Come rendere chacha dall'uva a casa

Chacha è considerato una bevanda alcolica forte, che ha iniziato la sua storia in Georgia. Visita qualsiasi caffè o ristorante georgiano e sul menu vedrai sicuramente questo tipo di alcol forte. Scopriamolo insieme se è possibile preparare autonomamente una bevanda simile, se non si viene dal paese degli highlander.

Chacha - classici del genere

• torta d'uva - 10 l.
• zucchero semolato - 6,5 kg.
• acqua purificata - 30 litri.

1. Il componente principale per la preparazione di una bevanda forte è la poltiglia. Un tale prodotto può essere facilmente ottenuto dalla torta dell'uva che è rimasta dalla produzione del vino. In rari casi, l'infuso casalingo è ottenuto da frutti interi. La classica ricetta georgiana Chacha è fatta con acqua e gusci. Il lievito e lo zucchero non sono sempre usati.
2. Se producessi vino dai frutti della varietà Isabella, dovrai aggiungere zucchero alla torta per fare il chacha.Queste uve hanno un basso contenuto di zucchero. Sarà necessario aggiungere acqua per ridurre l'elevata acidità delle materie prime. Preparati. Raccogli le uve e sbarazzati di tutto l'eccesso, lavalo è proibito.
3. Placca biancastra che si trova sul frutto, agisce come lievito selvaggio. Il risultato è un processo di fermentazione naturale. Schiacciare le uve in qualsiasi modo possibile, la procedura può essere eseguita insieme alle creste. Per rendere il processo molto più semplice e veloce, si consiglia di utilizzare un trapano con un ugello speciale o un mixer grande.
4. Ricorda, per fare una bevanda georgiana, hai solo bisogno di una stretta. Versare il succo in un contenitore separato, ne verrà ricavato un delizioso vino. Considerare, nella ricetta, i valori (quantità di torta a olio), che si ottengono da frutti appena spremuti, sono dati. Se avete intenzione di prendere la torta, che è già fermentata dal vino, la sua quantità deve essere aumentata di 2 volte.
5. Quindi vai alla procedura di fermentazione. Manda la spremuta in un contenitore adatto, aggiungi lo zucchero e versa l'acqua. Il liquido deve essere a temperatura ambiente.Considera la quantità di zucchero che devi aggiungere, concentrandoti sugli indicatori dello zucchero. Nel suo mosto dovrebbe essere dal 20 al 25%. Per accelerare il processo, è permesso ricorrere all'aiuto del lievito di vino. La procedura richiederà dai 14 ai 21 giorni.
6. Il processo di fermentazione dovrebbe avvenire a temperatura ambiente da 20 a 25 gradi. La durata del processo dipende da molti fattori. Come mostra la pratica, il mosto sarà pronto dopo 1-2 mesi. Nel periodo assegnato, mescolare regolarmente il mosto e affogare il tappo, che salirà in superficie. La disponibilità è determinata dalla cessazione del gas e dalla presenza di odore di alcol.
7. Dopo di ciò, premi il mosto dalla poltiglia. Questa procedura viene eseguita se si decide di prendere il traghetto nel classico chiaro di luna. La manipolazione aiuta a evitare di bruciare particelle solide. È consentito non filtrare se si utilizza una caldaia a vapore. La bevanda si presenterà con un sapore più ricco.
8. Invia la birra fatta in casa finita in un cubo di distillazione. Effettuare la doppia distillazione. La prima volta che ottieni l'alcol crudo. Distillare la poltiglia alla massima potenza per ottenere acqua. Di conseguenza, avrai circa 12 litri.chiaro di luna crudo. La sua fortezza sarà da 30 a 40 gradi.
9. La seconda distillazione sarà frazionaria. In primo luogo, separare la frazione di testa. Questo sarà il 10% di alcol (circa 380 ml.). La frazione di testa viene utilizzata esclusivamente per scopi tecnici, in quanto è molto dannosa per l'uomo. Aumenta il calore e separa la frazione che puoi bere. Il risultato dovrebbe essere di circa 4 litri. chacha di qualità. La sua fortezza raggiungerà fino a 90 gradi.
10. Nella fase finale, avviene la raffinazione e la maturazione della bevanda. Diluire il chacha con acqua purificata. Ottieni una bevanda da 45 a 70 gradi. Distribuire la composizione in contenitori di vetro e sigillare i coperchi. Tenere la bevanda per 1 mese.

Chacha su lievito

Grazie a questo metodo di preparazione, la fermentazione del mosto sarà molto più veloce, avrete bisogno di circa 10 giorni. Quando aggiungete il lievito, chacha conserverà qualità aromatiche e di gusto insuperate.

Per la ricetta richiederà:

• zucchero semolato - 2,4 kg.
• vinaccia - 4,8 l.
• acqua purificata - 14,5 litri.
• briquette / lievito secco - 240 o 45 gr, rispettivamente

1. A seconda del tipo di lievito che preferisci usare, devono essere inseriti secondo le raccomandazioni riportate sulla confezione.Preparare un contenitore, versarvi una spremuta di lievito, inserire lo zucchero semolato.
2. Portare l'acqua alla temperatura desiderata (22-24 gradi) in anticipo, riempirla con componenti. Non usare liquidi bollenti o eccessivamente caldi, in modo da non uccidere i batteri di lievito.
3. Mescolare bene gli ingredienti, mettere un guanto o un sigillo d'acqua sul contenitore. Scegli un posto dove insistere con un regime di temperatura di circa 30 gradi. Lascia la tara nell'oscurità.
4. Non dobbiamo dimenticare l'infusione, impastare il contenuto ogni due giorni e indossare di nuovo un guanto. Quando la fermentazione è completa, il guanto cadrà sul fianco. Noterai che la composizione è diventata leggera e dal sapore amaro.
5. Rimuovere la poltiglia dal sedimento, filtrare usando 5-6 strati di tessuto di garza. Riempi la composizione risultante con un cubo per la distillazione, rimuovi il chiaro di luna finché la fortezza non scende al 30%.
6. Prima di ri-condurre il palco, diluire la poltiglia con acqua purificata per ottenere una carica del 20%. Elimina circa il 10% della composizione che hai ricevuto all'inizio. Accumula composti tossici per l'uomo.
7. Nel processo di produzione del chacha, il chiaro di luna viene portato via finché la fortezza non diventa il 40%. Il prodotto risultante viene diluito con acqua per ottenere 40 gradi. Successivamente, chacha viene lasciato al freddo per 3 giorni.

L'impatto del chacha sul corpo

1. Nel nostro paese, la bevanda viene consumata con uno scopo diverso, ma il più delle volte previene varie malattie virali. Si risparmia dal raffreddore e migliora l'immunità.
2. Se prendi la composizione a piccole dosi, non ci saranno danni. La medicina alcolica migliorerà l'attività dell'apparato digerente, allevia la pressione sanguigna, normalizzerà l'ambiente psico-emotivo di una persona.
3. La composizione a base di vinaccia è considerata una cura per il cancro. Una bevanda particolarmente efficace colpisce i polmoni.
4. L'indubbio vantaggio del chacha è l'assenza di postumi di sbornia. Naturalmente, intendo un importo limitato. Se sei una composizione ipersensibile è controindicato.
5. Chacha è controindicato in categorie di persone che hanno alterazioni patologiche nel muscolo cardiaco o nel sistema circolatorio. La gravidanza e l'allattamento al seno rientrano nella categoria dei divieti.

Sottigliezze di accoglienza e norme del chacha

1. Una caratteristica interessante di questo tipo di bevanda è l'assoluta facilità di consumo. Nonostante il livello piuttosto alto, Chacha letteralmente "vola".
2. Nel processo di consumo, deve prima essere riscaldato nelle mani, la bevanda deve raggiungere la temperatura ambiente. Per quanto riguarda la quantità, non superare il volume dello stack di 30-50 ml.
3. Il tè può essere bevuto non solo pulito, ma anche come componente di un cocktail. Rivela i suoi appunti con bevande a temperatura ambiente.
4. Cocktail estremamente popolare di 45 ml. Chachi, 140 gr. succo d'uva, una fetta di lime e purea di menta. Tale composizione può essere pre-raffreddata, ma non molto.

Consigli

1. Chacha, cucinato di recente, non ha molto odore. Questa fragranza deve essere eliminata. Vengono utilizzati cristalli di manganese, aggiunti alla bevanda preparata. Su 2 l. conta 1,5-2 cristalli. Dopo aver aggiunto chacha insisti al buio per tre giorni. Inoltre, appare un precipitato, dal quale è necessario liberarsi.
2. C'è un altro modo per sbarazzarsi dell'odore sgradevole. Gettare una manciata di cedro nel chacha, lasciare per 6-8 giorni al buio per l'infusione. Quindi rimuovere i dadi e filtrare l'alcol stesso. È possibile filtrare attraverso carbone attivo a terra e garza.

Chachu può essere preparato da solo, se hai una certa conoscenza.Inoltre, è necessario disporre di tutte le attrezzature necessarie. Segui le istruzioni e otterrai una vera bevanda georgiana.

Video: ricetta chacha