만 잎은 여장생들 사이에서 매우 유명합니다. 특정 맛을 내기 위해 다양한 요리에 추가됩니다. 대부분은 완성 된 패키지의 양념점에서 조미료를 구입합니다. 그러나 구매자는 만 잎을 모으고 말리는 것이 많은 규칙을 지닌 힘든 작업이라는 것을 모릅니다.
월계관 기름은 그것의 유리한 재산으로 고명하다. 비누와 같은 화장품 및 항균제에 첨가됩니다. 식품 산업에서는 소스, 향신료 혼합물 및 기타 식품에 첨가됩니다. 수프를 요리 할 때 말린 나뭇잎이 자주 사용됩니다. 미묘한 맛을 더합니다. 한 잎은 접시의 맛을 완전히 바꾸기에 충분합니다.
일부는 자체 건조 lavrushka를 선호합니다. 이 직종에 들어가기 전에 사건의 특징과 뉘앙스를 이해해야합니다.
수확
잎의 수집은 이른 가을에 시작됩니다. 베이 리프의 주요 가치는 아침에 가장 많이 축적되는 에센셜 오일입니다. 즉,이시기에 조미료를 수집해야합니다. 균질하고 손상되지 않은 표본이 가장 잘 작동합니다. 잎을 찢어 버리지 않도록주의 깊게해야합니다. 3 년 이상 적합한 나무 수확. 잎이 커질수록 풍미와 맛이 강해집니다.
집에서 말린 베이 잎
품질이 좋은 건조 된 시트는 쉽게 식별 할 수 있습니다. 얇은 판지로 터치하는 것처럼 느껴집니다. 건조하기 전에 색상은 짙은 녹색이며 올리브에 가깝습니다. 만 잎이 부서지기 시작하거나, 찢어 지거나, 꽃이 피거나 부드러워지면, 열화되어 요리에 사용할 수 없습니다. 잎의 표면은 단조로 우며 오래 머 무르지 않아야한다. 냄새는 날카로운 색조없이 쾌적해야합니다.
Lavrushka는 다른 허브와 같은 방법으로 건조 될 수 있습니다. 그러나 절차 중에 고려해야 할 몇 가지 뉘앙스가 있습니다.
- 베이 잎은 주변의 향을 흡수하는 경향이 있기 때문에 건조가 일어나는 방은 외부의 냄새로부터 격리되어야합니다. 이것은 미래의 냄새와 맛에 영향을 줄 수 있습니다.
- 건조하기 전에 모든 잎을 물로 완전히 헹구십시오. Lavrushka는 통풍이 잘되는 표면을 펼칩니다 (예 : 메쉬).
- 잎 위에 태양 광선이 떨어지지 않아야합니다.
- 분배 영역에 저장하면 안됩니다. 모든 잎은 서로 닿지 않습니다. 그렇지 않으면, 그들은 부패 할 것이며, 습기가 형성되어 단풍이 썩게됩니다.
- 이 직위에서 그들은 12-15 일입니다. 이 기간 동안 수분이 고르게 증발하도록 한번 뒤집어 야합니다.
건조 후 대부분의 허브는 에센셜 오일을 잃지 만 월계수는 예외입니다. 향기는 포화 상태로 유지됩니다. 잎에 짧은 장식조차 있어도 맛의 감각을 대폭적으로 바꿀 수 있다는 것은 일반적인 오해입니다. 사실, 차이점은 없습니다.
베이 나뭇잎을 말리는 데는 환기가 잘되는 어두운 방이 필요합니다. 이 작업을 위해서는 다락방이 적합합니다.누락 된 경우 캔버스에 나뭇잎이있는 방을 놓을 수 있습니다. 그러나 그림자가 위치를 변경한다는 점에 유의해야합니다. 햇빛이 타지 않도록 연인을 움직일 필요가 있습니다.
고전적 방법의 대안
큰 여유 공간이없는 아파트에서는 베이 잎을 말릴 수도 있습니다. 절차에는 오븐이 필요합니다. 온도는 40-45도이어야합니다. 전체 프로세스가 단계적으로 배포됩니다.
- 과자 굽는 판을 준비하고, 그것을 헹구고 말리십시오.
- 서로 만지지 않도록만의 베이킹 시트 부위에 베이 잎을 놓으십시오.
- 오븐에서 7-8 시간 동안 그대로 두십시오. 그러나 3-4 시간이 지나면 건조를 골고루 분산 시키려면 잎을 돌려야합니다.
- 공기 흐름을 좋게하려면 오븐 문을 약간 열어 두는 것이 좋습니다.
이 방법은 특별한주의가 필요합니다. 잎은 타지 않아야합니다. 공정 전반에 걸쳐 온도를 조절할 필요가있다.
현대 기술
만 잎의 건조는 고대부터 시행되어왔다. 시간의 여주인에 의해 사용되는 방법은 수년에 걸쳐 테스트되었습니다.그러나 진행은 특정 사물과 과정을 단순화시키는 장비를 사람에게 제공합니다. 탈수기는 과일, 야채, 허브 등을 건조시키는 기술입니다. 물체에서 수분을 골고루 제거합니다. 그것은 또한 lavrushka 건조에 사용됩니다 :
- 장치는 35-45 도의 온도로 가열됩니다.
- 찬물에 잎을 헹구고 수건이나 천에 올려 놓고 말리십시오.
- 탈수기 트레이에 1 ~ 2 시간 동안 모든 잎을 넣으십시오.
정기적으로 Lavrushka의 상태를 확인해야합니다. 장비 설명서를 공부하는 것은 불필요하지 않습니다. 건조시의 동작이 자세히 그려져 있습니다.
유용한 팁
- 신선한 잎이 제조법에 표시되어 있고 건조 된 잎이있는 경우 사용할 수 있지만 건조 허브는 더 강한 맛이 있으므로 더 낮은 복용량으로 추가해야합니다.
- Store Lavrushka는 밀폐 된 재질 (걸쇠가 달린 용기 또는 가방)이어야합니다.
- 직사 광선을 피하지 마십시오. 최적의 저장 온도는 20-25도입니다.
- 햇빛은 건조하기에 적합하지 않습니다. 그 아래에 갈색을 남기고, 얼룩지고 화상을 입기 때문에, 그리고 에센셜 오일의 대부분이 손실됩니다.
- 베이 잎을 건조시키는 민속 방법이 가장 좋습니다.모든 주부가 특별한 장비를 가지고있는 것은 아닙니다.
저장 조건이 관찰되면, 만 잎은 최대 2 년간 그 성질을 유지하지만, 1 년 만에 베이 케이크의 스톡을 보충하는 것이 가장 좋습니다. 일반적으로 호스티스에서는이 요리가 많은 요리를 요리 할 때 사용되므로 오랜 시간 동안 저장되지 않습니다.
비디오 : 가정에서 월계관을 자라는 방법 (월계수)?
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