반죽은 필수 재료로 간주되며, 파이, 피자, 만두 및 다양한 디저트가 준비됩니다. 모든 주부가 반죽을 반죽하는 데 소비하려는 열망과 시간이 없으므로 구입 한 냉동 제품을 사용합니다. 연속적으로 사용하기 위해서는 제형을 적절하게 제거해야합니다. 구조를 손상시키지 않고 절차를 수행하는 데 효과적인 방법을 고려하십시오. 실질적인 권장 사항을 제시하고 중요한 기능을 강조합니다.
냉동 제품을 선택하는 방법
- 구입 한 조성물은 급속 동결에 노출되어 반죽이 오래 보관됩니다. 영원히 당신이 제품을 두 번 얼릴 수 없다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 반죽의 몇 가지 주요 유형이 있으며, 각각은 자체 버전의 동결을 사용합니다.
- 목적에 따라 퍼프, 이스트 프리, 효모, 쇼트 브레드, 진저 브레드 등 다음과 같은 종류가 있습니다. 구입하기 전에 보관 조건을 준수하는지 제품을주의 깊게 평가하십시오.
- 천연 성분에 기초한 고품질 반죽은 저렴한 가격 정책을 가질 수 없다는 것을 영원히 기억할 가치가 있습니다. 일반적으로 주요 제조업체는 0.5 kg 당 80-140 루블을 필요로합니다. 조성.
- 외국 파편의 존재 또는 오히려 결석에 대해 반죽을 검사하십시오. 컴포지션은 패키지 내에서 자유롭게 움직여야하며 필름에 달라 붙지 않아야합니다. 올바른 반죽에는 서리 낀 표면이 있으며, 제품은 롤로 꼬여 있습니다.
- 레이블을 검사하십시오. 뒷면에는 제조업체, 공급 업체, 생산 날짜 및 포장에 대한 정보가 나와 있습니다. 보관 기간에 특히주의를 기울여야하며 극도로 높아서는 안됩니다.
- 반죽이 놓인 필름은 밀폐해야합니다. 구멍이 있거나 용접 된 곳이 있으면 이전에 그 구도가 열렸다고합니다. 반죽을 얼리는 방법을 아는 것도 중요합니다.
- 레이어의 수는 특히 중요합니다.크기가 클수록 더 부드럽고 풍부하며 영양가가 높아지기 쉬운 페이스트리가됩니다. 일반적으로 효모 반죽은 30-40 층을 가지고 있으며 효모가없는 조성의 경우 색인은 220-230 층 내에서 다양합니다.
- 패키지 뒷면의 "구성"상자를 읽으십시오. 반죽에 모르는 유해 성분이 들어 있지 않은지 확인하십시오. 제품 표면에 균열이나 딱딱함이 없어야합니다.
직접 반죽을 고정시키는 법
- 많은 가정 주부들은 집에서 동결하면 반죽의 품질이 높아진다는 것을 이해합니다. 절차가 끝나면 제품이 냉동실로 보내 지므로 그러한 이동은 유익한 특성을 보존하는 데 도움이됩니다.
- 모든 사람들이 "원료"가 동결 될뿐만 아니라 이들을 기반으로하는 완제품도 알고 있습니다. 빵, 파이, 만두, 심지어 빵까지 포함됩니다. 이 경우 유통 기한은 1.5-2 개월이됩니다.
- 조리 된 반죽을 올바르게 얼리려면 "소시지"를 굴려서 조각으로 자릅니다. 꽉 조이는 비닐 봉지에 포장하십시오. 패키지에 습기가 들어 가지 않도록하십시오.
- 냉동실에 곡물을 보냅니다.캐비티가 최소 온도로 설정되었는지 확인하십시오. 이러한 움직임은 빠른 설정을 제공 할 것입니다. 2 주 후에 온도를 2도 더할 수 있습니다.
- 보관 기간을 3 개월로 늘리려면 완성 된 반죽 조각을 올바르게 놓습니다. 얼어 붙은 후에 크기가 증가하기 시작할 것이기 때문에, 효모 반죽을 서로에서 2 cm의 거리에 두십시오.
- 냉동 반죽은 4 개월 이상 냉장고에 보관해야한다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 특정 기간이 지나면 조성물의 특성이 사라지고 끈적 거리지 않고 균열이 생깁니다. 부분적으로 사용한 후에는 재 동결하지 말고 남은 음식은 쓰레기통에 보내십시오.
- 얼어 붙은 채로 붙들 수 있습니다. 이렇게하려면 다진 조각에 밀가루를 뿌리고 조금 반죽 해주세요. 표면이 완전히 매트가되면 제품을 포일로 감싸십시오. 공기와 습기가 들어 가지 않도록하십시오.
효과적인 제상 방법
구조에 영향을 미치지 않으면 서 반죽을 해동시키는 데 도움이되는 몇 가지 기본 기술이 있습니다. 퍼프 구성물에 특히주의를 기울이고 온도계를 사용하여 해동 할 수 없습니다.
방법 번호 1.자연 조건
반죽 처리의 이러한 변형은 자연 조건 하에서 절차가 수행되기 때문에 느린이라고도합니다.
반죽으로 패키지를 열고 평평한 접시 또는 도마로 옮깁니다. 실온에서 4 시간 동안 방치하십시오. 이 기간 동안 반죽이 녹고 결과적으로 요리에 사용할 수 있습니다.
매 시간마다 해동을 균일하게 해주십시오. 반죽을 롤로 뒤틀면 2 시간 후에 반죽을 풀 수 있습니다.
시간이 있다면, 냉동실에서 야채와 과일을 저장하는 상자 (냉장고 바닥)로 옮깁니다. 이 방법으로, 반죽은 10-12 시간 안에 해동 할 것이고, 그것은 모두 서빙의 크기에 달려 있습니다.
방법 번호 2. 오븐
오븐을 90 도의 온도로 예열하십시오. 10 분 동안 설정 모드에 변동이 없는지 확인하십시오.
과자 굽는 판을 가지고 2 개의 층에있는 양피지를 돌리고 가루로 그것을 뿌리십시오. 포장지에서 반죽을 꺼내고 (!), 베이킹 시트에 올려 놓으십시오.
캐비닛의 캐비티에 컴포지션을 보내고 중간 선반에 붙입니다. 제상의 지속 시간은 약 3 분이며 더 이상은 아닙니다.이 기간 동안 반죽이 위에서 굽지 않도록 공정을 따라야합니다.
방법 번호 3. 난방기
오븐을 사용할 수 없다면 난방기구에 의존하십시오. 일반 라디에이터와 오일 히터를 모두 사용할 수 있습니다. 이 방법은 추운 계절에 반죽을 해동하는 데 적합합니다.
평평한 접시에 제품을 올려 놓고 히터 위에 놓습니다. 조심스럽게 공정을보고 30 분마다 반죽을 돌립니다.
일반적으로 풍화 과정에 나타나는 껍질의 형성을 방지하는 것이 중요합니다. 이렇게하려면 반죽에 식품 필름 한 장을 넣으십시오. 제상의 지속 시간은 실내 온도에 따라 다릅니다. 연습이 보여 주듯이 반죽은 1.5-2 시간 동안 부드러워집니다.
방법 번호 4. 전자 레인지
대부분의 경우, 전자 레인지에서 제상 한 후 반죽은 맛을 잃어 버립니다. 이를 방지하기 위해 작은 준비 단계를 거치십시오.
냉동실에서 성분을 제거하고, 냉장고의 중간 또는 하단 선반에 45 분 동안 두십시오. 이 기간 동안 조성이 부드러워 지므로 품질 저하없이 해동이 이루어집니다.
준비가 끝나면 절차를 시작하십시오. 포장에서 제품을 꺼내고 전자 레인지 용 유리 용기에 넣으십시오. 작은 구멍을 남기고 뚜껑으로 덮으십시오.
전원을 약 90W로 설정하거나 "해동"모드를 사용하십시오. 반죽이 얼마나 빨리 제상되는지 말할 수 없습니다. 그것은 모두 장치의 개별 특성에 따라 다릅니다.
시작하려면 10-15 분을 설정하고이 기간이 지나면 결과를 평가할 수 있습니다. 30 초마다 전자 렌지를 일시 중지하고 반죽을 뒤집습니다.
이러한 이동은 조성물이 고르게 해동되도록합니다. 그렇지 않으면 표면에 빵 껍질이 나타나거나 반죽이 국부적으로 굽기 시작합니다.
방법 번호 5. 물
많은 주부들은 구식의 방법으로 반죽을 해동하는 것을 선호합니다. 이렇게하려면 차가운 물이나 실온의 물을 사용하십시오.
구멍이없는 꽉 조이는 비닐 봉투를 준비하십시오. 약 5-6 개가 필요합니다. 액체가 공동으로 침투하지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 반죽을 사용할 수 없게됩니다.
제품을 폴리에틸렌으로 싸서 단단히 묶으십시오. 차가운 물을 그릇에 부어 반죽을 구멍에 넣습니다. 20 분 후에 제거하십시오.
이제 약간 따뜻한 물로 용기를 채우고 반죽을 다시 넣으십시오. 35-50 분 후에 제거하십시오. 이 기간 동안 제품은 해동됩니다. 절차의 효율성을 높이려면 5-7 분마다 따뜻한 물로 냉각수를 바꾸십시오.
퍼프 페이스 트리를 해동하는 법
계층화 된 반죽은 가장 변덕스러운 것으로 간주되므로 제상에 현명하게 접근해야합니다.
- 제품을 전자 레인지 또는 오븐에서 제빙해서는 안된다는 것을 영원히 기억하는 것이 중요합니다. 긴급 해동을 위해 난방 장치가 사용됩니다 (난방 장치 또는 기름 벽난로).
- 자연적인 방법으로 해동하는 것이 가장 좋고 올바른 방법으로 간주됩니다. 이렇게하려면 제품을 실온에서 3-4 시간 동안 그대로 두십시오. 반죽을 식품 필름으로 덮는 것을 잊지 마십시오 (거즈 천으로 대체 할 수 있음).
- 급한 경우에는 물에 제상을하십시오. 그러나 따뜻한 액체에 반죽을 두지 마십시오. 물은 실온이어야합니다. 그렇지 않으면, 반죽은 그 층 구조를 잃어 버릴 것이다.
- 우리가 퍼프 효모 반죽에 대해서 이야기하고 있다면, 또 다른 방법이 있습니다. 냉동 식품을 식품 호일과 거즈 원단에 싸십시오.가스 버너를 켜고 반죽을 유리 그릇에 넣고 장치에서 30 ~ 40cm 떨어진 곳에 놓습니다.
집에서 반죽을 해동시킬 수있는 방법은 많지 않습니다. 가장 빠른 옵션은 전자 레인지 또는 오븐을 사용하는 것이지만 이러한 방법은 퍼프 패스트리에 적합하지 않습니다. 제품을 실온에서 방치하거나 물에 넣을 수 있습니다. 좋아하는 방법을 선택하고 구현 방법을 진행하십시오.
비디오 : 퍼프 페이스 트리를 굴리는 법
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