Tartufo nero - descrizione di dove cresce la tossicità del fungo

I tartufi neri sono apprezzati anche dai più raffinati buongustai di tutto il mondo, i corpi fruttiferi sono classificati tra il genere dei marsupiali. Nel materiale di oggi considereremo tutto ciò che influenza le loro caratteristiche e dati esterni, le caratteristiche specifiche della crescita e altri aspetti importanti. Sotto il tartufo si riferisce a una prelibatezza, il cui prezzo per 1 kg. può andare fino a mille dollari. Le informazioni seguenti ti aiuteranno a formare la tua opinione su questi tuberi, che crescono solo in alcune regioni e richiedono condizioni speciali.

descrizione

1. Con il tartufo nero si intende un fungo francese o Peregorsk, questi nomi sono anche caratteristici di questa varietà. È considerato un frutto esemplare della famiglia del tartufo e del genere dei marsupiali, in cui ci sono più di trenta varietà. Il nome di questo fungo ricevuto dalla regione francese del Perigord.
2. Come hai già capito, il fungo appartiene al tipo commestibile. È piuttosto gustoso, così ho avuto fan in tutto il mondo e ho conquistato anche i buongustai più viziati. La crescita è effettuata nel terreno, sopra la terra non è mostrato. Se si confronta la struttura con altri funghi familiari agli umani, è piuttosto insolito. Inizialmente, questa copia era confusa con semplici tuberi terrestri.
3. Il corpo del frutto è caratteristico di marsupiali e licheni apotheci. Il suo formato è rotondo o di forma irregolare. Un tubero di diametro può raggiungere i 9 cm, di colore rosso-marrone o nero saturo come carbone. Quando viene premuto, il corpo della frutta modifica il colore in rosso ruggine. La parte superiore è coperta da irregolarità delle verruche, che hanno 6 facce.
4. La parte morbida è compatta e dura, in giovane stock è colorata in un tono leggero. È marrone-rosa o grigio. Nel corso del ciclo di vita, è pigmentato con nero e viola o semplicemente scuro. Se si taglia un corpo di frutta, nella sua parte morbida è facile notare i motivi rosso e bianco. Sono visibili in funghi legati all'età. Assaggiare la carne con amarezza, ma non respingere.L'odore è intenso e piacevole.

Varietà simili

I corpi fruttiferi neri sono considerati classici. Ma ci sono ancora alcune specie che, secondo alcune caratteristiche, coincidono con i nostri rappresentanti della famiglia.

1. Himalayan nero. Una copia può raggiungere 50 gr. I gusti sono in qualche modo simili ai dadi. A causa del fatto che le dimensioni sono piccole, è piuttosto difficile cercare questi corpi fruttiferi.
2. Estate russa nera. Abbastanza grande, il diametro può crescere fino a 12 cm. In peso, i corpi fruttiferi crescono a 0,45 kg. Nel corso del ciclo di vita, la parte morbida del frutto viene modificata nel suo colore. Inizialmente è bianco, ma poi acquisisce un tono grigio-marrone. Nel gusto assomiglia a un dado. Cresce nel Caucaso, in Crimea, in Russia nella parte europea. Preferisce crescere sotto una quercia o un pino. La fruttificazione inizia all'inizio dell'estate, dura fino a metà autunno.
3. Borgogna nera. Il corpo del frutto è di un formato rotondo, che cresce fino a 0,3 kg di massa. La lunghezza raggiunge gli 8-9 cm, la parte morbida è dipinta in beige, la struttura è in marmo.L'odore è chiaramente note intrappolate di fave di cacao.
4. Inverno nero. Dal nome possiamo concludere che questa varietà preferisce portare frutto in inverno. Vale a dire, dall'ultimo mese dell'autunno alla fine dell'inverno. I frutti sono di dimensioni arrotondate, raggiungono i 7-20 cm di diametro e in peso raggiungono i 120 g. Le crescite caratteristiche sono viste sulla superficie, il corpo del frutto stesso è colorato di viola. Odora di muschio, cresce dove c'è tiglio o nocciola. È possibile trovare in Svizzera, Italia e Ucraina.

diffusione

1. Questo tipo di famiglia di funghi è considerato pignolo in termini di condizioni necessarie per la piena crescita. Questi esemplari vivono in larici, formano una potente unione con alcuni alberi. Tra questi ci sono la quercia, il nocciolo.
2. I tartufi non possono essere chiamati funghi parassiti. A causa del fatto che lavorano a stretto contatto con alcuni alberi, questi ultimi ricevono i nutrienti e l'acqua necessari dal terreno. Anche i funghi non si privano, ma non danneggiano gli altri. Proteggono gli alberi da varie malattie.
3. Nei luoghi di crescita della varietà discussa di corpi fruttiosi le erbe infestanti non crescono.Riguarda la capacità del fungo di distruggere altra vegetazione, tranne l'albero con cui è costruita la simbiosi. Tali luoghi sono chiamati cerchi delle streghe.
4. Per quanto riguarda la profondità dei corpi fruttiferi in esame, può raggiungere fino a mezzo metro. È a causa di una caratteristica così caratteristica dei funghi che la loro ricerca è notevolmente complicata per gli esseri umani. Inoltre, a causa del processo di crescita specifico, i campioni hanno un costo elevato.
5. I tartufi presentati danno la preferenza al terreno non troppo saturo di enzimi nutrienti. Inoltre, dovrebbe essere lime. Se vuoi provare i piatti con questo fungo, è meglio andare in Europa. In questo caso, assaggerete la delicatezza originale.
6. Tuttavia, nonostante tutto ciò, i corpi fruttiferi in questione crescono anche in paesi diversi dalla Francia. Il corpo del frutto è diffuso in Italia, Spagna e nel sud-ovest della Francia. Inoltre, in Cina, gli esperti hanno imparato a coltivare un fungo con mezzi artificiali.
7. Il momento ideale per la raccolta dei dati è considerato la fine dell'autunno e fino all'inizio della primavera. Spesso i raccoglitori di funghi esperti vanno alla ricerca del tartufo nei primissimi mesi dopo il nuovo anno. In questi momenti, la stagione dei tartufi fruttiferi è al culmine.

lavorazione

1. I corpi fruttiferi considerati sono molto popolari in tutto il mondo. Il tartufo nero è diventato famoso non solo per il suo alto costo, ma anche per il suo gusto insuperabile, che non assomiglia a nulla. Il fungo ha davvero conquistato il cuore di molti.
2. Tuttavia, vale la pena ricordare che non tutti comprendono le delizie delle note di gusto, avendo prima provato questo corpo di frutta. Pertanto, questi buongustai consigliano sempre di provare una prelibatezza almeno due volte. Solo allora si può giudicare quanto è buono un tartufo.
3. Il gusto di una tale istanza non può essere paragonato a nulla. Lo stesso si può dire del suo squisito aroma. Mentre ti godi il fungo, puoi sentire le note della foresta in cui è cresciuto. Anche sentito echi di alcol e cioccolato.
4. Nel mondo culinario degli chef professionisti si preparano molti piatti diversi che possono completare il tartufo. Molto spesso, il corpo di frutta cruda agisce come un condimento. Inoltre, le istanze sono spesso sottoposte a trattamento termico.
5. Il gusto e le qualità aromatiche del fungo si rivelano perfettamente con piatti di pasta, riso e uova.Vale la pena notare che dopo la raccolta del tartufo è possibile mantenere un aspetto fresco per un periodo di tempo molto breve. Pertanto, durante la stagione dei frutti, i raccoglitori di funghi professionisti alla ricerca del tartufo organizzano tra loro guerre vere.
6. Lo stesso vale per i mercati. I rappresentanti dei ristoranti francesi stanno cercando di acquistare i corpi fruttiferi in questione il più rapidamente possibile. Dopodiché, gli chef vogliono cucinare un sacco di piatti diversi per soddisfare il cliente. Questo perché tutti i buongustai che accorrono da ogni parte del mondo vogliono provare il tartufo.

Ricerca e raccolta

1. I tartufi devono essere raccolti prima di preparare un piatto delizioso. Non dimenticare che questo processo richiede parecchio tempo. Pertanto, è necessario prepararsi a questo con tutta serietà. Per andare a caccia di esemplari, devi assolutamente portare con te cani o maiali appositamente addestrati.
2. Sono questi animali che hanno un acuto senso dell'olfatto e sono in grado di individuare i siti di fruttificazione dei funghi in questione. In questo caso, dopo la scoperta del tartufo, devono essere accuratamente scavati senza danneggiare il sistema radicale dell'albero e il frutto stesso.

I tartufi neri sono tra le prelibatezze più costose del pianeta. Il loro valore a volte può essere sorprendente. Il problema è che tali corpi fruttiferi sono difficili da trovare. Inoltre, nella maggior parte dei casi crescono uno per uno. Pertanto, non dovresti sperare di poter raccogliere un enorme raccolto in una sola volta.

Video: tartufo nero (Tuber melanosporum)