Ricotta durante la gravidanza - i benefici e i danni

Ogni donna ha sentito parlare del ruolo che il calcio svolge quando trasporta un bambino. È un minerale indispensabile per la costruzione dell'osso, del muscolo e del sistema nervoso del bambino. La sua carenza porterà al fatto che il corpo inizierà a colmare la carenza di denti e ossa della madre. Per mantenere un equilibrio ottimale di nutrienti, amminoacidi e oligoelementi, i nutrizionisti raccomandano alle donne incinte di mangiare la ricotta. Come è ancora utile, oltre al contenuto di calcio, e in quali casi è meglio rifiutarlo?

Caratteristiche del prodotto

La ricotta è un prodotto a base di latte fermentato ottenuto dall'acidificazione del latte e dalla successiva rimozione del siero. Secondo il metodo di preparazione, è diviso in due gruppi: tradizionale e diviso.Il primo è ottenuto dal latte scremato (la coagulazione delle proteine ​​avviene sotto l'azione dell'acido lattico, prodotto durante la fermentazione). Il metodo separato consiste in due fasi: la separazione del latte per ottenere la panna e la successiva pastorizzazione. Entrambe le tecnologie sono ampiamente utilizzate dai produttori e hanno dimostrato la loro sicurezza.

Proprietà utili di ricotta per donne incinte

La ricotta deve far parte della dieta di una donna incinta, perché:

1. Oltre al calcio, la cui concentrazione è di 125 mg per 100 g di prodotto, la ricotta è considerata una delle più ricche fonti di proteine. A causa del processo di denaturazione, è completamente assimilabile senza la partecipazione di enzimi pancreatici. A differenza della carne, non ci sono sostanze azotate che caricano i reni e il fegato. Senza proteine, la corretta formazione degli organi fetali è impossibile.
2. Gli amminoacidi metionina e triptofano contenuti nella ricotta sono responsabili dello sviluppo completo intrauterino del feto, della sintesi proteica e del rafforzamento della placenta. Il triptofano migliora anche la produzione di serotonina, che nella vita di tutti i giorni viene chiamata l'ormone della gioia. Partecipa alla formazione del sistema nervoso e regola la produzione di bile.
3. Contiene una grande quantità di vitamina D, che rafforza le ossa e lo smalto dei denti di una donna ed è responsabile della piena formazione dello scheletro in un bambino. Promuove anche l'assorbimento di calcio e fosforo.
4. Una concentrazione abbastanza elevata di ferro protegge le donne dall'anemia.
5. I batteri lattici sottostanti il ​​prodotto normalizzano la microflora intestinale e il lavoro dell'intero tratto digestivo.

Le donne che soffrono di patologie dello stomaco (gastrite, ulcera) e il sistema cardiovascolare devono usare costantemente ricotta. Grazie alla proteina facilmente digeribile, soddisfa perfettamente la fame. Allo stesso tempo non contiene quasi calorie: 76 kcal per 100 g di prodotto in assenza di grassi e 121 kcal nel 5% di fiocchi di latte.

Controindicazioni

Poiché la ricotta è latte fermentato, contiene lattosio, ma in quantità minime. Pertanto, le donne che soffrono di intolleranza al lattosio, è meglio non mangiare. Per il resto dei parametri, non ha limitazioni.

Che tipo di ricotta è l'ideale per le donne incinte?

Le donne nella posizione dovrebbero aggiungere alla vostra dieta ricotta o formaggio magro a basso contenuto di grassi. Il primo è appositamente arricchito con calcio, il secondo è caratterizzato da un'alta concentrazione di proteine ​​(circa il 17%), che è addirittura superiore ad alcune varietà di carne.

La ricotta calcinata può essere preparata indipendentemente. Ciò richiederà 700 ml di latte e 2 cucchiai. 10% di cloruro di calcio. Il latte deve essere portato a 100 ° C, raffreddato a 36 ° C e, mescolando lentamente, aggiungere calcio, quindi lasciare raffreddare, piegare a garza e rimuovere sotto pressione. L'output dovrebbe ottenere 100 grammi di fiocchi di latte. È possibile semplificare in modo significativo il processo di cottura della cagliata fatta in casa utilizzando multivark con questa funzione.

Regole per l'acquisto di fiocchi di latte

Scegliendo la ricotta nel negozio, prima di tutto, presta attenzione alle etichette. Sul mercato è apparso un cosiddetto prodotto cagliata, che ha poco in comune con la cagliata ordinaria. Secondo gli esami condotti, non ci sono quasi batteri da latte in esso contenuti. Mentre il tasso per questa ricotta: non meno di 1 milione di lacto e bifidobatteri per 1 grammo.

Un argomento a parte - "La ricotta della nonna", venduta nei mercati. Molti sono ancora convinti che solo è veramente benefico per il corpo. Ma numerosi esami di laboratorio di formaggio fresco di mercato hanno dimostrato il contrario: la concentrazione di grasso in esso supera più volte le norme ammissibili. Inoltre, non sempre soddisfa gli standard per la microbiologia - in particolare, contiene E. coli. Pertanto, le donne nella posizione non dovrebbero essere consumate.

Da ciò ne consegue che è meglio acquistare cagliate da magazzino prodotte da produttori affermati. Dovresti anche tenere presente i seguenti aspetti:

1. Il prodotto non deve essere stabilizzante, conservante e aromi.
2. È meglio acquistare la ricotta "pulita" senza esaltatori di sapidità. A casa, puoi diversificare a tuo piacimento aggiungendo noci, uvetta, frutta candita o miele.
3. La ricotta naturale è composta da latte, fermenti e fermenti.

Buono a sapersi: la breve durata del prodotto non sempre serve come prova della sua alta qualità. Piuttosto, le condizioni igieniche sul lavoro consentono di stabilire solo pochi giorni, durante i quali la cagliata rimane fresca. Ma idealmente, la durata di conservazione di quasi tutti i latticini - non più di 5 giorni.

Regole di archiviazione

Poiché la ricotta è un terreno fertile per la riproduzione di batteri, compresi quelli patogeni, è molto importante conservarla correttamente e usarla solo fresca. Dopo l'acquisto, è consigliabile trasferirlo in un contenitore separato e non conservarlo nella confezione originale. Idealmente, potrebbe essere un contenitore sigillato con un coperchio.Nel frigorifero, la ricotta rimarrà fresca per l'intera durata dichiarata dal produttore.

Cosa può sostituire la ricotta?

Coloro che non amano i latticini dovrebbero prestare attenzione a spinaci, broccoli, nocciole e halvah. Questi prodotti hanno anche elevate concentrazioni di calcio. Ma nella concentrazione delle proteine, sono significativamente inferiori a lui.

Dalla ricotta puoi cucinare decine di piatti deliziosi e salutari. Ma è meglio per le donne incinte mangiarle crude o al forno. Cheesecake fritte in olio di semi di girasole - questo non è il cibo migliore per la futura mamma.

Video: i benefici e i danni della ricotta