Hogyan készítsünk otthon a kvassot?

Nos, milyen orosz emberek nem kedvelik a kvassot? Ez az ital mindig hasznos minden asztalnál. Nyáron, a elviselhetetlen hő közepén a kvass az egyetlen üdvösség a szomjúságból. A Kvass nemcsak az egészséget szolgálja, hanem tökéletesen helyreállítja az erőt, élénkíti és táplálja a testet energiával.

Mi a kvass

A Kvass a szlávok hagyományos itala, amely lisztből és árpa (vagy búza) malátából készül. A gasztronómia termelése fermentáción alapul, amely az italnak olyan egyedi ízét és ízét adja. Általában a kvass száraz rozskenyérből készül. Attól függően, hogy melyik területen készítik elő a gaszkot, mézet, különféle aromás fűszernövényeket, bogyókat és gyümölcsöket lehet hozzáadni az italhoz.

Érdekes, hogy a szláv receptek gyakran használták a kvassot a hideg ételek alapjául. Ma a leghíresebb ilyen étel az okroshka a kvasson. Az ősi időkben a kvass erjedési folyamatát olyan mértékben hozta, hogy az ital alkoholos, magas minőségű. Ezért a "savanyú" kifejezés, azaz "ital".

A GOST szerint ma már nem haladhatja meg a 2% -os alkoholtartalmat. És Európában az alkoholos italok speciális bizottsága a kvassot alacsony alkoholtartalmú sörrel egyenlővé tette. A kvasz kenyér, bogyó, méz, gyümölcs, tej, méz és okroshechny.

A kvass előnyei

Az a tény, hogy a kvass kellemes, édes-savanyú ízű, nagyon kedvező hatással van az egész szervezet munkájára. A Kvass javítja a szív-érrendszert, felgyorsítja az anyagcserét. Ez az ital különleges savakat tartalmaz, amelyeknek köszönhetően a kvass tökéletesen leállítja a szomjat. A kvasában elegendő mennyiségű szén-dioxid, amely a gyomor falába szívódik fel, növeli az étvágyat és javítja az emésztést. Ezért a kvasát ajánljuk inni azoknak, akik rossz étvágyat szenvednek, valamint a betegség utáni helyreállítási időszakban.

A Kvass B1 és E vitaminokkal, cukrokkal, mikroelemekkel, aminosavakkal, enzimekkel van feltöltve. A házi készítésű kvass rendszeres fogyasztása javítja az immunitást, javítja az emésztést, növeli a test teljes hangját. Az italban jótékony tejtermelő baktériumok vannak, amelyek az emésztőrendszerre ugyanúgy hatnak, mint a kefir, a ryazhenka, a joghurt és a joghurt. A kvassot gyakran a dysbiosisban szenvedők számára írják elő.

A kvasz eléggé tápláló termék, és nem ajánlott, ha súlyt veszít. Végtére is, a háború alatt a kvass megmentette sok blokkolt város lakóját éhezés és éhezés miatt. Mint minden más itallal, a kvassának ellenjavallatai vannak. A Kvass nem tud a máj cirrhosisában szenvedő embereknek, a magas vérnyomásnak és a gastritisnek.

Eddig a bolt polcain megtalálható a "kvass ital", amely egy kicsit olyan ízű, mint a valódi kvass. Szódából, édesítőszerekből és ízesítőkből készül. Az ilyen italnak nincs semmi köze a valódi kvasszához, ezért önmagában nem visel semmilyen hasznot. Igen, és ízlés szerint nem egyáltalán az, amit gyermekkorunkban ivottunk. Ahhoz, hogy természetes, ízletes és egészséges kvassot kapj, magad kell főzni.

Klasszikus kvass élesztő kenyéren

Ahhoz, hogy ezt a kvassot készítsük, 5 liter tiszta vizet, 5 gramm száraz élesztőt, egy pohár cukrot és egy font rozskenyérre van szükségünk. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a kenyérnek egyszerűnek kell lennie, adalékanyag nélkül, kömény vagy egyéb fűszerek formájában.

1. Forraljuk fel a vizet, és hagyjuk kihűlni. Ezután öntsük egy konténerbe, ahol a gaszkot főzzük. A legjobb, ha üvegpalackokat és üvegeket, műanyag tartályokat vagy zománcozott edényeket választunk.
2. Miközben a víz lehűl, a kenyeret le kell szárítani a sütőben. Szeleteljük a rozs kenyeret, és szórjuk a kenyeret a sütőlapra. Alaposan szárítsa meg. Ha kicsi keserűséggel szeretne gazdag színt kapni, a kenyeret sötét állapotba kell szárítani. Ha inkább édes és könnyű kvass - a kekszet csak kissé meg kell szárítani.
3. Keverjük össze a kekszet vízzel, fedjük le a tartályt gézzel és hagyjuk két napig. Ne takarja le az edényt szoros fedéllel. Az erjedés során felszabaduló szén-dioxid egyszerűen megszakíthatja a tartályt.
4. Ha gyorsított módban szeretné kapaszkodni, akkor a vizet tartalmazó kekszet 20 percig kell főzni, majd eltávolítani a hőből és fedjük le gézzel. Tehát a fermentációs folyamat sokkal gyorsabb lesz.
5. Egy meghatározott idő után a kvass tömeget szűrni kell. Alaposan nyomjuk meg a kekszet. Tegye vissza a feszített folyadékot a fermentációs tartályba.
6. Adjunk hozzá egy csésze cukrot és élesztőt, amelyet kis mennyiségű meleg vízzel hígítunk. Keverjük össze alaposan és hagyjuk egy napig.
7. Ezután öntsük a kvassot palackokba, és adjuk hozzá mindegyiküknek a kvassra készített cukormaradványokat. Az utolsó szakaszban a cukor hozzáadásával szén-dioxid keletkezik, mert sokan szeretik a kvassot kellemes buborékok miatt.
8. Amikor a golyót palackozták, akkor szorosan zárva kell lenniük, hogy a gáz ne menjen ki. Ezután tegye a tartályokat a hűtőszekrénybe a fermentációs folyamat leállításához. Amikor az ital lehűlt, meg is inni.

Ilyen kvassot kell tárolni az alagsorban vagy a hűtőszekrényben. Ez nem csak a kemény munkát követő szomjúságot fogja megállítani, hanem segít az energia és az erő helyreállításában is.

Klasszikus főzés élesztő használata nélkül

Hány ember - annyi íz. Vannak, mint az élesztővel főzött kvass, míg mások a gyümölcsöket és a bogyókat kezdőként használják. Receptünkben mazsolát adunk hozzá a kvassnak. Nemcsak a kvassot jól tudja erjeszteni, hanem finom, megfoghatatlan ízét és aromáját is.

Ahhoz, hogy ezt a kvassot ugyanolyan mennyiségű alkotórészre szorítsuk, csak egy cukorra van szükség, mint egy pohár, kb. 300 g.

1. A száradókat ugyanúgy szárítsa meg, mint az előző receptben. Nagyon fontos, hogy ne törje meg a kekszet, különben az ital keserű lesz.
2. Főtt vízben adjuk hozzá a kekszet és a cukrot. A keveréket alaposan keverjük össze és öntsük a fermentációs tartályba. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a kapacitás nem lehet teljes, hagyja az üres hely körülbelül 10% -át.
3. Ezután adjunk hozzá mazsolát a kompozícióhoz és keverjük össze a jövőbeni kvassot. Fedjük le a tartályt egy tiszta gézzel és hagyjuk szobahőmérsékleten hagyni.
4. Egy-két nap elteltével meglátjuk, hogy a tartályban megkezdődött a fermentáció - a buborékok megjelennek és savanyú szag, a kekszek elkezdenek mozogni. Ha ez nem történik meg, az azt jelenti, hogy a mazsola rossz minőségű. Ezért különös felelősséggel közeledjünk meg a mazsolák választékához a kvasshoz - ez az ital minden ízétől és textúrájától függ.
5. 48 óra múlva készen kell állnia a gassónak. Szűrjük, kis mennyiségű cukrot adnak hozzá és palackozzák. A szépség és az ízlés érdekében minden palackhoz hozzáadhat néhány bogyós mazsolát. Legyen ez az italod "kiemelése".
6. Amikor a szorosan lezárt palackok lehűlnek (kb. 3-4 óra múlva), a főzés készen áll a használatra.
7. Legfeljebb három napig tárolhatja a hűtőszekrényben. De az ital annyira finom, hogy még három napig sem fog tartani - higgy nekem!

A kvass receptek nagyon sokak, mindegyik ízletes és szokatlan. Oroszország egyik régiójában még az egyik udvarban 5 háziasszony készítette el a kvasát, és mindegyiknek saját receptje volt. Beszéljünk néhány kvass receptről, amit otthon készíthetünk.

Kvass receptek

Cékla Kvass. Ez egy nagyon hasznos, ízletes és könnyen elkészíthető ital.A friss cékla kilogrammját húsdarálóban reszelt vagy apróra vágjuk. Tegyünk rácsos répát, egy darab rozskenyeret, fél csésze cukrot és egy csipet sót egy három literes edénybe. Töltsük fel az összetevőket vízzel, és tegyük meleg helyre (a hőmérséklet nem lehet magasabb a szobahőmérséklet felett). Ne felejtsük el, hogy a kvassot nem fedjük le szorosan fedéllel - csak gézzel. Egy nappal később, a sörfőzés elkezd erjedni. És miután két lesz teljesen kész. A palackot és hűtőszekrényben kell tárolni. Az ilyen kvass rendszeres fogyasztása nagy hatással van a testre - a véredények erősödnek, a szív jobban működik, a székrekedés eltűnik.

Nyírfarkas. Ez egy természetes és egészséges termék. A nyírlé frissen - a betakarítás után - szükséges. Forraljuk fel alacsony hőmérsékleten, hogy elpárologjon a felesleges víz. Ezután várjon, amíg a folyadék lehűl. Add hozzá az élesztőt, hogy a folyadékot melegítse és pár napig erjedjen. Nagyon fontos a folyadék hőmérsékletének kiválasztása, amikor az élesztőt beleöntjük. Ha a folyadék forró, az élesztő egyszerűen főzik, és az elégtelenül hideg folyadékban az élesztő nem fog működni. Az erjesztés optimális hőmérséklete 30-35 fok.

Apple kvass. Ehhez a recepthez savanyú alma lesz szüksége. 5-6 savanyú zöld almát, rácsot és három liter vizet töltünk. Forraljuk ezt a pörköltet fél órára, és hagyjuk kihűlni. Meleg tömegben adjunk hozzá egy teáskanál élesztőt és néhány cukrot. Tedd az üveget az ablakpárkányra, és takarja le a nyakát gézzel. Ez a kvass egy kicsit több, mint két napot, kb. 3-4 napot vándorol, de íze finom alma árnyalatban különbözik.

Mézes kvass. Oroszországban a mézes kvasát ünnepi italnak tartották, amelyet a nagy ünnepek és jelentős ünnepek előtt készítettek. Forraljon 4 liter tiszta vizet és hűtse le. Ezután adjunk hozzá egy evőkanál száraz élesztőt, ugyanolyan mennyiségű rozslisztet, nagy marék mazsolát, egy pohár mézet, és apró citrom darabokra vágjuk. A teljes összetételt alaposan keverjük össze, és a szokásos módon állítsuk be. Egy nap múlva egy másik liter vizet kell önteni a tartályba, és végül erjeszteni kell a kvassot. Az ital készenlétét lelkesedéssel állapíthatja meg - amikor mindannyian teljesen úsznak a felszínre, ez azt jelenti, hogy a főzés palackozható.

Berry kvass. Ez a recept a tavasszal releváns, amikor az erdőkben érlelt bogyók - ízletes, lédús, egészséges. Egy ital elkészítéséhez bármilyen eper, málna, eper, áfonya készíthető. Keverjük össze a bogyókat, és alaposan össze kell törni egy cellulózra, és három liter forró vizet kell önteni. Egy nap elteltével az elkészített keveréket szűrjük, és hozzá kell adni néhány élesztőt. A cukrot nem kell hozzáadni a bogyók hozzáadásához, így meglehetősen édes ízű. A piquancy és a savanyúság érdekében egy kis citromlevet adhat hozzá a kvasshoz. A kvassát 2-3 napig infundáljuk, majd palackozhatjuk, lehűtjük és élvezhetjük.

Annak érdekében, hogy elkerüljük a penész képződését a kvass előkészítése során, teljesen fermentálandó edényeket kell készíteni. Alaposan forraljuk fel a vizet, és csak tiszta összetevőket használjunk. Ezután élvezheti és élvezheti a családját egy ilyen hasznos és ízletes itallal.

Videó: hogyan készítsünk házi kvassot