유용한 속성과 소박한 치료로 인해 건포도는 모든 연령층의 사람들을 사랑합니다. 잼, 설탕에 절인 과일, 잼, 검정과 빨강 열매는 디저트를 장식하는 데 사용됩니다. 숙련 된 주부들은 오랫동안이 제품을 바탕으로 우수한 수제 와인을 만들 수 있음을 알고 있습니다. 그러나 다른 경우와 마찬가지로 고려해야 할 몇 가지 특성이 있습니다. 전통적인 조리법을 고려하고 중요한 측면을 강조하십시오.
그것은 중요합니다!
검은 색 또는 붉은 건포도를 기본으로 한 와인은 설탕이 첨가 된 상태로만 준비된다는 사실을 영원히 기억할 가치가 있습니다. 많은 사람들이 알지 못하지만 열매의 가죽에는 충분한 생균이 들어있어 발효를 방해 할 필요가 없습니다.
블랙 커런트 와인
- 신선한 검은 건포도 - 8 kg.
- 알갱이 설탕 - 4kg.
- 정화 된 식수 - 12 리터.
- 열매를 열거하고 구겨지고 썩은 표본을 폐기하십시오. 건포도는 자연 발효에 필요한 박테리아를 함유하고 있기 때문에 어떠한 경우에도 건포도를 씻지 마십시오. 그렇지 않으면 그들은 물로 씻겨 나갈 것이고, 그 결과 마위는 올라가지 않을 것입니다.
- 열매를 넓은 플라스틱 용기에 넣고 으깬 감자 또는 탁자 용 장치를 사용하여 분쇄하십시오. 결국, 당신은 멍청한 질량을 가져야합니다.
- 에나멜 냄비에 12 리터의 물을 붓고 끓여 열을 최소로 줄입니다. 2kg을 천천히 붓는다. 설탕, 솔루션을 저어 동안. Tomit 시럽은 결정의 용해를 완료합니다. 이런 일이 생기면 스토브에서 탱크를 꺼내고 24-28도까지 식혀서 둡니다.
- 목이 넓은 용기를 준비하면 큰 냄비가 할 것입니다. 그것에 설탕 시럽을 부어서 으깬 건포도 (펄프와 주스)를 넣으십시오. 재료를 혼합하기위한 도구가 총 부피의 2/3 이하로 채워지는 것이 중요합니다.
- 곤충에서 컨테이너의 열린 부분을 보호하십시오 : 거즈 원단의 넓은 조각을 가지고 2-3 층으로 접어서 컨테이너 위로 당깁니다.편리한 방식으로 장치를 고정하고 19-24 도의 온도에서 따뜻하고 어두운 장소를 고집합니다. 노출 시간은 3 일에서 4 일까지이며, 마른 즙은 건조하고 깨끗한 숟가락으로 하루 종일 저어 주어 신맛이 없어야합니다.
- 특정 기간이 지나면 발효 된 성분의 특징적인 징후가 나타납니다. 즉, 소트가 시큼한 냄새를 맡고, 히스가 시작됩니다. 이 순간에 액체를 별도의 유리 용기에 붓고 침전물에서 제품을 제거해야합니다.
- 거즈 필터를 준비하십시오. 탱크의 바닥에 남아있는 침전물 (펄프)을 넣고 액체를 짠다. 결과물 인 주스에 400g을 붓는다. 설탕, 나무 주걱으로 섞는다. 준비된 시럽과 미리 병에 옮겨 놓은 wort를 섞은 다음 용기의 버터를 비운다. 이 지역은 발효를 위해 따로 보관되어있어 이산화탄소와 거품이 방출됩니다.
- 고무 의료 장갑을 목 위로 당기고 색인에 2 개의 구멍을 만들고 재봉 바늘로 약지를 만듭니다. 온도가 18-27 도인 어두운 방 (식료품 저장고, 찬장)에 우습게를 보냅니다. 최종 준비 전 35 ~ 45 일을 기다리십시오.
- 목구멍에 장갑을 낀 다음 주말에 항아리를 열고 600 ml를 부어 라. 다른 접시에있는 Wort, 700 그램을 추가하십시오. 설탕, 저어. 과립이 녹 으면 시럽을 원래의 용기에 넣고 장갑에 다시 장력을가하십시오. 대략 6-7 일 안에 이전의 조작을 반복하고 남아있는 설탕 질량을 더합니다. 그것은 중요합니다! 청량 음료의 발효가 셔터 (장갑) 설치 후 45-50 일 후에 계속되는 경우가 있습니다. 그런 상황에서는 실리콘 호스를 가져 와서 미래의 와인에 넣고 깨끗하고 건조한 (!) 용기에 부드럽게 붓습니다. 이 경우 철수는 침전물없이 진행되며 첫 번째 은행에 남아 있습니다. 다음으로, 동일한 조건 하에서 발효를 위해 맥즙을 보낸다.
- 와인의 준비 여부를 결정하면 장갑을 낄 수 있습니다. 먼저 부풀어 오르고 떨어지게됩니다. 소맥은 밝은 그늘을 얻고 찌꺼기는 바닥으로 내려가 침전물을 형성합니다. 점 적기를 설치하기 위해 의료용 튜브를 사용하여 와인을 배출 할 수 있습니다. 제품이 제거 되 자마자 결과를 평가하고 필요하다면 과립 설탕을 더 첨가하십시오. 보드카를 추가 할 수도 있습니다 (3에서 8 %). 와인이 더 강해지지만 저장 수명이 1.5 배 증가합니다.
- 5 ~ 14도 (지하실, 냉장고, 지하실)의 온도에서 음료를 저장하십시오.주입 후 2 개월이 지난 후 와인이 준비됩니다. 20 일마다,면 - 거즈 필터를 통해 걸러서 침전물을 제거해야합니다 (2 cm가 나타나면 탁도가 낮아짐).
- 주입 시작 후 60 일이 지나면 퇴적물은 나타나지 않지만 와인은 여전히 배수가 필요합니다. 모든 조작 후 최종 제품을 짙은 플라스틱 병에 붓고 목 가장자리에서 1cm (산소가 적 으면 적음) 플러그로 털어냅니다.
최종 제품은 평균 강도 (11-13 %)를 가지고 있으며 약 2 ~ 3 년 동안 서늘하고 어두운 곳에 보관됩니다.
레드 건포도 와인
음료는 블랙 건포도 와인의 원리에 따라 준비됩니다. 유일한 차이점은 노출 시간과 발효 시간입니다. 우리는 재현을 피하기 위해 간단한 조리법을 제공합니다. 궁금한 사항은 이전 기술의 조리 옵션을 참조하십시오.
- 신선한 빨간 건포도 - 7 kg.
- 알갱이 설탕 - 2.5-2.7 kg.
- 정화 된 식수 - 7l.
- 외부 쓰레기와 버릇없는 표본을 제외하고 건포도 열매를 맺으십시오. 제품을 씻지 마십시오.
- 건포도를 편리하게 부수십시오. 믹서기, 결합기, 롤링 핀 또는 손을 사용할 수 있습니다.
- 여과 된 물을 30-35 도의 온도로 가열하고 설탕 (2 kg)을 넣고 과립이 녹을 때까지 기다리십시오.
- 설탕과 다진 건포도 열매에서 3 리터 항아리 요리 시럽을 섞으십시오.
- 거즈 조각을 자르고 2 층으로 접은 다음 옷감에 목을 묶어 라. 두 일이 거즈를 제거하고 퇴적물을 저어 후, 4 일 동안 진한 찬장에 wort를 보냅니다.
- 시간이 지나면 필터를 통해 주스를 건너 뛰고 펄프를 남겨 둡니다. 그것에서 액체를 짜내고, 200 그램과 침전물을 결합하십시오. 설탕, 잘 문질러.
- wort를 발효 탱크에 부어 베리 설탕 혼합물을 첨가하십시오. 긴장 의료 고무 장갑, 바늘로 구멍 한 켤레를 확인하십시오.
- 항아리를 20-26 도의 최적의 온도로 어두운 장소에 놓고 25-40 일을 기다리십시오.
- 10 일마다 용기를 열고 1 리터의 밀가루를 붓고 0.5 kg을 섞는다. 설탕을 넣은 다음 시럽을 원래의 조성으로 다시 보내고 글러브로 덮으십시오.
- 발효가 끝나고 있음을 확인한 후 작은 지름의 의료용 튜브를 통해 마른 (!) 깨끗한 병에 와인을 붓습니다.
- 음료를 맛보고, 필요하다면 더 많은 설탕을 넣으십시오. 당신은 100-150 그램을 부어 수 있습니다. 보드카 또는 50 그램. 포도주에 요새를주는 술.
- 모든 검사가 끝나면 장갑을 목에 다시 넣고 어두운 타월이나 가방에 담아 최종 발효 전에 시원한 곳에 보냅니다.
- 노출 시간은 55 ~ 60 일 (최소 기간)입니다. 주입하는 동안, 침전물에서 3-4 번 매를 제거하십시오.
- 모든 조작이 끝나면 음료수를 병에 넣고 목구멍에 닿아 공기가 들어 가지 않도록하십시오. 6-12 도의 온도에서 냉장고 또는 지하실에 보관하십시오.
붉은 건포도를 기본으로 한 와인의 유통 기한은 1 년에서 1 년 5 년으로 다양합니다. 음료수의 강도는 보드카 추가 가능성을 제외하고 12 %입니다.
빨간색과 검은 색 건포도의 와인에는 많은 장점과 유용한 특성이 있습니다. 당뇨병, 위장관 및 신경계 질환, 심장 및 신장 질환 환자에게 사용됩니다. 블랙 커런트 와인의 부족은 뚜렷한 향이 없다는 것입니다. 심지어 음료의 구성에 설탕의 최대 금액으로 깨끗한 (탁도없이), 맛있는,하지만 향기로운되지 않습니다.
비디오 : 직접 만든 까막 까치밥 나무 와인
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