Come fare la farina di grano saraceno a casa

Il grano saraceno è famoso per le sue buone qualità. C'è molto ferro dentro, grazie al quale viene effettuata un'eccellente prevenzione dell'anemia e delle malattie cardiache. Sulla base dei cereali non si fa meno preziosa farina, che viene spesso utilizzata dai pasticceri e dai fornai. Su questa base, molte persone sono interessate a come cucinare correttamente la farina di grano saraceno.

La composizione della farina di grano saraceno

Il grano saraceno trasferisce al suo "compagno" schiacciato tutte le sostanze utili alla salute. Tra i più ricercati ci sono il magnesio, il ferro, lo iodio e il fosforo. Ma la farina non è privata di fluoro, sodio, zolfo, rame, zinco, calcio, potassio e altri.

Tra le vitamine del grano saraceno vi è il famigerato tocoferolo antiossidante (vitamina E), che è responsabile della giovinezza del corpo e della bellezza della pelle. La farina concentra anche una buona dose di acido ascorbico, vitamina PP, un gruppo di vitamine B.

Grazie a questa lista di sostanze nutritive, la farina di grano saraceno viene spesso utilizzata per creare piatti sani. Viene persino usato nella sua forma pura per migliorare il corpo.

Come cucinare la farina di grano saraceno

1. Per cucinare un prodotto naturale, hai solo bisogno di grano saraceno. Rilasciarlo in anticipo dai detriti estranei, sciacquare 5-8 volte in acqua e asciugare su carta assorbente.
2. Il lavaggio può essere fatto con acqua calda o fredda, la prima opzione è preferibile. Per proteggersi, è meglio usare non l'acqua del rubinetto, ma l'acqua filtrata.
3. Per comodità di risciacquo, inviare prima il grano saraceno in un setaccio a grana fine, quindi abbassarlo nel catino e iniziare il lavaggio. Quando l'acqua diventa limpida e tutte le foglie dell'immondizia, lasciare asciugare la materia prima.
4. Dopo la parziale perdita di umidità, preparare una padella con un rivestimento antiaderente. In questo caso, puoi usare il multicooker, se il suo bicchiere corrisponde alle caratteristiche.
5. Manda il grano saraceno nella padella o nella ciotola multipla, calcina per 7 minuti. Questo passaggio è facoltativo ma desiderabile. Così scoprirai il vero gusto del grano saraceno.
6. Il formicolio dovrebbe essere accompagnato da un'intensa agitazione. In nessun caso non dovrebbe consentire la composizione del bruciato. Quando il cereale inizia a scoppiettare nella padella, rimuoverlo dalla stufa.
7. Mettere in una teglia da forno pulita e asciutta, liscia e portare a temperatura ambiente. Coprire con un asciugamano, attendere 1 ora. Dopo questo tempo, puoi procedere alla fase finale: la macinatura.
8. Le manipolazioni vengono eseguite con l'aiuto di un macinacaffè o di qualsiasi altra smerigliatrice di questo tipo. Caricare le parti di grano saraceno, dopo la procedura, passare attraverso un setaccio e conservare nella confezione pergamena.

Pancakes a base di grano saraceno

• farina di più alto grado (grano) - 0,2 kg.
• farina di grano saraceno - 0,2 kg.
• uovo di gallina - 3 pezzi
• olio vegetale - 60 ml.
• zucchero semolato - 20 gr.
• sale fino - 15 gr.
• soda - 3 scheggia
• latte riscaldato - 2,5 bicchieri
• acqua calda potabile - 2 bicchieri

1. Per ottenere un gustoso pancake di consistenza uniforme, fare attenzione prima di setacciare la farina di frumento e la farina di grano saraceno. Prendi latte e acqua potabile, riscalda fino a una temperatura di 35-40 gradi.
2. Metti la soda, lo zucchero semolato, il sale macinato in un liquido.Mescolare fino a quando i granuli si sciolgono completamente.
3. Raffreddare le uova di gallina in modo che siano meglio battute. Spezzali in una ciotola separata e lavora con un mixer, prima su medium, poi su power. Prendi una schiuma soffice che non cadrà.
4. Aggiungere la massa d'uovo alla miscela di latte, mescolare con una forchetta. Mescolare i due tipi di farina in una composizione e iniziare a setacciare in una ciotola con latte e acqua.
5. Manipolare lentamente per prevenire l'aggregazione. Quando si ottiene la pasta abbastanza liquida, aggiungere olio vegetale.
6. Riscalda la padella in anticipo e spalmala con mais o olio d'oliva, poiché l'olio di girasole produce agenti cancerogeni durante la frittura. Arrotola il pancake in una padella, friggi fino a che i bordi si scuriscono, giralo.

Tagliatelle di grano saraceno

• farina di grano saraceno - 400 gr.
• acqua calda - 300 ml.
• farina di grano tenero - 620 gr.

1. Setacciare due tipi di farina in un contenitore comune. Utilizzare solo un setaccio fine per la manipolazione. Le materie prime devono essere mescolate tra loro in modo che il prodotto finale non si sfaldi. La farina di grano consente all'impasto di trattenere l'elasticità.
2. Non è necessario comprare la farina di grano saraceno sugli scaffali dei negozi. Le materie prime possono essere preparate indipendentemente. Passare attraverso il grano saraceno e passare attraverso un robot da cucina o un macinino da caffè. Dopo la manipolazione, setacciare le materie prime. I chicchi interi non dovrebbero entrare nella polvere.
3. Riscaldare l'acqua da bere indicata nella ricetta a 90 gradi. Mescolare con la farina Versare il liquido gradualmente, mescolare costantemente i componenti. Quindi fai della farina. Non permettere la formazione di grumi. Spezzali se necessario.
4. Dopo di ciò, inizia a impastare le materie prime secondo la tecnologia classica. L'impasto dovrebbe essere elastico. Prendi la palla dalla materia prima, mettila via per mezz'ora. La composizione dovrebbe resistere per un po 'di tempo. Di conseguenza, l'impasto è facile da stendere, mentre l'elasticità è completamente preservata.
5. Dividere la materia prima in diversi pezzi uguali delle dimensioni di una mela. Coprire il prodotto con pellicola alimentare in modo che non si secchi. Rotolare la prima palla, lo spessore del prodotto non deve superare i 6 mm. Piega la formazione 4 volte. Ritirare il prodotto, ottenere uno spessore di pancake di circa 2 mm.
6. Cospargere bene il pancake con la farina, mettere da parte.Coprire l'impasto non è necessario, dargli la possibilità di asciugare. Ripeti la manipolazione con le altre palle. Dopodiché, unisci 4 frittelle, spolverando abbondantemente la farina. Arrotolare i pancake in un rotolo. Slip il prodotto con un coltello affilato. La larghezza delle strisce sceglie a volontà.
7. I noodles secchi necessitano di 10 ore. Nel forno, il processo può essere notevolmente accelerato. A 60 gradi ci vorranno circa 2 ore. Conservare il prodotto in un luogo asciutto. Il tempo di cottura richiede solo 10 minuti.

La materia prima di grano saraceno porta molto più beneficio al corpo umano della farina di grano. Inoltre, il grano saraceno ha proprietà dietetiche, che ti permettono di applicare con successo la composizione per la perdita di peso.

Video: pulizia del corpo con farina di grano saraceno