집에서 치즈 소스를 만드는 법

치즈 소스는 보편적 인 드레싱으로 간주됩니다. 그것은 고기, 생선, 쌀, 나초, 파스타, 조림 및 구운 야채, 감자 튀김, 으깬 감자와 함께 제공됩니다. 가장 인기있는 요리법을 고려하고, 단계별 지침을 제공합니다.

치즈 소스 : 클래식

• 베챠 멜 소스 또는 국물 - 180 ml.
• 치즈 ( "Parmesan", "Romano"또는 "Ricotta") - 170-180 gr.
• 버터 - 60 gr.
• 지방 우유 - 90 ml.
• 밀가루 - 25 gr.

1. 프라이팬을 가열 해 버터 큐브를 넣고 녹여 라. 밀가루를 내열성 용기에 넣어 낮은 열을 가하여 성분을 반죽하십시오. 내용물을 가볍게 볶습니다.
2. 소스 나 국물을 넣고 우유에 부어주세요. 가벼운 움직임으로 매끄러운 때까지 때려서 털로 조성을 계속해서 반죽하십시오. 작은 부분에 치즈를 미리 문질러서 전체 질량과 혼합하십시오.
3. 덩어리를 제외하고 즉시 내용물을 집중적으로 반죽하십시오. 치즈 덩어리가 녹을 때, 소스는 준비된 것으로 간주 될 수 있습니다. 그것이 냉각 될 때, 드레싱은 밀도를 취할 것입니다.

팁 : 치즈와 밀가루 양을 늘려 선택적으로 소스를 더 두껍게 만들 수 있습니다. 액체 드레싱을 준비 할 필요가 있다면, 더 많은 국물에 부어주십시오.

호두 치즈 소스

• 마늘 2 개
• 호두 (커널) - 60 gr.
• 소금 - 3 gr.
• 올리브 오일 - 125 ml.
• 레몬 껍질 - 30 gr.
• Pecorino Romano 치즈 - 90 gr.
• 리코 타 치즈 - 415 gr.
• 신선한 바질 -45 gr.
• 레몬 주스 - 80 ml.
• 갓 지상 후추 - 3 GR.

1. 껍질을 벗긴 호두를 마른 프라이팬에 7 분간 담그고 서늘하게합니다. 마늘 정향을 껍질을 벗기십시오. 씻은 바질을 잘게 자르십시오. 모든 재료를 믹서기에 보내 올리브 오일을 첨가하십시오.
2. 매끄러운 때까지 성분을 분해하십시오. 껍질과 레몬 주스를 여기에 놓으십시오. 조각으로 잘게 자른 리코 타 치즈를 넣으십시오. 장치를 다시 켜고 퓌레를 만듭니다.
3. 로마노 치즈를 창살에 넣고 후추와 소금을 섞으십시오. 바질과 호두의 기초가 그릇에 옮겨져 소금에 절인 치즈가 첨가됩니다.구성 요소를 반죽하여 3 시간 동안 냉장하고 소비하십시오.

치즈 크림 소스

• 뚱뚱한 우유 - 360 ml.
• 밀가루 - 90 gr.
• 단단한 치즈 (맛과 지갑 위) - 240 gr.
• 다진 소금 - 8 gr.
• 버터 - 100 gr.
• 갓 지상 후추 - 3 GR.

1. 기름을 팬에 보내고 스토브에 넣고 부드럽게 될 때까지 요리하십시오. 그것이 액체가 될 때, 가루를 체로 치십시오. 재료를 저어 골든 컬러로 프라이합니다.
2. 우유를 부분으로 나누고 밀가루에 부분을 부어 라. 질량은 느린 힘으로 약해지고, 털어 내고 휘저어 서. 모든 우유가 부어 질 때, 소스의 기초를 두꺼운 견실함에 끓으십시오.
3. 전체 끓는 동안 스토브에서 멀리 이동하지 말고, 혼합물을 섞는다. 약 7 ~ 8 분 후에 고추와 소금을 넣고 육두구를 넣을 수 있습니다. 곡물이 녹을 때까지 드레싱을 약 2 분 동안 저어줍니다.
4. Hard 치즈의 선택된 등급은 작은 부분에 문질러서 40-50 gr의 부분을 첨가합니다. 용해 될 때까지 성분을 저어주십시오. 이런 일이 생기면 소스를 5 분 정도 저으면서 스토브를 끄고 맛을냅니다.

치즈 소스 "Spicy"

• 표 겨자 (매운) - 50 gr.
• 파르 메산 치즈 - 90 gr.
• 네덜란드 치즈 - 50 gr.
• 지방 크림 - 130 gr.
• 짓 눌린 고추 - 3 gr.
• 맛을 내기 위해 소금

1. 스튜 냄비 또는 프라이팬, 열에있는 크림을 따르십시오. 두 품종의 치즈를 미리 문지릅니다. 크림이 끓으면 일반적인 내열 도구에 붓는다. 열을 낮추십시오.
2. 치즈가 녹을 때까지 재료를 저어. 원하는 일관성을 얻은 후에 소스에 소금을 칠하고 고추로 맛을 낸다. 겨자를 넣고 부드럽게 볶습니다.
3. 접시를 3 분 더 요리 한 다음 첫 번째 샘플을 꺼냅니다. 드레싱이 매우 뜨겁지 않은 경우 칠리 페퍼 (파우더)로 추가 할 수 있습니다.

치즈 토마토 소스

• 마늘 - 4 조각
• 사워 크림 (25 %) - 480 gr.
• 딜 (채소) - 35 gr.
• 달걀 - 3 개.
• 토마토 - 2 개.
• 단단한 치즈 - 120-140 gr.
• 양파 - 1 pc.
• 맛을 내기 위해 소금
• 알갱이 설탕 - 10 gr.
• 식수 - 40 ml.
• 식초 - 20 gr.
• 칠리 페퍼 (선택) - 2-3 핀치

1. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 프레스 또는 블렌더로 으깬다. 치즈를 비우고, 헹구고, 딜을 자른다. 토마토를 헹구어 큐브로 자릅니다.
2. 따뜻한 물, 식초 및 설탕 용액을 준비하십시오. 과립을 녹이게하십시오. 가늘게 양파를 자르고 마리네이드로 채 웁니다. 한 시간 정도 방치 한 다음 액체를 배출하십시오.
3. 계란을 삶아 노른자만을 떼어 내고 포크로 으깬다.절인 양파, 사 우 어 크림, 다진 된 딜, 마늘, 강판 된 치즈를 추가하십시오. 저어, 10 분 간구하십시오.
4. 이 시간이 지나면 토마토 큐브와 소금을 넣으십시오. 칠리 소스에 양념을 칠할 수 있습니다. 냉장고에 1 시간 동안 연료 보급을 요구하고 시음을합니다.

치즈 소스와 마늘

• 파르 메산 치즈 - 45 gr.
• 단단한 치즈 (무엇이든, 메인) - 230 gr.
• 양파 - 40 gr.
• 올리브 오일 - 30 ml.
• 코냑 - 50 ml.
• 고지방 크림 (35 %) - 480 ml.
• 마늘 정향 - 4 개.
• 밀가루 - 80 gr.
• 버터 - 120 gr.

1. 먼저 기초를 준비하십시오. 붙지 않는 프라이팬에 버터를 녹이고, 체질 된 밀가루를 넣으십시오 (작은 조각에 넣으십시오). 구성 요소를 동시에 저어줍니다.
2. 성분이 약간 튀겨지고 황금색을 얻을 때, 버너에서 그것을 제거하십시오. 양파를 잘게 자르고, 올리브 기름에있는 다른 성분들과 분리해서 그것을 나누십시오.
3. 그런 다음 마늘을 조각으로 자르고 프레스를 통과하지 마십시오. 양파를 넣고 브랜디를 부어주세요. 낮은 전력으로 7 분간 담근 후, 실온에서 크림을 첨가하십시오.
4. 접시의 내용물을 가벼운 버블 링으로 가져 와서이 혼합물을 버터로 밀가루에 부으십시오.소스를 불에 태우고 두껍게 될 때까지 가열하고 저어줍니다.
5. 약 5-10 분 후에 강판의 얕은 구획에 치즈를 문질러 냄비에 부분적으로 부어 넣습니다. 주 구성 요소가 녹을 때까지 기다렸다가 즉시 버너를 끕니다.
6. 요리 후 마늘을 넣은 치즈 소스를 뚜껑 아래에 주입해야합니다. 10-15 분이면 충분합니다. 정해진 시간 후에 그릇에 소스를 부어 넣거나 스파게티로 채 웁니다.

모듬 치즈 소스

• 파르 메산 치즈 - 30 gr.
• 에멘탈 치즈 - 35 gr.
• 로마노 치즈 - 40 gr.
• 체다 치즈 - 30 gr.
• 무거운 크림 - 250 ml.

1. 먼저, 체다 치즈와 파마산을 문질러서 연결하십시오. 붙지 않는 프라이팬에 크림을 넣고 끓으십시오. 치즈 혼합물을 부분적으로 따르십시오. 토미 트 3 분짜리 작곡.
2. 로마노와 에멘탈을 점령하고 문지르면됩니다. 구성 요소는 위 시간 이후에 부분적으로 입력됩니다. 소스를 동시에 저어 계속 저전력으로 고통스럽게합니다.
3. 치즈 플래터가 녹을 때, 드레싱은 밀도를 취할 것입니다. 올바른 일관성에 도달하면 열판을 끄십시오. 소스를 식히고 먹기 시작하십시오.

치즈 소스는 메인 요리의 맛을 강조하고 절묘한 향기로 보완합니다. 전통적으로, 재급유는 국물을 기준으로 이루어집니다. 그러나 버터, 마늘, 호두, 겨자, 토마토 및 딜은 종종 성분에 첨가됩니다.

비디오 : Nachos 칩을위한 치즈 소스