Come cucinare le patatine fritte a casa

Tutti amano le patatine dorate e si sciolgono in bocca, ma non tutti sanno come cucinarlo correttamente. Casalinghe esperte attraverso tentativi ed errori hanno sviluppato molti tipi di creazione di un capolavoro culinario, che è approvato da adulti e bambini in tutto il mondo. Come ogni altra cosa, cucinare le patatine fritte ha le sue caratteristiche che devono essere prese in considerazione. Considera le ricette più deliziose e gli aspetti importanti in ordine.

Patatine fritte: classici del genere

Preparare in anticipo l'attrezzatura necessaria.

Avrai bisogno di: un tagliere, un contenitore profondo, un coltello, una schiumarola, un setaccio, tovaglioli di carta o asciugamani, una padella a pareti spesse o antiaderente (friggitrice), un piatto.

• patate crude - 5 pezzi di medie dimensioni
• fecola di patate - 120 gr.
• olio vegetale - 285 ml.
• pepe nero macinato a piacere
• sale marino tritato - a piacere
• spezie (facoltativo) - da gustare
• aneto essiccato - 1 pizzico
• prezzemolo secco - 1 pizzico

1. Prima di iniziare a cucinare, presta attenzione alla fase preparatoria. Scegli grandi tuberi di patate, anche quelli. In primo luogo, puoi macinarli in bellissime cannucce, e in secondo luogo, tutte le fette sembreranno esteticamente gradevoli su un piatto a causa delle stesse dimensioni.
2. Dopo aver selezionato il "più forte", posizionare la frutta nel lavandino e lavarlo accuratamente con una spugna da cucina. Quindi, rimuovere la buccia con un coltello affilato e risciacquare nuovamente con acqua fredda (ghiacciata).
3. Quando i tuberi sono perfettamente puliti, puoi iniziare a tagliarli a strisce. Fare attenzione che i segmenti siano della stessa dimensione, la larghezza di un lato della cannuccia dovrebbe variare nell'intervallo di 0,5-0,8 mm. Una tale mossa ti permetterà di friggere le patatine fritte in modo uniforme.
4. Appoggia su una superficie piana e asciutta alcuni tovaglioli di carta (uno sopra l'altro), disponi le fette su di essi. Metti un tovagliolo sopra, tampona le mani per assorbire l'umidità in eccesso.
5. Preparare un setaccio per la farina e una ciotola ampia.Setacciare l'amido di patate in modo che la composizione aumenti di 1,5 volte. Attendere circa 5 minuti, quindi inviare alle fette di amido di patate, mescolare bene e strofinarle da tutti i lati. Alla fine, si dovrebbero ottenere fette uniformemente coperte senza accumulare la miscela in parti separate.
6. Prendi un sacchetto di plastica stretto, mettici dentro le future patatine, il tappo. Manda la frutta triturata nel congelatore per un quarto d'ora, se possibile lascia le patate nella camera per 20-25 minuti.
7. Per non perdere tempo, passa alla fase successiva. Lavare la padella, asciugarla e mettere su un grande fuoco. Versare l'olio vegetale o d'oliva, attendere fino a quando comincia a bollire e scoppiare.
8. Quando ciò accade, passare il piano di cottura a media potenza, togliere la cannella dal freezer, scolarne una manciata e metterla in una padella. Il tempo di cottura varia da 6 a 8 minuti, è per questo periodo che la patata acquisirà una tonalità dorata e croccante.
9. Esegui le stesse manipolazioni con le parti rimanenti. Assicurati che l'olio bollente copra tutte le fette, non dovrebbero sporgere. Si consiglia di preparare un piatto per 1-2 porzioni alla volta, usando lo stesso olio.
10. Dopo la cottura, rimuovere le patate finite usando una schiumarola, adagiarle su una superficie coperta con salviette di carta. Metti alcuni tovaglioli spessi sopra il piatto e asciugali, raccogliendo l'olio in eccesso. Cambiare gli asciugamani come impregnati. Cospargere le patate fritte con prezzemolo secco e aneto, aggiungere pepe, sale e spezie (facoltativo).

Raccomandazioni pratiche

1. Di regola, la ricetta viene utilizzata sotto forma di contorno per pesce o carne magra. Le patate possono essere servite con ketchup, maionese, panna acida, formaggio, panna o salsa all'aglio.
2. Esperimento con le preferenze di gusto, cospargere con aglio secco, sedano, origano, basilico o paprika.
3. Se non hai amido di patate, usa la farina di mais, aumentando la quantità a 130 grammi. Setacciare senza fallo prima di cuocere per evitare la formazione di grumi.

Patate fritte a basso contenuto di grassi

La ricetta è progettata per le persone con colesterolo alto, diabete mellito, così come quelli che seguono la cifra e contano le calorie. A causa del basso contenuto di olio vegetale, il piatto può essere attribuito a dieta,ma spesso non è consigliabile utilizzarlo.

• patate crude - 1,1 kg.
• olio vegetale - 60 gr.
• Pangrattato - 65 gr.
• paprica dolce macinata - 0,5 cucchiaini
• pepe rosso macinato - 1 pizzico
• pepe nero macinato a piacere
• sale - a piacere

1. Lavare le patate sotto l'acqua fredda, pulirle con una spugna, togliere la buccia e tagliarle a strisce sottili (circa 0,5 mm.).
2. Posare due salviette di carta su una superficie piana, posizionare le patate su di esse, avvolgerle, attendere che l'umidità in eccesso venga assorbita.
3. Prendi una ciotola profonda, porta dentro le patate, versa l'olio di girasole e strofina bene. In un'altra ciotola, aggiungere le briciole di pane, sale, pepe e paprica. Rotolare in una miscela sciolta di fette di patate.
4. Preriscaldare il forno a 200 gradi. Stendere la teglia con carta stagnola o carta da forno, quindi disporre le patate in una fila. Cuocere circa 5-7 minuti, girando costantemente le fette.
5. La prontezza della composizione può essere giudicata per colore: il piatto diventerà dorato e brillante, in questo preciso momento può essere estratto e portato in tavola.

Come cucinare le patatine fritte in una pentola a cottura lenta

Le casalinghe moderne hanno da tempo acquistato un dispositivo così facile da usare: una cucina lenta. Per questo motivo, ha senso considerare la ricetta per cuocere le patate in questo modo.

formazione

1. In primo luogo, prestare attenzione alle patate che verranno utilizzate. Immediatamente dovrebbe essere chiarito che i giovani frutti sono troppo sciolti, non si adattano. Prendi 1 tubero, tagliatelo a metà. Se il coltello passa facilmente, questa opzione sarà l'ideale.
2. Scegli grandi e anche tuberi senza difetti e occhi. Altrimenti, le patatine fritte diventeranno brutte, rovinando l'intera impressione.
3. Ispezionare attentamente la buccia, non dovrebbe in nessun caso essere verde. Questa sfumatura sembra dovuta alla produzione di sostanze tossiche: carne in scatola, che viene depositata sulle pareti del fegato e causa avvelenamento.
4. Vale la pena considerare che le patate ad alto tenore di amido non sono adatte per la cottura in padella. Si sbriciolerà pesantemente a fette e poi si affloscia dopo aver frigguto. Quando hai scelto il frutto, lava ogni tubero con una spugna da cucina.
5. Preparare l'olio in cui il prodotto sarà fritto. Raccomandiamo di preferire la composizione di mais o olive, ma,Di norma, queste opzioni sono molto più costose del girasole. Procedi dalle tue capacità finanziarie.

tecnologia

1. La caratteristica principale della preparazione di patatine fritte dorate e croccanti è considerata il taglio corretto dei frutti. Per iniziare, prendi il tubero pelato, tagliatelo in piatti sottili (lo spessore varia tra 0,7-1 cm). Quindi, macinare ogni fetta a strisce (0,7-1 cm di larghezza).
2. Preparare un contenitore profondo, versarvi acqua fredda filtrata, aggiungere cubetti di ghiaccio. Metti le patate schiacciate nel liquido, aspetta circa un quarto d'ora. Questo deve essere fatto per rimuovere l'amido extra contenuto nel frutto.
3. Stendere un asciugamano di cotone su una superficie piana e asciutta, piegandolo in più strati. Mettere le patatine fritte in una fila, sistemare il secondo asciugamano e asciugare bene la cannuccia. Se necessario, sostituire la base in tessuto se è diventata troppo bagnata. È importante! Per ottenere le patate fritte rossicce, che sono servite al McDonald's, la paglia deve essere fritta 2 volte. In questo caso, la prima procedura viene eseguita per 8 minuti in olio caldo, e la seconda - in ebollizione, ma per 2-3 minuti, non più lunga.
4. Collega il multicooker alla rete, imposta la modalità "Cottura" (durata - 1 ora).Versare l'olio selezionato nella ciotola, non chiudere il dispositivo e non portare la composizione a ebollizione. Quando le prime bolle compaiono sul fondo del contenitore, abbassare la cannella, friggere per 8 minuti. È importante! I moderni multicookers sono dotati di un cesto per friggere, usalo. Nei casi in cui questo supplemento è assente, abbassare le patate nella cavità del dispositivo, quindi rimuovere il prodotto finito con uno skimmer.
5. Vale la pena prestare attenzione al fatto che le patate sono fritte in piccole porzioni, altrimenti una parte può essere bruciata. Preparare il prodotto in un multicooker aperto, osservando costantemente il processo, mescolando.
6. Dopo la prima frittura, cospargere alcuni tovaglioli di carta sul tavolo, disporre il prodotto finale su di essi, attendere che l'olio si scarichi. Cambia il substrato quando si impregna che è sempre pulito.
7. Dopodiché portare a ebollizione il burro, immergere le patatine una seconda volta e friggere per 2-3 minuti. Quindi, rimuovere il prodotto, lasciare sgocciolare l'olio.

Prima di tutto, amano le patatine fritte per una base frizzante e tenera. Per questo motivo, si consiglia di servire il piatto subito dopo la cottura.Altrimenti, il contorno perderà sapore e diventerà "cotone". Le patatine fritte sono perfette per insalate di verdure fresche, è usata in combinazione con piselli in scatola e mais, carote coreane. Inoltre, il prodotto viene aggiunto alla base di piatti come hamburger, shaurma, dog-go.

Video: i segreti della cottura delle patatine fritte