Fungo di ostrica - descrizione in cui cresce la tossicità del fungo

L'ostrica polmonare (Pleurotus Pulmonarius) appartiene alla famiglia Oyster e alla famiglia Veshenkov. È considerata la specie più importante dal resto di questa famiglia. I giovani funghi vengono utilizzati nella preparazione di vari piatti culinari. La sua caratteristica è un cappello di colore bianco o avorio. Ha anche altri nomi - come il fungo di primavera oyster, il faggio e il biancastro. Questo rappresentante non ha un colore particolarmente accattivante, ma la forma del fungo sembra elegante e bella.

Caratteristiche esterne

La struttura esterna del fungo stesso è divisa in un cappuccio e un peduncolo con proprietà caratteristiche.

Cappuccio di funghi d'ostrica
La sua forma convessa-prostrata è simile al padiglione auricolare umano, a volte a ventaglio a causa dei bordi piegati attorno al perimetro, e le dimensioni raggiungono 2-5 cm di raggio.I bordi spesso si "logorano" nel tempo, si trasformano in una frangia. Dall'alto è ricoperto da una sottile pellicola liscia. A volte capita che i tappi siano due volte più grandi, ma di solito i funghi con queste dimensioni sono già vecchi e non adatti al cibo. Il suo colore varia dal bianco al grigio chiaro, che a volte può essere anche il caffè, trasformandosi in tonalità più scure più vicine alla gamba. Ai funghi maturi, diventano gialli. Sul lato sbagliato di esso ci sono un gran numero di lastre di larghezza media, che sono dirette all'inizio delle gambe. Cambiano anche il loro colore con il cofano con l'invecchiamento. Inoltre, sono spore grigio chiaro che il fungo di Oyster si moltiplica. La polpa del fungo è morbida, friabile, ariosa e candida.

Gamba dei funghi
Si trova sul lato, ma occasionalmente è al centro del cappuccio e assomiglia a un cilindro in forma. La loro altezza di solito non supera i cinque centimetri e la larghezza non supera i 6-10 centimetri. Nei giovani individui, sono piccoli, solo 1-2 centimetri e lo stesso diametro. La sua superficie è coperta da minuscoli peli che sembrano un pisolino al tatto. Il colore delle gambe è grigio chiaro.

Siti di distribuzione di funghi ostrica

Tempo di raccolta dei funghi

In condizioni climatiche favorevoli, iniziano attivamente a crescere in gruppi interi, raggiungendo centinaia di piccoli funghi, fusi insieme. Per fare questo, prendi il più possibile un coltello affilato e non tagliare un fungo, ma l'intera famiglia. C'è un'opinione che possono essere strappati, ma questo è sbagliato, poiché in questo modo l'intero apparato radicale è ferito. Pertanto, l'ulteriore crescita di nuovi funghi può essere finita. I funghi ostrica portano frutti dalla tarda primavera fino alla fine del primo mese d'autunno, dopo forti piogge.

Varietà simili

In natura, ci sono entrambi analoghi commestibili e non commestibili. Tra loro si distinguono:

1. Fungo di ostrica Sembra più il resto, ma l'unica differenza significativa che vale la pena prestare attenzione è il tappo. È molto più sottile e i suoi bordi sono diretti verso la terra.
2. Oyster Oyster Il suo berretto è molto più scuro e la sua gamba è massiccia, quindi è molto difficile rimuovere un fungo dal tronco di un albero. Sebbene sia commestibile, il suo gusto non è troppo brillante e solo i giovani sono autorizzati a cucinare.
3. Fungo di ostrica Può essere facilmente distinto dal polmone a causa dei villi ai bordi del cappuccio del fungo, ma il colore è lo stesso del polmone.
4. Pleurocibella che serve. Dovresti assolutamente distinguerlo con il fungo di ostrica, dal momento che la pleurocibella è un fungo velenoso, che in nessun caso non può essere mangiato. È possibile distinguerlo per il suo odore sgradevole e la sua struttura fragile. In alcuni paesi, è considerato commestibile, ma ci sono stati molti casi di avvelenamento dopo l'ingestione.

Commestibilità dei funghi ostrica polmonari

È consentito utilizzare, in quanto appartiene al terzo sottogruppo di funghi. Comprende funghi condizionatamente commestibili, che non possono essere consumati allo stato grezzo, ma dopo un buon trattamento termico, puoi mangiarli tranquillamente.Come mostra la pratica, il fungo di ostrica non possiede un gusto così brillante come, per esempio, porcini, porcini e altri. Vale la pena consumare funghi giovani, perché più sono vecchi, più dura è la polpa.

Video: ostrica polmonare (Pleurotus pulmonarius)