Come cucinare il viburno per l'inverno: 8 modi

Come cucinare il viburno per l'inverno? Qualcuno dirà: perché salvarlo? Vaughn su un cespuglio fuori dalla finestra appesa. Interessante, e hai visto un cespuglio? Di solito, verso la metà di novembre, tutti i frutti vengono beccati dai compagni piumati. Le persone non hanno più niente

Pertanto, in inverno per godersi le bacche sane, è necessario prendersi cura di questo in anticipo. In totale ci sono 4 tipi di viburno da cucina:

• congelamento
• essiccazione
• deposito fresco
• trattamento termico

Tutti i metodi sono buoni e ti permettono di risparmiare la massima quantità di vitamine. Considera ciascuno in dettaglio.

Congelare il viburno

Di solito le bacche maturano a settembre. Ma molti non hanno fretta di strapparli. Solo con l'arrivo delle prime gelate inizia la raccolta del viburno. Ma non ha senso aspettare il freddo se hai intenzione di conservare il viburno nel congelatore. Perderà già tutta l'amarezza.

Per questo è necessario setacciare le forbici con le forbici.Alcune fonti chiedono di stare attenti a non perdere le bacche. Assicuriamo che tengano i rami abbastanza strettamente, quindi non puoi davvero stare in piedi con lo scuotimento. Ma la pelle del viburno è sottile, quindi schiaccia facilmente la bacca. Con questo devi stare attento.

Le case vengono prima scosse con un pennello o ordinate per rimuovere insetti e piccoli detriti. Poi gentilmente dritto con i ramoscelli lavati in tre acque. O risciacquato sotto acqua corrente pulita.

Ora dobbiamo asciugare Kalina. Basta non mettere i pennelli sul vecchio sfondo, come suggeriscono alcuni articoli. Assorbono l'umidità molto lentamente. Meglio posare diversi strati di asciugamani di carta o giornali. È ancora più conveniente usare per questi scopi il vecchio asciugamano spesso. È per altre bacche amiss.

Dopo l'essiccazione, prendono un ampio foglio o vassoio da forno, ma in modo che si adattino liberamente nel congelatore. Lo coprono con denso polietilene, poi le bacche vengono stese (strappate con spazzole), in uno strato di circa 0,7-1 cm, vengono poste nel congelatore.

Dopo 46-48 minuti, la pelle del viburno è già sufficiente per catturare il gelo. Ora puoi versare con cura il bianco in una busta con cerniera o contenitore per alimenti per un congelamento più profondo. Sulla teglia si trova una nuova serie di bacche, il processo viene ripetuto.

Se congelate l'intero volume in una volta, allora in inverno è probabile che non si ottengano bacche friabili, ma un pezzo monolitico di polpa e succo dai cassetti del frigorifero. Quindi devi utilizzare immediatamente l'intero stock. O armare uno scalpello e una mazza per rompere la giusta quantità.

Consiglio. Assicurati di conservare il viburnum congelato in contenitori ermetici. L'odore di calzini che non sono stati lavati in freezer per molto tempo non è una cosa piacevole. Vale a dire, questa vibrazione ha viburno in tutte le forme. Ma utile

Kalina secca

Il metodo più semplice per cucinare il viburno per l'inverno - per asciugarlo. Per fare questo, non è necessario strappare separatamente ogni bacca. Puoi tagliare il pennello con le forbici e legarlo in piccoli mazzi. Ora rimane solo per appenderli in un caldo fienile asciutto o in soffitta.

Cosa dovrebbero fare coloro che vivono in un condominio e non hanno spazio in soffitta? Viburno secco per l'inverno può essere sul balcone o loggia. Pesato e dimenticato. In inverno, si ricordavano, andavano, segnati secondo necessità.

Un forno normale o un essiccatore elettrico aiuta anche in questa materia. Solo in questo caso dovremo rimuovere le bacche dai ramoscelli.

Il frigorifero con la funzione "ma il gelo" asciuga perfettamente qualsiasi tipo di frutta o verdura.Seleziona uno scaffale per tali scopi. Di norma, in tali frigoriferi sono di vetro. Hanno steso un giornale, hanno versato le bacche in uno strato sottile. Coperchio superiore con un altro strato di giornale o carta velina. Lasciare per 6-8 giorni. Mescolare periodicamente. Quindi le bacche essiccate saranno versate solo in un contenitore preparato.

Il vantaggio di questo metodo di cottura del viburno per l'inverno:

• Non c'è polvere nel frigorifero come in soffitta.
• Nessun insetto o uccello può raggiungere i frutti di bosco
• L'essiccamento a freddo mantiene la maggior parte delle vitamine.

Lo svantaggio di questo metodo è solo uno. Il noto odore di viburno! Ma se mangi tranquillamente le bacche, porta l'aroma in frigorifero per una settimana.

Consiglio. Il viburnum essiccato viene conservato magnificamente a temperatura ambiente in sacchetti di carta o barattoli di vetro. Ad esempio, in un armadio da cucina o armadio a secco.

Mantieni Kalina fresca

Uno dei vantaggi di questa bacca magica è la capacità di uccidere i batteri putrefattivi e le spore della muffa. Qualcuno ha visto muffa viburno su un cespuglio? Questa funzione può essere utilizzata per cucinare il viburno per l'inverno.

Avrai bisogno di:

• forbici
• lattine pulite e asciutte
• coperture sigillate
• carta bianca
• vecchio asciugamano

L'ordine di azione. Scegli una bella giornata d'autunno. Le forbici tagliano pennelli di viburno e portano a casa. Lì sono disposti su carta bianca per risolvere eventuali detriti e insetti.

Quindi stendere il vecchio asciugamano non necessario, tagliare delicatamente le bacche su di esso. Il tessuto assorbirà il succo che è venuto fuori. Se, per incuria, si ottengono bacche schiacciate, possono essere posticipate. Quindi prepara succo o gelatina.

Dopo mezz'ora, quando le bacche penzoloni si asciugano, vengono versate in vasi puliti e asciutti. Ora vengono messi in frigorifero per 2 ore per raffreddarsi completamente. E solo allora puoi chiudere i coperchi sigillati. Se trascuriamo questo oggetto, la condensa apparirà nei vasi, le bacche potrebbero essere inzuppate.

Dopo tutti i preparativi, puoi mettere i vasetti in magazzino nel frigorifero. Se tutto è fatto correttamente, allora il viburnum, preparato in questo modo per l'inverno, vive perfettamente fino a sei mesi.

Consiglio. Per maggiore precauzione puoi sterilizzare i coperchi e i vasetti. Appena prima dell'uso, devono essere completamente asciutti. Ma spesso questo è superfluo, le bacche hanno proprietà antibatteriche.

Cucinare viburno per l'inverno

Nonostante l'ampia scelta, il metodo di cottura più diffuso è il trattamento termico. Dal viburnum puoi realizzare moltissimi pezzi belli e utili. Di seguito sono le ricette classiche. Puoi variare a piacimento o adattarli al tuo gusto. Ad esempio, aggiungere altri frutti, spezie o bacche.

Marmellata cruda
Un barattolo di vetro da 1 litro avrà bisogno di circa 250 grammi di zucchero, bacche - quanto ne andrà. Il processo di cottura è estremamente semplice. Versare uno strato di bacche 2 cm, quindi 1 cm di zucchero. E così in alto. Il barattolo viene periodicamente scosso, lo zucchero viene versato in un ruscello sottile.

Adesso tutto può essere chiuso con un coperchio di plastica e messo in frigo. Dopo un po 'di tempo in un barattolo sarà uno squisito sciroppo con bacche intere. A proposito, tale preparazione è conservata fino a 2 anni.

Consiglio. Non conservare marmellata cruda in cantina o nel seminterrato, può fermentare.

Marmellata classica
Per 1 kg di bacche avrete bisogno di 250 ml di acqua pura e 1 kg di zucchero semolato. Kalina viene liberata dai pennelli, quindi lavata con acqua fredda e asciugata. Allo stesso tempo, sciroppo bollito da zucchero e acqua. Appena bolle, spegni e versa le bacche.Mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno o una spatola. Lasciare raffreddare per circa 6 ore.

Quindi metti un piccolo fuoco e fai bollire allo spessore desiderato. Di regola, 32-34 minuti sono sufficienti. Non dimenticare di rimuovere la schiuma! Poi caldo viene versato in barattoli sterilizzati e arrotolato con coperchi di metallo.

Tali conserve sono conservate in modo bello nel seminterrato, in cantina o in una dispensa fresca per oltre un anno.

Consiglio. Invece dei soliti coperchi di stagno con una fascia elastica, puoi prendere un "tappo" a vite. Mantengono perfettamente la tenuta senza ulteriori elastici.

succo
Per 1 kg di bacche è necessario prendere 250 ml di acqua pura e 200 g di zucchero. Kalina è pre-congelata, quindi darà più succo. Quindi la materia prima viene versata in una casseruola di smalto, l'acqua viene versata e fatta bollire per 6-8 minuti.

Ora è necessario strofinare la massa ricevuta attraverso un setaccio per capelli, versare lo zucchero semolato. Portare a ebollizione, far bollire fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Quindi versato in bottiglie o lattine asciutte e pulite, ermeticamente sigillate.

Il succo di viburno è ben tenuto in un luogo fresco in inverno. Questo può essere un frigorifero, cantina, piano interrato, balcone riscaldato.

Consiglio. Lo zucchero può essere sostituito con miele naturale.Il calcolo è semplice: 100 g di zucchero vengono sostituiti con 2 cucchiai. l. miele liquido Tale sostituzione non è assolutamente influenzata dalla qualità e dalla durata della conservazione.

Frutta candita
Servono 500 g di bacche pulite, lavate, essiccate, 10 g di fecola di patate e 150 g di zucchero a velo. Kalina viene delicatamente mescolata con zucchero e amido, quindi stesa su un'ampia teglia da forno. Pre coperto con carta da forno. È meglio prendere un siliconato, praticamente nulla si attacca ad esso. Lo strato di bacche dovrebbe essere non più di 1,2 cm.

Teglia da forno in forno. L'asciugatura dura circa 11-13 ore ad una temperatura di 55-65 ° C e sempre con la porta socchiusa. Dopo ciò, i frutti canditi dovrebbero raffreddarsi. Quindi vengono versati in barattoli di vetro con coperchio a terra.

Questo viburno è ben conservato a temperatura ambiente. La cosa principale è cercare di proteggere le banche da un forte calo di temperatura. Altrimenti, la condensa si forma e i canditi si trasformano in una massa appiccicosa e poco appetitosa.

Consiglio. Invece di un forno, è possibile utilizzare un essiccatore elettrico. Assicurati solo di impostare la mesh per pastila. Senza di esso, lo zucchero in polvere si sbriciolerà sulla ventola all'interno dell'essiccatore. Temperatura 70 ° C, tempo 7-7,5 ore.

pasta
2 kg di viburno, 0,5 litri di acqua pura, 2 kg di zucchero. Le bacche sono congelate, quindi bollite in acqua fino a renderle morbide (circa 12-14 minuti). La massa risultante viene sfregata attraverso un setaccio per capelli o spremuta attraverso due strati di garza. Quindi aggiungere lo zucchero e far bollire sul fuoco più piccolo. Quando la massa diventa simile a una gelatina densa, il fuoco si spegne.

La teglia è coperta con carta da forno e la miscela viene colata con uno strato non superiore a 6 mm. Nel forno, il marshmallow si asciuga, così come il candito. Il tempo e la temperatura sono gli stessi. In un essiccatore elettrico, la pastiglia viene versata su una speciale rete.

Dopo la cottura, pastila di viburno viene conservata in scatole di cartone o in sacchetti di carta. Può essere arrotolato, tagliato in rombi o quadrati.

Consiglio. Cospargere la pastilla su entrambi i lati con un sottile strato di zucchero a velo. Ciò conferirà al bianco un aspetto finito e ne prolungherà la durata. A proposito, rende l'intero 8 mesi, al rispetto delle condizioni di temperatura e umidità ottimale dell'aria.

Consigli preziosi

1. Per fare marmellata cruda non è necessario prendere lo zucchero. Kalina può versare il miele. Proporzioni su 2 parti di bacche - 1 parte di un dono di api.
2. Prova durante la preparazione del viburno per l'inverno per utilizzare solo piatti in vetro, legno o smaltato. Il rame, il metallo o l'alluminio possono fortemente ossidare le vitamine. Quindi si rivelerà solo una dolce prelibatezza, praticamente senza alcun beneficio.
3. Se non si asciuga la purea di viburno, ottenendo la trasformazione in un marshmallow, si può semplicemente arrotolarlo in barattoli. In inverno, rimane per ottenere un tale billetta e godersi la meravigliosa ... marmellata!

Come cucinare il viburno per l'inverno? Dopo il nostro consiglio, questa domanda non ti preoccuperà più. Basta scegliere un metodo adatto e andare avanti, per la preparazione di vitamine e sostanze nutritive.

Video: riempiendo di viburno