Come cucinare la dolma dalle foglie di vite

Dolma - piatto piccante, in cucina ci sono molte ricette. Il prodotto è famoso per il suo gusto indimenticabile. È noto che il dolma si riferisce alla cucina caucasica. Molte nazioni non sono d'accordo con questa affermazione, c'è una spiegazione per questo. Per compiacere la famiglia, considera le seguenti ricette per cucinare il dolma.

Dolma sulla tecnologia classica

• cipolle - 2 pezzi
• carote - 1 pz.
• pomodori maturi - 4 pezzi
• filetto di manzo - 700 gr.
• riso tondo - 100 gr.
• noce moscata - 3 gr.
• foglie d'uva fresche - 60 pz.
• erbe fresche assortite - 50 gr.
• succo di pomodoro naturale - 350 ml.
• panna acida - 220 gr.
• olio vegetale - 85 ml.
• sale - 12 gr.
• pimento - 5 gr.
• condimenti - 4 gr.

Cottura del ripieno di carne

1. Prendi un pezzo di carne, sciacqualo sotto il rubinetto e taglia a pezzetti. Passare il prodotto attraverso un tritacarne. Quindi tritare i pomodori.Combina componenti, mescola fino a che liscio.
2. Quindi, sbuccia 1 cipolla e trita finemente, risciacqua e trita. Aggiungere questi ingredienti alla carne macinata, mescolare spezie e riso. Porta la composizione all'uniformità. Fragrante tritato pronto.

Preparazione delle foglie di vite

1. Risciacquare le foglie fresche con acqua tiepida. Digitare la ciotola del liquido. Lasciare i green imbevuti per mezz'ora.
2. Quindi rimuovere le foglie e trasferirle in un contenitore profondo, versare acqua bollente. Attendere 4-6 minuti, piegare il prodotto in un colino.

Dando la forma corretta

• Piegare i fogli a metà, tagliare il ramoscello con le forbici.
• Espandere le copie, posizionare al centro 30 gr. carne macinata
• Quindi, avvolgere i bordi in una busta, arrotolare il rotolo.

Ricarica Dolma

1. Rimuovere le bucce dalle cipolle, tritare. Quindi strofinare le carote su una grattugia fine. Mettere gli ingredienti in una casseruola, versare l'olio, aggiungere le spezie a piacere.
2. Scalda un po 'di miscela, vai nella padella. Friggere il condimento alla trasparenza, ma non dimenticare di mescolare.

Salsa di cottura

1. Combinare in totale capacità panna acida e succo di pomodoro naturale.
2. Versa il condimento necessario secondo i tuoi gusti, impasta a fondo la composizione.

Cucina dolma

1. Piegare i panini in una padella, versare una salsa di pomodoro liquido, aggiungere dell'acqua se necessario. Coprire con i resti di foglie d'uva.
2. Coprire la pentola con un coperchio con una valvola per drenare il vapore. Invia il dolma alla stufa, accendi il fuoco minimo. Cuocere per circa un'ora.
3. Dopo un periodo di tempo specificato, posizionare la medicazione in una casseruola sopra le foglie. Rimuovere il contenitore dal fornello, avvolgere un asciugamano caldo e il coperchio deve essere chiuso. Insistere mezz'ora.

Servire al tavolo

1. Dopo aver infuso le porzioni, adagiate i panini sui piatti, aggiungete loro la salsa, in cui è stato cucinato il dolma.
2. Per accontentare la famiglia con un piatto unico, si consiglia di servire panna acida, pane pita o pane nero con dolma.

Dolma armeno in foglie di vite

• carne di maiale e manzo macinata - 1 kg.
• riso non cotto a vapore - 110 gr.
• cipolla - 3 pezzi
• basilico essiccato - 10 g.
• una miscela di peperoni macinati - 5 once.
• sale - 10 gr.
• rosmarino essiccato - 8 gr.
• foglie d'uva in salamoia - 65-85 pezzi
• brodo di carne - 60 ml.

1. Mettere la carne macinata fresca in una scodella profonda, cospargere il riso crudo e le spezie, versare il brodo. Mescolare bene gli ingredienti, attendere 35-40 minuti.
2. Rimuovere le foglie in salamoia dal barattolo, piegarle in uno scolapasta, quindi asciugarle. Quindi, iniziare a cucinare il dolma, distribuire le foglie di vite preparate.
3. Collocare circa 25-30 g al centro di ciascun campione. ripieno di carne Avvolgere il prodotto, inviare i rotoli finiti in un contenitore ceramico di dimensioni adeguate.
4. È importante che ogni copia combaci perfettamente. Versare abbastanza acqua in modo che il liquido copra i rotoli.
5. Invia la padella al fuoco, imposta il fuoco minimo. Stufare per 40-50 minuti, servire caldo con panna acida o salsa bianca.

Dolma con agnello

• Agnello fresco (filetto) - 1 kg.
• coda grassa - 55 gr.
• riso lungo - 110 gr.
• cipolle - 2 pezzi
• Menta - 12 gr.
• coriandolo - 20 gr.
• foglie di vite - 90 pz.
• sale da tavola - 15 gr.
• pepe macinato - 6 gr.
• acqua filtrata - 100 ml.

1. Risciacquare e affettare l'agnello, sbucciare le cipolle, quindi tagliare. Passare i componenti attraverso un tritacarne. Mescolare in grana di riso e erbe fresche tritate, versare acqua tiepida.
2. Rimuovere le foglie di vite in scatola, sciacquare con acqua corrente, asciugarle.Disporre i campioni sul piano, riempirli con una massa di carne omogenea.
3. Nella parte inferiore della padella dovrebbe mettere una piastra resistente al calore. Metti rotoli sopra a strati densi. Dopo, copri il dolma con lo stesso piatto.
4. Stufare un piatto a fuoco basso per 35-45 minuti. Servire caldo, preferibilmente con salsa bianca e pane pita armeno fresco.

Dolma vegetariano

• varie spezie - 5 gr.
• pepe macinato - 4 gr.
• sale - 10 gr.
• olio di semi di girasole - 90 gr.
• panna acida - 120 gr.
• uovo - 1 pz.
• funghi freschi - 180 gr.
• erbe fresche assortite - 65 gr.
• foglie d'uva in salamoia - 55-65 pezzi.
• riso non al vapore - 220 gr.
• carote - 1 pz.
• cipolla - 2 pezzi
• pomodori freschi - 2 pezzi

1. Versare i chicchi di riso nella padella con acqua, risciacquare la composizione. Versare del nuovo liquido, inviare il contenitore alla stufa. Cuocere fino a metà cottura. Quindi, ripiegare il riso in un colino, dare l'opportunità di drenare l'acqua in eccesso.
2. Risciacquare accuratamente i funghi, asciugarli e tritarli finemente. Quindi inviare il prodotto alla padella con olio caldo. Inoltre nel contenitore vanno aggiunte cipolle tritate e carote grattugiate. Friggere i cibi fino a doratura.
3. Risciacquare i pomodori e tagliarli a cubetti. Aggiungere i pomodori in un contenitore comune, aggiungere i cereali di riso, le verdure tritate, l'uovo di gallina e friggere.Aggiungi un po 'di condimento a piacere. Mescolare bene gli ingredienti fino a che liscio.
4. Le foglie di vite in scatola possono anche essere acquistate sugli scaffali dei supermercati. Rimuovere il prodotto dalla lattina, risciacquarlo sotto il rubinetto. Se necessario, tagliare i ramoscelli sulle foglie con le forbici.
5. Stendere il prodotto in salamoia su un piano adatto, posizionare la miscela vegetale preparata al centro delle foglie. Avvolgi il dolma in panini. Metti in una casseruola in uno spesso strato.
6. Versare acqua bollente in modo che il liquido copra completamente il piatto. Invia il contenitore al bruciatore con una potenza minima, stufare il prodotto 40-50 minuti. Non appena la composizione bolle, è necessario versare sale e pepe.
7. Dopo il tempo, servire il piatto caldo. Ricorda che il dolma deve essere tolto dalla padella con cura. Il piatto è servito con salsa di pomodoro o panna acida fatta in casa. Su richiesta, è possibile presentare pane fresco pita.

È facile creare un piatto unico di foglie d'uva, se segui consigli pratici sulla cottura di dolma. Prova tutte le ricette di cui sopra e trova l'opzione perfetta per te.Varia la quantità di spezie secondo i tuoi gusti, unisci le carni.

Video: Turkish Dolma Recipe