Hogyan kell főzni lagmanot otthon

A Lagman hagyományos ázsiai ételeket kínál. A receptje világszerte repült és szilárdan be van ágyazva az oroszok konyhai könyvébe. A kifinomult íznek, a nagy mennyiségű hús- és sült tésztának köszönhetően a Lagman tetszik még a legkifinomultabb ínyenceknek is. Hagyományosan a tányér speciális tészta alapján készül, de egy tojástermék is alkalmas. A tapasztalt háziasszonyok saját receptjeiket fejlesztették ki, amelyekről ma beszélünk.

Lagman sertéshússal: a műfaj klasszikusai

• paradicsompüré - 140 gr.
• fokhagyma - 4 fog
• hagyma - 3 db.
• friss kapor - 0,5 csomó
• ízesítők (bármilyen) - ízlés szerint
• burgonya - 5 db.
• húsleves - 1,8-2 liter.
• sertéshús - 1,2 kg.
• adjika (száraz) - 2 csipet
• Bolgár bors - 3 db.
• növényi olaj - valójában
• sárgarépa - 2 db.
• tészta - mennyiség a mérlegelés szerint

1. A klasszikus technológia szerint a Lagmanot sertéshús alapján főzik, de bármilyen hús is megengedett A birka-, csirke-, pulyka-, marhahús-, borjú-, nyúl- és még a lóhús is meg fog tenni. Kapjon egy nagy serpenyőt vastag falakkal és egy fenékkel előre.
2. Készítse elő az összetevőket, húzza és mossa meg a zöldségeket. Öblítsük le és szárítsuk meg a húst, 2 * 2 cm-es darabokra vágjuk, fontos megjegyezni, hogy a burgonyagumókat kockákra vágják. Ugyanakkor a bolgár borsot és a sárgarépát csíkokra aprítják.
3. A húsot serpenyőben vagy üstben olvassuk oly módon, hogy lédús kéreg alakuljon ki a felületen. A sertéshús általában 5 percig tart hőkezelést. Vágjuk a hagymát négyzetben vagy félgyűrűben, adjuk hozzá a húshoz.
4. Vigye az összetevőket a lagman főzésére tervezett üstbe. Elkülönítve, sült sárgarépát egy serpenyőben, küldjünk sertéshúsra hagymával. Adjunk hozzá paradicsompürét, főzzük alacsony hőmérsékleten 7 percig, állandó keverés közben.
5. Egy külön serpenyőben sütjük meg a burgonyakockákat úgy, hogy rák alakuljon ki. Vigye a fokhagymát a sajtón keresztül, adjon hozzá a burgonyához, pár percig pároljuk. Az összetevők szállítása ömlesztve.
6. Öntsük a húsleveset az üstbe, a sóba és a bors Lagmanba, adjuk hozzá a kedvenc fűszereiket, adjikát, babérlevelet, apróra vágott kaporokat. Helyezze az edényeket a tűzhelyre, állítsa be a minimális teljesítményt. Pároljuk 1,5-2 órán át, alkalmanként keverve.
7. 1 óra múlva élvezze az ízét. Ha a lagman hiányzik a fűszerek, add hozzá. Forraljuk a tojást vagy a speciális (lagman) tésztát külön-külön, adjunk hozzá egy darab vajat. Használja az első vagy a második edényt, saját belátása szerint. Szolgáláskor tegyen 2 evőeszközt - egy villát és egy evőkanál.

Lagman retekkel

• paradicsompüré - 135 gr.
• retek - 2 db. közepes méretű
• birka (bélszín) - 750 gr.
• Bolgár bors - 2 db.
• fehérrépa - 2 db.
• tojás tészta - mennyiség a mérlegelés szerint
• burgonya - 5 db.
• sárgarépa - 2 db.
• hagyma (lila) - 2 db.
• Zira - 3 csipet
• fokhagyma - 5 fog
• friss petrezselyem vagy kapor - ½ csomó

1. Mossuk le a húst, szárítsuk meg papírtörlővel, darabokra vágjuk (mérete kb. 2 * 2 cm). A marhahús / birkahús forró növényi olajban aranybarna színű. Vigye a húst a serpenyőbe, adja hozzá az apróra vágott hagymát.
2. Dörzsölje be a répát és a reteket egy nagy reszelőn, majd más percig külön sütjük meg. Vágja a sárgarépát kockákra, vigye az üstbe, és tegye ki. Itt dobjon egy fehérrépát és reteket, fedje le egy kis mennyiségű vízzel.
3. Öblítsük le a burgonyát, aprítsuk őket kockákra, sütjük az első kéregig. Menjen a húsra, adjon hozzá paradicsompürét, köményt, fokhagymát, amely a sajtóban áthalad, friss zöldek (apróra vágott).Mossa meg és tisztítsa meg a bolgár borsot a magokból, adjon hozzá a teljes tömeghez.
4. Forraljuk fel a levest vagy az ivóvizet, öntsünk folyékony lagmanot. Pároljuk alacsony hőmérsékleten kb. Fél óráig, 10 percig, mielőtt elkészítenénk, sót és borsot. Forraljuk tésztát, szolgálj fel második lagúnát.

Marha Lagman: recept a Multicooker számára

• Paradicsom - 3 db.
• húsleves - 1,3-1,5 liter.
• Tojás tészta - 275 gr.
• zeller - 2 szár
• burgonya - 4 db.
• fokhagyma - 5 fog
• marha bélszín - 600 gr.
• napraforgóolaj - 125 ml.
• hagyma (lehetőleg piros) - 2 db.
• Bolgár bors - 2 db.
• chili paprika (por) - 3 csipet
• paradicsompüré - 90 gr.
• petrezselyem - 0,5 csomó
• gyömbér gyökér - 15 gr.

1. Öblítsük le a húst hideg vízzel, papírtörlővel. Vágjuk a marhahúsot 3 * 3 cm-es kockákra, mossuk meg és húzzuk meg a hagymát, félkörgyűrűre vágjuk. Öblítsük le a borsot, tisztítsuk meg a magokból, vágjuk csíkokra.
2. Töltsük fel a paradicsomot forró vízzel, hagyjuk pár percig hagyni, öblítsük le hideg vízzel és távolítsuk el a bőrt. Vágjuk a paradicsomot kockákra, hagyjuk ki a fokhagymát a sajtón keresztül, és adjuk hozzá a hagymához.
3. Mossuk le és szárítsuk meg a zeller, vágjuk. Tegye ugyanezt a petrezselyemmel. Küldje a húsdarabokat a lassú tűzhely tálába, állítsa be a „Gyors sütés” módot, várjon, amíg megjelenik az aranyhéj.
4. Amint ez megtörténik, adjunk hozzá sárgarépát, paprikát, hagyma és burgonyát, paradicsompürét, fűszereket, kapcsoljuk be a sütési funkciót, állítsuk be az időzítőt 10 percre. Ezután töltse ki az összetevőket húsleveszel, kapcsolja be a „Leves” vagy a „Sütés” programot.
5. A pörkölt főzés közben forraljuk fel a tésztát 2 literben. sós víz. Dobd egy szűrőedénybe, szezonban húsos mártással és borssal. Megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel, szolgálj fel első vagy második ételként.

Lagman babokkal

• hagyma - 2 db.
• konzerv bab - 350 gr.
• sárgarépa - 1-2 darab.
• burgonya - 3 db.
• Bolgár bors - 2 db.
• Tojás tészta - 380-400 gr.
• növényi olaj - 45 ml.
• friss paradicsom - 3 db.
• húsleves vagy forró víz - 1,3 l.
• kapros vagy petrezselyem (friss zöldek) - ízlés szerint

1. Mossuk le a burgonyát, vágjuk kockára. Vágjuk fel a hagymát félgyűrűkbe vagy kis szeletekre, vágjuk a sárgarépát csíkokra. Öblítse le és húzza ki a bolgár paprikát, vágja vékony szeletekre.
2. Öntsük a növényi olajat egy nem tapadó serpenyőbe, sült sárgarépával. Pörkölt, amíg barna kéreg jelenik meg, majd adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot. A keveréket további 5 percig sütjük.
3. Adjon hozzá apróra vágott burgonyát és babot az összetételhez, borshoz és fűszeres sóval. Öntsük a levest vagy forró vizet az edény fölé, pároljuk alacsony fogyasztás mellett 20-25 percig. Ne felejtse el zárni a tartályt egy fedéllel.
4. Öntsünk 2 liter egy külön edénybe. vízzel, adjunk hozzá sót és várjunk, amíg a buborékok meg nem jelennek. Forraljuk fel a tésztát, hajtsuk le egy szűrőedényben és várjunk 10 percet.
5. Amikor a tésztát főzzük, tegyük őket egy mély tálba, fedjük le hús pörköltével, aprítsuk fel apróra vágott zöldekkel. Ha szükséges, töltsük fel a keveréket húslevesre, tálaljuk a lagman-ot.

Birka lagman

• Bolgár bors - 1 db.
• fokhagyma - 4 fog
• fiatal bárány - 550 gr.
• tojás tészta / spagetti - 350-400 gr.
• sárgarépa - 2 db.
• hagyma - 3 db.
• zöldek ízlés szerint
• burgonya - 4 db.
• növényi olaj - valójában
• szárított paprika - 5 gr.

1. Mossuk meg a bárányt, papírtörlővel foltozzuk, 2-3 cm-es darabokra vágjuk, majd félig gyűrűzzük össze a hagymát, a répát egy nagy reszelőre vágjuk, vagy csíkokra vágjuk.
2. Vágjuk a burgonyát kockákra, majd addig sütjük, amíg aranyos kéregbe nem kerül. A fokhagymát a sajtón keresztül, sárgarépával és hagymával keverjük össze. Húzza meg a bolgár paprikát, aprítsa meg a szalmát.
3. Készítsen egy üstöt, öntsön bele növényi olajat, küldje el a húst. Félig főzzük, majd adjunk hozzá hagymát, sárgarépát, fokhagymát, paprikát.
4. Keverjük össze folyamatosan. Amikor a zöldségeket és a húst teljesen főtt, töltse fel hússal vagy forró vízzel.A víznek ki kell terjednie a teljes összetételre. Só, bors, fűszerek és apróra vágott zöldek.
5. A pörkölt főzés után vegye a tésztát, ne szakítsa meg, azonnal forralja meg sós forró vízben. Tálaljuk a következőképpen: egy mély tálban helyezzük a tésztát, fedjük le mártással, és adjuk hozzá a kívánt táplálékot. Díszítsük a lagmanot mentalevél vagy friss petrezselyemmel.

Laghman paradicsommal

• sárgarépa - 2-3 darab.
• petrezselyem - 1/2 csomó
• "Hawaj" lagman fűszerezés - 15 gr.
• Bolgár bors - 3 db.
• marha- vagy borjúhús szűzpecsenye - 850 gr.
• paradicsom - 4 db.
• káposzta - 180 gr.
• hagyma (lehetőleg lila) - 4 db.
• fiatal burgonya - 6 db.
• növényi olaj - 85 ml.
• tojás tészta - mennyiség a diszkrécióhoz

1. Először is, meghatározzuk a "Khavaezh" fűszerezését, megvásárolható a boltban vagy főzheted magad. Ha úgy dönt, hogy igénybe veszi a második opciót, használja a receptünket.
2. Keverjük össze 5 gr. őrölt kurkuma, 8 gr. koriander, 6 gr. Kömény (kömény), 3 gr. kardamom, 6 gr. őrölt fekete bors. Dörzsölje az összes fűszert, öntsön egy külön edénybe, dugja be, használja a kívánt módon.
3. Forraljuk a tojás tésztát sós vízben növényi olaj hozzáadásával, hogy a tészta ne ragadjon össze. Készítsünk egy üstöt, öntsük bele a növényi olajat, helyezzük be a marhahúst, vágjuk kockára.
4. Főzzük a húst félig főzve. A végén egy ruddy kéreg jelenik meg. A sütés időtartama 7-10 perc. Szelet hagymát, sárgarépát, fokhagymát. Adja hozzá az alapanyagokat a marhahúshoz.
5. Amikor a zazharka készen áll, öntsön egy kis húslevesre, főzzön egy órát egy órán át alacsony hővel. Győződjön meg róla, hogy a zöldségek ne tapadjanak a tartály aljára. Amikor a hús puha, adjuk hozzá hozzá a kockára vágott burgonyát. Pároljuk a bluilót 15-20 percig.
6. A kijelölt idő után adjuk hozzá az apróra vágott káposztát, készítsük fel a kis tűzre. Ha szükséges, adjon hozzá több vizet. A paprikát szalmával apróra vágjuk és a paradicsomot kockazzuk, küldjük az általános összetételre.
7. Sózzuk és borsozzuk az edényt, dagasztjuk, adjunk hozzá fűszereket, gyógynövényeket, babérlevél. A tálalás előtt először előkészítse a főtt tésztát, majd húst és zöldséget helyezzen rá. Öntsük a húsleveset az edénybe, folytassuk a kóstolást.

Fontos!
Hagyományosan a Lagmanot félig folyékony formában szolgálják fel - tészta. Ha azt szeretné, hogy első tanfolyamként használja, adjon hozzá több húsleveset. Abban az esetben, ha a lagman vacsorára kerül felszolgálásra, elegendő, ha a tésztát mártással és friss fűszernövényekkel szállítjuk. Néhány szakács inkább mesterművet díszít citromfű friss levelével, mindez a személyes preferenciáktól függ.

Tekintsük a klasszikus sertéshús-marha főzési technológiát. Készítsen egy tálat marhahús vagy bárány alapján, használjon további összetevőket. Ezek közé tartoznak a konzerves bab, a sült csirke, a fehérrépa és a retek, a paradicsom, a paprika.

Videó: hogyan készítsünk tésztát és tésztát a lagmanon