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La carne di capra ha diverse caratteristiche speciali. Alcuni paragonano la carne di capra con l'agnello - a differenza della carne di manzo, questi due tipi di carne hanno un odore particolare. Ci sono latticini e capre di carne - i primi sono allevati per produrre grandi volumi di latte. La carne di queste capre ha un odore caratteristico, che appare dovuto al metabolismo e alle caratteristiche fisiologiche (un gran numero di ghiandole sudoripare). Ci sono anche capre di carne, la cui carne è molto tenera, l'odore è mite ed è molto facile liberarsene con l'aiuto di un trattamento speciale. La carne di bambini piccoli che non hanno più di tre mesi è considerata più raffinata. Bene, la vera prelibatezza di tutto il mondo considera la carne di un bambino castrato. Queste capre sono più calme, si muovono meno, l'assenza dell'ormone sessuale maschile rende la carne tenera, senza ulteriori odori sgradevoli.In questo articolo parleremo dei benefici della carne di capra, considereremo le proprietà nocive e le controindicazioni a questo prodotto, così come impareremo come preparare correttamente la carne in modo che risultino morbide e fragranti.
Proprietà utili della carne di capra
La carne di capra è davvero molto utile per il corpo umano - contiene un'enorme quantità di vitamine, minerali e acidi grassi. A differenza del manzo, la carne di capra contiene meno grassi, è più magra e dietetica. Proviamo a capire come la carne di capra colpisce le persone.
Basso contenuto di grassi consente di utilizzare la carne di capra nell'alimentazione dietetica e riabilitativa. La carne di capra ha la leggerezza della carne di coniglio bianca e del pollo, ma inoltre eleva perfettamente l'emoglobina, come la carne di manzo rossa.
La carne non contiene quasi grasso, quindi si consiglia l'uso del prodotto durante il periodo di perdita di peso. Inoltre, il consumo regolare di carne migliora il metabolismo del corpo.
A differenza del manzo, la carne di capra contiene una minima quantità di colesterolo.
La maggior parte delle razze bovine sono sensibili ai parassiti, ma non alla capra.In questo prodotto non incontrerai mai larve o vermi adulti.
La carne è molto utile per i pazienti con malattie del cuore e dei vasi sanguigni, è considerata la più facilmente digeribile, il consumo regolare del prodotto è un'eccellente prevenzione dell'aterosclerosi.
Ci sono sostanze speciali nella carne di capra che riducono il rischio di malattia di Alzheimer.
La carne di capra rimuove perfettamente l'eccesso di liquidi dal corpo, facilita il lavoro dei reni, elimina gonfiori e borse sotto gli occhi.
La carne di capra è molto utile per le malattie della colonna vertebrale, migliora la condizione della cartilagine, favorisce la rigenerazione dei tessuti durante le distorsioni e le contusioni.
La carne di capra ha un effetto benefico sul fegato, la deterge dopo avvelenamento da alcol, nicotina, cibo e droghe.
La carne di capra causa raramente allergie, il prodotto è consigliato per le allergie, è sicuro anche per la prima alimentazione dei bambini.
Tutte queste proprietà utili della carne di capra rendono il prodotto davvero prezioso. La carne di capra è servita in ristoranti d'élite di tutto il mondo, in alcune cucine del mondo questa carne è molto più pregiata della carne di manzo o di montone.Ma al fine di preservare tutte le proprietà utili del prodotto, la carne non dovrebbe essere sottoposta a un trattamento termico prolungato.
Carne di capra - danno e controindicazioni
La carne di capra è così sicura e utile che non ha praticamente controindicazioni. Il purè di carne può essere tranquillamente somministrato a un bambino del primo anno di vita con l'introduzione di cibi complementari a base di carne. La carne di capra può essere consumata per donne in gravidanza e in allattamento. Alcune persone hanno un'allergia alle proteine - in linea di principio, qualsiasi carne è controindicata, e la carne di capra non fa eccezione. Molto raramente si verifica un'intolleranza individuale della carne di capra, nel qual caso l'uso del prodotto deve essere abbandonato. Ad alcune persone non piace la carne di capra perché ha un odore particolare. Ma questo problema può essere risolto.
Come scegliere e cucinare la carne di capra
È meglio comprare carne in luoghi in cui non è raffermo - di norma, questo è il mercato. La buona carne di capra deve essere di colore rosso, non deve essere alterata o secca. Dopo la cottura, la carne di capra sarà leggermente più leggera della carne di manzo. La carne non deve essere allentata o viscida. Premere sulla carne rossa della carcassa di carne - dopo la deformazione, la carne dovrebbe raddrizzarsi rapidamente e assumere la sua forma precedente.A volte i venditori danno il montone per la carne di capra - ricorda che la carne di capra ha una struttura più leggera, inoltre il grasso si accumula nel peritoneo e non sulla superficie della carcassa, come una pecora. Annusa la carne - diciamo un leggero odore che può essere soppresso durante la cottura. Se la carne fa schifo, non dovresti comprarlo.
In modo che la carne non trasuda un odore sgradevole, questo dovrebbe essere curato già durante la macellazione del bestiame. Quando si rimuove la pelle, è necessario monitorare attentamente che la pelle non entri in contatto con l'esterno con la carne, perché spesso l'odore sgradevole è il sudore dell'animale. Prima di cuocere la carne è pre-impregnata, cuocerla nel secondo o terzo brodo. Varie spezie, in particolare il rosmarino, vengono sicuramente aggiunte all'acqua - sopprime perfettamente gli odori estranei. Se hai intenzione di cuocere o arrostire la carne, devi marinare a lungo - almeno un giorno. Puoi eliminare l'odore sgradevole aggiungendo un bicchiere di vino bianco alla marinata. La carne di capra si sposa bene con qualsiasi contorno: cereali o verdure.
Nei villaggi, le capre sono parte integrante della famiglia comune. Sono senza pretese, danno molto latte, da cui producono formaggio, burro e altri prodotti. La gente usa il piumino e la lana di una capra, con piacere assapora la sua carne tenera.E la capra è un animale incredibilmente intelligente che ha un acume e un ricordo meraviglioso. A differenza di una mucca, una capra non soffre di tubercolosi e brucellosi. Pertanto, puoi mangiare carne di capra senza paura!
Video: come cucinare la carne di capra
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