Come fare il vino di mele cotogne a casa

Per mela cotogna si intende un parente stretto di una pera e una mela. A causa del fatto che si concentra un sacco di tannini, crostata. Il contenuto di zucchero è piuttosto basso, quindi, quando si preparano bevande al vino è richiesto un approccio speciale.

Caratteristiche di mela cotogna

1. Per molti secoli, l'uomo sa che c'è una mela cotogna, che è considerata la culla della Cina. Tuttavia, alcuni ritengono che questo frutto sia originariamente apparso in Iran e nel Caucaso. Oggi gli alberi con frutti acidi crescono quasi ovunque, dove le condizioni climatiche contribuiscono a questo.
2. Le caratteristiche speciali della mela cotogna includono il fatto che può crescere su arbusti o alberi che variano in lunghezza da 0,7 a 5 metri. Nel suo formato, i frutti sono raggrinziti, simili a pere e mele. La forma può essere sferica oa forma di goccia.
3. La carne è praticamente priva di succo.È aspro, la dolcezza è presente, ma non troppo pronunciata. Nella maggior parte dei casi, la mela cotogna è dura dentro, anche a piena maturazione. Nella polpa ci sono molti semi di colore brunastro.
4. Quando i frutti vengono raccolti, in tutte le condizioni di esposizione, possono mentire per almeno sei mesi. Questo è un tempo abbastanza lungo, incoraggiando le persone a fare scorta di regali per il futuro e quindi preparare le bevande a base di vino.
5. È interessante notare che nella forma fresca questi frutti non sono praticamente usati. Lavorano a maglia, hanno un sapore aspro, non sempre piacevole da consumare. Spesso sulla mela cotogna produce marmellate, marmellate, composte e vino.

Requisiti delle materie prime

1. Se hai deciso esattamente che stai per produrre una bevanda alcolica, assicurati che le materie prime soddisfino tutti i requisiti. Se i frutti sono stati raccolti relativamente di recente, non sono adatti alla produzione di vino. In tal caso, è necessario selezionare esemplari migliori che siano pienamente maturi e riposati per qualche tempo. Per sapere che le materie prime sono pronte per l'uso, puoi sentire l'odore e la polpa. Diventerà morbido e l'aroma sarà fruttato.
2. Tali requisiti sono dovuti al fatto che quando la casa è invecchiata i frutti aumentano la quantità di zucchero nella composizione. Allo stesso tempo, la quantità di tannini diminuisce. Queste qualità si riflettono meglio nel gusto della bevanda finale, sarà ricca e morbida. Per sostenere il frutto dopo la raccolta è necessario per almeno un paio di settimane. Tuttavia, se la varietà è in ritardo, questo periodo viene automaticamente esteso a un paio di mesi.
3. Prima che la manipolazione principale del frutto deve essere ammaccata, e quindi eliminare tutto macchiato e marcio. Risciacquare il frutto non è necessario. In presenza di sporco pesante, strofinare i campioni con un panno asciutto. Esperti enologi raccomandano l'utilizzo di mela cotogna alla giapponese. La materia prima finale si rivela insolita e molto gustosa. Tuttavia, gli acidi in esso contenuti sono pochi, quindi è necessario diluire il succo con acqua. Alcuni sostituiscono il liquido con il succo di mela.

Vino da ricetta classico

1. Preparare circa 10 kg. frutti, quindi rimuovere le code e tritare ogni istanza in 2 sezioni. Rimuovere i nuclei con le ossa. Pulire la polpa, metterla in un contenitore e mescolare con 500 gr. zucchero e la stessa quantità d'acqua.Coprire i piatti con un panno di garza, lasciare al buio per diversi giorni. Mescolare un paio di volte al giorno.
2. Quando terminano 3 giorni, filtra, hai solo bisogno di succo. Versare 150 litri per litro. zucchero semolato e 8 gr. foglie di limone Dopo aver impastato, versare il composto nel serbatoio di fermentazione, allungare il guanto. Fatti un buco Lascia nel buio e caldo. Dopo 5 giorni, inserire 60 gr. zucchero semolato per litro. Dopo un altro periodo, aggiungere altri 50 grammi.
3. La fermentazione della bevanda può durare da 25 a 55 giorni. In questo caso, il periodo dipende direttamente dall'attività del lievito e dalla temperatura della stanza in cui è immagazzinata la billetta. Dopo un certo periodo di tempo, il gas non viene più emesso dal sigillo d'acqua. Un sedimento sciolto sta già iniziando a essere visto in basso. Il liquido stesso è chiarito.
4. Se la fermentazione non si ferma dopo 50 giorni, versare il contenuto del contenitore in un contenitore nuovo e pulito. In nessun caso non danneggiare il sedimento. Altrimenti, il vino finito sentirà amarezza. Altrimenti, dopo la fermentazione, scolate il vino dalla paglia dal sedimento.
5. Assapora la bevanda. Se necessario, aggiungere lo zucchero per aumentare la dolcezza della composizione.Inoltre, se lo si desidera, la bevanda può essere leggermente fissata con l'aiuto della vodka. Assumere alcool forte in quantità dal 2 al 15% del volume totale delle materie prime iniziali.
6. Quindi il vino preparato viene versato in un contenitore pulito separato. Riempilo fino all'orlo in modo che non ci sia contatto con l'ossigeno. Chiudere il coperchio ermetico. Se viene aggiunto zucchero, quindi tenere la composizione con un sigillo d'acqua per circa 10 giorni.
7. Quindi, spostare la bevanda in un luogo fresco con una temperatura di circa 10 gradi. L'esposizione dovrebbe essere di circa sei mesi. Grazie a questa procedura, il gusto migliorerà in modo significativo. Quando il sedimento appare, versa la bevanda attraverso la cannuccia. Condurre sistematicamente una manipolazione simile.
8. Se il precipitato non appare più, possiamo dire che la bevanda è pronta. Imballalo in flaconi di volume più piccolo e conservalo per lo stoccaggio. La durata di conservazione del vino è di circa 3 anni. Inoltre, la sua fortezza arriva da 10 a 12 gradi.

Lievito di vino

1. Cuoci il succo da 9 kg. mele cotogne. Dovresti avere circa 5 litri. bere. Grazie a questa ricetta, il vino uscirà a circa 18 gradi. Inoltre, la shelf life di questa bevanda aumenta, rispetto alla ricetta precedente.
2. Tuttavia, in questo caso, donate le note di gusto, ne usciranno meno luminose. Il colore diventerà più scuro e la fragranza è più debole. Ci sono anche dei vantaggi. Il processo di cottura procede molto più velocemente. Inoltre, non soffrirai così tanto con il processo di fermentazione. È importante! Se vuoi migliorare questa ricetta un po ', puoi ricorrere all'utilizzo dell'enzima pectina. Tale sostanza è venduta in qualsiasi negozio di vini. Per fare un vino davvero gustoso, trasforma la mela cotogna in purea. Immettere l'enzima pectina e lasciare il mosto per un po 'di tempo. Seguire le istruzioni sulla confezione dell'enzima. In poche ore, la pectina collasserà nella frutta. Di conseguenza, il succo si distinguerà facilmente. Dopo aver rimosso i residui dell'enzima dal mosto, il liquido dovrà riscaldarsi. Tuttavia, il lievito di vino sarà necessario in ogni caso.
3. Ora diamo un'occhiata più da vicino a come fare il succo. Lavare i frutti e sbarazzarsi dei luoghi e dei frutti rovinati. Metti la mela cotogna in padella (8-9 kg.). I prodotti si riempiono completamente di acqua (3,5 litri). Attendere l'ebollizione e far bollire un altro terzo dell'ora. La mela cotogna dovrebbe avere una leggera tonalità brunastra. Aspetta che la composta si raffreddi.
4. Rimuovere la frutta e tagliare in pezzi casuali. Rimuovere il nucleo. Trasforma la mela cotogna in purea con un frullatore. Nella composta, sciogliere 3 kg. zucchero. Versare il succo di 2 limoni. Aggiungi 10 gr. acido tartarico Impastare e versare in un contenitore adatto.
5. Il liquido dovrebbe occupare circa i 2/3 del volume di un tale contenitore. Qui aggiungete anche il lievito precedentemente diluito con il condimento superiore (fate tutto secondo le istruzioni). Installare la tenuta dell'acqua e inviare il contenitore in un luogo buio a una temperatura di 25 gradi. Nel processo di fermentazione del lievito del vino procederà molto più velocemente.
6. Dopo 8-10 giorni dal sigillo d'acqua si fermerà l'evoluzione del gas. Bere illuminare in modo significativo. In fondo puoi vedere il sedimento. Quindi, procedere con la tecnologia classica. Scolare il vino attraverso la paglia dal sedimento in un altro contenitore. Quindi, inviare il contenitore per modificare in un luogo fresco per alcuni mesi.
7. Analizza sistematicamente la bevanda e, se necessario, scolala dal sedimento. Versare nelle singole bottiglie dopo che la composizione si illumina. La degustazione può essere effettuata solo dopo sei mesi. Il vino può essere conservato per più di 3 anni. Tiene un drink in un posto buio e fresco.Più lunga è la velocità dell'otturatore, più saporito è il vino.

Il farmaco finale è piuttosto insolito se confrontato con varietà simili. Nel materiale di oggi abbiamo considerato le caratteristiche più importanti che riguardano la produzione di vino per le proprie esigenze. Hai imparato tutto ciò di cui hai bisogno e puoi procedere con la procedura.

Video: fare il vino dalla mela cotogna giapponese