Hogyan készítsünk Blueberry Jam-et: 5 recept

A fekete áfonya lekvárt gyakran használják fel teaként, és a finomságot sütemények és sütemények töltésére is használják. A fő összetevők a bogyók és a cukorszirup, amely őket borítja. A tapasztalt háziasszonyok saját recepteket fejlesztettek ki málna, eper, citromlé és egyéb összetevők hozzáadásával. Ahhoz, hogy télen élvezze a fekete áfonya lekvárt, üresen kell készítenie. Tekintsük az alapvető szempontokat, gyakorlati ajánlásokat adunk.

A főzésre alkalmas áfonya lekvár

1. A fekete áfonyákat túlzott puhaság jellemzi és nagy mennyiségű lé tartalmaz. Ezért felelősséggel tartozik a betakarításért, száraz időben. Ezután folytassa a válogatáshoz. Azonnal zárja ki a romlott, éretlen, túlérett, rothadt példányokat.
2. Jam érett bogyókból készül. Túlérett gyümölcsök esetén a készítmény olyan lesz, mint egy lekvár. Ha zöld gyümölcsökről beszélünk, akkor torzítják az ízt és keserűséget adnak. A fekete áfonya a rendkívül színes bogyók közé tartozik, ezért főzés előtt válogassuk le a kesztyűt.
3. Mossa meg a gyümölcsöt közvetlen hőkezelés előtt. Ehhez vigye át őket egy szitába vagy egy szűrőedénybe, merítsen egy medencébe hideg (lehetőleg jéghideg) vízzel, hagyja 10 percig. Az eljárást a fekete áfonya szűrőedénybe helyezésével végezheti el, majd vizet öntsön a zuhanyfejből.
4. A bogyók szerkezetének megőrzése érdekében a főzés során öntsük a cukrot a gyümölcsbe, és hagyjuk legalább 2 órán át állni. Ez alatt az időszak alatt a lé leszállítva, a lekvárt a minőség minőségének feláldozása nélkül lehet főzni. Ha a cél az, hogy a lekvár (homogén szerkezet összetétele) a főzés előtt, a burgonya keverővel vagy zúzóval vágja le a fekete áfonyát.
5. Nem sokan tudják, hogy a lekvár nemcsak édes snack a tea, hanem a hasznos enzimek tárháza is. A vitaminok mentése segít rövid (!) Hőkezelésnél. A mérsékelten érett áfonyák optimális édességgel rendelkeznek, ezért ne használjuk a cukrot. 1 kg-ra a gyümölcsök körülbelül 450-500 grammot tartalmaznak. homok. Más esetekben a cukor hozzáadódik az ízléshez.

Tartályok készítése áfonya lekvár megőrzésére

1. Mielőtt elkezdené főzni a lekvárt, meg kell sterilizálnia és megszárítania a tartályt, amely hengerelt összetételű lesz. Ugyanez vonatkozik a fedőlapokra is, ezeket le kell mosni és szárítani.
2. Az eljárás megfelelő lefolytatásához ellenőrizze a bankokat a repedések, az alsó vagy a falak egyenetlenségeinek hiányában. Ellenkező esetben ártalmatlanítson hibákat.
3. Miután kiválasztotta a konzervdobozokat, mossa le folyó vízzel és bőséges szódabikarbóval. Ezután közvetlenül sterilizálódik. A sütőt, tűzhelyet (víz vagy gőzfürdő), mikrohullámú sütőt használhatja.
4. Ha a varrást gőzfürdővel kívánja sterilizálni, használja az alábbi utasításokat. Vegyünk egy széles serpenyőt, tedd bele a fedelet és öntsünk rá forró vizet. Felülről állítsa be a rácsot, tegye a bankokat. A folyadékot addig keverjük, amíg az első buborékok meg nem jelenik, 15 percig forraljuk. Engedje le a tartályokat a törülköző nyakán, szárazra.
5. Ha elektromos sütőben sterilizálunk, a technológia nem jelent különösebb nehézséget. Mossa le, szárítsa meg a tartályt, tegye az üvegeket és a fedeleket a grillre. Kapcsolja be a készüléket 50 fokkal, fokozatosan növelje az áramot 5 percenként. Önnek zökkenőmentesen el kell érnie a 110 fokos hőmérsékletet, majd 15 percig melegítenie kell az edényeket ilyen indikátorokkal.
6. Sterilizálhatja az üvegeket a mikrohullámú sütőben. Ehhez öntsünk vizet, hogy a térfogat eléri az 1/3 értéket. Állítsa be a 800 W teljesítményt, melegítse fel az edényeket 4 percig. Rendszeresen szüneteltesse a műszert és rázza meg a vizet a dobozokban. Az eljárás után szárítsa meg a tartályt egy törülközővel.
7. Vízfürdő esetén a sterilizálás akkor válik lehetővé, ha a lekvárt 0,3–0,5 l-es konzervdobozba tekerjük. Sorolja fel a serpenyő alját egy törülközővel, öntsön vizet, engedje le a bankokat. Forraljuk a tartályt egy óráig, ne hagyjuk, hogy a dobozok lebegjenek a felületre.

Áfonya lekvár: klasszikus recept

• áfonya - 1,3 kg.
• víz - 400 ml.
• cukor - 860 gr.

1. Menjen át a bogyókon, megszüntesse az összes felesleges (elkényeztetett, éretlen, gyűrött példányt). Mossa le a fekete áfonyát egy hideg vízben, ürítse ki a szemetet. Próbálj meg olyan manipulációkat végrehajtani, hogy ne masholják a bogyókat.
2. Az eljárást követően a szitán szitáljuk a gyümölcsöt, öblítsük le a zuhany alatt, hagyjuk egy órán át száradni. Vedd fel egy vastag fenékes serpenyőt, öntsön vizet, öntsön granulált cukrot. Állítsa az égőt közepes teljesítményre, várja meg, amíg a kristályok fel nem oldódnak.
3. Amikor a cukor megolvadt, pároljuk 7 percig. Ezután a folyadékot gézen vagy szűrőn keresztül feszítjük, kivéve az idegen tumorokat. A végeredmény tiszta szirup.
4. Feszítés után öntsük bele a serpenyőbe, várjunk, amíg a buborékok ismét megjelennek. Amikor ez megtörténik, adjunk hozzá bogyókat, keverjük össze egy fakanállal, hogy alaposan áztassuk. Állítsa be a minimális hőt, vigye fel a fekete áfonyákat.
5. Rendszeresen távolítsuk el a habot egy hígító segítségével, majd forraljuk 10 percig. Ezután növelje az áramot az átlagos értékre, és fél óráig kínozza meg a terméket. Készítsen egy lapos, száraz edényt, csöpögő lekvárt.
6. Miután a kompozíció lehűlt, különböző irányokban kell elterjednie. Ez a jel jelzi a lekvár készségét. Folytassa a termék varrását, az eljárást többféleképpen lehet elvégezni.
7. Az első azt mondja, hogy a forró finomságot sterilizált edényekben palackozzák. Ezután a kompozíciót nyitott formában öregítjük, amíg teljesen le nem hűl, csak azután, hogy megtörténhet.
8. A hideg centrifugálásnál a hűtött lekvárt steril edényekbe öntjük, majd műanyag fedelekkel fedjük le, és pergamen papírba csomagolják. A csavarási módszertől függetlenül a snack hideg marad.

Áfonyás málna lekvár

• áfonya - 850 gr.
• málna - 2,6 kg.
• granulált cukor - 550 gr.
• ivóvíz - 300 ml.

1. Ahhoz, hogy elkezdjük, készítsük el a fekete áfonya és a málna elkészítését. Először válogassa meg a gyümölcsöket, kizárja a kócos és elrontott. Küldje el a bogyókat egy mély tálba, fedje le vízzel, alaposan öblítse le.
2. Szárítsuk meg a gyümölcsöket, hajtsuk össze a szűrőedényben, hagyjuk, amíg a folyadék teljesen le nem ürül. Egy külön tálban készítsük elő a szirupot a cukorból és a szűrt vízből: keverjük össze az összetevőket, tegyük őket a tűzhelyre, várjunk, amíg a kristályok feloldódnak.
3. Forralás után a keveréket további 5 percig főzzük, majd a mosott és szárított bogyókat öntjük a serpenyőbe. Fedjük le egy fedéllel, várjunk, amíg az áfonyalé (kb. 3,5-4 óra). A megadott idő után tegye a tartályt.
4. Állítsa az égőt közepes teljesítményre, várjon, amíg az első buborékok megjelennek, forraljuk a bogyókat kb. Folyamatosan távolítsa el a habszivacsot. Miközben a lekvár pörkölt, végezze el a dobozok sterilizálását. Ezután öntsön forró kompozíciót, hagyja 6-8 órán át hűtés előtt.
5. Egy tárolóedényt zárjon le egy speciális kulcs segítségével. Forgassa lefelé a tartályt, ügyeljen arra, hogy ne legyen szivárgás. 20 óra elteltével vegye be az elakadást a hosszú távú tárolás helyére.

Áfonya lekvár főzés nélkül

• granulált cukor - 1,8 kg.
• érett fekete áfonya - 1,2 kg.

1. Ha főzés nélkül kívánja főzni a lekvárt, használja a túlérett gyümölcsöt. Ezek biztosítják a szükséges következetességet.Először öblítse le a bogyókat egy hideg vízben, távolítsa el a gallyakat és a törmeléket.
2. Hagyja száradni a bogyókat szűrőn vagy szitán (kb. 10 percig). Mosás után a gyümölcsöt cukorral kombinálják, a terméket kényelmes módon (zúzó, turmixgép, húsdaráló, villás) kásazé teszik.
3. Sterilizálja a dobozokat, csomagolja a terméket, dugja be a nylon fedelét. Az áfonya lekvár főzés nélküli főzésének módja rossz, mert a kompozíciót hosszú ideig nem lehet hagyni. A készterméket egy hónapon belül kell elfogyasztani, lehetőleg korábban.

Áfonya lekvár rummal

• méz - 380 gr.
• eper - 250 gr.
• rum (brandy, whisky, brandy) - 30 gr.
• áfonya - 330 gr.
• málna - 225 gr.
• fekete ribizli - 230 gr.

1. A bogyókat előzetesen készítsük elő, öblítsük le a csap alatt, és 5 percig hagyjuk hideg vízben. Távolítsa el az összes szemetet, vigye áfonya, szamóca, ribizli, málna pamut törülközőbe, vagy hagyja szitán megszáradni.
2. Ezután tegye a bogyókat egy vastagfalú edénybe, mártással egy zúzóval vagy apróra vágva egy turmixgép / húsdarálóval. Adjunk hozzá mézet, keverjük össze, hagyjuk 1,5 órán át, ebben az időszakban a lé kiemelkedik.
3. A megadott idő után helyezze a hőálló edényeket a tűzhelyre, és kapcsolja be a készüléket a minimális kapacitásig. Forraljuk a bogyós keveréket 30-40 percig, győződjön meg róla, hogy a habot egy réselt kanállal távolítja el.
4. Amikor a főzés befejeződött, kapcsolja ki az égőt, öntsük az alkoholt, keverjük, amíg sima. Sterilizálja és száraz tartályokat, azonnal csomagolja fel a kész terméket. Tekerje az ón tetőszerkezetét, teljesen hűtse le a pincébe.

Vastag áfonya lekvár

• áfonya - 1,5 kg.
• cukor homok - 1,3 kg.
• citromlé - 30 ml.

1. A citruslé a lekvár sűrítésére szolgál, szükség esetén citromsavval helyettesíti. A fő dolog az, hogy hígítsunk 5 gr-ot. 40 ml készítmény. meleg víz, várjon, amíg a kristályok fel nem oldódnak, majd öntsük a teljes tömegbe.
2. Öblítsük le a fekete áfonyát egy hideg vízben, vigyük át egy szűrőedénybe és hagyjuk, amíg a folyadék teljesen le nem ürül. Ezután megszórjuk a gyümölcsöt cukorral, 20 órán át küldjük a hűtőszekrénybe.
3. Készítsünk hőálló edényeket, öntsük a gyümölcslé a fekete áfonyákból és a bogyókból. Öntsünk híg citromsavat vagy citrusfélék levét, keverjük össze egy fából készült spatulával.
4. Tegye a tartályt az összetételre a tűzhelyre, amíg az első buborékok megjelennek. Amint ez megtörténik, jegyezze fel az időt, kapcsolja ki az égőt 20 perc elteltével. A főzés során távolítsa el a habot egy hornyos kanállal.
5. 3–5-ször forró vízzel ellátott, forró vízzel borított fedő fedelek, forró lekvárt öntünk tartályba. Hagyjuk lehűlni 22-23 fokos hőmérsékletre, majd forgassuk a kulcsot. Hosszú távú tárolásra való áthelyezés hidegre.

Az áfonya lekvár önmagában történő főzése nem okoz különösebb nehézséget, ha betartja a gyakorlati ajánlásokat. A klasszikus technológia szerint készítsen finomságot, vegye figyelembe a recepteket mézzel, citromlével, valamint más bogyókkal (málna, ribizli, szeder, stb.).

Videó: áfonya lekvár a téli időszakban