Hogyan kell gyorsan tisztítani a halakat a mérlegekből: tippek

Mint tudod, csütörtökön halászati ​​napnak számít. Néhány évtizeddel ezelőtt, ezen a napon, a halételeket étkezdékben és büfékben szolgálta fel. Ez az egészséges táplálkozás normáinak köszönhető - a halaknak hetente egyszer legalább étrendben kell lenniük. A modern háziasszonyok figyelik családjuk egészségét, és megpróbálják betartani az egészséges táplálkozás szabályait. A halak, a szennyezett konyhák és az elterjedt mérlegek hosszú távú takarításának puszta gondolata azonban gyakran gátolhatja az összes kulináris buzgalmat. És vacsoránál újra szolgált, de nem egy halétel.

Annyira szörnyű az ördög, ahogy festett? Valóban nehéz megtisztítani a halat? Tényleg nincs mód arra, hogy gyorsan és problémamentesen megtisztítsuk a halakat? A halak tisztítása után szükséges-e az egész konyhát az összes irányban szétszórt mérlegektől mosni? Ez nem így van! Próbáljuk meg megérteni mindent rendben.

A hal tisztításának klasszikus módja

1. Általában a halat könnyebb tisztítani, ha friss. Ezért, ha a hűséged horgászatból származik, jobb, ha egyszerre megtisztítjuk a teljes fogást, és csak akkor helyezzük el a halat a fagyasztóba tárolás céljából. Még jobb, ha a halat közvetlenül a tó közelében tisztítjuk - így a minimális a konyha festésének veszélye.
2. Ha a hal nagyon csúszik a kezedben - megszórjuk sóval. Ez megkönnyíti a tisztítási folyamatot.
3. A farok kivételével óvatosan vágja le az összes bordát. A farok nélkül a hal tisztítása sokkal nehezebb lesz. Az uszonyok a sérülések elkerülése érdekében vágódnak - egyes halfajoknál ezek az uszonyok meglehetősen élesek.
4. A következő lépés a halak mérlegéből való tisztítása. Ehhez vegyél egy nagy, éles kést. Minél nagyobb a kés, annál könnyebb megtisztítani. Helyezzük a halat egy vágódeszkára, megragadjuk a farok egyik kezével. Második kézzel egy kést használva, a faroktól a fejig, azaz a mérlegek elrendezésével ellopjuk a mérlegeket.
5. Ha a mérleg a konyhában elterjedt, akkor a vízbe juthat a mosogatóba, és a halat a vízbe helyezi. Tisztítsa meg a mérlegeket víz alatt úgy, hogy ne szétváljon egymástól.
6. Amikor az összes mérleget megtisztítják, öblítsük le a halat vízzel. A következő lépés a beáramlás. Ehhez vegyünk egy vékony kést, ami nagyon éles. A hal hasát a fejtől a hátsó alsó finig terjedjen. Óvatosan távolítsa el a hal belsejét, és próbálja meg húzni a vékonyréteget, amely belsejében lefedi a hasát. Amikor eltávolítja a belsőket, legyen óvatos a halak epehólyagával - ne sértse meg. Ellenkező esetben a halak kellemetlen keserű ízt szerezhetnek.
7. Amikor a bejárat figyel, vegye figyelembe a hasa tartalmát. Néha kaviár is lehet, amely semmiképpen sem kell kidobnia.
8. Ha a gasztronómiai recept szerint a halat teljesen meg kell főzni (a fejével együtt), akkor el kell távolítania a halakat.
9. A tisztítás után ne felejtsük el újra a halat.
10. Ha nem fogja az egész halat sütni, és szeletekben meg akarja sütni, akkor azt meg kell vágni. Először vágja le a fejét és a farját. A fennmaradó részt kis szegmensekben vágjuk. Ezután vágjuk a hal húsos részét, majd egy kés késsel meg kell szakítani a halak gerincét a vágási ponton. Ezután a többi halat vágjuk.
11. Ha hal filére van szüksége, ne vágja át őket. A halat a faroknál kell elvinni, és egy éles késsel vágja le a húst a hasított testen, a lehető legközelebb a gerinchez. Két fele lesz - az egyik gerincen és a bordákon, a második pedig csak a bordákon. Ezt követően a bordák és a nagy csontok könnyen eltávolíthatók. Ezután a filé darabokra vágódik - a kívánt méretű darabokra.
12. Ha azt tervezi, hogy halakkal együtt főzni, a csontokkal együtt meg kell tisztítania a halat és a bőrt.

Ezután a halat a sütőbe vagy a serpenyőbe lehet küldeni a serpenyőbe.

Hogyan tisztítsuk meg a különböző típusú halakat

A hal tisztítása típusától függ. Bizonyos típusú halakat általában nem lehet tisztítani, például lazacot vagy gobyt. Mérlegekkel együtt sültek, mert elég lágy és kicsi.

Más halfajokat a bőr teljes eltávolításával tisztítanak, például harcsa, harcsa, angolna. Ehhez készítsen egy kis vágást a halak fején, és húzza meg a bőrt egy mozgásban.

Néhány halat (például a keresztes pontyot) az ujjak segítségével nagyon könnyen tisztítanak. Ehhez csak vízzel kell alaposan leöblíteni a vizet. És ha kis halakat öntsünk sóval, a mérlegek minden gond nélkül el fognak menni.

A csuka, a sügér és a süllő forró vízzel leöblíthető. Ehhez a tiszta halat egy ideig forró vízbe kell meríteni. A blanching idő függ a hal méretétől és frissességétől, és 30 másodperctől három percig terjedhet. Nagyon fontos, hogy ne vágjuk le a hasított testet, különben a mérlegek a főtt hússal együtt mozognak.

Ha úgy dönt, hogy egy húst főz, akkor először alaposan öblítse le a sárból és a nyálkaból. Ha ez nem segít, tedd a mosott halat a mosogatóba, és öntsünk forró vizet. Látni fogod, hogy a nyálkahártya hogyan kezd felcsavarodni, mint a tojásfehérje. Ezt követően a halnak csak öblíteni kell. Vannak, akik úgy vélik, hogy nem szükséges eltávolítani a mérleget a horgonytól, azt mondják, hogy olyan vékony, hogy egyszerűen feloldódik a fülben. Ha a legkisebb részecskék zavarják, akkor a vonalat egy percig forró vízbe dobhatja, és a bőrrel együtt eltávolíthatja a mérleget.

Ha a folyó halak sárban szagolnak, és attól tart, hogy a szag a főzés után is megmarad, a mosott halakat a sós vízben hagyjuk pár órán át. És közvetlenül a főzés előtt öntsük a halat citromlével. És akkor csak a kellemes, étvágygerjesztő ízű főtt halat kapja.

Hogyan kell gyorsan és egyszerűen tisztítani a halakat

További tippeket gyűjtöttünk az Ön számára, hogy a hal tisztítása nagyon gyors és kényelmes legyen.

1. Néhányan úszással tisztítják a halakat. Nagyon kényelmes, ráadásul a mérlegek nem repülnek fél méterrel. Vegyük a szokásos reszelőt, és jobb, mint a négy oldalt - könnyebb a kezedben tartani. Óvatosan fogd meg a halakat a mérlegektől.
2. Ha a halat nem kell mostanában, akkor azt elősósíthatjuk. Csak szórjuk meg a hasított sót sóval, tegyük egy műanyag edénybe és hagyjuk a hűtőszekrényben reggelig. Reggel a mérlegek eltűnnek a bőrrel.
3. A halak előre fagyaszthatók. Ez megkönnyíti a tisztítási folyamatot. Hagyja a halat a fagyasztóban egy napig, majd vegye ki. Egy óra múlva, amikor a mérleg már megolvadt, és a hal maga is fagyasztva van, nagyon könnyű lesz tisztítani.
4. A legtöbb étkező szett speciális kést tartalmaz a halak tisztításához. A szaggatott élek mindent megtesznek - öröm, hogy a halat ilyen módon tisztítsa meg.
5. A mai boltokban nagyszámú újfajta eszköz található a halak gyors és biztonságos tisztításához. Ez egy vágódeszka, egy speciális csipesz, amely rögzíti a hal farkát. És az univerzális halmérő, amely egy éles hornyokkal rendelkező sík.
6. A menetelő körülmények között, ha nincs kést, a hal könnyen fém kanállal vagy villával tisztítható.
7. Ha bármilyen típusú tisztító mérleggel terjed a konyhában, használhat műanyag zacskót. Tegye be a halat, és tisztítsa meg. Ezt követően a zsákot el lehet dobni a lehúzott mérlegekkel.
8. Szántóföldi körülmények között a halat a táblára lehet rögzíteni, hogy a tisztítást rendszeres körmökkel vagy félig tartsák.
9. Annak érdekében, hogy a halak könnyebben tisztíthatók legyenek, a szájába egy botot vagy fogpiszkát helyeznek úgy, hogy a hal szája nyitva maradjon.
10. A gyors tisztításhoz előzetesen hajtsa ki a halat a „válság előtt”. Ehhez biztosítsuk a körmökkel vagy a klipszalaggal a farok területén, és a második kézzel húzzuk ki a hasított testet a szem mögött. Miután a jellegzetes ropogás a hal tisztításához sokkal könnyebb lesz.
11. Ha nincs semmi a kezében, hogy megtisztítsa a halat, használhat egy darab ón, egy kis bár és egy köröm. Legyen lyukakat az ónban körmével úgy, hogy az összes bevágás egy irányba nézzen. Húzzuk meg a rúd lapos oldalát, és készítsünk egy kész eszközt a hal tisztítására.
12. A halakat egy darab fából és több sörfedéllel lehet tisztítani. Szúrja be a borítókat a fára úgy, hogy az éles rész nézzen ki. A halat az eszközzel gyorsan, egyszerűen és hatékonyan tisztítják.

Egyszerű tippjeink segítenek az összetett dolgok egyszerűvé tételében.

A hal tisztítása meglehetősen kellemetlen feladat, talán az egyik fő kellemetlen folyamat. Azonban nem éri meg, mert ez elhagyja a finom halételeket. Tiszta, gyorsan és kényelmesen tisztítsa meg a halakat!

Videó: hogyan kell tisztítani a halakat a mérlegektől