사이다는 섬세한 뒷맛을 지닌 가벼운 사과 와인입니다. 프랑스에서 온화한 음료가 우리에게 왔습니다. 사이다를 준비하는 몇 가지 옵션이 있습니다 : 사과를 기본으로하고 배를 추가하십시오. 대부분의 경우, 효모로 과일을 발효시켜 알코올을 제조 한 후 가스 상태로 만듭니다.
사과 사이다 만드는 법
한 종류의 사과에 우선권을 부여하고 서로 결합하여 실험 할 필요는 없습니다. 실습에서 알 수 있듯이, 달콤한 과일 두 부분과 신맛 한 부분의 사이다를 준비하는 이상적인 비율이 계산됩니다.
- 사과 - 8kg.
- 알갱이 설탕 - 1kg.
- 사과를 수집하고 수건으로 닦아서 종이 봉투에 담습니다. 따뜻한 캐비닛에서 3 일 동안 보냅니다. 사과 쥬스는 껍질에 사는 야생 누룩을 기본으로 준비되기 때문에 과일을 씻을 수 없습니다.
- 마감 이후에 나뭇 가지와 나뭇잎에서 사과를 닦으십시오.작은 입방체로 자르고 믹서기, 결합기 또는 고기 분쇄기로 매시로 전환하십시오.
- 조성물을 주입하기에 적합한 용기를 선택하고 물을 끓여서 살균하십시오. 철저히 말리고, 닦고, 사과 소스를 냄비에 옮깁니다. 그것은 중요합니다! 사과가 사과를 완전히 채우지 않도록 용기를 선택하십시오 (대략 2/3). 일반적인 3 리터 유리 용기를 사용할 수 있습니다. 이 경우 매시를 여러 개의 용기로 분해하고 기체와 거품을 형성 할 공간을 남겨 둘 필요가 있습니다.
- 항아리에 으깬 감자를 포장 한 후, 각 성분에 설탕 (바람직하게는 지팡이)을 첨가하십시오. 계산에 근거하여 1kg. 질량은 125 그램입니다. 모래. 사과의 원래 다양성을 고려해야합니다. 단맛이 많을수록 설탕이 덜 첨가됩니다. 결국, 당신은 달콤한, 아주 성가신 wort 있어야합니다.
- 혼합물을 각 용기에 넣고 목에 거즈 천이나 붕대를 펴십시오. 어두운 장소 (식품 저장고, 찬장)에 조성물을 보내면 노출 시간은 4-5 일입니다. 급격한 온도 강하 장소 (지하실, 발코니 등)를 피하십시오.
- 매일 아침과 저녁에 나무 숟가락으로 섞는다. 혼합물은 조밀 한 층으로 채찍질되고 합성의 표면에 강하게 둘 것이다. 당신은 끊임없이 그것을 익사해야합니다. 특징적인 쉿쉿 소리와 거품이 나타나는 채찍 층 형성 후 10-15 시간이 지난 후에 이것은 발효가 시작된 결과입니다.
- 이제는 다른 용기를 가져 가야하지만 주장하기위한 것이 아니라 끓는 물을 발효시키기위한 것입니다. 삶아서 닦아내십시오. 항아리에 사과 주스를 모두 짜내고 목에 고무 장갑을 댑니다. 가운데 손가락 2 개 구멍에 바늘 구멍을 뚫는다.
- 온도가 20 ~ 26 도인 어두운 건조한 곳에 조성물을 놓습니다. 발효 기간은 1 ~ 2 개월입니다. 이 기간이 지나면 글러브가 한쪽으로 떨어지게되고, 병 밑바닥에 특징적인 퇴적물이 나타날 것이고, 사이다는 빛이 될 것입니다. 이 모든 표시는 발효가 끝났음을 나타냅니다. 그것은 중요합니다! 발효가 2 개월 이상 지속되는 경우가 있습니다. 사이다가 "성숙하려고"한다는 희망으로 오래 지체해서는 안됩니다. 실리콘 튜브를 사용하여 다른 용기에 조성물을 옮기고 동일한 조건에서 발효되도록 둔다.
- 발효 후 사과주를 조심스럽게 따르고 침전물을 들어 올리지 마십시오. 필터링을위한 필터를 준비하십시오 : 4 층의 치즈 클로스를 접고면 사이에 양모를 놓으십시오.음료수는 건너 뛰고 어두운 병이나 코르크 위에 붓는다. 그것은 중요합니다! 이산화탄소로 사이다를 더 포화시키지 않으려면 목에있는 병을 채우십시오. 다른 경우에는 여분의 공간을 남겨 두십시오.
- 성분을 차단 한 후 사이다를 3-3.5 개월 동안 어둡고 시원한 장소 (권장 온도는 8-10도, 물방울 없음)에서 익도록 보내십시오. 이 기간이 지나면 음료수는 준비가 된 것으로 간주됩니다.
결국, 달콤한 맛과 가벼운 향기로 8-12 %의 알콜 함량을 지닌 섬세한 황금색 사과주를 갖게됩니다. 소량으로 섭취하면 숙취가 없습니다.
사과와 사과 쥬스 만드는 법
사과 쥬스의 전통적인 조리법에는 사과 만 포함되어 있지만 숙련 된 주부는 배를 추가하여 음료의 원래 변형을 생각해 내었습니다. 최종 결과는 당신을 기쁘게 할 것입니다, 제품은 알맞게 달콤하고 마시기 쉬우 며 중독을 일으키지 않습니다.
- 배 -5kg.
- 녹색 사과 - 3kg.
- 빨간 사과 -2kg.
- 사탕 수수 - 700 gr.
- 베토 나이트 (선택)
사이다를 명확히하기 위해서는 콘크리트가 필요합니다.위의 성분 외에도 주입 용기, 발효 용기, 스튜 냄비 및 어두운 병 (유리 또는 플라스틱)이 필요합니다.
- 자신을 위해 결정하십시오 : 당신이 작곡을 어떻게 발효시킬 것인가. 배양 한 빵 효모를 사용하는 경우에는 과일을 반드시 씻어야합니다. 야생 발효법을 사용하기로 결정했다면, 배와 사과는 마른 수건으로 닦아야합니다.
- 다음으로 과일에서 주스를 얻어야합니다. 이렇게하려면 잔가지와 잎을 제거하고, 과일을 조각으로 자르고, 말하다, 결합 시키거나, 블렌더 또는 과즙기로 만듭니다.
- 성분이 죽으로 변한 후에, 거즈 원단의 가방을 준비하고 여러 층으로 접습니다. 그런 다음 액체를 깨끗한 유리 병 (사전 멸균)에 넣으십시오.
- 야생 효모로 발효 시키려면 안정된 온도의 어두운 곳으로 보내십시오. 식품 효모로 발효가 이루어지면 제조사의 지침에 따라 발효를하십시오. 원한다면 사과와 배가 충분한 맛이없는 경우 과립 설탕 (성분 1 리터당 50-70 g)을 첨가 할 수 있습니다.
- 혼합물이 섞일 때, 목에 의료용 장갑을 끼고, 가운데 또는 검지에 바늘로 구멍 하나를 뚫습니다. 일반적으로 1-2 개월 후에 발효가 완료됩니다.
- 이 기간이 지나면 사이다에 콘크리트를 첨가하여 음료에 섬세한 베이지 색조를 부여 할 수 있습니다. 약물을 적절히 개입시키기 위해 소량의 정제수에 40-50 그램을 용해시킵니다. 미래의 음료 10 리터 기준. 사이다에 부어서 결정이 완전히 녹고 침전되지 않도록 항아리를 흔든다. 3 일을 기다린 다음 침전물에서 제거하십시오.
- 플라스틱 병에 조성물을 부어서 요리를 마칩니다. 그들을 막아 냉장고 나 지하실에 1 달 동안 넣어 두십시오. 이 기간이 지나면 필요에 따라 테이스팅을 진행하여 필터링을 반복하십시오.
이산화탄소로 사이다를 포화시키는 법
모든 사람들이 비 탄산 음료를 선호하는 것은 아니며, 일부는 거품이있는 음료를 마시는 것을 선호합니다. 이러한 목적을 위해, 이산화탄소 포화도가 발명되었으며, 우리는이 점을보다 상세하게 고려할 것이다.
- 발효가 끝나면 침전물에서 음료를 제거하십시오.이것은 6 개의 거즈로 된 필터를 도와 줄 것입니다. 혼합물은 일종의 체를 몇 차례 통과해야합니다.
- 변형 된 조성물은 플라스틱 또는 유리 병에 병에 담아 야합니다. 이 경우 용기를 미리 멸균해야합니다. 심지어 물 한 방울조차도 제품을 망칠 것이므로 사과주는 건조한 단지에 부어 넣습니다.
- 조심스럽게 준비한 후, 병 밑에 설탕 (사탕 무우 또는 지팡이)을 놓습니다. 조성의 1 리터가 12 그램을 가지고 있습니다. 모래. 설탕은 재 발효를 유발하여 이산화탄소가 배출됩니다.
- 그런 다음 사과 쥬스를 병에 넣고 목에서 약 7cm 정도 뒤로 젖히면 거품이 생길 수 있습니다. 뚜껑을 돌려서 어두운 옷장이나 식료품 저장실에 가져 가서 2 주간 나가십시오. 그것은 중요합니다! 하루에 두 번 탱크의 가스 압력을 점검 할 필요가 있습니다. 높은 속도로 병이 폭발하거나 폭발하기 때문에 주기적으로 코르크를 풀어 가스를 방출합니다.
- 실온에서 주입 후 기성품 사과 쥬스를 냉장고에 옮겨 일정한 조건에서 보관하십시오.
정교한 프랑스 음료는 깔끔한 금액을 지출하지 않고도 독립적으로 준비 할 수 있습니다. 좋아하는 종류의 사과 또는 배를 선택하고, 과일을 죽으로 뒤집어 주스를 짜내고, 마시기를 주입하십시오. 적당히 사과 쥬스에 설탕을 넣으면 성가시다.
비디오 : 집에서 애플 사이다 요리법
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