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후추 버섯에는 또 다른 이름 인 박하가 있습니다.
이 버섯은 관상 균류에 속하며 갈색을 띄며 보레 토프 (Boletov)과 버터 피 (Butterfish) 속에 속하며 고추 소스는 Chalciporus 속에 속합니다. 고추 버섯은 독특한 맛 때문에 그 이름이 붙어있어 고추보다 더 나쁘지 않습니다. 러시아에서는 먹을 수없는 것으로 여겨지지만 유럽 국가에서는 다르게 대우 받아 다양한 요리에 먹고 첨가됩니다.
후추 버섯 설명
직경이 2 ~ 7 센티미터이며 그 모양이 볼록하고 둥글며 거의 평평한 모양을 취합니다. 만지면 모자는 약간 끈적 끈적하고 매끄럽고 반짝이는 표면을 가지고 있습니다.뚜껑의 색깔은 옅은 갈색에서 암갈색에 이르기까지 방청과 유사하며 뚜껑도 노란색, 빨간색, 주황색 또는 갈색 얼룩이 남을 수 있습니다.
펄프 기름진 후추는 느슨한 질감을 가지고 쉽게 부서집니다. 모자의 살은 황색이며 다리는 황색이다. 날카로운 고추가 맛입니다.
관상 층은 증가 또는 감소합니다. 모공의 색깔과 뚜껑의 색깔은 엷은 갈색에서 녹슬지 않은 갈색까지 다양하며, 모양이 커지고 커집니다.
다리 길이는 3 ~ 8 센티미터이며, 두께는 최대 1.5 센티미터까지입니다. 색깔은 모자 또는 라이터와 동일한 음색에 있고, 모양은 종종 다리가 노랗고 가늘어지는 바닥으로 굽어 있습니다.
발아의 장소와 계절
러시아의 유럽 지역에서는 발아시기가 7 월에서 10 월 사이입니다. 그것은 혼자서 또는 한 곳에서 최대 2-3 개의 진균류로 가장 자주 발생합니다.
비슷한 종류의 버섯
후추 가루는 다른 버섯과 마찬가지로 맛이나 외양 등을 기준으로 한 쌍둥이를 가지고 있습니다. 고추를위한이 버섯은 황색 곰팡이 또는 gorchak, 염소입니다. 그러나 고추가 버섯과 비슷한 유독 한 종이 아니기 때문에 버섯이라고 불리는 것을 두려워하지 마십시오.
고르락은 노란 줄기가 있고, 불타는 맛이 있으며, 관모 층의 색은 유백색이며 나중에 회색으로 변하고 육질은 물결 모양으로 흰색이다.
염소는 다리의 땅콩 - 노랑색을 띠고 부드럽고 섬세한 맛이 나고 관 모양의 색은 오렌지색의 살포없이 황색이 더럽고 살은 부드럽고 분홍색 또는 크림색을 띠고있다.
후추가 유독합니까?
각 버섯 피커는이 질문에 대한 자신의 견해를 가지고 있습니다. 그러나 후추 버섯은 중독을 일으키지 않으며, 더 빨리, 빨리 죽음을 초래하지 않기 때문에 독 버섯이 아니라는 것이 확실합니다.
러시아 생화학 자들은 열처리에 의해 파괴되지 않는 매우 강한 화학 물질을 그 조성물에 함유하고 있기 때문에 버섯은 먹을 수 없다고 생각한다. 이 화합물은 천천히 점차적으로 간을 파괴하고 종양학으로 이어진다.
그러나 러시아 버섯 선택자는 두 가지 의견으로 나뉘어져 있습니다. 일부 전문가들은 후추 버섯을 먹을 수 있다고 주장하지만, 사용하기 전에 다른 물에서 버섯을 2-3 번 끓여야한다는 조건으로 특유의 맛이 덜해질 것입니다. 그러나 대부분의 버섯 피커들은 버섯을 100 % 먹을 수 없다고 생각합니다.
영어 소스에 의하면 Pepper Mushroom은 분명히 먹을 수 있고 특별한 잊을 수없는 맛이 있다고합니다.
다른 나라의 과학자들 사이의 모든 차이점에도 불구하고 인터넷에서는 조미료와 후추 버섯 소스에 대한 많은 요리법을 발견 할 수 있습니다.
페퍼민트 조미료를 만들기위한 조리법
이 조미료는 요리에 많은 시간이 걸리지 않기 때문에 널리 유통되고 인기가 있습니다. 그것은 어떤 고추를위한 우수한 대용품이고, 맛 이외에, 접시는 버섯 풍미를 얻습니다.
많은 요리사가이 조미료를 요리하고 다양한 요리에 추가하기를 좋아합니다. 실제로 Pepper Mushroom에는 조미료로만 사용하지 않고 소스를 만들고 피클에 소금을 칠하는 팬이 있으며 일부는 원시로 사용합니다.
그러나 과학은 여전히 인체에 더 유익한 다른 종류의 균류에주의를 기울일 것을 권고합니다.
비디오 : 고추 버섯 (Chalciporus piperatus)
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