Hogyan főzzük a rizst, hogy morzsolódjon

A rizs jól illeszkedik a húsételekhez és a tenger gyümölcseihez, minden országban használják. Mindazonáltal nem mindig lehetséges a körettel megfelelően főzni, a legtöbb esetben a szemek egymáshoz tapadnak, vagy puhaak. Ennek megakadályozása érdekében a japán kulináris szakemberek sok olyan technológiát fejlesztettek ki, amelyek könnyen megvalósíthatók otthon. Gyűjtöttünk Önnek egy aranygyűjteményt a főzéshez használt rizst különböző módon, nem igényelnek sok időt és energiát.

A műfaj klasszikusai

Tekintsük meg az alaptechnológiát, amely visszaszorítja a kulináris művészet minden mestereit. A rizs előkészítésének sajátos jellemzője, hogy ez a módszer alapos öblítés nagy mennyiségű hideg (előnyösen jéghideg) vízben.

Érdemes gondoskodni a helyes nyersanyagválasztásról, a megfelelő hosszú szemű, kerek szemű vagy eredetileg párolt rizsről.

Általános szabály, hogy a termék csomagolásán egyértelmű arányok vannak, ami azt jelenti, hogy 100 gramm. a rizs 200 ml-t tesz ki. a víz. Ez a félreértés csak akkor igaz, ha nem kell laza rizset kapnia a végén.

Mivel pontosan ez a cél, a vizet 140-150 ml sebességgel veszik fel. 100 gr. rizst.

Főzési technológia

1. Öntsünk vizet a konzervdobozba, készítsünk jégkockát.
2. Öblítsük ki a rizsszemcséket 8-10-szer, majd jégkockákkal szűrjük, majd várjunk 5 percet.
3. Az idő végén ürítse ki a vizet, távolítsa el a jeget, és átadja a rizst egy szűrőn. A részleges szárításhoz gyapot törölközőre helyezzük, 5-10 percig hagyjuk.
4. Ha a gabona száraz, és a szövet nedvességet szív le, folytassa a következő lépéssel. Mozgassa a rizst egy zománcozott serpenyőbe, vastag falakkal és aljával, öntsön vízbe, a 150 ml / 100 gr arányban.
5. Adja hozzá az ízlés szerint ízesített sót, ha szükséges, hozzáadhatja kedvenc ízét és festékeit. Fordítsa a tűzhelyet nagy tűzre, ne zárja le a tartályt fedéllel.
6. Forraljuk fel a készítményt. Amint az első buborékok megjelennek, várjon 1 percet, és csökkentse a hőt a minimális jelre, fedje le egy fedéllel.
7. Egy óra egy óra elteltével távolítsa el a rizset a hőből, ne nyissa ki a serpenyőt, ne keverje össze a készítményt. Tegyen egy vastag törülközőt vagy egy régi pulóvert a tartály tetejére, várjon 20 percet.
8. Ez idő alatt a rizs elnyeli a folyadékot, és teljes készenlétbe kerül. Az infúzió végén csak villával kell összekeverni.

Gyakorlati ajánlások

1. A rizs főzéséhez speciális rizsfőzőt, több főzőlapot vagy dupla kazánt használnak. Ha nincs ilyen készülék, forraljuk a szemeket csak egy fazékban vastag aljjal. Ellenkező esetben égnek, mert a vékony alaptartály egyenletesen felmelegszik, aminek következtében a rizs tapad.
2. Amikor kiválasztotta az optimális ételeket, de a rizs még mindig ég, figyeljen a tűz mértékére. Nem lehet erős. Az is fontos, hogy maga az égő mérete sem legyen nagy jelentőségű, ezért azt a serpenyő térfogatának figyelembevételével kell kiválasztani.
3. Választhatóan főzzük a rizst vízre. Ahhoz, hogy a köret új ízű legyen, főzzük húslevesben, ízlés szerint adjunk hozzá ízesítőket.

Univerzális rizs főzési módszerek

Az alábbiakban bemutatott technológiák kissé eltérnek a műfaj „klasszikusaitól”, mindegyiknek több fontos jellemzője van. Először is, a rizs nem keverhető forrás után, másrészt a köret előkészítéséhez nem kell zománcozott serpenyőt választani, harmadszor, a szemek mosását hideg (majdnem jeges) vízben végezzük, amíg a zavarosodás megszűnik.

Sáfrány rizs
Ízletes, ropogós rizs készítéséhez 1 kg kell.szemek, 1,5 liter víz (1: 1,5 arány), őrölt sáfrány 10-15 gramm mennyiségben, só és bors (opcionális) ízlés szerint.

1. Vegyük a rizset a felesleges héjból, öblítsük le a gabonát hideg vízben.
2. Állítsa a tűzhelyet a maximális teljesítményre, öntsön növényi olajat a serpenyőbe, és tegye tűzbe. Töltse fel a tartályt olajjal 0,4-0,6 cm-re az alsó részről.
3. Tegyük az olajat egy serpenyőbe, öntsünk vizet, és jól keverjük.
4. Forraljuk fel a keveréket, só (szükség esetén bors), adjuk hozzá a sáfrányt. Keverjük össze újra, nem kell többet tenni.
5. Csökkentse a hőt, fedje le a tartályt egy fedéllel, majd kb. 10 percig párolja a készítményt. Ezután hagyjuk, hogy ragaszkodjunk egy másik óráig. A végén egy finom sárgás ételeket kap.

Rizs olívaolajjal
Készítsük előzetesen az alábbi összetevőket: 500 gr. rizs, 750 ml. 40 ml tisztított víz. olívaolaj, só ízlés szerint. Az előkészítési technológia alkalmas Jasmine, Basmati, hosszú szemű fajtákra. Általában a háziasszonyok inkább az utolsó rizsfajtát részesítik előnyben, mivel a szemek azonos méretűek, ami lehetővé teszi egy gyönyörű étel elkészítését.

1. A rizsmagokat rendezni kell, kiküszöbölve a felesleges héjat. A technológia összetétele nem mosható.
2. Készítsen brazier vagy öntöttvas serpenyőt, tegye a maximális hőt és öntsön olívaolajat.
3. 1 perc múlva adjunk hozzá rizst és jól keverjük össze. Öntsünk forró vizet a szemek fölé (előre forraljuk meg), sóval és fedjük le.
4. Fordítsa a tűzhelyet lassú tűzre, várjon egy órát. A főzés során ne nyissa ki a fedelet, a rizs nem tapad egy vastagfalú tartályban.
5. A lejárati idő után a főzőlapot ki kell kapcsolni, és egy pamut törülközőt kell helyezni a fedél és a főtt rizs közé. A gőz a körettel kibocsátásra kerül és a szövetbe szívódik fel Egy ilyen lépés nem teszi lehetővé a szemek lágyulását, aminek következtében a rizs morzsolódik.

Sült rizs
A technológia nagyrészt univerzálisnak tekinthető, annak ellenére, hogy a bab főzés folyamata pörkölt. Kiválaszthatsz teljesen bármilyen rizst, legyen az jázmin vagy hosszú szemű.

Az oldalsó étel elkészítéséhez 300 grammot kell használni. rizs, 450-500 ml. szűrt víz, 10 g. apróra vágott só, 35 ml. napraforgóolaj.

1. Öntsünk vizet a vízforralóba és forraljuk fel.
2. Öblítse ki a rizst hideg vízben 7-8-szor, amíg a folyadék tiszta lesz. Tegye a szemeket pamut törölközőre, hagyja 10 percig, hogy felszívja a felesleges nedvességet.
3. Vegyünk egy edényt vastag fenékkel és falakkal, töröljük le és töltsük napraforgóolajba. Tegye a tűzhelyre, várjon forralásra, majd tegye a szemeket a serpenyőbe.
4. 2–3 percig keverje a rizst, hogy alaposan megpörködjön. Amint az első rizsszemek aranyárral rendelkeznek, forró vízbe öntsük a vízforralót és keverjük össze újra.
5. Adjunk hozzá sót, ha szükséges, borsot vagy fűszereket adhatunk hozzá. Fedjük le fedéllel, pároljuk alacsony hőmérsékleten kb. 10-15 percig.
6. A rizsnek el kell viselnie az összes nedvességet. Ha ez megtörténik, kapcsolja ki az égőt, és hagyja a kompozíciót fél órán keresztül beönteni. A főzés folyamata zavarhatja, de legfeljebb 1-2 alkalommal.

Vannak olyan alapvető technológiák, amelyekkel a rizs morzsolódik. A fő módszereket mosás nélkül, de olívaolaj hozzáadásával tekintik. Ha a magokat alaposan mossuk, azokat szárítjuk és 2 percig sütjük. Ne felejtsd el a műfaj klasszikusait, melyet mindenféle rizs köret használ.

Videó: hogyan készítsünk ízletes, morzsó rizseket