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Il cavolfiore è un rappresentante di una pianta di angiosperma commestibile del tipo Cavolo. Questo è un ortaggio piuttosto gustoso e sano, che viene consumato più spesso dopo la cottura. Sfortunatamente, come ogni pianta, il cavolfiore ha i suoi termini di maturazione e conservazione. Perché il picco delle sue vendite cade in un certo periodo dell'anno. Quando è meglio comprare il cavolfiore e come conservarlo a lungo?
Perché usare il cavolfiore
Di norma, il cavolfiore è più costoso del normale cavolo bianco, perché molte persone trascurano di mangiarlo. In realtà, questo rappresentante della specie è molto più utile di molti dei suoi parenti. Il cavolfiore ha un alto contenuto di acido ascorbico, vitamina K, niacina, acido pantotenico,tiamina e altre vitamine. Inoltre, contiene oligoelementi come calcio, magnesio, fosforo e ferro.
Ci sono più proteine nel cavolfiore che nel cavolo bianco e c'è meno fibra. Ecco perché può essere usato come cibo complementare per neonati e persone a dieta.
Proprietà utili di questa pianta:
- Rafforza le pareti dei vasi sanguigni;
- Abbassa il colesterolo nel sangue;
- Ha proprietà anti-infiammatorie;
- Effetto positivo sul sistema nervoso;
- Ha un effetto di guarigione della ferita, aiuta a guarire le ulcere gastrointestinali;
- Aiuta a controllare i livelli di glucosio nel sangue;
- Aiuta a ridurre il peso.
Per ottenere il massimo beneficio dall'impianto, è necessario essere in grado di scegliere e memorizzare correttamente.
Come scegliere e dove conservare il cavolfiore
Il cavolfiore matura più volte all'anno, a seconda della varietà. I primi rappresentanti sono riuniti a luglio, poi a ottobre-novembre. Conserva la pianta in un luogo buio dove gradualmente matura. Il cavolfiore domestico può essere conservato in frigorifero, ma perderà le sue proprietà benefiche. Puoi mangiare solo un prodotto che è stato in frigorifero per non più di 10 giorni.
L'unico modo per prolungare la vita del cavolo è congelarlo. Affinché un cavolfiore nel processo di congelamento non perda le sue proprietà benefiche e il gusto, è necessario osservare un certo numero di regole speciali.
Preparazione del cavolfiore per il congelamento
Per prima cosa devi scegliere l'intestazione, che verrà successivamente congelata. Dovrebbe essere una testa giovane, luminosa, densa e pesante, circondata da foglie verdi e succulente. Il cavolfiore, coperto di macchie o una le cui foglie sono gialle o indolenti, non è adatto al congelamento. Il prossimo è di eseguire in modo coerente i seguenti passaggi:
Risciacquare la testa con acqua corrente fredda.
Separa la testa dalle foglie. Non sono adatti al consumo umano, ma possono essere usati come maschera per il viso o come rimedio popolare per la guarigione delle ferite.
Smontare la testa in infiorescenze.Ricorda che dovrebbero avere approssimativamente la stessa forma e dimensione. Se hai bisogno di cavolfiore per diversi scopi, puoi alternativamente congelare i pacchetti con infiorescenze di dimensioni diverse.
Immergere il cavolo in acqua salata. L'acqua può essere raccolta in una ciotola profonda, versare il sale nello stesso posto. Circa 1 cucchiaio per litro. Questo stadio è necessario affinché i cavoli vengano lasciati da quegli insetti che potrebbero essersi nascosti nelle infiorescenze.
Lavare il cavolo dal sale sotto l'acqua corrente.
Il processo più importante in tutta la cottura è la distruzione di enzimi non necessari. Queste sono sostanze che riducono la durata di conservazione del cavolo e contribuiscono al suo oscuramento. Per eliminarli, devi mettere il cavolo in acqua bollente. Basta prendere le infiorescenze già lavate e una pentola di acqua appena bollita, mettere le infiorescenze in acqua per tre minuti. Tenere più a lungo non dovrebbe, altrimenti il cavolo cucinato semplicemente prima del congelamento.
Inoltre, è molto importante raffreddare il cavolo il più rapidamente possibile. Se ciò non viene fatto, rimarrà morbido e non manterrà il suo gusto. Per il raffreddamento, è necessario mettere i cubetti di ghiaccio in una ciotola e trasferire immediatamente le infiorescenze in questi cubetti immediatamente dopo aver fatto bollire l'acqua.Il processo di riscaldamento rapido e lo stesso rapido raffreddamento in cottura si chiama balanshirovkoy.
Asciugare accuratamente il cavolo. Non congelare il prodotto contenente acqua sulla superficie. Per asciugare le infiorescenze, metterle su un asciugamano pulito. È necessario escludere l'esposizione ad aria calda o luce solare.
Imballare il cavolo in piccole buste sigillate. Tali pacchetti possono essere acquistati presso il negozio, sono specificamente progettati per congelare il cibo. È importante lasciare tutta l'aria fuori dalla borsa prima di metterla nel frigorifero.
Contrassegna ogni porzione, indicando necessariamente la data esatta di congelamento. Il cavolfiore, come qualsiasi prodotto, ha una sua durata di conservazione, dovrebbe essere contato esattamente dalla data di congelamento.
Quanto tempo conservare e come cucinare il cavolfiore congelato
Le infiorescenze nel congelatore possono essere scongelate una sola volta. Devono essere conservati non oltre 9 mesi dopo l'inizio del congelamento a una temperatura non superiore a -18 ° C. È importante mantenere la stessa temperatura durante tutto il periodo di congelamento,altrimenti il cavolo perderà il suo sapore.
Infiorescenze prima dell'uso, puoi pre-scongelare e puoi iniziare a cucinare immediatamente congelato. Per friggere, cuocere e mangiare crudo è meglio usare la prima opzione. Per scongelare il cavolo, cuocerlo a vapore o metterlo in acqua bollente per un minuto e mezzo. Non dovresti scongelare le verdure nel microonde, diventeranno morbide, opache e insapori.
Se stai per far bollire il cavolfiore, ad esempio, preparando la zuppa da esso, puoi immediatamente mettere delle infiorescenze congelate nell'acqua, che si scongeleranno durante il processo di cottura.
Si può concludere che il cavolfiore non è solo gustoso, ma anche un prodotto utile che viene conservato per il tempo più lungo nel congelatore. Prima di congelare è importante preparare, disinfettare, rinviare e imballare adeguatamente le infiorescenze. Quindi il cavolo può essere usato immutato per lungo tempo.
Video: raccolta del cavolfiore per l'inverno
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