Come estinguere la soda: consigli utili

Le casalinghe esperte stanno migliorando costantemente in cucina, e questo non è sorprendente. Il primo e il secondo, i dessert, tutti i tipi di pasticceria hanno un sacco di ricette che devono essere seguite rigorosamente. Per ottenere i panini soffici e fragranti, è importante impastare bene l'impasto senza lievito. Senza un lievito in polvere si rivelerà denso, "tozzo". Tuttavia, alla vecchia maniera, molte ragazze usano la soda idrata, che è essenzialmente un'alternativa al lievito in polvere.

Perché mettere fuori la soda

1. L'impasto non lievitato è ampiamente utilizzato per la cottura di pasta frolla, pizza, sfogliatine, ecc. La pompa della confezione è ottenuta dal biossido di carbonio emesso dall'interazione di alta temperatura (o mezzo acido) con la soda. Successivamente, sorge la domanda su come rendere l'impasto friabile e friabile senza l'uso di lievito.
2. Per ottenere una leggera pasta porosa, è necessario distribuire l'anidride carbonica prodotta (nell'interazione della soda con l'aceto) durante l'impasto. Nella teoria del bicarbonato di sodio senza tempra si ha un debole effetto di allentamento. Questo processo è realizzato a temperature superiori a 65 gradi. La reazione chimica procede con il rilascio di anidride carbonica.
3. Questo processo senza l'aggiunta di sostanze fermentate del latte è incompleto, non si ottiene la desiderata scioltezza. Quindi, come conseguenza della cottura, rimane un sapore di soda tangibile. Per questo motivo, deve essere estinto.

Smorzamento di soda all'aceto: il modo classico

Le proporzioni degli ingredienti dipendono dalla quantità totale di pasta impastata.

Avrai bisogno di:

• soda;
• aceto;
• farina.

1. La tempra all'aceto di soda si verifica direttamente con l'aggiunta di esso in cottura, non provare a fare questa manipolazione in anticipo.
2. I mezzi contenenti componenti acidi (qualsiasi latticini, aceto, acido citrico) raggiungono l'effetto chimico desiderato con abbondante rilascio di anidride carbonica.
3. Quando si fa qualsiasi cottura, mescolare la soda e tutti gli ingredienti sfusi che compongono l'impasto. Versare l'aceto e altri ingredienti liquidi in un contenitore separato. Mescola la miscela.Nel caso in cui qualsiasi prodotto a base di latte fermentato sia incluso nel piatto, non è necessario aggiungere l'aceto.
4. Prima di iniziare a cuocere il prodotto, unire tutti gli ingredienti, mescolare bene e iniziare immediatamente la cottura. Una tale mossa consentirà di ottenere una pasta più rigogliosa, grazie a un processo chimico in due fasi che si verifica prima quando si miscelano i componenti, quindi direttamente nel forno dal riscaldamento.
5. Utilizzare rigorosamente la quantità di acqua indicata nella ricetta per impastare. Nel caso di non conformità con le proporzioni di una reazione chimica non andrà alla fine. Le conseguenze di tali azioni saranno un gusto tangibile di soda nella cottura.

Metodo inefficiente di estinzione della soda

1. In un piccolo contenitore o cucchiaio, mescolare la soda con l'aceto. Attendere un momento finché l'intero processo di ebollizione è terminato, quindi aggiungere la composizione all'impasto. Una tale mossa ha permesso all'evaporazione dell'anidride carbonica, sebbene dovesse essere mirata a sollevare il test.
2. Un piccolo risultato appare ancora durante la cottura. Pertanto, la composizione chimica durante l'interazione con la temperatura o prodotti caseari solleva l'impasto.

Un metodo efficace per estinguere la soda

1. Mettere in 15 gr.soda nella massa dei componenti liquidi (prima di aggiungere la farina), versare qualche goccia di aceto. Mescolare delicatamente la composizione, catturando l'intera miscela.
2. Non appena si verifica la reazione, aggiungere la farina, mescolare la massa, distribuire il lievito fatto in casa per tutta la pasta.

Il modo giusto per estinguere la soda

1. Il metodo sta mescolando i componenti secchi separatamente dal liquido. Combina la soda con ingredienti sfusi, distribuiscila su tutto il volume.
2. Prendi un piccolo contenitore, mescola tutti i prodotti liquidi, versa la quantità necessaria di aceto, mescola bene la miscela.
3. Collegare i componenti di due contenitori, ottenere l'omogeneità del prodotto. In questo modo, una reazione chimica avverrà direttamente all'interno della pasta, mantenendo il biossido di carbonio nella composizione.
4. Le proporzioni sono prese sulla base della ricetta di cottura, o la soda e il 9% di aceto sono mescolati in un rapporto 2: 1.

Soda per l'acido citrico

1. Questo metodo è utilizzato in assenza di aceto. Una tale mossa eviterà la comparsa di un odore acuto e sapore aspro della miscela.
2. Diluire a 60 ml. acqua filtrata 12 gr. soda. Quindi combinare in un contenitore separato con la stessa quantità di liquido 12 grammi.acido citrico. Il rapporto finale è 1: 1.
3. Mescolare due composizioni liquide insieme e aggiungere all'impasto precedentemente preparato. Mescolare bene gli ingredienti, procedere alla cottura.

Alternativa alla soda

1. Nel mondo moderno ci sono molti sostituti per la soda slaked. La polvere di cottura dei dati di convenienza aiuta a non pensare a come estinguere la composizione, cosa aggiungere, ecc.
2. Questo prodotto è chiamato lievito o lievito. Il metodo per aggiungere all'impasto è abbastanza semplice, sul retro del pacco sono descritte le istruzioni dettagliate.

Informazioni importanti

1. Volendo ottenere una pasta rigogliosa, le massaie ricorrono a semplici manipolazioni con la soda. L'estinzione di questo prodotto può essere effettuata non solo con l'aceto, ma anche con l'acido citrico. Il processo chimico di rilascio di anidride carbonica si verifica anche quando si interagisce con prodotti a base di latte fermentato.
2. Dimentica il metodo di estinguere la soda separatamente dall'impasto, ad esempio in un cucchiaio. Questa mossa è considerata priva di significato, quindi la cottura non funziona bene. Pertanto, i cuochi raccomandano una reazione chimica nella preparazione del test. Se sei abituato a recitare alla vecchia maniera,estinguere la soda all'ultimo momento e aggiungere immediatamente al resto dei componenti.

È facile estinguere la soda a casa, se segui semplici istruzioni. Considerare l'utilizzo di acido citrico o aceto da tavola non più del 9%. Rispetta le proporzioni.

Video: come spegnere e bere correttamente il bicarbonato di sodio