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Molti raccoglitori di funghi sono scettici su piccole e modeste file grigie. Ma chi ne sa molto, li mette volentieri in un cestino per cucinare poi deliziosi piatti originali, soprattutto snack. Ryadovka grigio sebbene la vista sia modesta, ma puoi cucinare piatti deliziosi da esso, e durante l'elaborazione non richiede molto sforzo.
È un piacere raccogliere questi funghi, perché durante la stagione è abbastanza facile trovarli, quasi non crescono da soli, quindi riempire i contenitori con loro non è difficile. L'unico pericolo: insieme con l'edibile non dovrebbe cadere molto simile, i gemelli. Ma è sufficiente studiare l'aspetto della linea grigia per non sbagliare.
L'aspetto del ryadovki grigio
In questo cappello ryadovki grigio di diametro da 7 a 15 cm, abbastanza fragile. Quando un cappello viene strappato o tagliato, emette un suono nitido e sonoro. La forma in giovane età è a forma di campana, ma diventa completamente prostrata già in età matura.Tuttavia, più vecchia è la fila, il cappello diventa sempre più decrepito, diventa marcio, comincia a piegarsi verso l'alto e completamente si spezza.
La struttura di un fungo maturo è secca e carnosa, la superficie è ondulata e incrinata. Il colore è grigio scuro, c'è sempre un'ombra viola o oliva. La carne è piatta Su tutta la superficie sono visibili le squame: strisce scure e scure, scure e scure. Perché il fungo ha un altro nome - striato. Se il tempo è bagnato o piove, il cappello al tatto è sempre mucoso e diventa appiccicoso. Pertanto, foglie, aghi e pezzi di terreno sono spesso incollati al fungo.
Diametro della gamba - da 2 a 2,5 cm, e altezza - da 4 a 15 cm, per lo più dritto, esteso alla base. Un deposito polveroso appare talvolta nella parte superiore. All'interno la gamba è sciolta e leggermente incavata, ma liscia. Col passare del tempo, il piede diventerà completamente vuoto. Ha un colore rosato-crema, c'è anche una tonalità biancastra e tratti verticali. Con la crescita del fungo, il colore diventa notevolmente giallo.La sua polpa è fibrosa, sciolta, sempre con vene dure. Il piede è radicato in profondità. Le spore del ryadovki grigio senza alcun colore, liscio, di forma ovoidale-ellissoidale.
Questi funghi hanno una caratteristica del genere: quando una gamba viene tagliata, inizia a vibrare nel tempo e poi inizia a separarsi in parti separate.
Caratteristiche di cottura
La polpa di quelli grigi ha un sapore dolciastro molto gradevole e l'odore ricorda un debole aroma floreale o cipriato. E quelli che crescono sotto le conifere, hanno un sapore speziato e resinoso. Pertanto, usano molto spesso i funghi: cuociono e friggono, salano e marinano, in umido e fanno bollire, aggiungere ai primi piatti e insalate. Tuttavia, è particolarmente apprezzato il canottaggio in un aspetto salato.
Quando il fungo viene bollito, la carne diventa grigio-bianca, può apparire un leggero sapore di castagna.
In cucina, non solo i giovani esemplari sono apprezzati, ma anche ricoperti da erba o particolarmente grandi, poiché tali funghi non perdono il loro sapore saporito.
Il canottaggio può essere asciugato, quindi sarà sufficiente immergere per 20 minuti e usarlo fresco.Questo tipo di funghi può essere conservato a lungo se vengono conservati in un luogo asciutto in un contenitore di vetro. Il tappo dovrebbe lasciare leggermente passare l'aria, e ogni 3-4 mesi dovresti cospargere i funghi con pepe nero in modo che la tignola non li rovini.
Come altri funghi commestibili, ci sono anche sostanze minerali e molti tipi di vitamine nella fila. Ci sono anche sostanze aromatiche a causa delle quali il processo di digestione è migliorato.
Prima della cottura, si consiglia di rimuovere la pelle dal cappuccio, sciacquare abbondantemente il fungo sotto l'acqua corrente, eliminando tutti i contaminanti.
Inedible è considerato il sapone per canottaggio. La sua differenza è che ha una colorazione più uniforme, non c'è fibra. Ma soprattutto dà l'odore, che ricorda il sapone.
Dove cresce un buon raccolto
La voga grigia si può trovare principalmente dove c'è molto muschio, aghi caduti o foglie marcite. Meglio di tutti, questi funghi crescono su terreni calcarei, nelle foreste di pini e abeti rossi. È notato da raccoglitori di fungo che soprattutto è possibile radunare una fila nella vecchia foresta di pino. Ma nelle foreste miste, dove prevalgono soprattutto le betulle e i pini, ce ne sono molte. E spesso puoi trovare una grande famiglia situata lungo il percorso.
Le principali regioni in cui crescono i ranghi sono i territori europei di Russia, Siberia, Caucaso, Crimea, Primorye, Nord America e Canada.
La fruttificazione inizia quasi alla fine del periodo estivo - ad agosto, e termina quando la neve è già caduta e iniziano le forti gelate. Il canottaggio può essere raccolto anche quando altri funghi sono stati a lungo assenti. La crescita più attiva e massiccia si osserva da metà agosto e dura fino alla fine di ottobre.
Altri tipi di ryadovka
Inoltre, come il grigio, ce ne sono altri. Ad esempio:
- Terroso. Non è così grande, il cappello ha un pronunciato fibroso-squamoso, di colore grigio. Gamba più snella. È considerato quasi commestibile.
- Diverso. È possibile riconoscere il colore delle gambe, in quanto non è solo bianco, ma anche marrone o verde. La carne ha un odore sgradevole. Considerato semi-edibile.
- A punta. Il suo cappello è più sottile, con bordi a strisce, il colore è grigio cenere. Il centro è evidenziato con un tubercolo di forma conica. Piatto di colore grigiastro. La carne ha un sapore amaro e ardente. Lei è debole di cuore.
Il ryadovka grigio è commestibile, ma si è deciso di classificarlo nella categoria IV in termini di indicatori nutrizionali e di consumo.Ha una grande somiglianza con il fungo, ma il canottaggio non ha una gonna ad anello sulla gamba, perché i raccoglitori di funghi, specialmente inesperti, cercano di non raccogliere questi funghi.
Video: riga grigia (Tricholoma portentosum)
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