Come cucinare la zuppa di piselli con carni affumicate: 4 ricette

Da tempo i piselli sono famosi per le loro proprietà benefiche. I piatti a base di legumi stanno guadagnando sempre più popolarità. Particolarmente rilevanti sono le ricette per zuppe con l'aggiunta di salsicce di caccia, bacon, funghi e altri cibi affumicati. Come ogni altra cosa, cucinare primi piatti include alcune caratteristiche che devono essere considerate. Evidenzia le ricette più gustose.

Zuppa di piselli con pancetta

Prima di parlare delle possibili variazioni del prodotto, prendere in considerazione la classica ricetta per la zuppa con affumicato.

• piselli (preferibilmente frantumati in due) - 270 gr.
• carote - 2 pezzi di medie dimensioni
• Cipolla gialla - 2 pezzi
• patate - 750 gr.
• costolette di maiale affumicato - 600 gr.
• pancetta affumicata - 350 gr.
• alloro (a piacere)
• pepe, sale
• olio di semi di girasole
• verdura

1. Mettere le costine di maiale nella pentola, versare sopra l'acqua bollente e mettere sul fuoco.Accendere a fuoco medio, fate sobbollire per 45 minuti, senza coperchio coperto.
2. Dopo il tempo, rimuovere le costole, raffreddarle un po '. Togliere la carne dalle ossa, tagliare a pezzetti, inviare al brodo per un'ulteriore lavorazione.
3. Versare i piselli in un colino, sciacquare i grani con acqua corrente diverse volte per rimuovere la placca. Mettilo sulle costolette di maiale, cuocilo per circa 30-40 minuti in più.
4. Grattugiare la carota con una sezione sottile, tritare la cipolla a quadretti piccoli. Schiacciare la pancetta a fettine sottili o cubetti (opzionale).
5. Versare l'olio vegetale in una padella con fondo di grasso profondo, riscaldarlo allo stato massimo. Manda la cipolla a rosolare fino a doratura.
6. Quindi, aggiungi le carote, se necessario aggiungi altro olio, perché il vegetale assorbirà tutto.
7. Prendete un'altra padella con un rivestimento antiaderente, friggete le fette di prosciutto senza olio vegetale. Mescolare la pancetta con le cipolle e le carote.
8. Sbucciare le patate, tagliarle a quadretti o fette, aggiungere piselli e carne. Quindi, aggiungere una padella con pancetta, mescolare.
9. Tritare le erbe (aneto, prezzemolo), aggiungere nella pentola con la zuppa.Pepe, sale, getta 5 pezzi di alloro.
10. Lessare la zuppa con un coperchio semichiuso. La patata ti parlerà della prontezza del piatto: deve essere morbido, ben cotto.

Zuppa di piselli con funghi

• costolette di maiale affumicato - 600 gr.
• piselli spezzati - 230 gr.
• salsicce di caccia - 180 gr.
• Pancetta (preferibilmente affumicata) - 160 gr.
• funghi secchi - 45-50 gr.
• patate - 650 gr.
• carote - 1 pz.
• cipolla bianca - 1 pz.
• olio vegetale
• sedano - 1 gambo
• sale, pepe
• foglia di alloro

1. Versare i funghi secchi in un contenitore e immergerli in acqua calda, lasciare per mezz'ora.
2. Lavare più volte i piselli, spostarli nella padella, aggiungere le costole affumicate
3. Riempire i piselli e le costole con acqua bollente, mettere la pentola a fuoco lento, cuocere per circa 1 ora.
4. Tagliare la pancetta affumicata e le salsicce da caccia in un modo conveniente, aggiungere al brodo.
5. Rimuovere le costole, lasciarle raffreddare, quindi separare la carne dalle ossa. Schiacciare a pezzetti, rimettere nel brodo. Se preferisci mangiare carne con le ossa, salta questo passaggio e procedi al passaggio successivo.
6. Mettere le salsicce tritate e la pancetta in una casseruola, salare e pepare.
7. Togliere i funghi imbevuti, spremerli, tagliarli a fette sottili, mandarli alla zuppa. Far bollire per circa 20-25 minuti.
8. Tagliare le cipolle e il sedano a fette sottili, strofinare le carote. Preparare una frittura elaborando le verdure in una padella con olio vegetale aggiunto.
9. Tagliare le patate a cubetti, metterle nella zuppa e cuocere fino a quando non sono pronte.
10. Aggiungere la foglia d'alloro, dopo averlo fatto cuocere, lasciare riposare la zuppa per circa mezz'ora in modo che il gusto sia completamente rivelato.

Zuppa di piselli con crostini

• piselli spezzati - 280 gr.
• costolette di maiale affumicato - 350 gr.
• filetto di manzo - 750 gr.
• cipolla bianca - 2 pezzi
• patate - 300 gr.
• petto affumicato - 240 gr.
• pancetta affumicata - 210 gr.
• Pepe bulgaro - 1 pz.
• pane di segale - 220 gr.
• aglio - 4 denti
• carote - 2 pezzi
• olio di mais - 80 ml.
• pepe, sale

1. Versare i piselli in un contenitore, riempirlo con acqua fredda filtrata, lasciare per 1 ora.
2. Manda le costolette di maiale, il filetto di manzo all'osso in una grande casseruola. Versare con acqua bollente, mettere sul fuoco, accendere un piccolo fuoco, cuocere a fuoco lento per circa 2-2,5 ore.
3. Per aumentare la ricchezza del brodo, aggiungi alla zuppa 1 carota, tagliata ad anelli e 1 cipolla, tagliata in 4 parti. In questo caso, non dimenticare di aggiungere costantemente acqua in tutto il brodo bollente.
4. Alla fine, ottieni 2,3-2,5 litri di brodo saporito. Dopo due ore la carne sarà pronta, dovrà essere estratta.
5. Aggiungere alle cipolle bollite e le carote lavate e infuse piselli, sfidarli sul fornello per circa mezz'ora.
6. In questo momento, procedere alla pulizia delle patate. Tagliarlo a cubetti, mandarlo nella zuppa, cuocere fino a quando non è pronto, che può essere controllato con una forchetta (il dispositivo cadrà nella frutta).
7. Tritare il lombo a pezzetti, metterlo in una casseruola con la zuppa, cuocere finché è tenero. Zuppa di sale e pepe, aggiungere i verdi se lo si desidera.
8. Tagliare la pancetta affumicata a strisce, friggerla in una padella con l'aggiunta di olio di mais. Macinare in modo conveniente (cannucce, cubetti), pepe bulgaro, cipolle e carote, inviare alla carne arrostita.
9. Quindi aggiungere la zuppa cotta alla zuppa, stufarla sul fornello per circa un quarto d'ora.
10. Cuocere i crostini. Tritare il pane a cubetti di medie dimensioni, scaldare la padella, aggiungere il burro e aggiungere l'aglio. Dopo che è pronto, aggiungere i crostini, friggerli fino a doratura.

Prima di servire, cospargere il piatto con crostini e verdure cotte.

Zuppa di piselli con salsiccia in un fornello lento

Il piatto è considerato dietetico, perché è preparato sulla base del filetto di pollo.

• Filetto di pollo o petto - 600 gr.
• salsiccia affumicata - 300 gr.
• piselli secchi frantumati - 350 gr.
• cipolla - 1 pz.
• carote - 1 pz.
• patate - 400 gr.

1. Prima di cucinare, riempire la città con acqua fredda e lasciare a bagno per tutta la notte. Dopo la data di scadenza, risciacquare e mettere in una casseruola, cuocere per 1 ora.
2. Tritare le cipolle e strofinare le carote, tritare le patate a quadretti, tritare la salsiccia.
3. Dividere il filetto di pollo in modo da realizzare dei pezzetti. Successivamente, friggerli con il burro nella modalità "Frittura" per 10 minuti.
4. Quindi inviare le cipolle alla carne con carote, salsiccia e piselli. Monitora le condizioni delle verdure, non appena diventano morbide, passa alla modalità indicizzazione "Zuppa".
5. Versare l'acqua filtrata nella pentola a cottura lenta, aggiungere le patate, le spezie a piacere, i verdi. Salare, pepare, far bollire fino a quando il timer non si spegne.

Molti sostengono che il cibo sano potrebbe non essere gustoso, ma questo equivoco è sbagliato. La zuppa di piselli con carne affumicata è una grande prova di ciò.Usa la ricetta "Classici del genere", cucina un piatto con funghi o crostini.

Video: ricetta zuppa di piselli con carne affumicata in una pentola a cottura lenta