem breze rastu, najvjerojatnije će se pronaći željene vrijednosti. Možete ga pretražiti i među oranim poljem. Može rasti sam, ali cijele obitelji nisu neuobičajene. Ponekad se cijela proplanak može zasititi tim gljivama na radost beraču gljiva.

Gljive rastu od srpnja do listopada. Žetva može početi već sredinom ljeta, prije hlađenja u listopadu. Da bi se sačuvala ova gljivica, odrezana je oko 2 cm od razine tla, a onda micelij neće biti oštećen.

Profesionalcima se savjetuje da idu za tim gljivama samo u toplo i suho vrijeme u ranim jutarnjim satima. I preporuča se sakupiti najmlađe kopije tako da njihove kape ne prelaze 6 cm u promjeru, jer su stare skupile previše gorčine u sebi i mogu se otrovati ako se nepravilno obrade. Budući da se ove gljive lako lome, košarica za prikupljanje mora biti čvrsta.

Ne možete skupljati ove gljive u blizini autocesta i industrijskih poduzeća. Oni uzimaju sve štetne tvari iz zraka i tla.

Slične gljive

Za vrijedan neiskusan berač gljiva može ga pogrešno sličiti. Na primjer, ovo:

1. Russula je oker. Na njoj, prije svega, kapa ima zelenkastu nijansu, a oblik je ravan, ali se u nekim primjercima naginje prema gore. Noga ima glatku površinu, sivobijelu.
2. Morse russula, prije svega, ima jedinstveni okus badema. Da biste ga naučili vizualno, morate pogledati tanjure.Žute su, a na rubu smeđe boje s ljubičastom nijansom.
3. Bademovo Russula također miriše na badem, ali gorčina je pomiješana s tim okusom.
4. Bijela gljiva. Donja strana kapice je gotovo bijela i nema ploče, ali je cjevasta.

Ali postoje i otrovne gljive, koje se mogu zamijeniti s vrijednim. Prije svega, to je hebelloma ljepljiva. Druga imena su lažne vrijednosti, hren od gljiva ili, kako su izumili britanski, otrovani kolač. Možete razlikovati prvenstveno zbog mirisa hrena koji potječe iz pulpe. Potrebno ga je odmah odrezati i mirisati, inače će uskoro miris potpuno nestati. Međutim, ako je vrijeme hladno ili je mraz već došao, onda takvi uvjeti doprinose činjenici da miris postaje prigušen, gotovo nečujan. Istina, u takvim vremenima, ove opasne gljive gotovo nestaju, pojavljuju se vrlo rijetko.

Potrebno je pažljivo proučiti nogu. Trag je da je pokriven malim ljuskama. Vrlo je opasno pomiješati jestivu gljivu s lažnom, jer je ljudsko tijelo ne može percipirati: nakon pola sata počinje gušenje, a smrt se događa.

Kulinarske tajne

Valui se prikuplja samo zbog svog ukusa. U narodnoj medicini nije prepoznata. Nisu ga sve nacije smatrale jestivom. Na primjer, Europljani su sigurni da je apsolutno neukusan, jer nemaju nikakve recepte, zahvaljujući kojima možete napraviti bilo koje jelo.

No, Slaveni su naučili ne samo da ga sol, ali i marinirati, pa čak i napraviti ukusni gljiva kavijar.

Gljiva u znanstvenom svijetu odnosi se na uvjetno jestivo, jer je njezina potrošnja u hrani moguća tek nakon što je pažljivo obrađena. Prije svega, potrebno je pažljivo ga tretirati, odstraniti iz nje svu prljavštinu, mahovinu, drugu vegetaciju, zamračena mjesta i tragove štete od šumskih stanovnika. Crvi se odmah odbacuju. Uklonila gorku kožu, tek tada se može pojesti. Noge se također ne koriste jer će gorčina u njima ostati. Zatim ga je potrebno natopiti u vodi najmanje tri dana. Svakoga dana svakako ispraznite vodu, sipajte svježe, dva ili tri puta.

Zatim kuhajte 30 minuta i spremni su za uporabu. Bujon se ne može koristiti, jer je vrlo gorak i, što je najvažnije - otrovan. Za toplinsku obradu preporučljivo je koristiti emajlirano posuđe, jer su istraživanja pokazala da su posude od lijevanog željeza, bakra, aluminija i kositra štetne u ovom slučaju. Metal reagira s gljivama, a zatim, osobito lagane gljive, potamni, gubi svoje korisne osobine i može čak prouzročiti nepopravljivu štetu zdravlju.

Najčešće se sole različitim metodama, a prihvatljiva je topla i hladna metoda. Postupak nije težak.

Jedna vrsta toplinske obrade:

1. Voda u tavi dovodi do ključanja. Potrebno je sol po stopi od 0,5 žlice. žlice po litri vode.
2. Gljive se stavljaju ovdje 5-15 minuta.
3. Stavite u posudu s hladnom vodom, kako bi se brže ohladili.

Druga metoda:

1. Gljive se spuštaju u hladnu vodu, prethodno nasoljene. Zagrijte.
2. Kapacitet od vatre odmah je uklonjen, ali gljive ostaju tamo dok se ne ohladi.
3. Zatim se bacaju natrag u cjedilo i pere.

Gotove gljive se koriste u pripremi jela, salata i vinaigrettes, kao pečenje. Ako je domaćica napravila kavijar, bit će korisna kao mljeveno meso u kolačima, pite i palačinkama. Dodajte ga u jela od povrća i mesa. Neobične prednosti okusa omogućuju izradu bilo kojeg jela s naglašenijim značajkama koristeći vrijednost bilo kojeg jela.

Nije vrijedno sušenja gljiva, jer previše krhka pulpa i gorki sok neće dati mogućnost korištenja gljive za kulinarske svrhe.

Vrijedne kvalitete

Ugljikohidrati i masti također sadrže Valui, otprilike 1%, ali su gotovo potpuno apsorbirani.

Ovdje se nalaze vitamini skupine B, kao i C i PP, hranjive tvari, osobito jod, fosfor, magnezij, kalij, vlakna.

Korisne osobine gljivica su:

1. Blagotvorno djeluje na metabolizam i ritam srčanog mišića, regulira razinu šećera u krvi.
2. Djeluje protuupalno.
3. Zbog prisutnosti beta-glukana može poduprijeti imunitet.

Međutim, ne isplati se aktivno uključiti u prehranu, jer spada u skupinu uvjetno jestivih i iritirajuće djeluje na sluznicu, dovodi do povraćanja i mučnine. Pogotovo se gljive ne preporučuju djeci i onima koji pate od želučanih problema.

Video: Russuis (Russula foetens)