Come cucinare il cavolo: 12 ricette

Il cavolo brasato appartiene a piatti ipocalorici e salutari. È per questo motivo che le persone che seguono una dieta come questa. Il cavolo contiene molte vitamine, in particolare i gruppi A, B2 - B6, E, C, PP. Inoltre, il vegetale è ricco di zolfo, calcio, fibre, potassio, sodio, fosforo. Grazie a un elenco così impressionante, sarete in grado di saturare il corpo con gli enzimi necessari anche nella stagione fredda. Il cavolo brasato normalizza la motilità intestinale e riduce il colesterolo.

Braised Cabbage: una ricetta classica

• cavolo - 1,8 kg.
• olio di semi di girasole - 45 gr.
• salgemma - la quantità di gusto
• concentrato di pomodoro - 120 gr.

1. Risciacquare il cavolo, tagliare parte del gambo, rimuovere i volantini superiori. Usando un coltello affilato, taglia la testa in sezioni uguali, taglialo a testa in giù.
2. Schiacciare il cavolo per tritare le foglie e lasciare leggermente il succo. Lavare la carota, rimuovere lo strato superiore, strofinare la radice vegetale. Versare l'olio nella padella, scaldarlo, friggere le carote.
3. Invia cavolo a pezzetti in piatti resistenti al calore con fritti, impostare il riscaldamento al minimo. Fai bollire fino a quando le foglie si sono ammorbidite.
4. Dopo 3 minuti dall'inizio del languore versare un po 'd'acqua filtrata, aggiungere il liquido mentre evapora. Quando il cavolo si ammorbidisce, salalo.
5. Aggiungi il pomodoro, mescola, porta alla prontezza. Al momento di servire lo spezzatino è in polvere con aneto tritato, usato con panna acida.

Cavolo brasato con salsiccia affumicata

• concentrato di pomodoro - 90 gr.
• salsiccia affumicata - 480 gr.
• Cavolo bianco - 800 gr.
• cipolle - 80 gr.
• alloro - 4 pezzi
• olio vegetale - 35 ml.
• pepe schiacciato - 2 gr.

1. Preparare la cipolla per la torrefazione, è necessario sbucciarla e tagliarla con boccoli o mezzo buccino. Scalda l'olio in una padella, aggiungi le cipolle.Tenerlo premuto fino a quando non appare una crosta brunastra.
2. Mentre cucini zazharka, taglia la salsiccia. È meglio macinarlo a cubetti oa fette rotonde sottili. Aggiungere il componente di carne alle cipolle, cuocere a una velocità bassa di 5 minuti.
3. Rimuovere i foglietti danneggiati dal cavolo, tagliare l'intera testa di cavolo in parti uguali. Tritare finemente ogni sezione, cospargere di sale, schiacciarle le mani.
4. Invia la composizione alle cipolle e salsiccia, versare un po 'd'acqua. Mescolare il contenuto del piatto, coprire con un coperchio. Cuocere per un terzo d'ora, aggiungendo liquido mentre evapora.
5. Stufare il piatto a una capacità tra il minimo e la media. Quando il tempo specificato si conclude, aggiungere il concentrato di pomodoro, pepare la composizione. Versare l'alloro, cuocere il cavolo per altri 30 minuti.

Stufato di maiale

• cipolla - 75 gr.
• pomodoro fresco o in scatola - 60 gr.
• foglie di alloro - 6 pezzi
• cavolo - 700 gr.
• olio - 55 ml.
• panna acida (contenuto di grassi - 20%) - 160 gr.
• filetto di maiale - 550 gr.
• Pepe bulgaro - 80 gr.
• Erbe provenzali - aggiunte a piacere.
• sale - 20-25 grammi.
• carota - 75 gr.

1. Preparare il cavolo. Per fare questo, lavarlo, rimuovere le foglie in alto, fare un grosso coltello.Cospargere di sale, impastare le verdure schiacciate con le mani.
2. Versare in un cavolo mezzo bicchiere di acqua potabile, lasciare per mezz'ora. Sposta la composizione nella padella, fai sobbollire per 20 minuti a bassa potenza.
3. Mentre il cavolo sta cuocendo, salta la carota attraverso un'ampia sezione della grattugia. Liberare il pepe bulgaro dai semi, tritare con un bar. Le cipolle si liberano della buccia, tagliano anelli.
4. Se i pomodori sono freschi, metterli in acqua bollente per 2 minuti, quindi pulirli immediatamente in acqua ghiacciata. Togliere la buccia, tagliare il gambo, tritare in purea. Con verdure in scatola, tutto è più facile.
5. Risciacquare il filetto di maiale, tagliarlo a quadretti. Separare dal resto dei componenti, friggere la carne fino a quando non appare una crosta dorata, quindi aggiungere acqua, fate sobbollire per mezz'ora.
6. Quando il maiale è pronto, aggiungere sale, spezie provenzali, pomodoro tritato in porridge. Cuocere il piatto per 5 minuti sotto il coperchio, quindi inviare i peperoni tritati e le carote nei piatti.
7. Riscaldare il piatto a bassa potenza per 10 minuti. Scolare il cavolo, portarlo agli ingredienti principali (verdure e carne). Aggiungere le foglie di alloro, coprire la padella con un coperchio.
8. Cuocere il cavolo per 10 minuti, quindi aggiungere il grasso raffreddato (!) Panna acida.Continua a languire, spegni la stufa dopo 20 minuti.

Stufato di pollo

• Pepe bulgaro - 75 gr.
• Cavolo - 800 gr.
• filetto di pollo - 600 gr.
• Pomodoro - 190 gr.
• spezie - a piacere
• olio d'oliva - 55 gr.

1. Pulire il filetto di pollo dai film, lavare, asciugare con salviette di carta. Taglia i seni a dadini di circa 2 cm ciascuno. Riscaldare i piatti resistenti al calore, mandare l'uccello a arrostire.
2. Cuocere in un punto forte di 3 minuti. Quando appare la crosta, riduci la potenza in media. Versare dell'acqua, cuocere a fuoco lento il pollo per 10 minuti.
3. Preparare il cavolo. Rimuovere le foglie superiori, tritare le teste delle sezioni. Tagliare ogni parte molto finemente. Manda il cavolo all'uccellino, versa mezzo bicchiere di acqua pulita.
4. Coprire i piatti, far sobbollire il piatto a fuoco basso per un quarto d'ora. Se il liquido evapora, versalo. Tagliare a dadini i pomodori e il pepe bulgaro nei bar.
5. Condisci le verdure con sale e le tue spezie preferite. Quando il tempo specificato per spezzare il cavolo scade, aggiungere i pomodori e il pepe. Coprire ancora, cuocere a fuoco lento fino a quando non è pronto (circa 30 minuti).

Cavolo brasato con funghi

• Succo di pomodoro - 70 ml.
• funghi freschi (champignons) - 600 g.
• cavolo (bianco) - 1,4 kg.
• olio - 65 ml.
• carota - 3 pezzi
• sale - 18-20 grammi.
• alloro - 4 pezzi
• cipolle - 4 pezzi
• pepe di piselli - 8 pezzi

1. Risciacquare il cavolo, rimuovere le foglie marce e vecchie. Tagliare il frutto in parti uguali, tritarli finemente con un coltello o tagliare le verdure.
2. Prendi un contenitore resistente al calore per friggere, aggiungi olio, manda dentro il cavolo tritato. Friggere finché sono teneri. Se i piatti sono piccoli, cuocere il cavolo in porzioni.
3. In un'altra padella soffriggere le carote tritate o grattugiate, fare lo stesso con le cipolle. Combina i componenti in una massa.
4. Risciacquare i funghi, tagliarli a strati. Friggere gli champignon fino a quando non si scuriscono, il liquido dovrebbe evaporare completamente.
5. Ai funghi, aggiungere il succo di pomodoro o pasta, pepe, sale. Copri il contenuto con un coperchio, fai sobbollire per mezz'ora. Dopo questo tempo, invia cipolle e carote e cavoli ai funghi.
6. Cuocere il piatto a media potenza per un altro quarto d'ora. 5 minuti prima che il processo sia completato, versare l'alloro, togliere i piselli piccoli. Spegni la stufa, lascia riposare il cavolo per mezz'ora.

Cavolo brasato con wieners

• olio di mais - 55 ml.
• Cavolo bianco - 650-700 gr.
• Pepe bulgaro - 70 gr.
• Salsicce di latte - 350 gr.
• carota - 50 gr.
• alloro - 6 pezzi
• concentrato di pomodoro - 70 gr.
• cipolla - 60 gr.
• Paprika - 7 gr.
• pepe nero - 5 gr.

1. Lavare e pulire il cavolo dalle foglie marce. Tritare la testa con un coltello affilato. Tritare le piastre di cipolla, strofinare grossolanamente le carote. Liberare il pepe dai semi, tritare il frutto a strisce.
2. Cancellare le salsicce dal film se non è commestibile. Tagliare a cubetti o semianelli. Mettere nella padella con olio, friggere in crosta.
3. Quando le salsicce sono arrossate, rimuoverle. Aggiungere altro olio, inviare cipolle e carote nella padella. Friggere le verdure fino a quando non perdono volume, quindi aggiungere il pepe bulgaro.
4. Quando la composizione si ammorbidisce un po ', aggiungi ad essa il cavolo. Versare mezzo bicchiere di acqua da bere, coprire con un coperchio. Cuocere per mezz'ora con una potenza insufficiente.
5. Mescolare periodicamente la massa. 10 minuti prima della scadenza del tempo specificato, aggiungere passata di pomodoro, sale, alloro, paprika, salsicce. Ancora una volta, coprire il contenitore, fate sobbollire altri 5 minuti.

Cavolo stufato con patate

• denti d'aglio - 3 pezzi
• patate - 500 gr.
• foglie di alloro - 5 pezzi
• pepe macinato - 5 gr.
• concentrato di pomodoro - 130 gr.
• cipolle - 65 gr.
• olio per friggere - 60 gr.
• cavolo (testa bianca) - 750 gr.

1. Risciacquare il cavolo, tritare in parti uguali, quindi tritare ogni sezione. Mandare in un piatto fondo, premere con le mani, cospargere di sale. Versare in un bicchiere di acqua filtrata.
2. Coprire il serbatoio, impostare il fuoco minimo sul fornello. Tomite 25 minuti, quindi versare 30 ml. olio, aggiungere pepe macinato. Preparare le patate, sbucciate e tagliate a cubetti.
3. Friggere le cipolle tritate in una padella fino a doratura. Rimuovilo, metti le patate nel piatto, fallo anche frullare per 10 minuti.
4. Aggiungere la pasta, fate sobbollire senza coperchio per altri 5 minuti. Ora invia cipolle e patate al cavolo, alloro, aglio tritato.
5. Mescolare il piatto, fate sobbollire per 15-20 minuti. Dopo che sarà finito il tempo, copri il cavolo finito con un coperchio, lascialo stare. Servire con panna acida o salsa alla maionese.

Cavolo stufato con prugne secche

• filetto di pollo - 350 gr.
• cavolo - 1,2 kg.
• carota - 55 gr.
• roccia salata - in effetti
• alloro - 4 pezzi
• Burro - 130 gr.
• pepe macinato - 5 gr.
• Prugne affumicate (snocciolate) - 160 gr.
• cipolla - 40 gr.
• pasta a base di pomodoro - 90 gr.

1. Lavare il petto di pollo, rimuovere il film, asciugare. Tritare il lombo a cubetti, friggerlo nel burro fino a formare una crosta.
2. Togliere il pollo, friggere le cipolle, le carote, i cavoli a pezzetti nello stesso olio. Scottare il contenuto per 15 minuti, quindi versare 140 ml. acqua pulita
3. Manda cubetti di pollo nella padella, copri con un coperchio. Imposta il fuoco centrale, aspetta 10 minuti. Ora aggiungi il concentrato di pomodoro e le prugne secche.
4. Versare circa 150 ml in più. acqua, sale, pepe, lanciare lauro. Stufato cavolo un terzo d'ora Prima dell'uso, lasciarlo riposare sotto il cofano.

Cavolo stufato con riso

• olio di semi di girasole - 60 ml.
• cavolo - 750 gr.
• pepe di piselli - 8 pezzi
• riso al vapore - 170 gr.
• cipolla - 70 gr.
• concentrato di pomodoro - 110 gr.
• carota - 90 gr.

1. Pelare le carote, lavare, tritare o grattugiare. Schiaccia la cipolla, passala con la carota prima di arrostirla. Quando le verdure cadono in volume, aggiungi loro del cavolo triturato.
2. Coprire la padella con un coperchio, cuocere per 15 minuti con un indicatore di potenza debole. Quando il tempo specificato arriva alla fine, versare il succo di pomodoro, condire con le spezie.
3. Salare il piatto, mescolare, ridurre il bruciatore al minimo. Lavare il riso, inviarlo in una casseruola separata, versare 0,5 litri. acqua potabile
4. Bollire la grana, il liquido dovrebbe evaporare completamente. Versare il riso nella padella con il cavolo, fate sobbollire un altro quarto d'ora. Se la miscela è asciutta, versare dell'acqua.

Cavolo brasato con zucchine

• cipolla - 60 gr.
• carota - 110 gr.
• olio di semi di girasole - 120 ml.
• Cavolo bianco - 780 gr.
• zucchine - 1 kg.
• sale grosso - a piacere
• concentrato di pomodoro - 225 gr.
• denti d'aglio - 6 pezzi
• prezzemolo (verdi) - 35 gr.
• Dill - 40 gr.

1. Rimuovere le foglioline superiori dalla testa, tritare i frutti in parti uguali. Tritare finemente, rimuovere il gambo.
2. Sbuccia la carota, mettila nella grattugia. Schiacciare la cipolla a piccoli spicchi, friggerla con le carote fino a doratura.
3. Aggiungere il cavolo alle verdure, versare dell'acqua potabile. Stufare per circa 25 minuti sotto il coperchio. A questo punto, sciacquare le zucchine, tagliarle a cubetti, aggiungere alla composizione principale.
4. Coprire i piatti resistenti al calore con un coperchio, impostare il fuoco sulla tacca centrale. Fate sobbollire per 15-20 minuti, quindi pepe e salate il piatto, aggiungete lauro.
5. Mescolare 100 ml. acqua con passata di pomodoro, versare nella padella. Coprire, cuocere per un quarto d'ora. Tritare le verdure, cospargere con esso il cavolo.

Cavolo brasato con carne macinata

• denti d'aglio - 5 pezzi
• carne di manzo macinata e maiale - 450g.
• carota - 70 gr.
• Cavolo bianco - 850 gr.
• concentrato di pomodoro - 75 gr.
• pepe nero - 3 pizzichi
• cipolla - 70 gr.
• sale - quantità a discrezione

1. Rimuovere il cavolo dal gambo, tritare le foglie molto finemente. Sbucciare le carote e le cipolle, tritare le verdure per ulteriore sbollentatura. Tamponare il cavolo con acqua bollente, lasciare in infusione per 20 minuti.
2. In questo momento, friggere le cipolle e le carote nel burro, aggiungere loro il cavolo scottato e il concentrato di pomodoro. Versare l'acqua in modo che copra metà del contenuto.
3. Fai bollire il piatto per 20 minuti a bassa potenza, condiscilo con spezie, sale e pepe. Cuocere il cavolo per un'altra mezz'ora. Prepara la carne macinata, deve essere pulita con un setaccio o un tritacarne, pepe, sale.
4. Arrotolare la carne in cerchi del diametro di 1 cm, quindi mandare la carne macinata al cavolo, aggiungere il piano di cottura alla media. Cuocere il piatto per mezz'ora.3 minuti prima della fine del processo, condire il cavolo con l'aglio tritato.

Cavolo brasato con fagioli e costolette

• fagioli in scatola (rosso) - 375 gr.
• cipolla - 60 gr.
• cavolo bianco - 750 gr.
• costolette di maiale - 450 gr.
• olio di semi di girasole - 70 gr.
• carota - 40 gr.
• concentrato di pomodoro - 85 gr.

1. Scegli costolette di maiale con un piccolo strato di grasso. Separali individualmente con un coltello affilato. Tritare la cipolla a metà anelli, strofinare la carota sulla grattugia.
2. Cucina il cavolo Deve essere rimosso dal gambo e tritato finemente. Versare l'olio da cucina nella padella, scaldarlo, stendere le costole. Aggiungere sale e condimenti, friggere fino a doratura.
3. Rimuovere la carne su un piatto separato. Nell'olio rimanente, sciacquare il cavolo, la carota, la cipolla. Versare il pepe macinato, fagioli in scatola, concentrato di pomodoro.
4. Mescolare il contenuto, spostare la composizione al centro. Circonda il cavolo con le costole. Aggiungere 80 ml. bere acqua, coprire, cuocere a fuoco lento per 40 minuti a bassa potenza.

Raccomandazioni pratiche

1. Se non avessi cavolo fresco a disposizione, scegli fermentato. La cosa principale è pre-lavare la composizione sotto il rubinetto e rimuovere i resti del liquido salato in cui è stato effettuato il decapaggio.
2. Puoi sostituire la varietà bianca con il rosso, Pechino. Scegli il piatto "giusto" per friggere, anatra adatta e padella in ghisa.
3. Allo stesso modo, cavolo cotto in una pentola a cottura lenta o doppia. Dopo aver arrostito le verdure, estinguere il programma "Stewing" per 45 minuti.

Le ricette più popolari per il cavolo stufato sono le opzioni con carne macinata, costine di maiale, salsiccia affumicata, patate, pollo, riso. Tradizionalmente, il piatto è servito con panna acida, maionese, salsa all'aglio, senape.

Video: come cucinare un delizioso stufato di cavolo