Come asciugare i fichi a casa

Come asciugare i fichi a casa? La domanda per i residenti delle regioni meridionali non è pertinente. Ma per chi, tornando da una vacanza al mare, ha portato con sé un secchio di fichi deliziosi e maturi, il nostro articolo tornerà utile. Perché non avrai il tempo di mangiarli comunque. I fichi iniziano a deteriorarsi già a 3 giorni a temperatura ambiente. Nel frigorifero - per 5 giorni.

I fichi congelati durante lo scongelamento si trasformano in una massa scivolosa e poco appetitosa. Pertanto, l'essiccazione è il modo migliore per conservare i fichi. A proposito, i fichi secchi nel congelatore possono facilmente sdraiarsi fino a 2 anni. In condizioni ambientali, è conservato per un massimo di 10 mesi. E sciroppo di zucchero lavorato ed essiccato - solo 30 giorni. Ma, per prima cosa.

Come preparare i fichi per l'essiccazione

In linea di principio, non è richiesto nulla di complicato o astruso. I frutti devono essere risolti. Sgualcito o respinto da mangiare immediatamente. Graffiato può anche essere mangiato. Oppure cuocere per asciugare.

Il prossimo passo è il lavaggio obbligatorio del frutto.Qualcuno dirà che nel sud i fichi non vengono lavati prima di asciugarli. Bene, li raccolgono da sotto l'albero e immediatamente trascinano ad asciugare. E hai trasportato diverse migliaia di chilometri. E in generale, non fottiti! Lavare chiunque io dica! Dall'infanzia, hanno insegnato: tutto ciò che si tira in bocca, è necessario lavare tutto. E dopo tutto, si sono riuniti per non ammirare i fichi secchi, lo mangerete.

Quindi i frutti vengono asciugati su un setaccio o un vecchio asciugamano spesso. Anche la cucina di carta si adattava. Basta non strofinare i fichi durante il lavaggio, e cercando di rimuovere l'acqua rimanente dopo. La pelle troppo sottile e delicata si danneggia facilmente anche con una semplice pressione. Lascia asciugare l'acqua da solo.

I fichi secchi possono essere frutti interi o tagliati a metà o in quarti. Il risultato finale non influisce sulla forma, anche il gusto non viene modificato. Qui, il principio della preferenza personale e della percezione estetica. Ad esempio, un puro femminile "Lo volevo, ecco perché l'ho tagliato". Quanto è conveniente, così fa.

Consiglio. Comprando i fichi, sai che il giallo è meglio per l'essiccazione e il viola per la marmellata.

Dove asciugare i fichi

Nelle regioni meridionali questa domanda non si pone.Il clima stesso favorisce l'essiccazione all'esterno sotto il sole caldo. Nella corsia centrale e a nord di questo calore non si può vedere. Ma se il tempo è chiaro e insolitamente caldo, puoi provare questo metodo.

Per iniziare a preparare la griglia. Qualsiasi aiuto È molto importante che i fichi siano soffiati con aria fresca dal basso e dall'alto. Se li metti su una teglia, il frutto può solo fermentare o iniziare a marcire. Spargere i fichi sulla griglia e metterla in un luogo soleggiato e ben ventilato.

È desiderabile chiudere l'intera struttura con un sottile materiale non tessuto o una garza spessa. E anche dal basso. Anche vespe, moscerini della frutta e un sacco di insetti amano assaggiare la dolce carne. Da loro e hanno bisogno di trucchi del genere.

Il processo di essiccazione dura circa 5 giorni, con pause per la notte. A proposito, la sera è necessario rimuovere la griglia in casa. Se non è abbastanza, la pioggia andrà o la rugiada siederà. Umidità in eccesso - un grande ostacolo per la tua azienda.

Alcune fonti raccomandano di bollire i fichi nello sciroppo di zucchero bollente per 10 secondi e solo dopo determinano l'essiccazione. Ostensibilmente per una migliore ritenzione del colore. Considero questa occupazione insignificante, perché i fichi secchi interi sono dello stesso colore marrone chiaro.

A meno che la procedura per la prevenzione dei processi putrefattivi o la prevenzione della fermentazione sia di grande aiuto.È vero, questi frutti canditi sono conservati per un tempo molto breve.

Consiglio. Prova a fare metà degli spazi vuoti con la lavorazione dello sciroppo di zucchero bollente, e l'altra metà - senza. Allo stesso tempo, confronta i gusti.

Cosa fare a coloro che il sole non favorisce i raggi caldi anche in estate? C'è una via d'uscita. Anche due. Scegli qualsiasi adatto.

Per i felici proprietari di un'asciugatrice domestica. I fichi interi o tagliati a metà sono disposti su reticoli. La temperatura non è superiore a + 65 ° C. Perché lo zucchero nella polpa ad una temperatura più elevata è caramellato e può cambiare il gusto finale del prodotto finito.

A proposito, fioritura bianca incomprensibile sui fichi secchi - questo è lo zucchero che è venuto fuori.

Il tempo di asciugatura è di circa 6-8 ore. Tutto dipende dal grado di caricamento e dalla potenza del tuo dispositivo. La prontezza è controllata visivamente. I frutti sono di dimensioni ridotte, acquisiscono una tonalità marrone chiaro. Quando viene premuto, si sente che la pelle è diventata densa ed elastica.

Ci sono raccomandazioni per appiattire i fichi in una forma piatta. Non è necessario farlo affatto. Perché lo fanno nel caso di spazi su larga scala. L'appiattimento consente di risparmiare spazio, tali fichi vengono messi su una stringa e impiccati per la conservazione.

Se devi asciugare una piccola quantità, puoi conservare i fichi nella forma abituale senza ulteriori manipolazioni.

Basta non chiedere dove salvare un secchio di fichi secchi a casa. Rimarrà solo un terzo del tuo secchio (i frutti sono notevolmente ridotti in volume e peso) e troverai sicuramente dove posizionarlo.

Consiglio. Tagliare la frutta secca. Se non c'è succo visibile, lo hai asciugato correttamente.

E se non ci sono sole ed essiccatoi elettrici? Dove mettere i fichi rimanenti? Ovviamente per asciugare! Solo nel forno. Tutto o tagliato, non importa. La cosa principale - di nuovo sulla griglia. Un vassoio o una padella consentiranno di cuocere la frutta prima che inizi il processo di essiccazione. E non ne abbiamo bisogno.

Esporremo il più piccolo regime di temperatura. Idealmente + 60 ° C. Ma a volte la temperatura minima è più alta, i modelli di forni sono diversi. In questo caso, dovrai spesso girare gli spazi vuoti in modo da non bruciare. E in ogni caso, assicurati di lasciare la porta socchiusa in modo che l'umidità di evaporazione potesse uscire liberamente. Il tempo di asciugatura è difficile da chiamare esattamente, dipende tutto dal grado di riscaldamento del forno. In media, ci vogliono circa 8 ore.

La prontezza è anche determinata come descritto sopra. Controlliamo le penne per elasticità e rigidità, occhi per colore e un coltello per la succosità.

Consiglio. Lasciare raffreddare completamente la frutta secca prima di conservarla. Altrimenti, si verificherà condensa e con essa muffa.

Come asciugare i fichi a casa? È molto semplice È importante non esitare, altrimenti il ​​frutto si rovinerà. E così potrai trascinare a lungo una delicata delicatezza dal tuo congelatore.

Video: come scegliere i giusti fichi secchi