Come cucinare il rafano a casa

Il rafano è considerato un magazzino di enzimi utili. La radice della pianta è caratterizzata da un aroma intenso che "colpisce" proprio nel naso. Molte persone amano il rafano per un retrogusto dolce, che in seguito diventa ardente. La radice di rafano grattugiata viene aggiunta al primo e al secondo, molti preferiscono usare la salsa insieme a una fetta di baguette. Come parte del rafano contiene molte vitamine, questo include il raro gruppo di aminoacidi PP, B, A, D. Per godere di tutte le proprietà utili, considera gli aspetti importanti e le ricette di base per cucinare il rafano a casa.

Cottura al rafano: caratteristiche importanti

È facile cucinare il rafano a casa, se si osservano aspetti importanti. Prestare attenzione prima della presenza della radice della pianta e della sua preparazione.

1. Le materie prime vengono estratte a fine ottobre o inizio novembre. Di regola, rafano cresce a 35-40 cm, in alcuni casi di più. Allo stesso tempo, il diametro della pianta raggiunge i 3-5 cm. Sono queste caratteristiche che indicano che la radice è adatta alla marinatura.
2. Al rafano mantenuto le sue proprietà dopo la raccolta e non erodere, posizionare la radice in un luogo fresco con sufficiente umidità. Prendi una certa quantità della composizione, se necessario, senza violare le condizioni di conservazione.
3. Non molte persone sanno che il rafano conserva qualità utili e urgenza caratteristica solo durante il primo mese. Questa caratteristica è realizzata con una composizione completamente naturale. Per aumentare l'effetto, devi usare prodotti chimici.
4. Prendi l'abitudine di cucinare il rafano sott'aceto in piccole porzioni. Non fare rifornimento sul prodotto per un uso futuro. Dopo aver unito tutti gli ingredienti, spostare la composizione in scatola in un contenitore o barattolo, conservare al freddo.
5. Anche quando le radici sono tenute in una stanza umida, si asciugano comunque. Per questo motivo, prima di iniziare a cucinare, lavare le radici, quindi immergerle in acqua fredda. Cambia fluido ogni giorno 2 volte.La durata dell'immersione è di 3-7 giorni.
6. Quando il rafano diventa morbido e si gonfia leggermente, rimuoverlo e staccarlo. Grattugiare con una sezione molto piccola o utilizzare una mietitrebbia / frullatore / tritacarne. Preparati a rendere il processo spiacevole. Rafano brucerà gola, naso, occhi.
7. Per evitare scottature, indossare guanti di gomma quando si maneggia il rafano. Proteggi le vie aeree con una maschera medica e occhi con gli occhiali. A triturati rafano non inizia a scurire, viene spruzzato con aceto di tavolo (concentrazione 6%) o succo di limone.
8. Prima di preparare il condimento a base di rafano, mettere la radice della pianta nel congelatore per mezz'ora. Una tale mossa ti solleverà dalle difficoltà con il benessere, che di solito si presentano quando si lavora con una composizione sana.
9. Se dopo la cottura del condimento hai ancora le radici di rafano, prova ad aumentare la loro durata. Preparare un contenitore per microonde o cibo, riempirlo con acqua, mettere le piante all'interno. Cambia fluido ogni giorno.

Barbabietola al rafano

• soluzione di aceto da tavola (9%) - 145 ml.
• radice di rafano - 385 gr.
• zucchero semolato - 25 gr.
• sale da tavola - 35 gr.
• succo di barbabietola - 60 ml.
• acqua potabile - 180 ml.

1. Immergere le radici della pianta nell'acqua secondo le regole generali. Dopodiché, lavate bene il rafano con una spugna da tavola, pelatela e strofinatela su una grattugia. Versare acqua bollente sopra la composizione, attendere 5 minuti.
2. Quindi aggiungere lo zucchero, il sale, attendere fino a quando non è freddo (circa 40 minuti). Spremere il succo di barbabietola per ottenere 2 cucchiai di composizione.
3. Mescolare succo di barbabietola con aceto, versare molto in rafano imbevuto. Non c'è bisogno di versare l'acqua raffreddata, serve come salamoia per la conservazione a lungo termine.

Pomodoro rafano

• radice di rafano - 500 gr.
• pomodori freschi - 2,8 kg.
• aglio - 200 gr.
• sale - 85 gr.
• zucchero - 80 gr.

1. Sbucciare le radici della buccia di rafano, immergere nell'acqua ghiacciata, lasciare per 4 ore. Quindi, tritare il prodotto in parti uguali, macinare in un frullatore o tritare. Puoi usare il macinino, vedi da solo.
2. Lavare i pomodori, fare un'incisione a forma di croce su ciascun pomodoro, scottarlo con acqua bollente. Attendere 1 minuto, staccare e rimuovere il gambo. Scorrere i pomodori in un tritacarne 2 volte, mescolare con l'aglio, passare attraverso una pressa.
3. Unisci tutti i componenti in una massa omogenea, quindi mescola di nuovo con un frullatore. Salare, addolcire, aggiungere pepe macinato e alloro a piacere. Imballare la composizione finita in contenitori di vetro sterilizzati.
4. Conservare in frigorifero per non più di due mesi nel caso di una composizione arrotolata e circa 30 giorni per i prodotti con coperchio chiuso. Se possibile, mangia il rafano nelle prime due settimane in modo che non perda le sue proprietà benefiche.

Rafano con cannella

• acqua filtrata - 480 ml.
• Aceto da tavola (9%) - 55 gr.
• radice di rafano - 600 gr.
• zucchero (marrone è migliore) - 45 gr.
• sale da tavola - 25 gr.
• Garofano - 4 gemme
• cannella - a piacere

1. Lavare il rafano con una spugna da cucina, sbucciare e strofinare con una piccola grattugia (può essere frantumata in un frullatore o tritacarne). Preparare un contenitore di vetro sterile, imballarlo rafano.
2. In un'altra ciotola, mescolare lo zucchero e il sale e riempirlo con acqua filtrata. Versare la composizione nella padella, accendere il fuoco e portare all'apparizione delle prime bolle.
3. Quando i granuli sono completamente sciolti, aggiungere i germogli dei chiodi di garofano e far bollire la miscela per 3 minuti. Coprire il contenitore con un coperchio, lasciare raffreddare la soluzione a temperatura ambiente.
4. Quando la miscela si è raffreddata a 55 gradi, passarla attraverso il filtro, aggiungere la cannella. Versare l'aceto, il tappo e attendere 20 ore. Dopo di ciò, versare rafano con una soluzione, arrotolare le banche, trasferire in cantina.

Rafano di mela

• olio d'oliva - 40 ml.
• varietà di mela verde - 1 pz. di grandi dimensioni
• brodo di carne (carne di maiale) - 135 ml.
• rafano (radice) - 110 gr.
• aceto di mele - 40 ml.
• prezzemolo fresco - 1 mazzetto
• zucchero - a piacere
• sale - a piacere

1. Lavare il rafano, staccarlo. Fai lo stesso con la mela: rimuovi il gambo e i semi. Distribuire i prodotti sull'omogeneità facendoli passare attraverso un frullatore o una grattugia.
2. Lavare un mazzetto di prezzemolo, tritarlo, versare l'aceto e il brodo di pollo. Unire tutti gli ingredienti, aggiungere olio d'oliva, zucchero, sale, lasciare in infusione l'impasto per 3 ore.
3. Il condimento di mele è notevole per la sua composizione mite, per questo motivo alle persone piace con malattie del tratto gastrointestinale. La salsa risulta fragrante, non molto piccante, piacevole da gustare.
4. Servire il condimento alle mele in piccole pentole. Decorare con una foglia di prezzemolo fresco o aneto. Alcune casalinghe preferiscono aggiungere olive macinate alla suddetta composizione.

Rafano con panna acida

• radice di rafano - 285 gr.
• zucchero - 25 gr.
• panna acida - 190-200 gr.
• aneto fresco - 20 gr.
• prezzemolo fresco - 10-15 gr.

1. La ricetta è pensata per una categoria di cittadini che non tollerano salsa al rafano troppo calda. Spruzzare le radici della pianta con acqua, rimuovere lo sporco con una spugna, rimuovere la buccia.
2. Passare rafano attraverso un tritacarne o un frullatore per ottenere la pappa. Aggiungere la panna acida refrigerata ad alto contenuto di grassi (dal 25% in su), mescolare, mettere in frigorifero per 2 ore.
3. Durante questo periodo, lavare e asciugare l'aneto con prezzemolo, mescolare le erbe con lo zucchero. Se lo si desidera, aggiungere 3 spicchi d'aglio, passati attraverso una pressa.
4. Rimuovere il rafano dal frigorifero, mescolare con altri componenti, rotolare in barattoli. Il tempo di conservazione in cantina è di 20 giorni, se possibile utilizzare il prodotto più velocemente.

Tavola di rafano

• radice di rafano - 300 gr.
• miele (può essere sostituito con zucchero di canna) - a piacere
• sale - a piacere
• scorza di limone (fresca) - 45 gr.
• panna acida - infatti

1. Risciacquare la radice di rafano, pulire la crosta con un coltello, strofinare su una grattugia per fare piatti sottili (come nel caso dello zenzero sottaceto).
2. Preparare barattoli di vetro di piccole dimensioni, sterilizzarli, riempire 3 cm. Con acqua filtrata ghiacciata. Metti il ​​rafano grattugiato nella cavità, aggiungi lo zucchero e il sale.
3. Tappare i coperchi, agitare ogni contenitore in modo che la miscela venga miscelata. Grattugiate la scorza di limone su una grattugia, versate il succo di agrumi nella composizione (quantità a discrezione).
4. Lasciare l'inferno per infondere in frigorifero per 1 ora. Prima di servire, lubrificare il prodotto con panna acida per conferire al prodotto un gusto cremoso. Utilizzare entro una settimana, altrimenti il ​​rafano perderà proprietà utili.

Raccomandazioni pratiche

1. Per l'aperitivo risulta satura, conservare il prodotto finito in barattoli di vetro. Se possibile, avvolgere i contenitori in un pacchetto scuro, evitando l'ingresso di luce.
2. La raccolta viene conservata in contenitori di legno con sabbia. In questo caso, le radici sono disposte in modo tale da eliminare completamente il loro contatto l'una con l'altra. Una volta alla settimana è necessario innaffiare la composizione con acqua potabile.
3. Tradizionalmente il rafano viene utilizzato con piatti a base di carne (maiale, manzo, agnello). Il condimento è anche un'eccellente aggiunta a carne di manzo, pesce affumicato, trito di torte, gelatina,stinco, formulazioni di riempitivo di storione e maiale.

Cucinare il rafano a casa è abbastanza semplice. Considera ricette di cucina con l'aggiunta di pomodori, cannella, panna acida unta, aceto, mele verdi. Aggiungi i tuoi condimenti preferiti, la scorza di limone, le erbe fresche. Servire la radice di rafano in salamoia a piatti di carne e pesce, aspic.

Video: opzione di cottura al rafano fatta in casa