Aspen rosso - descrizione di dove cresce la tossicità del fungo

La specie di funghi appartenenti al cinghiale rosso è inclusa nella famiglia Boletov, il genere Leccinum. Questo fungo ha molti altri nomi. Krasnyuk, aspenik, fungo rosso, redberry, redhead - tutti questi sono sinonimi del nome boletus. In latino, il suo nome suona come Leccinum aurantiacum.

Descrizione generale

Il cappuccio di un fungo di diametro può essere grande quanto 15 cm, ma ci sono anche esemplari di dimensioni molto più grandi. Quando un fungo è giovane, la forma del suo cappello si avvicina all'emisfero. Nello stato adulto, può assumere la forma di scaffali. I bordi del cappuccio premuti strettamente. Questa parte del fungo è colorata di rosso, ma possono esserci casi con una tonalità marrone-rosso e arancione.Il cappuccio ha una buccia di un carattere liscio o vellutato al tatto. Certo, è possibile separarlo dal cap, ma è possibile con molta difficoltà.

Il colore del cappuccio dipende da dove cresce il fungo. Se la pioppo prevale nella foresta, viene trovato un pioppo tremulo con un berretto rosso scuro. Nelle foreste con alberi, rappresentati da pioppi, crescono gli uccelli di pioppo grigio. In altre foreste, la colorazione del cappello a fungo è caratterizzata dalla presenza di varie sfumature.

La polpa del cappello è caratterizzata dalla presenza di densità pronunciata e carnosità. Man mano che cresce, si ammorbidisce. Lo stelo è caratterizzato dalla presenza di polpa fibrosa. Sul taglio, sotto l'azione dell'ossigeno dell'aria, acquista rapidamente un colore blu. Poi generalmente ottiene una tinta nera. La carne non differisce nel gusto e nell'olfatto speciali.

In quali posti cresce una pioppo tremulo

Crescono nelle foreste decidue e miste. Di regola, preferisci essere situato sotto un albero giovane. Gli alberi più preferiti per loro sono pioppo e pioppo. A volte possono essere trovati sotto altri alberi. I funghi possono crescere lungo strade forestali, prati, prati. La fruttificazione viene effettuata con la presenza di piccoli gruppi. La parte europea del nostro paese, gli Urali, la Siberia, l'Estremo Oriente, il Caucaso sono i territori in cui si trova questo fungo.

I funghi Aspen producono attivamente da giugno a ottobre. Il raccolto più grande di questi funghi può essere raccolto in boschi di pioppi tremuli, piccole foreste di latifoglie. Se l'estate è secca, i funghi preferiscono nascondersi nei germogli bagnati. Il picco di fruttificazione in diverse specie di funghi aspen cade in diversi periodi della stagione dei funghi. Ad esempio, la collezione di caduta delle foglie è caratterizzata dalla massa e dalla durata.Possono essere raccolti da fine estate a settembre.

Mangiare

Redfinch - un fungo, indubbiamente, commestibile. È caratterizzato da un'ampia selezione di metodi di cottura. Marciano, stufano, bollono, friggono. Durante il trattamento termico, il porcello arancione si scurisce. Per evitare questo, deve prima essere immerso in una soluzione di acido citrico. Durante la marinatura, i funghi aspen non cambiano il loro colore.

False aspen: le differenze

Nessuno discuterà con il fatto che il boletus al berretto arancione è indubbiamente bello. Inoltre, può essere tranquillamente attribuito ai funghi più sicuri. Nella stragrande maggioranza di tutti i tipi di funghi aspen può essere mangiato. Un esperto raccoglitore di funghi, conoscendo bene questo fungo, che si chiama "faccia", raccoglie audacemente i funghi aspen e li mangia senza timore. In questo caso, non c'è la minima ombra di dubbio che l'avvelenamento non si verificherà.

Tuttavia, nella letteratura descritta il caso di intossicazione con un pioppo tremulo. Il luogo del loro raduno era il Nord America. Ma non ci sono dati concreti su quali specie di uccelli pioppi sono stati mangiati.

Un raccoglitore di funghi principianti può fare una domanda sulla possibilità dell'esistenza di funghi di aspen falsi. Un esperto raccoglitore di funghi dirà affermativamente che tali funghi non esistono in natura. Ma questo tipo di rappresentanti del regno dei funghi è facilmente confuso con il fungo del fegato. Ma è lui che è velenoso. Questo fungo è anche chiamato gorchak. Ma se la osservi più da vicino, con il porcini a cappuccina ha una rassomiglianza molto remota.

I funghi differiscono sia nel gusto che nelle caratteristiche esterne. Il fungo del fegato ha un sapore amaro. Se fare un taglio di una gamba, allora diventa il colore rosa o marrone. Inoltre, c'è una maglia marrone sulla gamba. Assapora il carattere piacevole delle rosse. Il fungo stesso è caratterizzato dalla presenza di scaglie nere sul gambo. Taglia le gambe in aria assume un colore blu.

I benefici degli uccelli Aspen

I doni della foresta, rappresentati dai porcini berretti rossi, hanno un buon sapore. Prima della cottura, devono essere immersi in una soluzione di acido citrico allo 0,5%.

Le proprietà utili di questi funghi possono essere ridotte ai seguenti punti:

1. La composizione del fungo è del 90% di acqua.La quota di proteine ​​rappresenta circa il 4%. Il 2% dei funghi è composto da fibre. I carboidrati occupano l'1,5% e i grassi - l'1% della composizione del fungo. Circa l'1,5% della composizione del fungo è rappresentata da minerali.
2. I funghi Aspen sono a basso contenuto calorico. È entro 22 kcal in termini di 100 g di prodotto. Nutrizionisti questo fungo è considerato come un componente di un alimento dietetico complesso. A questi funghi viene attribuito un indice glicemico zero. Questa circostanza ci permette di raccomandare i pioppi per la nutrizione alle persone con una storia di diabete.
3. Proteine-porcini comprende aminoacidi essenziali per l'uomo. Hanno una buona digeribilità, che è vicina all'80%. Nella sua composizione, la frazione proteica di un Aspen è simile alle proteine ​​animali. Per questo motivo, il brodo di questi funghi è posto alla pari con i brodi di carne.
4. La composizione chimica della rossa ha un contenuto sufficiente di varie vitamine. Secondo il contenuto di vitamine del gruppo B, questo fungo può essere messo alla pari con i cereali. La vitamina PP in un boletus arancione è contenuta in una quantità tale che secondo questo indicatore può competere con il fegato. Le vitamine A e C sono presenti in quantità sufficiente in questi funghi.
5. Una vasta tavolozza è rappresentata in questa composizione minerale di funghi. In grandi quantità, contiene potassio. Magnesio e fosforo leggermente meno contenuti. Anche nella composizione si possono trovare ioni di ferro, calcio e sodio.

Scientificamente provato è il fatto che, se si mangia regolarmente un porcini a bacca arancione, le tossine e le scorie vengono rapidamente espulse dal corpo.

Se una persona ha sofferto di una grave malattia virale, allora la forza immunitaria lo aiuterà a ripristinare il brodo ottenuto durante la cottura dei funghi aspen. È anche utile nell'anemia, poiché aumenta la formazione delle cellule del sangue.

Negativi associati al rosso-boletus

Indubbiamente, questo fungo è gustoso e sano. Ma come si suol dire, ci sono eccezioni a qualsiasi regola. A un certo numero di persone è proibito usare gli uccelli aspen a causa di alcune limitazioni:

1. Qualsiasi fungo, compresi i funghi aspen, è un alimento pesante per il corpo. Nessuno dovrebbe essere particolarmente abusato. I piatti a base di funghi sono controindicati in persone con una storia di grave patologia renale ed epatica.Queste persone sono vivamente consigliate di eliminare completamente dai piatti dietetici, che includono la pioppo.
2. Il boletus ha una marcata tendenza ad accumulare sostanze nocive e sali di metalli pesanti dall'ambiente. Possiedono tale capacità in misura maggiore rispetto alle loro controparti. Un esperto raccoglitore di funghi che rispetta se stesso sa per certo che non puoi prendere un fungo che è già diventato troppo grande. Non è possibile raccogliere funghi, se crescono vicino a percorsi trafficati, il che è un traffico abbastanza intenso. Non dovresti sostituire un cesto per quei funghi, se crescono vicino a piante industriali. Le stesse oscillazioni e vari luoghi di sepoltura.
3. Di grande importanza è la prevenzione del botulismo fungino. A tal fine, il fungo deve essere tagliato il più vicino possibile al cappello, lasciando la maggior parte delle gambe nel terreno. Quando si preparano i funghi a casa, è necessario attenersi rigorosamente ai regolamenti sanitari esistenti. I funghi devono essere accuratamente lavati. Il trattamento termico dovrebbe essere di alta qualità e sufficiente nel tempo.
4. Non puoi mangiare funghi in scatola scaduti.
5. I funghi aspen rossi non dovrebbero essere amari al gusto. Se un tale carattere di gusto è ancora presente, forse la rossa viene confusa con altri funghi. È probabile che sia un fungo della cistifellea.

Alcuni fatti interessanti

A causa del colore rosso brillante del cappuccio, è difficile confondere i porcini con cappuccio arancione con altri funghi. Il cappello con un colore brillante spettacolare è chiaramente visibile nel boschetto della foresta.

I residenti di alcuni paesi che abitano il Nord America, dai funghi aspen preparano un piatto nazionale per il matrimonio. Per la sua preparazione seleziona i giovani funghi aspen, che si estinguono. Allo stesso tempo, i germogli di garofano e la paprica vengono aggiunti al piatto. Per cucinare senza fallo usare pentole di terracotta. Il piatto cucinato è servito sul tavolo giovane.

Video: red-boletus (Leccinum aurantiacum)