Hogyan készítsünk málna lekvárt a téli időszakban?

A málna gyógyító bogyónak számít. Az influenza és a hideg évszak alatt megemésztik az immunrendszert, csökkenti a hőmérsékletet, enyhíti a fejfájást, eltávolítja a légutakból származó köpet és javítja a test általános hangját. Mindezek alapján a bogyók gyakorlatilag nincsenek ellenjavallatok, amelyekért még többet értékelnek. Tapasztalt háziasszonyok tudják, hogy a málna lekvár főzésének célja az expozíció arányainak és idejének tiszteletben tartása. Csak a rendezvények ilyen eredményének köszönhetően megtartja a gyógyító tulajdonságait.

A málna lekvár főzésének technikája

A recept alapvetőnek tekinthető, az alapok alapja, minden más csak variációk. A málna lekvárt ezzel a technológiával főzni kell, 2 kg-ot kell bevennie. cukorhomok (lehetőleg cékla) és 1,7-2 kg. friss málna bogyók. Ezeket az összetevőket 2 literes össztérfogatú lekvár főzésére tervezték.

edzés

1. Végezze el a tartályok hőkezelését, amelyekbe a végtermék megfordul. Öntsünk forró vizet az üvegre, várjon 10-15 percet, alaposan mossa le, törölje le törölközővel. Hagyja megszáradni a nedvesség teljes elpárolgása miatt.
2. Azokban az esetekben, amikor a bogyókat naponta vagy két nappal betakarították a lekvár főzését megelőzően, valószínűleg elvesztették a formájukat és megpuhultak. Ilyen helyzetekben nem kell vízzel megrémíteni a málnát, hagyni a jelenlegi állapotában. Ha a gyümölcsök csak megérkeztek (1–5 órával ezelőtt), helyezzük őket egy szűrőedénybe, jól öblítsük le és összeszereljük.

technológia

1. Küldje el a bogyókat egy öt literes edénybe, adjon hozzá cukrot és dörzsölje jól. Használhat egy turmixgépet, burgonyagépet vagy sima fa mozsárt.
2. Mivel a málnalé gyorsan felszabadul, a cukor jellegzetes árnyalatot szerez 5-10 perc után. Ekkor szükséges a kompozíciót a tűzhelyre helyezni, amelyet előzőleg fedéllel fedett. Kapcsolja be az égőt a minimális értékre!
3. A főzési időt nem lehet biztosan megadni. Az eljárás során a keveréket egy fakanállal kell összekeverni, hogy a bogyók ne ragadjanak a falakhoz. Egy bizonyos idő elteltével a kompozíció forralni kezd, amikor az első buborékok megjelennek, teljesen eltávolítják a fedelet, pároljuk a szirupot további 10 percig.
4. Forralás után érdemes rendkívül figyelmes. A habot egy hab képezi, vegye le egy száraz főzőlappal vagy egy fakanállal (szükséges). Sok háziasszony elhagyja a habot egy külön csészealjon, majd kenyérre teríti.
5. A főzési periódus után, amikor a hab megszűnik, kapcsolja ki a hőt, és hagyja, hogy a keverék teljesen lehűljön. A málna lekvár főzésének fontos jellemzője, hogy a bogyókat 3-szor kell főzni. Minden további hőkezelés után az elegyet teljesen lehűteni kell.
6. A téli gyógyszer elkészítéséhez 1-1,5 nap szükséges. Ez a technológia azonban nem jelenti azt, hogy éjjel-nappal a tűzhelyen van. Ha észreveszed, hogy nincs lehetőség bogyók hozzáadására cukorral, tedd a tartályt a kompozícióval a hűtőszekrénybe, miután előzőleg fedővel borítottad. Visszatérjen az eljáráshoz egy megfelelőbb időpontban, de legkésőbb 3 nappal a „félretétel” után.
7. Amikor a keveréket harmadik alkalommal forraljuk, a lekvár megváltoztatja az árnyékot, és a bogyók teljesen feloldódnak (csak a szemek maradnak). Mivel a téli málna lekvár a forró ciklus alatt bezárul, azonnal végezze el a manipulációkat a termék eltávolítása után.
8. Készítsen előzetesen sterilizált tégelyeket, tegye őket egymás után, kezdje elönteni a lekvárt egy kanállal vagy nagy kanállal.Töltse fel a tartályt majdnem a peremig, és legfeljebb 1,5-2 cm-re nyúljon a nyakból. Az összes manipuláció után helyezze a fedeleket a tégelyekbe, tekerje őket egy speciális kulccsal.
9. Tartsa a málna lekvárt hűvös és sötét helyen a radiátoroktól és egyéb fűtőberendezésektől távol. Ideális - pince vagy pince. Az eltarthatóság 2-2,5 év.

Málna lekvár almával

• piros alma - 600 gr.
• málna - 375 gr.
• granulált cukor - 550 gr.

1. Mossa le az almát, fújja meg forró vízzel, törölje szárazra. Távolítsuk el a botokat és a csontokat, aprítsuk apró szeletekre, ne hámozzuk le a bőrt.
2. Tedd az almát egy zománcozott edénybe, öntsünk 125 ml-t. szűrt vizet, helyezzük a készítményt közepes hőre. Forraljuk fel a folyadékot, csökkentjük az energiát, pároljuk 10 percig.
3. Ekkor mossuk le a málnát, szitáljuk meg őket, vagy keverjük át egy turmixgépen, adjuk hozzá az almához. A lejárati idő után kapcsolja ki a főzőlapot, küldje el az alma szeleteket egy turmixgépre, főzzük burgonyapürével. Az őrlés után adjunk hozzá cukrot, keverjük össze újra és öntsük a keveréket a serpenyőbe.
4. Kapcsolja be az égőt minimális teljesítményre, az alma-málna keveréket kb. Ezután kapcsolja ki a kályhát, és hagyja kihűlni a lekvárt. Ismételje meg a főzést még 3-4-szer, míg a szaglás időtartama nem haladhatja meg a fél órát.
5. Minden egyes eljárás után hagyja lehűlni a lekvárt. Amikor a keveréket legutóbb főzi, ne távolítsa el a serpenyőt a hőtől. Készítsünk sterilizált tégelyeket, öntsük bele a lekvárt, fedjük le alumínium fedéllel és hagyjuk a télre.

Citromsav Málna Jam

• érett málna - 1,2 kg.
• cukorrépa - 2 kg.
• citromsav - 1,5-2 zsák (30 gr)
• tisztított ivóvíz - 1,3 l.

1. Sorolja fel a málnákat, dobja el a penészes és hámozottakat. Tisztítsa meg őket az idegen törmelékektől, alaposan öblítse át egy szűrőn.
2. Vedd fel egy széles serpenyőt vastag falakkal és fenékkel, öntsön bele szűrt vizet, adjon hozzá cukorrépát. Tegye a tűzhelyre, főzzön, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak. Folyamatosan keverjük össze a szirupot egy spatulával.
3. Miután az összes granulátum megolvadt, adjunk hozzá bogyókat és csökkentjük a hőt, fedjük le. Tom a jövő lekvár körülbelül fél óra, majd kapcsolja ki a kályhát.
4. Várja meg, amíg a lekvár kihűl. Amint ez megtörténik, ismét küldje el a készítményt, hogy forraljon 25-30 percig, majd hűtse le. Ismételje meg az előző lépéseket még 2 alkalommal, a főzés utolsó szakaszában, öntsön citromsavat.
5. Készítse elő az üvegeket és a fedeleket, sterilizálja őket, tegye őket a közelben. Az égő kikapcsolása nélkül kezdje el a lekvárt a serpenyőből, és dobja az üvegbe.

Málna lekvár a téli: egy egyszerű recept

• granulált cukor - 1,4 kg.
• Friss málna - 1 kg.

1. Menj át a málnákon, szüntess meg minden feleslegeset (külföldi szemét, túlérett és elrontott bogyók). Szükséged lesz sűrű és friss másolatokra, amit "csak a kertből" nevezünk.
2. Mossa meg a málna. Készítsünk savanyított oldatot: keverjük össze 2 evőkanál őrölt sót folyó vízben, várjunk, amíg a kristályok feloldódnak, málnákat küldünk a tartályba.
3. Egy óra múlva ismét mossa meg a bogyókat. A sterilizálás befejeződött, megkezdheti a főzés folyamatát. A málnákat kényelmesen őröljük (turmixgép, kombinálás, sodrófa stb.).
4. Küldje el a bogyókat a serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, dörzsölje jól. Várjon kb. 6 órát, majd meglátja, hogy a gyümölcslé kiemelkedik. Amikor a cukor jellegzetes bíbor árnyalattal rendelkezik, tegye a tálat a tűzhelyre.
5. Kapcsolja be a tüzet közepes teljesítményre, forralja a tömeget, kapcsolja ki az égőt. A lekvárt steril tégelyekbe dobja, hűvös és sötét helyen küldje be.

Málna lekvár a mikrohullámú sütőben

Azonban furcsa hangzik, de a lekvárt a mikrohullámú sütőben lehet főzni anélkül, hogy a tűzhelyet használnák.

• tisztított víz - 275 g.
• granulált cukor - 1 kg.
• citromsav - 10 gr.
• málna - 1,1–1,3 kg.

1. Forraljuk fel a vizet a vízforralóban, öntsük a cukrot a forró vízbe. További 10 percig küldje el a kapott oldatot a mikrohullámú sütőbe.
2. Vegye ki a szirupot kétszer, és keverje össze. A megadott idő után citromsavat és málnát öntsünk cukorral a vízbe.
3. Keverje össze a kompozíciót, küldje el a mikrohullámú sütőben egy óráig. Minden 5 percben eléri a jövőbeni lekvárt, és keverje meg. Öntsön sterilizált konténerekbe és tekerje fel.

A téli málna lekvár könnyen főzhető, elég a gyakorlati ismeretekkel a főzésről. Használja a receptet citromsavval vagy friss piros almával. Ne zavarja a tartási időt, mindig sterilizálja az edényeket a varrás előtt.

Videó: málna lekvár főzés nélkül