Hogyan készítsünk baracklekvárt: 7 recept

A puha illatos barack nem igényel további hirdetést. Mindenhol konzerv és friss formában használják. Gyakran édes gyümölcsöt használnak lekvár, lekvár és természetesen lekvár. A finomság nemcsak tökéletesen kombinálva van a sütéshez, hanem a testet is. Így az őszibarack normalizálja az anyagcserét, enyhíti az ideges feszültséget, erősíti az erek és a szívizom falát, serkenti az agyat.

A főzési barack lekvárt tartalmaz

1. Válassza ki a megfelelő gyümölcsöt. Az őszibaracknak ​​szilárdnak, de mérsékelten érettnek kell lennie. A csemege egész gyümölcsökből, felekből vagy szeletekből készül. Mindez a személyes preferenciától függ.
2. Ha úgy dönt, hogy egész őszibarackot készít, válasszon kis példányokat. Először végezze el a szortírozást, csak sűrű, enyhén alárendelt gyümölcsöt hagyjon.
3. Abban az esetben, ha a kezelet durum színű őszibarackból készül, előfehérítés. 5 percig melegítsük fel a gyümölcsöt forró vízben, majd gyorsan csapjuk le. Készítsen néhány lyukat egy fogpiszkálóval, hogy megakadályozza a gyümölcsök repedését.
4. Az őszibarackot könnyű fuzz borítja, így az eljárás előtt húzza le a gyümölcsöt. Ehhez 1 percig merítse őket forró vízbe. Ezután áztassa a citromsavoldatot, hogy elkerülje a barnulást.
5. Szinte minden őszibarackban a csont szorosan nő a cellulóz ellen, ezért nehéz kitermelni. Az eljárás megkönnyítése érdekében óvatosan vágja ki éles kanállal vagy késsel. A nektarinokban a csontot nem távolítják el, a bőrt nem hámozzák le.
6. A nagy mennyiségű glükóz miatt az őszibarack ritkán savanyú. Ezért a finomságok elkészítésekor szigorúan ellenőrizze a szirupba helyezett cukormennyiséget. Ellenkező esetben a lekvár édes lesz.

Peach Jam: hagyományos recept

• asztali víz - 360 ml.
• őszibarack - 1 kg.
• citromsav - 4 gr.
• granulált cukor - 1,4 kg.

1. Rendezze a gyümölcsöt, kivéve az összes zúzott és éretlen. Öblítse le a csap alatt, alacsonyabb forrásban lévő vízben. Amikor a héj elindul, távolítsa el teljesen.
2. Vágjuk a gyümölcsöt a kő kinyeréséhez. Hagyja felfelé vagy vágja szeletekre. Készítsünk citromsav- és vízoldatot (1-10), engedjük le az őszibarackot (hogy ne sötétítsen).
3. 10 perc elteltével vigye át az alkotórészeket a szitába, és hagyja, amíg a folyadék le nem folyik. Öntsünk egy normál vizet egy serpenyőbe, forraljuk, küldjük el az őszibarackot. Töltsön blanchinget 3-5 percig. Közvetlenül hűtsük le a csap alatt.
4. Keverjük össze az ivóvizet (az utasításokban feltüntetett mennyiséget) cukorral. Tegyünk egy kis tüzet, forraljuk fel, amíg a szemek fel nem oldódnak és folyamatosan keverednek.
5. Amikor az édes alap kész, vegye ki a főzőlapból. Küldjön őszibarackot citromsavval. Ismét tegye a tűzhelyre, forraljuk le 10 percig. Vegye le a habot és keverje össze.
6. Az idő leteltével kapcsolja ki a hőt, hagyja, hogy a kezelő álljon 7-9 órán át. Ezután végezzen újabb hőkezelést, majd hűtse le újra. Most harmadik alkalommal tedd a lekvárt.
7. Forralás után főzzön egy edényt 20 percig. Hűtsük le közvetlenül a serpenyőben, fedjük le a tartályt gézzel. Sterilizálja a tartályokat, csomagolja őket kezelésekbe. Zárja be a kapron- vagy pergamenpapírt, hűtőszekrényben.

Barack lekvár málna

• cukorrépa - 950 gr.
• barackpép (apróra vágva) - 800 gr.
• citromcsontok - 30 gr.
• málna - 300 gr.
• asztali víz - 70 ml.
• citromlé - 130 ml.

1. Öblítsük le a citrom csontjait, szárítsuk meg és tegyük a kötést. Készítsen egy zsákot, összekötve az éleket. Készítsen hőálló edényeket a főzéshez.
2. Tegye a barackpépet kockákba, mártott málna és vízbe. Állítson egy lassú tüzet a főzőlapra, tegye az edényeket a tűzhelyre. Tom az óra egyharmadát kezeli, folyamatosan eltávolítja a habot.
3. Amikor a megadott idő elhalad, adjon hozzá a citromlevet (szűrt) és a granulált cukrot. Ragaszkodjon egy köteget a kötés zsákjához, csatolja a serpenyő fogantyújához, és dobja a fő összetevőkre.
4. Most keverje meg a tömeget, hogy a cukor gyorsabban megolvadjon. Várja meg, amíg megkezdődik a forráspont, majd ellenőrizze a hőmérsékletet sütőipari hőmérővel. El kell érnie a 105-110 fokos jelet.
5. Tom forralás után összesen 20 perc. A főzés során távolítsa el a hámozott őszibarack bőrét, hogy a kezelőegység egyenletes legyen, és szép legyen (ezt a lépést kihagyhatja).
6. Amikor a finomság elérte a kívánt hőmérsékletet, távolítsa el a citrommagokat. Azonnal töltse fel a forró drogot teljesen tiszta és száraz konténerekre, tekerje meg a kulcsot. Hűvös fejjel lefelé.

Peach Jam az Apple-lel

• fahéj - 1 hüvelyk
• citrom - 1 db.
• frissen őrölt kardamom - 3 csipet
• Alma - 1 kg.
• őszibarack - 1 kg.
• granulált cukor - 950 gr.
• apróra vágott gyömbérgyökér - egy kés csúcsán
• Szegfű - 6 db.

1. Öblítse le az almát őszibarackkal, távolítsa el a héjat, és távolítsa el a csontot, a közepét. Chop gyönyörű szelet azonos méretű. Vágja le a citromhéjat és nyomja ki a gyümölcslé a cellulózból.
2. Válasszon egy fazékot feszes aljjal, küldjön gyümölcsöt, reszelt citrushéjat és citromlét Megszórjuk cukorral, keverjük össze, anélkül, hogy károsítanánk a gyümölcsöt.
3. Vágjon egy darab gézszövetet, háromszor hajtsa össze. Belül fahéjat, kardamomot, szegfűszegbimbót tegyen. Ragaszkodjon egy zsinórt a zsákhoz, küldje el a serpenyőbe.
4. Helyezze a hőálló edényeket a tűzhelyre, várjon, amíg az első buborékok megjelennek. Csökkentse az égő teljesítményét, főzzön egy órát egy órára. Vegye ki a habot, és keverje össze a tartalmat.
5. Amikor a megadott idő lejár, sterilizálja és szárítsa meg a tartályt. Öntsük lekvárt konténerekbe, azonnal töltsük fel ónnal. Hagyja lehűlni a felfrissülést. Tiszta a hidegben.

Őszibarack lekvár narancssárga, lassú tűzhely

• granulált cukor - 1, 25 kg.
• őszibarack - 1,6 kg.
• narancs - 5 db.
• ivóvíz - 120 ml.

1. Készítse elő az alkatrészeket és a szükséges főzőeszközöket. Öblítsük le az őszibarackot, szárítsuk meg, majd forró vízbe merítsük. Óvatosan távolítsa el a bőrt a hús sérülése nélkül.
2. Vágjon minden gyümölcsöt 2 szakaszra, távolítsa el a csontot. Húzza meg a citrusféléket, távolítsa el a csontokat, távolítsa el a fehérítő filmet. A húst kockára vágjuk.
3. A multicooker száraz edényében küldje el a gyümölcsöt, adjon hozzá vizet és cukrot. Ne keverje össze, kapcsolja be a "Desszert" funkciót 10 percig.
4. Ezt követően keverjük össze a készítményt, növeljük az időtartamot 1,5 órára. Várja meg, amíg a funkció befejeződik. Forraljuk először a fedeleket, és tisztítsuk meg az edényeket a csavaráshoz.
5. Öntsön forró kezeket meleg bankokra. Most öntsünk forró vizet a serpenyőbe, engedjük le a belsőt a kezelővel. Forraljuk 7 percig, majd tekerjük fel a kulcsot, és fejjel lefelé hűtsük le.

Barack lekvár nektarin

• ivóvíz - 225 ml.
• citromlé - 60 ml.
• nektarin - 800 gr.
• őszibarack - 700 gr.
• granulált cukor - 1,2 kg.

1. Teljesen érett őszibarack és nektarin alkalmas a megőrzésre. De ne válasszon túlérett gyümölcsöket, ne fektessenek másolatokat. Távolítsa el a héjat az őszibarackból: merítse forró vízbe, várjon 2 percet, azonnal mossa a csap alá.
2. A pulpát dobjuk le dobrochi-val, a csontot eltávolítjuk. Most is vágja le a nektarinokat.A szirupot vízből és cukorból főzzük, hűtsük, hozzáadjuk a citromlét, 38-42 fokos hőmérsékletre.
3. Helyezzünk szelet őszibarackot és nektarinot édes alapban, hagyjuk állni 20 órán át. A megadott idő után tegye a tartalmat a tűzhelyre és forralja fel. Ismét ragaszkodj a naphoz, amely géz ruhával van borítva.
4. Most már harmadik alkalommal végezzünk hőkezelést, és a tartalmat az első buborékokhoz hozzuk. Ezután a forralás előtt további 8 percig állítsa elő a készítményt. Óvatosan keverjük össze, elkerülve a lebenyek károsodását.
5. Készen áll a tökéletesen steril tartályokra csomagolt finomság. Forraljuk fel és szárítsuk meg a fedeleket, húzzuk meg a forró edényt egy speciális kulccsal. Hűtsük le az alulról, tisztítsuk meg a hidegben.

Barack lekvár fahéjjal a mikrohullámú sütőben

• zúzott fahéj - 3-5 csipet
• őszibarack (helyettesíthető nektarin) - 450 gr.
• citromlé - 45-50 ml.
• granulált cukor - 230 gr.

1. A bolyhok eltávolításához jól öblítse le az őszibarackot. A gyümölcsöket forró vízzel, majd hámlani lehet. Ezután a gyümölcsöt ugyanolyan méretű szeletekre aprítjuk, a csontot eltávolítjuk.
2. Most vegye fel a mikrohullámú sütőben főzésre alkalmas hőálló edényeket. Tegyük bele az őszibarackot, adjunk hozzá cukrot és citromlevet.
3. Óvatosan keverje össze az összetevőket a kezével anélkül, hogy károsítaná a gyümölcsszeleteket. Tegye a tartalmat a mikrohullámú sütőbe, helyezze a készüléket teljes teljesítményre. Főzzük 6 percig.
4. Egy meghatározott idő elteltével a kompozíciót fahéjjal töltsük fel (növelheti az ízét). Keverje meg újra, távolítsa el az elakadást, hogy 4 percig lecsapjon a maximális és az átlagos teljesítmény között.
5. Amikor az időzítő gyűrűdik, keverje össze a kezelést. Ismételje meg a hőkezelést az utolsó időpontban (időtartam - 5-8 perc). Hűvös kész csomagolás, csomagolás, parafa papírt tartalmazó parafa.

Barack lekvár sáfrányos

• ivóvíz - 240 ml.
• Barack - 1,1 kg.
• granulált cukor - 1 kg.
• apróra vágott sáfrány - a kés végén
• citromsavpor - 1 csipet

1. Merítse az őszibarackot egy tál vizet, várjon 10 percet és öblítse le. Most vigye a gyümölcsöt a tartályba forró vízzel, várjon 3 percet. Óvatosan távolítsa el a bőrt.
2. Annak érdekében, hogy a gyümölcs ne sötétjen, készítsünk citromsav és víz oldatát (1:10). 10 percig áztassa az őszibarackot. Ezután vágja szét a gyümölcsöt, távolítsa el a csontot.
3. Készítsünk egy medencét forralásra, küldjünk zúzott gyümölcsöt. A serpenyőben külön keverjük össze a cukrot és a vizet. Cook édes tömeg.
4. Öntsön gyümölcsszirupot, ragaszkodjon 20-22 óráig. A megadott idő után öntsük az édes masszát, forraljuk fel. Keverje újra az őszibarackot, és várjon egy napot.
5. A harmadik hőkezelést alacsony hőmérsékleten végezzük. Tedd a szirupra az őszibarackot a tűzhelyre, várj a forrásra. Távolítsa el a habot, a kátrányt a végső elkészítésig.
6. 5 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá sáfrányt és citromsavat. Értékelje a kezelés minőségét: cseppentse a szirupot egy csészealjra és hűtse le. Ha nem terjed el, a kezelt anyagot a bankokba öntik és lezárják.

Értékelje a hagyományos recept szerint főzött őszibarack lekvárt. Nézze meg közelebbről a nektarin, narancs, alma, citromhéj, illatos fűszerek (fahéj, sáfrány, szegfűszeg) hozzáadását. Készíts egy étkezést lassú tűzhely vagy mikrohullámú sütőben, változtassa meg a cukor mennyiségét.

Videó: őszibarack szeletek