ההבשלה והאיסוף של יבול הפטריות נופל בסתיו, זה בתקופה זו כי חובבים לאסוף ידי החברה וללכת מתנות. תכונה ייחודית של פטריות טרי הוא אחסון לטווח קצר שלהם. כתוצאה מכך, אנשים נאלצים לנקוט טריקים שונים המסייעים לשמר את הטעם ואת הארומה של המוצר במשך חודשים רבים. אחת השיטות של "שימור" הוא ייבוש, תורם לשימור של חומרים מזינים וחלבון.
אחסון יעיל של פטריות יבשות
ציידי פטריות מנוסים אומרים פה אחד כי ייבוש אינו משפיע לרעה על המאפיינים שימושיים של המוצר.
צנצנות זכוכית
עבור שיטה זו של אחסון יש צורך לבחור מכולות מן כהה, לא זכוכית ברורה. פטריות חייב להיות מוגן מפני אור עז, הם חייבים להיות ממוקמים גם במיכל אטום הרמטית. מאז המוצר הוא hygroscopic במאפיינים שלה, ודא כי אין לחות מוגזמת בחדר קיבולת. בתנאים אלה, פטריות ייעלמו במהירות.
לפני שאתה שם את המתנות בצנצנת, להכין את המכולה. בזהירות לשטוף ולרתיח אותו, לא להזניח את תהליך העיקור. לאחר טיפול בחום, הבנקים חייבים להיות מיובשים במידה כזו, כי אין רמז אפשרי לחות בהם.
זה אחרי שלב ההכנה שאנחנו יכולים להניח בבטחה כי הטנקים שלך מוכנים. עם זאת, כמו בכל מקרה אחר, יש כמה מוזרויות. פטריות ישמרו על טעם וטהור וטעם רק אם הבנקים יוצרים ואקום. אפשרות אחרת מקטינה את זמן האחסון ב -1.5 פעמים.
זה חשוב!
במקרה שאין לך הזדמנות לגלגל את הפטריות בצנצנת ואקום, להשתמש באותן שיטות. לפני הדופק את המיכל, יוצקים כמות קטנה של וודקה או אלכוהול רפואי מתחת לכובע. לאחר מכן, הצית אותו מיד להפעיל אותו, צריבה לא צריך להסתיים. אלכוהול במצב שריפה מנטרל חמצן, יצירת אפקט ואקום.
השיטה נחשבת הכי אמין והוא פופולרי מאוד. בשל חוסר חמצן, אחוז עובש בבנקים מצטמצם לאפס. מסיבה זו, אתה יכול להתעלם מכללים להתקנת פחיות בחדר יבש, אפילו מרתף או מרתף יעשה.
אם הפטריות ישכבו כל כך הרבה זמן עד שיתחילו להתפורר, תבלו מהן תבלין. מניחים את המוצר בבלנדר או מטחנת קפה, קוצצים לקמח ויוצקים לתוך שקית כהה resealable. מלח, פלפל, להוסיף רטבים, קורסים הראשון והשני.
שקיות
עבור אחסון נאות של פטריות בדרך דומה, למצוא מקום שבו האוויר יהיה להסתובב ללא טיפות. מהלך כזה לא יאפשר עובש טופס, שכן הלחות נעדרת לחלוטין. כאשר אתה שומר פטריות בשקיות, לוודא כי אין ריחות זרים בחדר, אחרת המוצר יעבור אליהם. האפשרות האידיאלית להצבת דירה / בית תהיה מרפסת יבשה או מזווה.
אם אין לך מרפסת, אבל אכסדרה, אתה לא צריך לשים את המוצר שם, כמו מקום האחסון עצמו דורש שינויים בטמפרטורה פתאומית. התעלמות זו עצה, עיבוי יתחילו להצטבר בשקיות של פטריות, וכתוצאה מכך עובש יופיע. לתפור את השקיות, לקחת בד גזה ולקפל אותו 4-5 שכבות. ואז לתפור את הקצוות, מקום פטריות ולקשור אזור חופשי עם מחרוזת.
מקפיא
יש מקרים רבים שבהם, מסיבות מסוימות, עקרות בית מעדיפות לשמור פטריות במקפיא או בתא המקרר. שיטה זו היא מבורכת כי היא מהירה מספיק כדי ליישם.במקרה זה, פטריות יכול לשכב בחדר במשך כשנה, לפעמים יותר. התנאי העיקרי לאחסון הוא ואקום אריזה, אשר אינו עובר לחות. כמו כן, עליך לוודא כי פטריות מיובשים כראוי. אפילו ירידה אקראית יכול לגדול לתוך עובש מלא.
בעליית הגג
השיטה נחשבת למסוכנת ביותר, אך אין זה אומר שאי אפשר להשתמש בה. בעת אחסון פטריות בעליית הגג, אתה חייב לפקח ללא הרף על רמת הלחות, אתה לא יכול לשים פטריות, אם טמפרטורת החדר לעתים קרובות קופץ. אתה צריך גם לשים לב מזיקים אפשרי כי הם יכולים לחדור לתוך החבילה עם המוצר לדחות את הזחלים.
אם אתה שם את הפטריות בעליית הגג, אתה צריך כל הזמן לפתוח את החבילה לבדוק את הרכב לנוכחות של עש, חיפושיות וחרקים אחרים. האופציה היחידה שבה זה לא צריך לעשות - פטריות משומר בצנצנות, ולאחר מכן נשא את עליית הגג. חיי המדף מוגבלים ל 2 שנים, אבל במקרה של שימוש בשקיות, פטריות יכול להיות שמיש מהר יותר.
חבלים
אפשרות האחסון הבאה היא פטריות מתוח על חבל. אם ייבשת אותם עם השימוש בחוט, אל תסיר את המוצר לאחר ההליך, השאר אותו באחסון בטופס זה.
התכונה העיקרית של הטכנולוגיה נחשבת מה שנקרא "ייבוש מדויק". בגירסה הסופית, פטריות צריך להיות כזה מבנה, כך שהם מחזיקים בשלווה על החבלים, לא להתפורר לזחול. כדי להשיג זאת, זה מספיק לא overdry את המוצר.
לפני לתלות את הפטריות לאחסון לטווח ארוך, לעטוף את החבל עם בד כותנה. מהלך כזה ימנע החלקה. בחר מקום שבו אין ריחות חיצוניים, לחות, חרקים. כאשר אתה מחליט לקחת כמה פטריות לאכול, לא להסיר את החבל מן המחזיק. לנתק את הסכום הנכון, כך שזה יהיה הרבה יותר נוח.
המלצות מעשיות
- הטמפרטורה האופטימלית לאחסון פטריות בחדר נחשבת לסימן בין 11 ל -15 מעלות. במקרה זה, לחות יחסית של האוויר צריך להיות לא יותר מ 40%.
- אם, מסיבה כלשהי, פטריות הפך רטוב, אבל עובש לא לתקוף אותם, לייבש את המוצר. מניחים את גיליון האפייה בנייר קלף, מפזרים באופן שווה את הפטריות על פני השטח ומכניסים לתנור במשך 5 דקות בטמפרטורה של 140-150 מעלות.
- כאשר אתה בוחר פטריות לאחסון לטווח ארוך, לא לכלול את כל אלה חשודים. מקום מוצרים בצנצנת / שקיק רק במצב יבש כראוי.
- לפני שתתחיל את הארוחה, יוצקים מים מסוננים או חלב דל שומן לתוך המיכל, ולאחר מכן להשרות את הפטריות. מהלך כזה יתרום לגילוי הטעם והארומה.
- נוזלים שנותרו פטריות השריית יכול לשמש כבסיס מרק, ירקות מתבלים, בשר, דגים.
- לפני ייבוש הפטריות, לשטוף אותם, להסיר את שרידי הדשא וגופים זרים. ההליך הנכון כולל את העדר מוחלט של עפר, אבק וחול על פני המוצר.
אם בחרתם בדרך לא בטוחה של אחסון (עליית גג, חבלים, שקית), חפשו פטריות על נוכחות של חתיכות שמיש. להוציא מוצרים פגומים על ידי באגים או עובש. להרגיש את הפטריות, המבנה שלהם לא צריך להשתנות במהלך האחסון. מוצרים יבשים יהיה קשה, מקולקל על ידי עובש - רך ולח.
וידאו: איך לשטוף פטריות יבש עבור מרק פטריות
כדי לשלוח