Una linea ordinaria - una descrizione di dove cresce la tossicità del fungo

Oltre ai funghi velenosi e adatti al cibo, ci sono anche quelli intorno ai quali ci sono dispute, a quale categoria appartengono. Presa comune (Gyromitra esculenta) - proprio come un fungo. Appartiene al genere Strochkov e appartiene alla famiglia Discinov.

È un fungo marsupiale. Alcuni libri di consultazione lo identificano come adatto per la preparazione di alcuni piatti, ma con limitazioni, altri suggeriscono la presenza di una tossina pericolosa per la vita e la salute. Nei paesi di lingua inglese, questo fungo, a causa della sua strana specie, è stato chiamato "fungo-cervello", così come "orecchie di elefante". In Russia, è conosciuto con il nome di linea primaverile, jerk o linea commestibile.

Descrizione dei funghi

Questo fungo, interessante per la sua apparenza, ha un certo numero di caratteristiche:

1. Un cappello è ciò che ha spinto il fungo a ottenere così tanti nomi. È come un cervello umano o una noce. Ci sono delle cavità in esso.Il cappuccio ha una forma e una superficie interessanti e orecchiabili, screziate da rughe profonde. Colore marrone con una sfumatura di cioccolato. Il fungo è abbastanza grande, alcuni esemplari crescono fino a 12 cm.
2. La linea delle gambe è bianca o color crema, ristretta all'inizio, ampia e corta. La sua lunghezza è mediamente di 4 cm e la sua larghezza è di circa 3 cm. All'esterno, la gamba è coperta da scanalature lungo tutta la lunghezza, all'interno - il tutto è cavo.
3. La struttura della polpa è abbastanza fragile, a colori è biancastra o cremosa. È molto facile crollare con la mano. Il sapore è abbastanza gradevole, l'odore è lontanamente simile al mandorla.
4. Le spore sono luminose, a forma di un'ellisse, nascoste in sacchetti cilindrici.

Come si può capire dal suo nome, la linea primaverile forma i suoi corpi fruttiferi all'inizio della primavera - nelle regioni meridionali già a marzo e a nord - in aprile o maggio. Il fungo è saprotropico, cioè si nutre di materia organica. Può essere trovato su terreni con sabbia, lungo strade, su ustioni o radure abbattute. Preferisce le piante di conifere, ma può verificarsi nei pioppi.

La linea primaverile cresce in Europa, Nord America, Irlanda e Inghilterra.Cioè, il fungo è ampiamente distribuito.

Peculiarità del mangiare

Europei senza alcuna restrizione utilizzati per la preparazione di vari piatti della linea ordinaria. Ma negli ultimi cento anni, i micologi hanno discusso su quanto questo fungo sia velenoso. Tuttavia, molte persone continuano a raccogliere e mangiare. Il veleno trovato nel fungo è chiamato "giromitrin". Non è neutralizzato dalla cottura o da altri trattamenti termici. L'unico modo per rendere sicuro un fungo è asciugarlo. L'Hiromitrin ha un effetto negativo sul fegato umano e sul sistema nervoso.

Tale posizione ambigua circa la commestibilità o l'inedibilità del fungo dovuto al fatto che la sua tossicità dipende dalla regione di crescita. Molto veleno si trova nelle linee dell'Europa occidentale, specialmente dalla Germania. Sono pericolosi da mangiare e possono causare gravi avvelenamenti. Nelle linee ordinarie delle regioni orientali, così come nella crescita della Russia, il contenuto di veleno è minimo e sicuro. Casi di avvelenamento si trovano anche in queste aree, ma non sono stati registrati episodi fatali.In America del Nord e in Europa, questo fungo è classificato come sicuro, ed è usato con successo per preparare vari piatti. L'eccezione è l'Italia - non è consentita la vendita.

Prima che ci sia una linea di ordinaria, deve essere adeguatamente preparata - asciugare a lungo, cuocere almeno 2 volte, con acqua di ricambio e lavaggio accurato nel processo. Il fungo viene utilizzato per cucinare zuppe, fritture, stufati o come ripieno di torte salate. Non è consigliabile mangiarlo regolarmente e in grandi porzioni.

Pronto soccorso per l'avvelenamento

Lo stato di avvelenamento quando si utilizza una linea ordinaria si chiama "sindrome da giromitrina". Il veleno contenuto nel corpo del fungo, ed è in composti chimici, e in uno stato libero. Una volta nello stomaco, la sostanza giromitrina viene convertita in altri composti che interrompono il metabolismo delle proteine ​​e dei carboidrati nel corpo. Inoltre influenzano negativamente i processi di ossidazione intracellulare. I più colpiti dagli effetti del veleno sono i reni e il fegato.

Puoi essere avvelenato con una linea ordinaria nei seguenti casi:

1. Se il fungo è consumato crudo, è anche difficile da bollire o asciugare.
2. L'uso di acqua ottenuta durante la cottura è assolutamente impossibile da usare, perché tutte le tossine sono concentrate lì.
3. Uso costante del fungo nel cibo - il veleno ha un effetto cumulativo e viene trattenuto nel corpo.
4. Intolleranza individuale del fungo, anche in piccole quantità.

I primi segni di avvelenamento si manifestano entro un giorno, ma non prima di 3 ore dopo l'ingestione. Le vittime si lamentano di:

• dolore allo stomaco;
• nausea e vomito;
• sgabelli sciolti.

Le cure mediche dovrebbero essere fornite immediatamente, perché nel secondo giorno si verifica un malfunzionamento del fegato e danni ai reni. Lo sviluppo dell'insufficienza renale-epatica. Avanti: epatite e nefrosi. Senza assistenza qualificata, esiste quindi la possibilità di un coma e una minaccia diretta per la vita e la salute.

Il primo soccorso è in tali attività:

• lavanda gastrica;
• ricezione di carbone attivo o altri assorbenti;
• uso di diuretici.

Dopo aver prestato il primo soccorso, è necessario chiamare un'ambulanza per motivi di urgenza. Se il veleno si è già diffuso in tutto il corpo e ha cominciato a influenzare gli organi interni, allora la persona sarà portata all'ospedale per procedure più serie.

Altri tipi di linee

Oltre alla linea di un ordinario, c'è un'alta probabilità di incontrare una linea d'autunno (una linea di cornuti o di lope) È più ampiamente distribuito in varie regioni della Russia. Come suggerisce il nome, a differenza della linea della molla, questo fungo getta corpi di frutta in autunno. Questo fungo è velenoso e non commestibile. Il cappello sembra tre corna congiunte, dipinte di marrone. Ma man mano che invecchia diventa quasi nero. La sua superficie assomiglia al velluto e la dimensione massima raggiunge i 10 cm. La gamba è leggera e corta. Questi funghi sono individui singoli e se formano gruppi non sono grandi. Ci sono entrambi nelle foreste di conifere e latifoglie. A loro piace marcire alberi caduti e ceppi, ma semplicemente crescere anche nel terreno.

Puoi confonderlo con una linea commestibile, un fungo chiamato una linea gigante (noto anche come un gigante). Il cappuccio è ricoperto da pieghe, di struttura fibrosa, marrone di cioccolato. La sua dimensione media è di 10 cm, ma può raggiungere anche i 30 cm, come dice il nome di questo fungo. Il piede è piccolo e spesso nascosto sotto il cappuccio.Il periodo di fruttificazione in questi funghi, come nella linea ordinaria, è in primavera. Amano le foreste di betulle e i terreni con la sabbia. Possono crescere sia in gruppo che individualmente. Crudi da mangiare questi funghi sono mortali, ma in alcuni paesi vengono mangiati dopo il trattamento termico. Fondamentalmente, la linea gigantesca è riconosciuta come un fungo velenoso.

Tipi simili di funghi

È più facile confondere il fungo con una morchella commestibile comune (Morchella esculenta). Questo è anche un fattore pericoloso, perché i raccoglitori di funghi principianti possono usare una linea, pensando di avere a che fare con funghi forestali commestibili. La differenza sta nel cappello, che ricorda un uovo e un colore più chiaro in quest'ultimo. La commestibile cresce vicino a latifoglie e arbusti, compresi i burroni. Le morelle preferiscono il terreno con l'humus.

Oltre alla spugnola commestibile, c'è spesso un'altra specie adatta al consumo umano - la spugnola è conica. Li puoi trovare nei burroni e nelle cavità, quando la neve nella foresta non è ancora scesa. Crescono in gruppi, i funghi, di regola, stanno in fila. Il suo cappello è più allungato, a forma di cono.Diversamente dalla commestibile, preferisce anche luoghi aperti come radure della foresta, terreno sabbioso lungo sentieri e strade. Distribuito in una foresta mista. Questi due funghi non hanno forti differenze di gusto, il loro sapore è anche simile. Il corpo fungino della spugnola conica è leggermente più asciutto, e dopo il trattamento termico diventa più duro e ha uno specifico crunch.

Nella foresta, c'è anche un altro rappresentante di spugnole, un tappo di spugnola. Amano gli spazi aperti soleggiati - prati, bordi delle strade, talee e bruciore. Apparire a maggio e crescere in grandi gruppi. Il maxi cappello ha un aspetto molto specifico, quindi è abbastanza difficile confonderlo con altre spugnole. La gamba spessa, che costituisce quasi l'intera massa del fungo, non ha un forte odore, ma nel cappello piccolo si concentra tutto il sapore del fungo. Tuttavia, rispetto ad altri tipi di spugnole, il sapore non è ancora così forte. È importante ricordare che le spugnole sul taglio saranno sempre vuote - e il cappuccio e la gamba.

Poiché molte specie di funghi si assomigliano e non tutte sono commestibili, bisogna stare molto attenti nella foresta. In caso di dubbi, è meglio lasciare il fungo in posizione e non portarlo nel cesto.Per eliminare l'effetto tossico sul corpo di una linea ordinaria, si consiglia di assemblarlo con cautela. I principianti non dovrebbero assolutamente toccarsi, per non parlare di assaggiare questo fungo. C'è un grande pericolo nel raccoglierlo nel posto sbagliato e nel momento sbagliato, che metterà in pericolo la salute.

Video: line ordinary (Gyromitra esculenta)