Hogyan tároljuk az élesztő tésztát: hasznos tippek

Az elmúlt évtizedekben sok nő kénytelen volt munkát és házimunkát összekapcsolni. És a modern konyhai eszközök nagyban segítenek ebben. Sok trükköt és trükköt találtunk, amelyek segítenek előkészíteni a vacsorát. Az egyik ilyen életet hacking - élesztő tészta, főtt a jövőbeli használatra. Természetesen, ha nincs elég idő a finom sütemények főzésére, kész tésztát vásárolhat. Azonban sokkal jövedelmezőbb, finomabb és egészségesebb előkészíteni a tésztát, amit bármikor felhasználhatunk.

Sikeresen sokféle tésztát tárolunk a hűtőben. Az élesztő tészta azonban mindig sok kérdést és kétséget okoz. A fagyasztás után a tésztát megfagyasztjuk? Nem tenné ki a tortát? Mennyi ideig tárolhatja a kész tésztát, és biztonságos? Próbáljuk meg válaszolni ezekre a kérdésekre.

Hogyan készítsünk élesztő tésztát tárolásra

A tésztát, amelyet a boltban vásárolunk, 4-5 hónapig folyamatosan alacsony hőmérséklet mellett tárolhatjuk. A tészta előállításánál tartósítószerek vannak, amelyek segítik a terméket egy ideig. Házi tésztát kevesebb, 2-3 hónapig tárolnak. És ez csak az alacsony hőmérséklet implicit betartásának feltételeiben. Általában a fagyasztó hőmérséklete -18 fok. Ne feledje, hogy nem tudja újra fagyasztani az élesztő tésztát - használhatatlanná válik.

Az élesztő tészta előkészítése a hosszú távú tároláshoz nem sokban különbözik a szokásos teszt receptjétől. Ha előkészíti a tésztát a jövőre, akkor egy kicsit több élesztőt kell tennie, mint amilyet a recept ír elő, hogy fedezze a fagyasztás során részben meghalt élesztőbaktériumokat.

Itt van a recept az élesztő tészta klasszikus édes receptjének. Két csésze tejben oldjunk fel két teáskanál élesztőt, adjunk hozzá olvasztott margarint, néhány növényi olajat, egy pár tojást, ízesítsük cukrot, sós csipet. Adjunk hozzá lisztet és gyúrjuk a tésztát. Ezután felemelkedik. Amikor a tésztát többször növekszik, belehelyezhetünk édes zsemlét bármilyen töltelékkel, pite. Ha pirulákat vagy pizzát szeretne sütni, nagyon kevés cukrot kell hozzáadnia. By the way, egyáltalán nem cukor sütő nem, még akkor is, ha ez egy torta káposzta. Az a tény, hogy egy kis mennyiségű cukor egy ruddy megjelenést és ropogós sütést eredményez.

Hogyan kell tárolni az élesztő tésztát a hűtőben

A tésztát sikeresen tárolhatjuk a hűtőszekrényben, de nem sokáig - legfeljebb két napig. Figyelemre méltó, hogy az édes tészta kevesebb, mint a kovásztalan. És mindez azért, mert az édes tésztában sokkal több tápközeg a élesztő baktériumok szaporodásához, a tészta gyorsabban emelkedik, és kevesebbet tárol.

A sütéshez szükséges élesztő tészta nagyon kényelmes az esti órákban. Gyúrjuk a tésztát, majd osszuk fel részekre. Ez azért történik, hogy egyszerre csak egy sütő darabot készítsünk. Miután gyúrta a tésztát, nem kell várni, amíg fel nem emelkedik. Az a tény, hogy a hűtőszekrény nem állítja meg az élelmiszer-baktériumok életét, ahogy a fagyasztó is. Csak a tészta hosszabb ideig emelkedik, mint a szobahőmérsékleten.

A kész tésztát műanyag tartályokban vagy műanyag zacskókban tárolhatja. A legfontosabb az, hogy megfigyeljük a feszességet. Ha a tésztát egy nyitott edényben hagyja, egy szárított kéreg borítja. Ha a tésztát egy fedéllel ellátott tartályban tárolja, a falakat először olajozni kell. Egy műanyag zacskóban kis lisztet kell öntenie, hogy a tészta ne ragadjon meg.Helyezze a tésztát az előkészített tartályba, és hagyja a hűtőszekrény legmelegebb polcán.

Hogyan kell tárolni az élesztő tésztát a fagyasztóban

De leggyakrabban a tésztát a fagyasztóban tárolják. Végtére is, ez egy igazi varázspálca - házi készítésű sütemények készítéséhez, amikor nincs idő erre.

1. Ha hosszú ideig megőrzi a tésztát, hagyja, hogy az élesztőbaktériumok egy kicsit életre keljenek, és elkezdjék a munkát. Nem kell a tésztát a fagyasztóba helyezni közvetlenül a gyúrás után. Várjon, amíg enyhén emelkedik.
2. Ebben a mezőben az összes főtt tésztát több darabra kell osztani. Ha a tésztát pizzára szánják, akkor pontosan az ilyen golyókba kell osztani, ami egy tortillához szükséges.
3. A tésztát fagyasztani kell. Először helyezze a tésztát egy tartályba - egy tartályba vagy zsákba, majd hagyja a hűtőszekrény polcára. Amikor a tészta lehűlt, tedd a fagyasztóba.
4. Nem kívánatos a tésztát a fagyasztóban tartani, ha az ajtót a fő hűtő kamrával együtt folyamatosan nyitják. Előnyös, ha az élesztő tésztát a fagyasztó zárt szakaszaiban tároljuk úgy, hogy nincsenek hőmérséklet-különbségek.

A fagyasztóban lévő fagyasztott élesztő tészta stratégiai tartalékával rendelkező háziasszony békésen aludhat.

Hogyan kell felolvasztani az élesztő tésztát

Hogyan lehetséges, hogy a fagy után a baktériumok életben maradnak, és újra elkezdenek a hőt vándorolni? A lényeg az, hogy alacsony hőmérsékleten az élesztő baktériumok nem halnak meg, hanem elaludnak. Amikor a tészta felmelegszik, ismét megkezdik a megélhetésüket és a sütésüket.

A tésztát leolvasztja fokozatosan - először tegye a megfelelő mennyiségű tésztát a fagyasztóból a hűtőszekrénybe, és várja meg, amíg teljesen felolvad. Ezután távolítsa el a hideg tésztát, és hagyja szobahőmérsékleten hagyni. Amikor a tésztát a konyhai asztalra tesszük, egy idő után ismét felemelkedik. Távolítsa el a tartályból, és liszttel megszórjuk, hogy megakadályozza a ragasztást. Amikor a tésztát megnöveli, azonnal meg kell alkotnia egy zsemle vagy pite. Ne verje meg újra a tésztát - elveszíti a pompáját. Amikor a tésztát a jövőben sütjük meg, kezdjük alacsony hőmérsékleten sütni, hogy tovább emelkedjen. És csak akkor, ha csodálatosvá válik, tegyen tüzet a sütőben.

Gyakran azonban a tésztát gyorsan le kell fagyasztani. Amikor egy türelmetlen gyermek megkérdezte a zsemlét, nincs idő várni, amíg a tészta szobahőmérsékleten felolvad. Ebben az esetben a tésztát leolvaszthatja a mikrohullámú sütőben. Helyezze az adagot a mikrohullámú sütőbe, állítsa be a „leolvasztás” módot és 5-6 percig leolvasztja a terméket, fordítsa meg újra és újra.

Forraljuk fel a tésztát forró vízben. Ebben az esetben az élesztőbaktériumok meghalnak, és a tészta nem emelkedik. Ha nincs mikrohullámú sütő, akkor hideg vizet és csomagot használhat. Helyezzünk egy tésztát egy zárt zsákba, és tegyük egy víz tartályába. Amikor a víz hidegvé válik, cserélje ki újra. Így jelentősen felgyorsítja a leolvasztási folyamatot, és nem veszíti el a jövőbeni sütés minőségét és ízét.

Vannak háziasszonyok, akik mindig frissen sültek az asztalon, forró ebédet és ízletes salátákat. Ez nem jelenti azt, hogy az összes időt a konyhai tűzhelyen töltik. A betakarítás és a termékek tárolásának képessége megmentheti a nőt sok problémától. És ez egy lehetőség arra, hogy időt takarítson meg, ami a szeretett emberekkel való kommunikációhoz használható!

Videó: hogyan kell tárolni a tésztát