Come sottaceto pepe bulgaro per l'inverno

Il pepe marinato bulgaro era amato da molte famiglie per le sue proprietà salutari, l'aroma gradevole e il buon gusto. Non tutti lo sanno, ma le verdure in scatola contengono più vitamina C rispetto ai famigerati agrumi, ribes e crauti. La marinatura consente di salvare tutti i minerali e di gustare deliziosi peperoni durante tutto l'anno. Nella maggior parte dei casi, i frutti sono versati con salamoia a base di aceto, acido citrico, olio vegetale.

Caratteristiche di decapaggio del pepe

1. L'aceto è considerato il principale conservante, la sicurezza del pepe dipende da esso.La colatura tradizionale viene preparata sulla base di zucchero, sale, aceto (mela, tavola).
2. Il sale e lo zucchero sono versati per dare un gusto ricco, enfatizzano la dolcezza o l'amarezza (a seconda della varietà). Anche i solidi sfusi fungono da conservanti.
3. La marinata è fatta dall'acqua. Il fluido deve essere ammorbidito in anticipo. Per questi scopi, viene passato attraverso un filtro, bollito o congelato-scongelato. L'acqua non dovrebbe avere un odore e un sapore di muffa.
4. Se c'è molto ferro nell'acqua, alla fine il pepe bulgaro può perdere il suo ricco colore. Anche il gusto leggermente distorto, ma il prodotto non perderà le sue proprietà.
5. Non si può mettere sott'aceto pepe bulgaro in acqua che contiene molto sale. Questo fluido è troppo duro, deve essere ammorbidito con i metodi sopra.
6. Il salgemma è adatto per fare spuntini, ma si scioglie in acqua per troppo tempo. Se possibile, pre-schiacciare la composizione o utilizzare un ready-made (solo non iodato).
7. Per fare la marinata, è necessario riscaldare l'acqua, quindi versare zucchero e sale in essa secondo la ricetta.Dopo che i cristalli si sono completamente sciolti, la pentola deve essere bollita per un quarto d'ora.
8. Scegli la padella "giusta" per cucinare la marinata. L'imballaggio con rivestimento ossidante non è adatto. Preferisci lo smalto con un fondo spesso.
9. Per il decapaggio, il pepe bulgaro con pareti dense è il più adatto. Non dovresti scegliere i frutti, in cui la buccia è troppo dura e sottile.
10. Se lo si desidera, è possibile conservare i frutti con altre verdure. Pomodori, cetrioli, aglio si combinano perfettamente con il pepe. Aggiungi verdure e condimenti a tua discrezione.

Pepe bulgaro marinato: classici del genere

• aglio - 6 denti
• Peperone dolce bulgaro - 1,7 kg.
• Aceto da tavola o aceto di mele (concentrazione 6%) - 230 ml.
• pepe di piselli - 12 pezzi
• zucchero semolato - 145 gr.
• alloro - 5 pezzi
• acqua purificata - 340 g.
• olio di semi di girasole - 260 ml.

1. La marinatura può essere sottoposta a pepe una o più varietà. Per la bellezza, scegli le verdure di diversi colori e dimensioni. Preparare il pepe, per questo è necessario lavare, tagliare il nucleo e tritare strisce lungo.
2. La lunghezza e la larghezza delle fette, scegliere in base alle preferenze personali.È importante che il pepe si appoggi comodamente sulla forcella e si adatti alla bocca. Il versamento è preparato con sale, alloro, olio, zucchero, pisello, aceto, aglio.
3. Manda gli ingredienti elencati in una padella di smalto, aggiungi acqua, mescola. Portare le prime bolle, mettere i peperoni tagliati in un contenitore, cuocere alla massima potenza per 5 minuti.
4. Durante lo sbiancamento, il pepe si attenuerà un po 'e diventerà compatto. Trattare il contenitore twist con vapore o sterilizzarlo in un altro modo. Bollire i coperchi.
5. Dopo il periodo specificato, mettere le fette di pepe in barattoli, aggiungere il ripieno, rimanendo nella padella. Muovi gli stessi denti d'aglio, alloro, pisello.
6. Preparare un bagno d'acqua. Per fare questo, prendere una padella con una diagonale larga, coprire il fondo con un asciugamano. Metti le banche, coprile, lasciando un varco. Riempire con acqua calda prima del gancio.
7. Tomit in media potenza per circa un quarto d'ora, quindi giralo con una chiave speciale. Capovolgere i contenitori, avvolgere la maglia, attendere il raffreddamento (4-6 ore).

Pepe bulgaro caldo

• carote - 2 pezzi
• Pepe bulgaro - 650 gr.
• peperone rosso (amaro) - 350 gr.
• olio di girasole - in effetti
• aglio - 1 testa
• acqua purificata - 550 ml.
• sale - 120 gr.
• zucchero semolato - 330 gr.
• soluzione acetica (concentrazione 9%) - 525 ml.

1. Il pepe bulgaro può assumere qualsiasi colore. Se parliamo di rosso leguminoso, sono adatti i frutti interi senza danni. Per rendere appetibile la composizione, disporre i componenti, alternando.
2. Sbucciare i peperoncini, tagliare il bordo del gambo con un coltello. Versare l'olio nella padella, friggere la frutta su tutti i lati. Raffreddare il pepe, mescolare con sale.
3. Preparare verdure dolci. Hanno bisogno di lavare, core e tagliare a strisce. Risciacquare la carota e passarla attraverso l'area centrale della grattugia. Spremi l'aglio attraverso la stampa.
4. Prendi il contenitore per stringere, fai bollire i coperchi. Metti il ​​primo frutto affilato, poi pepe bulgaro. Trasferire gli ingredienti con una miscela di aglio e carota.
5. Inizia a cucinare la marinata. Versare l'acqua nella padella, aggiungere aceto, sale e zucchero. Portare il liquido fino a quando non compaiono bolle, quindi far bollire per altri 15 minuti.
6. Versare la marinata in barattoli con pepe, arrotolare le palpebre. Capovolgere il contenitore, immergere in questa posizione per 6-8 ore. Dopo 3 giorni di infusione al freddo, si può gustare il pepe.

Pepe marinato con verdi

• aglio - 15 denti
• Pepe bulgaro - 1,3 kg.
• coriandolo - 30 gr.
• Prezzemolo - 40 gr.
• maggiorana - 30 gr.
• aneto - 45 gr.
• olio vegetale - 140 ml.
• acqua potabile - 1,1 l.
• Soluzione acetica - 30 ml.
• sale - 40 gr.

1. Preparare il peperone dolce per ulteriori azioni. Per fare questo, deve essere lavato, pulito da semi e peduncoli. Ora taglia il frutto a strisce sottili, mettilo nella padella.
2. Versare l'olio, soffriggere per 5 minuti, impastare costantemente. Spegnere il bruciatore quando appare una crosta sul peperone. Lavare i verdi, asciugarli su un asciugamano, tritarli finemente.
3. Invia il contenitore per la sterilizzazione, fai lo stesso con i cappucci. Iniziare a depositare le fette di pepe in un barattolo. Alternare con verdure triturate.
4. Cuocere la marinata. Per fare questo, versare l'acqua nella padella, aggiungere sale e versare una soluzione di aceto al 9%. Fai bollire per circa 10 minuti, quindi invia immediatamente il piatto al piatto.
5. Prendi una pentola con un fondo largo, coprila con un asciugamano di cotone. Metti il ​​contenitore dentro, versa acqua bollente sopra il gancio, copri il collo con un coperchio.
6. Se arrotolate il peperone in lattine da 0,5 litri, la sterilizzazione viene effettuata per 10 minuti. Per i serbatoi da litri, la durata è aumentata a un quarto d'ora.
7. Quando il tempo assegnato termina, rimuovere il contenitore con virate. Twist con la chiave per la conservazione. Girare, tenere in questa posizione per 8 ore.

Pepe bulgaro con aglio e cipolle

• Aceto da tavola - 245 ml.
• pepe - 4,75 kg.
• aglio - 3 teste
• bulbo di cipolla (viola, giallo) - 130-160 gr.
• zucchero semolato - 260 gr.
• peperoncino - 2 pezzi
• sale - 25-35 gr.
• olio di semi di girasole - 500 gr.

1. Sbucciare le teste d'aglio dalla buccia, tritare ogni dente a fette. Prendi la paprika, togli i semi, tagliali ad anelli. È possibile utilizzare il pepe in forma secca, deve essere schiacciato in scaglie.
2. Staccare i bulbi. Se i frutti sono grandi, tagliarli con semi-buccina. Schiaccia piccoli pezzi. Iniziare a cucinare.
3. Mescolare l'olio vegetale con aceto, sale e zucchero semolato. Versare la composizione in una casseruola, portare alle prime bolle. Marinare in ebollizione versare i peperoni con aglio, cipolla, lasciar riposare per 10 minuti.
4. Ora metti tutta la miscela nella padella, aggiungi la paprica sbucciata e preparata. Coprire con un coperchio, cuocere per mezz'ora. Durante questo periodo, è necessario sterilizzare il tappo e il contenitore.
5. Quando il tempo giunge al termine, imballare due tipi di peperoni e il resto degli ingredienti in contenitori. Arrotola i cappucci, gira il collo sul pavimento. Lasciare raffreddare.

Pepe bulgaro in aceto di mele

• peperone dolce - 1,8 kg.
• olio d'oliva (l'olio di girasole farà) - 80 ml.
• acqua potabile - 650 ml.
• Concentrazione di aceto di mele del 6% - 550 ml.
• Ketchup per kebab - 110 gr.
• sale tritato - 35 gr.

1. Risciacquare la paprica, asciugarla con i tovaglioli. Taglia la coda e i semi. Mettere il frutto intero su una teglia da forno, cuocere in forno a 150 gradi. Preparare un litro contenitore, inviare la frutta al forno all'interno.
2. Inizia a cucinare la marinata. Prendi una pentola con lo smalto, aggiungi acqua, versa l'olio. Mescolare la composizione per 3 minuti, quindi inviare ketchup di kebab e sale qui. Tomite un sacco di 8 minuti, tempo zaseksya dal momento di ebollizione.
3. Quando il gorgoglio inizia, versare l'aceto di mele in un ruscello sottile, mescolare per altri 5 minuti. Spegnere il fuoco, riempire di pepe. Posizionare i cappucci sopra, sterilizzare.
4. Costruisci un bagno d'acqua. Per fare questo, stendi un asciugamano sul fondo di un'ampia casseruola.Metti i vasi all'interno, aggiungi l'acqua calda in modo che raggiunga l'appendiabiti.
5. Metti la stufa in media, languisci per un quarto d'ora. Durante questo periodo, i peperoni in salamoia raggiungeranno la prontezza. Dovrai sigillare il contenitore e raffreddarlo.

Peperoni marinati nel succo di pomodoro

• radice di rafano - 65 gr.
• pepe - 4,5 kg.
• aneto (verdi) - 40 gr.
• aglio - 3 teste
• succo di pomodoro - 1,2 l.
• sale - 50 gr.

1. Preparare il peperone dolce per la conservazione. Risciacquare la frutta sotto il rubinetto, asciugare. Tagliare la parte centrale e rimuovere la coda. Tagliare il frutto a strisce, quindi immergere in acqua bollente per 4 minuti.
2. Quando il tempo passa, rimuovere le verdure con un mestolo forato, inviarlo in acqua ghiacciata. Preparare la radice di rafano (lavaggio, asciugatura, pulizia). Grattugiare la radice vegetale su una grattugia fine o tagliare in semi-ginocchio.
3. Togliere le bucce dall'aglio, tritare dolcetti. Lavare l'aneto, togliere le zampe, tritare le foglie molto finemente. Prepara i barattoli, metti quel dannato rafano sul fondo.
4. Mettere le fette di pepe all'interno, trasferire gli strati con il condimento. Riempi i vasi, ritirandoli dal collo di 0,5 cm. Inizia la preparazione del versamento.
5. Versare il succo di pomodoro in una padella di smalto, aggiungere sale, aglio tritato e zucchero sulla punta di un coltello. Portare la massa fino a quando bolle, ridurre il bruciatore alla media. Far bollire per altri 10 minuti.
6. Dopo il tempo specificato, aggiungere la marinata in un contenitore con pepe. Metti i cappucci in cima per lasciare un piccolo spazio. Costruisci un bagno d'acqua, metti dentro il vaso.
7. La sterilizzazione di un contenitore da mezzo litro richiede mezz'ora, un litro - 45 minuti, due litri - 55 e oltre. Dopo il passaggio di un determinato periodo di tempo, le banche devono essere rimosse, sigillate e girate a fresco.

Pepe bulgaro per il futuro ripieno

• zucchero semolato - 20 gr.
• concentrazione di aceto del 9% - 60 ml.
• sale fino (non iodato!) - 35 gr.
• acqua filtrata - 1,65 l.
• Pepe bulgaro - 1,7 g.
• sedano - 15 gr.
• pepe di piselli - 8 pezzi
• lauro - 5 l.
• sale - 20 gr.

1. Risciacquare il pepe, togliere i semi e le code. Prendi un utensile da cucina resistente al calore, versa acqua, salina. Aspetta che la composizione si bagni, quindi non spegnere il fuoco.
2. Iniziare a mettere 3-5 piatti nei piatti, immergerli per circa 4 minuti. Durante questo periodo, hanno probanhiruyutsya. Sterilizzare i contenitori. Iniziare ad estrarre il peperone in 1 pezzo. Versare il liquido dal frutto, quindi inviarlo al barattolo.
3. Ora fai una marinata. Per fare questo, versare l'acqua nella padella, zucchero semolato, sale, pimento piselli, sedano. Invia il contenitore alla stufa, fai bollire per 5 minuti.
4. Versare l'aceto in una ciotola con peperone.Quindi aggiungere la marinata cotta. Tappare il contenitore, capovolgere il fondo. Avvolgi la vecchia felpa, attendi che si raffreddi.

Pepe marinato con miele

• Aceto da tavola - 240 ml.
• zucchero semolato - 120 gr.
• Peperone dolce bulgaro - 3,5 gr.
• miele - 130 gr.
• acqua potabile - 1,3 l.
• alloro - 5 pezzi
• sale tritato - 65 gr.
• olio di semi di girasole - 245 gr.
• piselli pepe - 5 gr.

1. Prima sciacquare il pepe, quindi rimuovere i semi dal nucleo e tagliare la coda. Tritare il frutto con le lingue o i cubetti come preferisci. La cosa principale è che il vegetale era comodo da mangiare.
2. Versare acqua nella pentola con lo smalto. Aggiungere zucchero, piselli, miele, sale, alloro e olio di girasole. Aspetta le prime bolle, versa immediatamente la soluzione di aceto.
3. Bollire la marinata per 3 minuti. Trascorso questo tempo, ridurre il bruciatore al segno centrale. Immergere i peperoni nel liquido, attendere fino a quando non bolle, quindi stufare le verdure per altri 10 minuti.
4. Quando la composizione cambia tonalità, la rotazione è pronta. Mettere il pepe in contenitori puliti e sigillare con una chiave speciale. Mantieni circa 8 ore sottosopra.

Se si prevede di utilizzare il pepe bulgaro come spuntino, scegliere l'opzione di conservazione in olio, succo di pomodoro, aceto di sidro di mele.Per coloro che desiderano imbottire un vegetale in futuro, è adatto un modo con una nota "per il futuro ripieno". Le ricette sono selezionate in base alle preferenze di gusto. Completa la composizione con le spezie, i tipi di vegetazione preferiti.

Video: delizioso pepe con ketchup