가정에서 빵을 굽는 법

많은 가정 주부들이 집에서 빵을 요리하는 것에 익숙해졌으며 놀랄 일도 아닙니다. 간단한 조작으로 완전히 자연스러운 제품을 얻을 수 있습니다. 이러한 종류의 곡류 제품은 파삭 파삭 한 빵 껍질, 맛있는 향기로운 펄프로 구별됩니다. 그러나 다른 비즈니스와 마찬가지로 프로세스에는 특정 기능이 포함되어 있습니다. 이 기술을 완벽하게 준수하려면 단계별 지침을 따르는 것이 중요합니다. 가장 맛있는 요리법을 순서대로 고려해보십시오. 밀가루, 감자, 호박으로 빵을 만드는 방법을 알려줍니다.

수제 빵 : 간단한 제조법

• 베이커 효모 - 18-20 g.
• 갈은 소금 - 25 gr.
• 밀가루 - 1.6 kg.
• 식물성 기름 - 30 ml.
• 물 - 0.9 l.

1. 밀가루를 넣고 부드럽게 식물성 기름을 붓습니다. 소금을 넣고 저어주세요.뜨거운 물에 효모를 녹이고 액체가 될 때까지 기다리십시오.
2. 이런 일이 발생하자마자, 혼합물을 밀가루에 옮기십시오. 반죽을 15 ~ 20 분 동안 가볍게 두드린 후 음식 필름이나 수건을 싸서 담그십시오.
3. 효모는 절차를 빨리하고, 따뜻한 장소 (라디에이터 또는 가스 렌지 근처)에두고 두십시오. 약 1.5 시간 후, 반죽을 다시 반복 한 다음, 반죽을 다시 3 시간 동안 방치한다.
4. 반죽 과정에서 탄산이 표면에 닿도록 손으로 제품을 꽉 쥐십시오. 과정이 끝나면 버터로 폼에 기름을 바르고 반죽을 그 안에 넣습니다.
5. 굽는 요리가 없다면 손으로 빵 조각 (덩어리)을 만드십시오. 반죽을 용기에 넣은 후 1 시간 동안 놓아 둔 다음 오븐에 보내십시오 (180-190도까지 예열 됨).
6. 베이킹 기간은 장치의 기술적 특성에 따라 다릅니다. 일반적으로 1 시간이면 충분합니다. 일부 주부는 강냉이 치즈를 강판에 첨가합니다 ( "러시아어", "네덜란드어"등).

커민 린넨 빵

• "Tahini"(파스타) - 60 gr.
• 밀가루 - 0.5 kg.
• 베이커 효모 - 12-15 gr.
• 버터 - 50 gr.
• 소금 - 35 gr.
• 뚱뚱한 우유 (3.2 %에서) - 245 ml.
• 스파클링 워터 (미네랄 워터) - 180 ml.
• 꿀 - 25 gr.
• 커민 씨앗 - 맛보기.
• 아마 (씨) - 30 gr.

1. 45 ml를 섭취하십시오. 우유, 전자 레인지 또는 스토브에서 가열하고 효모를 첨가하십시오. 저어, 따뜻한 곳에서 30 분간 쉬십시오. 타히니 파스타, 아마 인, 꿀, 우유 (200 ml.), 미네랄 워터를 합친다. 부드러운 때까지 화합물을 저어.
2. 밀가루를 체로 훑어 먼지와 이물질을 제거하십시오. 그것에 소금을 넣고 이전 작곡에서 밀가루의 일부분을 시작하십시오. 반죽을 반죽하십시오, 2 분 후에 녹은 버터를 첨가하십시오.
3. 반죽이 피부에 달라 붙는 것을 보게 될 것입니다. 약 1/4 시간 동안 섞어서 밀가루를 넣지 마십시오. 손바닥에 해바라기 기름을 바르고 공을 굴립니다. 반죽을 붙들기 위하여 접시에 기름을 칠하고, 그것에 공을 보내고 붓기를 기다리십시오.
4. 반죽이 2 배로 증가하면 그것을 반죽하여 빵 덩어리를 만듭니다. 적절한 딥 몰드를 준비하고 표면에 커민을 뿌린다. (미리 갈아서 갈아 입을 수있다.) 수건으로 덮거나 필름을 붙인다. 추위에 15 분 동안 컨테이너를 보냅니다.
5. 이 때 오븐을 최대 온도까지 가열하십시오.반죽으로 용기를 꺼내고 제품을 보내 7 분 동안 베이킹합니다. 같은 시간에 1.5 분마다 스프레이 병에서 식수로 오븐에 살포하십시오.
6. 할당 된 시간이 경과 한 후 온도를 215 도로 낮 춥니 다. breadbread를 갈색까지 구우십시오. 과정이 완료되면 양식을 제거하고, 빵을 식히고, 시음을 진행하십시오.

견과류와 함께 빵

• 건조 베이킹 효모 - 14-18 g.
• 고급 밀가루 - 1.1 kg.
• 올리브 또는 해바라기 기름 - 75 ML.
• 설탕 (바람직하게는 지팡이) - 35 그램.
• 소금 - 22 gr.
• 어두운 맥주 - 520 ml.
• 호두 커널 - 100 gr. (2 zhmeni)

1. 맥주와 기름을 섞어 라. 또 다른 그릇을 가져다가 사탕 수수, 소금, 미리 체로 쳐진 밀가루를 부어주세요. 따뜻한 물에 효모를 녹이고 용해 될 때까지 기다리십시오. 부드럽게 혼합물을 밀가루에 부어 균일 한 덩어리를 반죽합니다.
2. 두꺼운 덩어리가 생길 때까지 천천히 맥주에 기름을 붓습니다. 호두 커널을 부스러기로 분쇄하고 기본 구성에 추가하십시오. 반죽을 몇 번 저어주고 따뜻한 곳에 서 보자.
3. 제품이 두 배로되면 볼을 굴립니다.손바닥에 식물성 기름을 칠하는 것을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 반죽이 달라 붙을 것입니다. 주입 할 공을 남겨두고 (약 30 시간) 2 개의 부분으로 나눕니다.
4. 타원형 케이크 (매우 얇지는 않음)를 굴려서 20 분 동안 다시 두십시오. 오븐을 185 도로 가열하고 베이킹 시트를 종이로 덮습니다. 45-60 분 동안 빵을 굽고 서빙하기 전에 약간 식히십시오.

호밀 빵

• 호밀 가루 - 600 gr.
• 식수 - 580 ml.
• 밀가루 - 600 ml.
• 다진 소금 - 30 gr.
• 베이커 효모 - 35 gr.
• 비트 사탕 - 30 gr.
• 커민 - 25 gr.
• 식물성 기름 - 30 ml.

1. 시작하려면 양조를하십시오. 설탕, 효모 및 따뜻한 물에 가까이 섞으십시오. 별도의 그릇에 체로 쳐진 밀가루, 커민, 소금을 넣습니다. 이 양조주를 밀가루 혼합물에 부어 반죽을 반 시간 동안 반죽하십시오.
2. 식품 필름,면 타월 또는 냅킨으로 반죽을 가리고 약 1 시간 동안 따뜻하게하십시오. 구성이 올라갈 때 3 등분으로 나눕니다. 덩어리 또는 공을 구울 때는 기름칠을 한 과자 굽는 판 위에 1.5-2 시간 동안 두십시오.
3. 오븐을 최대 온도까지 가열하고 5 분 동안 팬을 안으로 보냅니다.할당 된 시간이 경과 된 후 온도를 180 도로 낮추고 빵을 45-60 분 더 구우십시오. 제품의 준비에 갈색 지각을 말할 것입니다.
4. 요리하기 5 분 전에 베이킹 브러시를 우유가 섞인 고단 달걀 노른자에 담근다. 로프 표면에 윤활제를 바릅니다. 빵을 금형에 넣고 식힌 다음 꺼내어 조각으로 잘라냅니다.
5. 제품을 더 향기롭고 아름답게 만드려면 커민 가루를 사용하십시오. 베이킹 단계에서 추가됩니다. 절차는 열처리 시작 초기, 오븐에서 약 10 분간 또는 준비 직후에 수행 할 수 있습니다.

보로딘 스키 빵

• 식물성 기름 - 30 ml.
• 호밀 가루 - 750 gr.
• 밀가루 - 475 gr.
• 건조 효모 - 28-30 gr.
• 식수 - 사실
• 땅 고수풀 - 15 gr.
• 코코아 가루 - 60 g.
• 소금 - 30 gr.
• 설탕 - 75 gr.

1. Borodino 빵 반죽을 위해, 그것의 견실함에 의하여 액체 사워 크림을 닮는다. 원하는 효과를 얻으려면 호밀 가루 부피 분량의 절반을 마시는 물과 합치십시오. 덩어리가 사라질 때까지 젓고 35 그램을 더한다. 설탕과 15g. 효모.
2. 이 기술을 사용하여 빵을 만드는 데는 시동기가 필요합니다. 이런 이유로 반죽을 3 일 동안 두는 것이 좋습니다. 컴포지션이 빨리 발효 될 따뜻하고 건조한 장소를 선택하십시오.
3. 호밀 가루의 유물을 깊은 용기에 넣고 밀가루와 동일하게하십시오. 30도까지 물을 가볍게 쳐서 가볍게 쏟아 부어 가볍게 쏟아 붓습니다. 나머지 건조 효모를 지침에 따라 물로 희석 한 것을 첨가합니다.
4. 반죽에 소금을 뿌리고, 두 번째 부분을 현재의 사워 도우와 섞는다. 체로 쳐진 코코아 가루, 설탕을 부어 식물성 기름에 부어주십시오. 반 시간 동안 반죽을 반죽하십시오.
5. 베이킹 통에 기름을 바르고, 그 위에 조성물을 옮기고, 고수풀로 반죽의 표면을 뿌리십시오. 오븐을 185-200도까지 가열하고이 온도에서 약 45-50 분 동안 베이킹합니다. 곰팡이를 제거하기 전에 빵을 실온으로 식힌다.

케 피어 빵

• 소금 - 15 gr.
• 밀가루 - 320 gr.
• 소다 - 12 gr.
• kefir (지방 함량 3.2 %) - 220 ml.

1. 이 기술을 사용하여 빵을 만드는 중요한 기능은 정확한 반죽 배치로 간주됩니다.그것의 견실함은 두꺼운 사워 크림과 유사해야한다. 체로 쳐진 밀가루, 소다 및 식탁 용 소금을 하나의 혼합물에 합쳐 얇은 물줄기에 케 피어를 쏟아 붓습니다.
2. 균질해질 때까지 가볍게 두드린 다음, 한 시간 반 동안 혼합물을 섞는다. 반죽이 당신의 손에 강하게 달라 붙는 문제가 발생할 것입니다. 밀가루를 더 추가 할 수 없으며 식물성 기름으로 손바닥 윤활의 복잡성을 제거 할 수 있습니다.
3. 오븐을 200 도로 가열하고 베이킹 용품에 기름을 칠하고 반죽을 부어 넣으십시오. 오븐에 약 45 ~ 50 분 정도 보내고 이쑤시개 나 나무 막대기 (롤과 스시 용)로 준비를 확인하십시오.

감자 빵

• 고급 밀가루 - 65 gr.
• 감자 - 250 gr
• 버터 - 25 gr.
• 지상 후추 - 6 gr.
• 소금 - 15 gr.

1. 껍질에서 감자를 껍질을 벗기고, 입방체로 자르고, 삶기까지 끓여서 물로 소금을 짠다. 액체를 마시고 유봉으로 과일을 으십시오. 시원한 때까지 으깬 감자를 실온에 두십시오.
2. 밀가루를 깊은 접시에 넣고 부드럽게 한 버터와 섞는다. 균질 한 혼합물에 재료를 뿌리고 으깬 감자를 넣습니다. 소금, 후추, 반죽을 저어.
3. 궁극적으로 탄력 있고 부드럽고 부드러운 반죽을 얻어야합니다. 음식 필름이나 가방에 싸서 냉장고에 2.5 ~ 3 시간 동안 두십시오. 이 기간이 끝나면 질량을 2 등분으로 나눕니다.
4. 반죽 판을 펼치십시오. 반죽 판의 두께는 5-7 mm입니다. 라운드 tortillas를 형성 할 수도 있습니다. 번호판을 사각형으로 자릅니다 (피자와 같은 케이크 - 삼각형의 경우). 오븐에 넣으십시오.
5. 빵을 190-200도에서 25 분 동안 구우십시오. 감자 (아일랜드) 빵을 첫 번째와 두 번째 코스에 제공하고, 소세지와 치즈를 간식으로 사용하십시오.

호박 빵

• 건조 효모 - 4-5 gr.
• 정제수 - 80ml.
• 호박 펄프 - 90 gr.
• 고품질 밀가루 (바람직하게 밀) - 300-330 그램.
• 버터 - 15 gr.
• 알갱이 설탕 - 30 gr.
• 소금 - 15-18 gr.

1. 호박을 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르고 블렌더에 적재하고 퓌레로 자른다. 식수를 더하고 장치를 다시 켜서 액체 죽으로 변합니다.
2. 별도의 용기에 과립 설탕, 소금, 효모 및 체로 쳐진 밀가루를 섞는다. 버터를 부드럽게하고 대량 합성물에 넣고 호박 퓌레를 부어주세요.
3. 반죽을 재료에서 반죽하여 기름때가있는 용기에 옮깁니다.실온에서 약 2 시간 동안 담그십시오.
4. 시간이 지나면 밀가루로 혼합물을 으깨거나 빵이나 케익을 만듭니다. 베이킹 시트에 버터를 바르고 그 위에 반죽을 올려 놓습니다. 목화 타월로 덮고 1 시간 정도 기다리십시오.
5. 이 기간 동안 반죽이 오르기 때문에 오븐으로 보낼 수 있습니다. 제품을 190-200도에서 50 분 동안 구우십시오. 빵을 부드럽게 만들려면 오븐의 맨 아래 선반에 얼음 한 그릇을 놓으십시오.

실용 조언

1. 이쑤시개, 중국 젓가락 또는 성냥은 빵의 준비 여부를 평가하는 데 도움이됩니다. 나무 장치로 덩어리를 피어, 도구를 제거하십시오. 반죽이 표면에 남아 있지 않으면 빵이 준비됩니다.
2. 반죽 상승을 돕기 위해 상온에서 보관하십시오. 라디에이터 또는 가스 / 전기 스토브 근처에서 구성을 유지하는 것이 좋습니다. 이 경우, 반죽은 수건 또는 달라 붙는 필름으로 덮여 있습니다.
3. 스스로 요리법을 다양하게하십시오. 예를 들어 감자 또는 호박을 더 추가하여보다 만족스러운 제품을 만들 수 있습니다. 동시에 굽기 전에 반죽에 계피, 고수풀 또는 마늘을 버터와 함께 뿌릴 수 있습니다.

간단한 수 제 빵 제조법을 고려하십시오.호박 펄프, 으깬 감자, 아마씨, 지방 요구르트로 만든 제품을 만듭니다. 커민 씨앗, 땅 고수풀, 호두, 코코아 파우더를 넣으십시오.

비디오 : 수제 빵을 굽는 법